食堂如何选择专业的食材配送伙伴
导读：农副产品配送公司一般是专业为企业、学校、工厂配送蔬菜、瓜果、肉食、冻品、海鲜、调味品、粮油制品的服务型公司。作为服务型公司最重要的自然是提升服务质量。消费者选择农副产品配送公司的时候需要进一步比较哪家公司才能提供物美价廉的服务。其实，选择一

农副产品配送公司一般是专业为企业、学校、工厂配送蔬菜、瓜果、肉食、冻品、海鲜、调味品、粮油制品的服务型公司。作为服务型公司最重要的自然是提升服务质量。消费者选择农副产品配送公司的时候需要进一步比较哪家公司才能提供物美价廉的服务。其实，选择一家让人满意的农副产品配送公司主要看三点： 

1、菜品质量和食品安全

大家都知道像蔬菜、水果、水产品等农副产品，最害怕的是腐烂发霉。每年腐烂发霉的农副产品不知凡几，浪费了大量的食材。为了保障菜品新鲜，各个配送公司奇招跌出，比如通过冷链配送。还有些不法分子滥用食品添加剂保鲜，菜品质量看上去很美，但食品安全却更加没有保障。其实消费者最担心的三点是：第一是食品安全，第二是，食品安全，第三还是食品安全。选择农副产品配送公司最重要的一点是看这家公司如何在食品安全上下功夫。比如，这家配送公司有没有冷链配送设施，有没有成熟的食材检测设备、配送的食材有没有当天的检测报告，当然，如果拥有农产品溯源系统的配送公司更好，因为食品安全更有保障。

2、行业经验和荣誉资质

农副产品配送行业虽然科技含量不高，准入门槛低，但能做好这个行业的公司并不多见。因为这是一个需要吃苦耐劳，耐得住寂寞、回报周期长的行业。在全国范围内，能在行业内20年屹立不倒的公司也算是凤毛麟角。所以，行业经验不足的农副产品配送企业往往作为新手亦趋亦步，在农副产品采购、农副产品存储方面都还与行业老炮有些差距。为了维护农副产品的行业秩序，政府以及行业协会发放一些行业资质，来奖励深耕农产品行业的佼佼者，比如“广东省守合同重信用”企业、政府“菜篮子”基地企业等等，那些资质比较多的企业，往往实力很强，毕竟荣誉资质是社会各界对企业的认可。

3、售前服务和售后服务

售前服务指的是农副产品配送企业在售前展示给客户的实力，往往能让客户更加了解企业。比如参观农副产品配送公司场地，包括冷鲜库、储藏室、食品安全监测中心。倘若公司有蔬菜种植基地、禽类养殖农场等，也可以要求去基地和农场游玩一番，进一步了解企业。

售后服务主要包括：农副产品品控保障，通过检测、分解、加工、组配，将品质良好的产品配送给客户。为了保障准时送达，必须制定应急预案，主要包括临时加单、缺补、漏补等应急预案、车辆抛锚、天气、交通事故等应急预案、食品安全应急预案，保障客户的食材配送不受外界影响。

综上所述，农副产品配送公司挑选并不复杂。所以可以找宏鸿农产品集团需求一站式配送服务，科学定量的配送食材减少浪费。这个在百度上都是可以搜到的。

我来回答这问题。最基本的前提是不管是从刚起步的小餐馆做起还是有一定客源的中央厨房，从业资质一定要办好，一般包括营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等。

不管你是即将开店还是已经在路上，都将面对很多问题，怎样在同行激烈竞争中脱颖而出。工作餐要多出餐多增加收入的话，我师弟之前在做一家是这样操作的，他家店选址在中央商务区附近，周围写字楼密集公司很多，白领一般都叫外卖或到附近餐馆就餐，他们只做中餐，送餐员全是兼职，这样人工成本小些，当初先做地推扫楼式发名片和制作精美的菜单，菜单一般呈现星期一二三四五每天不同的菜品套餐，每月更换一次，他们在保证口味的基础上加大外包装力度，每一份套餐看起来像一份好看的礼品，所以一开始走的比较顺利，订单量不断的增长。有一定群众基础之后，他们开始与一些公司签定一些协议、建QQ、微信联系工具，让利与他们，这样可以保证每天有稳定的客源，还与一些超市合作卖他们的产品，后期加大力度研发菜品调整包装更完美，这样一下来，他们的生意是越来越好。

他们算是一般的作坊，当达到一定规模一般都采用工厂化的中央厨房操作方式。一般要搭建自己的网络渠道，比如建网站、微信公众号点餐、上外卖平台，还有专业的地推人员去找大客户，比如与会展中心合作，提前知悉开会单位名单，与之联系订餐业务，单位人数从数十人到几百上干人不等，这是相当可观的，还有就是经常举行全议的酒店、宾馆也是目标客户来源，我之前开店就遇到过，他们每次会议大概50人，住如家酒店，每次开会三天，每天中午一般都吃盒饭，他感觉我家口味卫生都可以，所以每次开会之前就联系我们先确定人数和时间好让我们准备。中央厨房模式一般就是设立销售、配送、生产、采购等部门，各个部门各施其职紧密配合。

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摘要：对于任何一个食材配送公司而言，食品安全是一个企业的生命线，一旦出现食品安全事故，对企业是灭顶之灾！因此，食配企业会采取一系列措施，在各个环节做好食品安全的把控，确保送到的每一份食材都是安全放心的。下面一起来看看如何保障食品安全的相关内容吧。一、食材配送公司如何确保食品安全

1、首先是在食材的入库环节，企业会与专门的供应商合作，食材供应商都要经过严格的审核评估，才能送货。食材入库前会进行相应的食品安全检测，同时也会要求供应商出具对应的检疫合格等证明。只有符合相关的安全标准，食材才能进入到冷库中。

2、其次是配送，生鲜食材由于本身的特殊性，易腐烂，易变质。因此在配送过程中，会用特殊的配送车辆，以此最大限度的保证食材鲜度，避免变质。同时通过对配送路线的合理规划，争取用最快的时间将食材配送到客户手中，以此降低食材损耗。

3、最后是智能数据分析，通过专门的后台管理系统，对每一种食材的特性进行分析记录，从而了解造成食材损耗和变质的环节，通过优化，对生鲜食材做好保鲜，最终保证食品安全。

二、食堂承包公司是如何保障食品安全

1、食品安全的检查还是要常抓不懈，建立的一些规章制度一定要坚持，不然的话，出现了群体性中毒问题就是大问题。

2、单位的保鲜措施一定要做好，硬件设施要配备到位，一些食品尽量放在安全的地方，防止变质。

3、变质的东西要坚持不用，特别是一些量比较大的而且变质不是特别严重的东西更是如此。

4、如果是有一些食品当天没有用完，那么，第二天要用的话，一定要确保回锅煮透，不然吃了也要出问题。

5、根据单位员工的人数来确实购食品的多少，特别是一些不宜保存的食品更是如此。

6、防止四害，特别是老鼠蟑螂这些东西要经常性地采取必要的措施进行处理，确保安全。

猪肉配送，可在电商平台找客户。

猪肉食谱

回锅肉

食材：

五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量

做法：

1五花肉冷水下锅煮至78成熟捞出晾凉，切片。

2辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。

3锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。

4倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了

红烧肉

食材：

五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量

做法：

1准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合

2锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水

3锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色

4肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。

5接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅

白切肉

食材：

五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣

做法：

1把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。

2锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。

3取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可

水煮肉片

食材：

瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量

做法：

1豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用

2瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟

3姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好

4锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香

5然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去

6肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉

7锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可

尖椒炒肉丝

食材：

瘦肉200克 尖椒150克 胡萝卜半根 小葱5颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒1个 盐1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 酱油几滴 鸡粉1勺

做法：

1瘦肉清洗干净后切成丝，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜搅拌均匀腌制10分钟

2尖椒去蒂清洗干净后切成丝，胡萝卜削皮洗净切成丝，小葱切成段儿备用

3蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用

4锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的肉丝大火炒至肉丝变色即可盛出备用

5锅洗净烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒炒出香味

6倒入切好的尖椒丝，胡萝卜丝，葱段翻炒均匀，加入刚刚盛出来的肉丝翻炒片刻

7加几滴酱油和一小勺盐翻炒均匀，起锅前加入适量的鸡粉翻炒均匀即可

将商品按照顾客指定的时间和方式送到指定的地点去的活动被称为食品配送的概念。根据查询相关公开资料得知食品配送的概念配送是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。