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导读：米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
米饭，在日本是一种“神圣”的存在，日本人酷爱吃米饭，基本上一日三餐都离不开。但是日本人吃米饭的方式却和我们大有不同，有些吃法甚至在我们看来相当奇葩。
看看日本人是怎么吃米饭的，奇葩的吃法，反正我是吃不下去！
日本人吃米饭的方式，有些在中国人看来很离奇。比如热米饭上打个生鸡蛋，再点上几滴酱油拌拌，是传统的日本早餐。最近又有了改进：先把鸡蛋冻上一天，再常温解冻一小时，打在热饭上，加上青辣椒和酱油。据说将生蛋黄整个送入口中，有布丁的口感。另外还有生鸡蛋加奶酪或蛋黄酱的——这类“东西合璧”的吃法，很得现在日本年轻人青睐。
周作人在散文《喝茶》中说：“日本用茶淘饭，名曰‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’（即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。”
茶泡饭，指的是用茶水泡米饭，在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。通常以盐、梅干、海笞等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。
还有一种“高粱饭”，简单粗暴来说就是，用玉米棒子煮饭。这是在日本网络上兴起的一种吃法，最开始是由一位妹子创造的，据说煮出来的米饭又香又软，发到网上后被日本民众全力追捧，大家都认可并尝试了这种做法。
现在日本影视艺人之间，时兴吃白饭。大概是电视台提供的便当（盒饭）吃腻了。有人就把米和电饭锅带到化妆室，一煮就是一天的量。或加上“七味”，或拌上蛋黄酱、酱油，或作成饭团子包上紫菜吃。
人情来往在日本的民族习俗中是非常重要的一方面，关于喜欢互赠土特产的习惯更是从很早的时候就一直流传下来了。日本人无论是在国内还是出国，不管走到哪里都一定要购买当地的土特产，关于日本人的这一习惯，全世界都有名。因此有些研究者就将日本人的这一习惯称之为“土特产强迫症”，非常形象的揭示了日本人每到一地不买土特产就会坐立难安的怪癖。日本人买了土特产还会送给同事和邻居，不像其他国家的人只会送给家人和朋友。
对于饯别礼物，一般在乔迁、转学、转职或长期旅行的时候赠送，含有“在新环境中也要依旧身体健康”“今后也请多指教”的意思，一般会选择赠送在新环境中用得上的小礼物或红包。而欧美人即使有饯别的习惯，但貌似也没听说够有送钱的。
“饯别”的来历
在古代交通不便，人们在长途旅行的时候不仅非常辛苦痛同时也总是会遇到许多麻烦。因此人们会在周围朋友需要圆形的时候赠送小礼物、红包、诗歌或者举行送行宴会，用以祈求友人一路平安。平安初期文献《土佐日记》中记载“前路漫漫，一路平安”，看来饯别的习俗自古就有。“饯”字原本的意思是“马鼻子所朝的方向”也就是送别人所骑马的鼻子朝向旅人出发的方向，因此“饯”字本身就含有祈求旅途平安的意思。
“土特产”原本叫“宫笥”，是指在参拜寺院神社时所得到的神的恩惠，以护身符、神符以及神佛有关的小物品为表现形式，将这些东西分给近邻或亲近的人以表达祝福的意思。其后，室町时代的官宦人家早参拜伊势神宫时，会将白布、小刀、镊子等日常用品作为“土产”赠送给亲近的人。而江户时代则出现了“土特产商店”，随着参拜寺院神社行为的兴盛，赠送土特产的习俗也一直延续下来。
据说过去有的村落曾集体积攒旅费。旅行者代表村子，用村民们积攒的钱到远方的寺院神社去参拜，为回报村民捐赠的金钱，归乡之际则以神佛的恩惠（护身符等）作为土产带回，同时也会为村民们讲述途中的所见所闻，以增长见识。
饯别送实用物品
在友人或者平日里关系不错的同事乔迁之时，向对方赠送红包或者小礼品用以表达自己长久以来的谢意。小礼物最好以拖鞋、桌布或围裙等实用的东西为主。如果要包装的话，要用红白绳结，附上写有“饯别”“践行”等字样的礼签。不过如果是要送长辈的话，写“饯别”会很失礼，这时候礼签上应该写“御礼”的字样。收到饯别礼后，在平安的完成搬迁或者顺利的到达工作地后要写感谢信寄回，但通常不需要回赠饯别礼物。
日本人在国内购买的土特产的种类在20年前是以陶器、人偶为主，而现在便宜轻巧的东西则更受欢迎。对于来到日本观光的外国人买回去的东西则以陶器、人偶居多，因为这些东西更能代表日本当地的民俗风情。
以下是一些你可以考虑的祝福语和感谢卡的内容：
1 感谢你为我们所做的一切，你的贡献将永远被我们铭记。祝你前程似锦，一切顺利。
2 你的离开让我们感到非常遗憾，希望你在未来的路上一切顺利。我们会想念你的。
3 你的专业精神和热情给我们留下了深刻的印象。我们祝福你在新的工作岗位上取得更大的成功。
4 你是我们团队的一份子，你的离开让我们感到失落。希望你能在新的工作地继续发光发热。
5 在你的陪伴下，我们度过了许多愉快的时光。愿你在新的工作岗位上继续创造美好的回忆。
6 你的离开并不代表我们的友谊结束。无论身在何处，我们都会保持联系，继续支持你。
7 非常感谢你为我们提供的帮助和指导。我们期待着与你再次相聚的那一天。
8 愿你在新的工作岗位上遇到更多的机遇和挑战，展现出你的才华和能力。
9 我们相信你的未来将会更加光明，期待着听到你的好消息。
10 无论何时何地，我们都是朋友。如果需要帮助，请随时联系我们。
希望这些祝福语能帮到你，让你的同事在离开时感受到你的关心和祝福。
送什么你们可以根据他（她）的喜好，爱好，或者缺什么来，
送植物，花，画，烟酒茶，首饰，十字绣，陶瓷类，购物卡，当地的土特产都可以
这里我要说的是，不能送什么
给你们提个醒，信者自信，不信就当笑话看。。多了解毕竟没坏处。
1、不能送钟表。有人说不能送钟，因为钟是终的谐音，给人送钟，就等于盼着人死。而手表也属于钟科，你看多少贪官是因为戴上行贿者的名牌手表而落马，甚至断送生命的呀？！
2、不能送鞋鞋是邪的谐音。故此，凡给人送鞋（不包括送给亲属的情形），就等于给人送了去邪气，故此，很有可能不久就会与对方失去了联系或友谊。
3、不能送伞伞是散的谐音，故此，伞不能作为礼品送人（不包括雨中送伞的情形），若好朋友之间将伞作为礼物相送，将意味着日后必将分手或离散。
4、不能送梨和李子梨和李子是离的谐音，送人这两样水果将意味着日后有分离的危险！
5、不能送蜡烛蜡烛是祭祀亡人用的，故此，不能作为礼物送人。
6、不能送布娃娃布娃娃属于小人，久放家中容易招回邪灵，给家里带来不安。
7、不能送人来历不明的石头石头也属于容易招邪灵附着其上的东西，有些看似观赏石，但是上面可能附着邪灵，送给朋友反而不吉利。
以上7点是笔者通过观察与实践多年的经验总结，内中有很多都已应验，故此，提醒大家谨慎为妙。
吉祥与灾祸往往通过我们不经意的行为而提前表露，任何事物的结局都有苗头可以查询，就看你用不用心，细不细心了！
祝大家趋吉避凶，万事吉祥！
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原创只为你，施主的采纳，是贫道修行的动力！！！
最好不要用中国人的这套交际方式来应用到别的国家日本是个法制国家,对行贿受贿有很严格的规定,你送人参礼盒很有可能适得其反,人家会非常生气的,甚至怀疑你有什么动机,因为他们的收入很高,不会因为你送个人参礼盒之类的礼物就会对你另眼相看,甚至会因为这件事由本来对你还有点好印象,最后却成了负面影响,那有可能会因小失大
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。 日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的 日式咖喱 、源自法国的 日式 蛋包饭 、源自义大利的 日式那不勒斯风意大利面 、源自中国的 日式拉面 等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。 日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说，最简单的日本餐是“单菜餐”（日本语：一汁一菜/いちじゅういっさい），内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜）。 基本介绍 中文名 ：日本料理 英文名 ：Japanese cooking 分类 ：本膳料理，怀石料理，会席料理 别名 ：和食 起源 ：日本列岛 含义 ：日本式烹饪 日文名 ：にほんりょうり（nihonryouri) 基本简介,起源,分类,烹调特色,特点,吃法,名词解释,寿司做法,饭团式,卷,寿司用料,成功申遗,首相推介, 基本简介
日本料理 日本料理，一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干。 由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类，和海草。 起源 主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。 分类 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 日本料理 本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。 日本料理餐厅 会席料理 随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 桌袱料理 桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。 日本料理 茶会料理 日本的室町时代盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。 大学料理 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌龙面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。 面食料理 日本有好几种面条，比如乌龙面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。 修行料理 修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。 此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。 烹调特色 一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。 日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味素、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冻的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。 日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。 特点 日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。 吃法 吃法分类篇 刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和鲔鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分四级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿、大吟酿。 节令与食物 春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。 美食配美器 日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。 名词解释 白味噌 （しろみそ） 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。 赤味噌 （あかみそ） 与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。 樱味噌 （さくらみそ） 一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。 八丁红大酱 （はっちょうみそ） 据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。 石野粒味噌（いしのつぶみそ）味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。 云丹酱（ひかりちゃん）中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面**的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。 清酒（せいしゅ）颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。 赤清酒（あかせいしゅ）味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。 味啉（みりん） 是一种**透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 木鱼花 （节り削） 由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。因其像在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。 一遍木鱼花（いちど）制作第一遍高汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。 二遍木鱼花(にど）制作第二遍高汤的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。 小海带（ウカメ）海中的一种植物，中国叫裙带菜。 昆布（こんぶ）专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。 昆布汁（こんぶしる）一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。 浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。 重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。 红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。 大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。 虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。 奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。 酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。 菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。 绿花菜跟普通菜花一样，绿色。 酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。 苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。 小菊花**可食用的菊花。 黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。 掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。 赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。 干瓢（かんぴょ）干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。 土当归一种植物的名字，茎可以吃。 天重汁天重是外来语 用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。 七味唐辛子外来语 一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。 纹蛤（あさり）海中一种表面带有青纹的贝类。 红酸梅（あかうめほし）经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。 白酸梅（しろうめほし）经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经 常食用。 鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。 江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。 猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。 丁字麸是豆制品中的一种。 汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。 土佐酱油（とさしょうゆ）用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。 日式高汤 用柴鱼，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤，二次汤可做土瓶蒸。 寿司（すし） 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。 刺身（さしみ） 日式生鱼片或海鲜片。 鲔鱼 日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做鲔鱼，实际上都是一种鱼。 鲑鱼 又名三文鱼（salmon) 、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类 天妇罗（てんぷら〉 即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。 寿喜烧 （すきやき） 亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。 石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。 烧鸟（やきとり） 也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。 铁板烧 在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。 芥末（からし） 日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。 渍物（つけもの） 咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。 章鱼烧 又名章鱼丸， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。 57 乌龙面 （うどん），亦称乌龙面 ， 日文汉字写为：饂饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要17毫米以上） 58 荞麦面 （そば）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。 59 牛丼 即牛肉饭，丼指装在便当里的饭。 60 味噌汤 （みそし）一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。 61 玉子烧 玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶 盐 味淋 日本柴鱼酱油等制作的食物。 62 明太子 （めんたいこ） 用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。 63 先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。 64 前菜 即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。 65 先碗即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 66 弁当即便当，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种，每格可放一种菜和相应的饭团。 67 梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。 68 白子 ，即带子，也叫扇贝 69 花枝即乌贼（墨鱼） 70 云丹即海胆 71 照烧一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。 72 蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。 73 扬物即油炸的食物 74 茶碗蒸 （茶碗蒸し） 即日式蒸蛋 75 定食 （ていしょく） 即套餐 ，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉 76 茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等 77 关东煮（日名：御田（おでん oden）） 78 鳗重烤鳗鱼饭 寿司做法 寿司主要原料： 米，寿司醋，鱼。 先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和鲔鱼，鲔鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的鲔鱼。新鲜的鲔鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成25厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2245大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹 ，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 卷 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三文鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹 ，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做挺好吃的，我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放饭，千万不要压，要慢慢的推放上自己喜欢的东东这个时候要压紧上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了）。 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀技，准成。 成功申遗 据日本《产经新闻》2013年12月5日报导，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。 村田吉弘作为日本料理学界的大师，常在日本京都市内的国小开饮食教育讲座，向孩子们介绍用汤汁制作的美味的日本料理。村田吉弘分享道，在一次饮食教育讲座中，尽管有孩子看到羊栖菜表示“黑漆漆的没胃口”，但尝试过后立刻展露笑颜称“好吃”。 村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡、咖喱、意大利面等西餐为主，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤”的传统饮食方式正在逐渐消失。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦。 对于学校提供的一伙食，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡，称“尽是有营养也有没文化，所以很不自然”。 村田吉弘还表示：“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食，是国家的根本问题。通过此次申请登入世界非物质文化遗产，如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话，那才是最有意义的事。” 正式列入世界非遗名录 据日本《每日新闻》报导，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。报导称，这是日本的第22个非物质文化遗产。日本饮食文化的普遍价值被国际机构认可，或将带动海外赴日游客的增多和日本农林水产品出口扩大。 日本 提出和食申遗的理念是，“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统等。 日本 2013年3月向联合国教科文组织提出推荐，今年10月联合国教科文组织的辅助机构通过了前期审查。 首相推介 2014年5月5日，日本首相安倍晋三参加了在巴黎的日本驻法国大使公邸举办的日本料理“和食”魅力推介活动。此举旨在宣传使用新鲜食材、最大限度发挥食材原味的“和食”优点，开展首脑推销。 安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。
对于二战中的日本陆军，如果除去残暴之外，我们对他们最大的认识就是日本人喜欢抓鸡抢粮。而且无论是在影视剧里，还是在资料里，我们都没有能知道多少有关日军后勤的事迹。似乎日本人并不注重后勤，那么现实里日本的后勤是怎么样呢？ 一、日本自古对后勤的轻视 事实上，必须承认的是，日本军队自古就轻视后勤，或者说完全没有后勤这个概念。在日本战国时期以前，日本军队都是没有后勤概念的。武士们来打仗，要自备口粮，也就是说全靠自带。 在日本当时，武士就等于军人，因为要时刻准备艰苦的战斗，因此他们要求自己对饮食的需求不高，往往一个饭团，就是一顿饭了。 通常来说欧洲骑士和日本武士是一样的，都得自带口粮，往往粮食是仆人携带的。当然了，和欧洲骑士不同的是，武士未必都是贵族，所以有些武士就真的是很穷。因为贫富不同，因此带的粮食也不一样，有钱的带精米和咸肉和高档鱼干，没钱的就带着糙米和咸萝卜干和普通鱼干。 通常来说，每人携带的粮食都是一周左右，少则一周，多则半月。如果不是战争时间过长，粮食即将耗尽，否则日本的大名是不会让后方农民送粮的。这一点就非常奇葩，因为日本古代税收收到九成都是仁政了，但大名们收了粮食却不给部下提供军粮，鬼知道大名们收了那么多的粮食做什么了。 到了战国时代，日本对于后勤总算有了一些认识，先是织田信长开始建立常备军制度，并采取兵农分离的策略，这就让军队开始有了较为稳固的后勤，其后的丰臣秀吉和德川家康都对此策略进行了延续。这就避免了战争里出现士兵手里的口粮剩余量不一的情况，大大加强了军队的战斗力。 然而不幸的是，这样也是远远不够的。按照记录，在战国时期这种常备军的后勤基本上只能用奇差无比来形容。士兵的口粮是稻米，每人每天半升稻米，也就700克左右，配以味增和盐。但是考虑士兵和武士每天都要训练和战斗，一天只有700克米，没有副食是完全不够的。 因此这些东西，只能维持士兵的基本需要。如果有不足的话，那么日军的唯一办法就是就地征取了，说白了就是抢劫。可以说，这种糟糕的后勤大大的影响了他们的战斗力。 二、日本陆军的后勤进化 明治维新后，日本建立了现代化的陆军，这个时候的日本开始将后勤供应正规化。毕竟此时国家已经是真正意义上设立了常备军，不可能再和以前一样，所以说日本开始系统的为部队供应口粮。 其中精米绝对第一位的，因为对于日本平民而言，精米是绝对不可遇不可求的。因此精米就成了日本士兵在艰苦的训练中，唯一的享受。 然而不幸的是，日本此时还没注意到自己伙食单一这一问题。虽然说精米饭管够了，但是副食和千百年前没有多大区别，这就造成了士兵们普遍容易出现脚气病。 所谓脚气病就是因为缺乏维生素B1造成的，它会造成患病者软弱、疲劳、心悸等问题，严重者会造成的急性循环衰竭、气促等问题，甚至会出现急性心力衰竭并最终死亡。在日本古代，有很多大名就是死于天天 米，缺乏副食引发的脚气病。 现在日本陆军也是如此，不过因为没有对外战争，所以说问题还不严重。毕竟你在驻地里肯定不会没有副食，所以也不至于死人。但是真到了对外出兵时，这个问题就大了。因为这个时候日本对于口粮的认识很低劣，所谓的便当，其实就是一个精米饭团，里面放点腌渍，也就是腌菜，然后来一点盐。 可以想象，在作战期间大量食用这个玩意会有什么问题——大量的士兵换了脚气病，原因就是维生素匮乏造成的。其中最为严重的一次，战斗中战死者不过区区二十人左右，但是患脚气病而死的却有足足六百人。 这件事无疑是给日军敲了个警钟，开始对如此多的士兵死于脚气病进行调查。最后他们通过求助于欧洲医学家得到了答案，竟然是因为维生素B1不足，造成了士兵大量死亡。这一点吓坏了日军高层，于是开始急匆匆的将口粮配给里的精米换回了糙米，希望可以维持士兵的维生素。 然而这一点却激起了兵变，士兵们义愤填膺，认为无良的军官克扣他们的伙食，纷纷打算将自己的长官「 ”天诛”。无奈之下，为了安抚即将暴动的士兵，日军高层只能将精米换了回来，但要在里面加上一定量的糙米，以满足维生素的需要，并保证将增加副食配给，这才安抚了那些打算「 ”天诛国贼”的士兵。 此时的日本高层对于后勤的注重还是很高，他们开始考虑改善野战口粮。通过对西方的罐头制作技术和饼干制作技术的引进，开始为部队配给日式风味的罐头和饼干。 因为经过在西南战争时期对欧美罐头和饼干的引用，发现士兵们非常厌恶这些欧美口味的罐头，对饼干也不甚满意。所以说他们很快就终止了这些不合格的罐头，以免再次出现士兵要「 ”天诛国贼”的情况。 同时根据日本人的口味问题，并结合营养学规范，日军开始严格制定部队的口粮配给标准。最终在1938年颁布了《军人战时给予规则细则改正》，按照标准，日军士兵每人每天的配给量为：精米660克、精麦210克、鲜肉210克、蔬菜600克、泽庵60克、酱油008升，味增75克、盐5克、砂糖20克、砂糖20克、茶叶3克、清酒04升或配发甜食120克，另在战时配发20支香烟。 如果乍一看，这份标准真是可以满足了士兵们在战时的需求。不过再好的标准也会在战时遇到不灵的时候。毕竟在战时炮火连天，部队一连几天无法生火做饭都是有可能的。那么这个时期的日本陆军，会怎样保证自己的口粮呢？ 三、日本陆军的糟糕后勤 通常来说，在战斗期间为了防止部队吃不上饭，或是无法得到有效的补给，军队都会采用一些罐头食品，或是易于保存携带的东西作为战时口粮或是应急口粮。这一点上，日本陆军也不例外。 日本采取的饼干与欧美制作的不同，基本来说就是烤面饼，味道很差，所以日本士兵并不是很喜欢这些东西，因为味道太硬，且不好吃。如果不是到了最后关头，他们一般是不会吃这些。 而另一种应急口粮则是一种类似炒面粉的东西，它是由脱水糙米膨化而成的产物。这种东西的好处是易于保存和携带，无需二次烧煮。但缺点也很明显，那就是过于干燥，且缺乏味道。食用时必须用有味道的副食或是调味品调味后才能吃下去，通常是用水冲一下，然后加入副食吃掉。这也不是让他们多满意的存在。 按照规定，这些应急食品属于部队不到最后关头不得食用的食品，因为往往决定食用它们时，已经是战况极端恶劣的时候了。 但是在日本陆军马鹿的神奇操作下，这些应急食品往往会在一周就进行食用。至于为什么会这样，那就要从日军不靠谱的后勤系统说起了。 事实上日军的后勤系统十分混乱，对于后勤的认识也不到位。事实上，日本陆军大学根本没有后勤学这个学科。要知道在当时后勤是各国非常注重的，甚至专门在军校里设后勤学科。 然而日本则不然，相比于明治时代的陆军，从大正时代开始日本陆军就开始向神经质发展。 此时的日军开始鼓吹精神胜利法，还为此进行了许多训练，其中八甲田山雪中行军遇难事件就是一个缩影。而经过大正时代后，昭和时代的陆军马鹿们已经彻底疯了。后勤对于他们来说已经成为了一个屈辱性的工作，被拉去干后勤的都是在军队里不讨喜的军官。 可以想象在这么一个环境下，让一帮没有任何后勤工作经验的人去搞后勤，会有什么用的后果。所以在战争中，日军频繁的就会出现后勤不足，往往是弹药得到了保证，但是粮食却无法确保。 以行军为例，士兵身上最多会携带六天的口粮和两天份的应急口粮，如果不能在规定时间抵达，那么第四天开始就会口粮减半，并且采集野果和野菜过日子了。如果还到不了，那就只能饿着了。也是因为这样，所以日军看到村庄就想抢粮。 而在东南亚等地，日本陆军的粮食就更加不足了，口粮标准一降再降。原因就在于，随着战局的不利，物资也更加匮乏。因此日军不得不得将自己的口粮标准降低，很多食物也开始粗制滥造。 比如说日本人喜欢吃的关东煮罐头和牛肉罐头，就开始粗制滥造。罐头里根本没有牛肉等肉食，而是填装了大量的内脏，牛血，后期甚至变成了杂粮拌牛油。可想而知，这样的罐头根本无法让士兵满意，但对于日本士兵，也只能选择吃下去，因为这是他们为数不多的粮食了。 由此可见，日军在这个阶段，口粮供应已经彻底崩溃，而这还是在1943年。此后的时间里，日军的后勤供应变得更加困难，士兵普遍开始营养不良，而且因为饥饿造成的疾病已经让日军的战斗力下降到了极点。在英帕尔作战中，甚至出现了大量日军士兵饿死的局面。而日本军国主义者的疯狂，也就随着饥饿与疾病得到了终结。 结语 日本陆军的口粮供应从古代到明治维新时期经历了从无到有，从有到高的走向了一个巅峰。但也随着日本军国主义者的日渐疯狂而走歪，并最终在战争中走向了衰落。原本狂热的日本士兵也在饥饿中，品味了对他们罪恶行为的惩罚。 参考文献：《东史郎日记》 《二战后勤启示录》 《日军二战后勤史》
