导读： 烧菜不可或缺的厨具便是炒锅了，它是在大家日常生活最基本的烹制专用工具，由于应用炒锅的益处十分多，不但安全生产，还能补充含铁，防止缺铁性贫血这些，可是有些人应用炒锅时却出现了变黑的状况，导致了菜肴的色调转变，那麼，炒锅烧菜变黑怎么办呢？下边
烧菜不可或缺的厨具便是炒锅了，它是在大家日常生活最基本的烹制专用工具，由于应用炒锅的益处十分多，不但安全生产，还能补充含铁，防止缺铁性贫血这些，可是有些人应用炒锅时却出现了变黑的状况，导致了菜肴的色调转变，那麼，炒锅烧菜变黑怎么办呢？下边就讨论一下解读吧。
用炒锅煮饭烧菜会变黑，即便刷干净了，依然会出现灰黑色的东西，不可以彻底擦拭。
建议你将锅洗干净，在火炉烧开，倒上500克醋煮沸，用炒勺弄到锅中全部地区，停一会扔掉醋，用冷水清理干净，再烧菜就不容易变黑了。新炒锅应用的第一次时间短烧菜会发黑，影响菜的颜色也影响菜的口感，教大伙儿一种解决方案。1、把新买的炒锅用冷水洗干净，将水扔掉，随后放到灶具上放火烤至发热（手放到锅上边觉得烤手为宜）。2、将一碗食用醋倒进锅中，待传出“吱吱作响”声时，用炊帚在锅的周边洗两圈，随后把醋扔掉，用冷水清洗锅。用那样的方式解决新锅，作出的菜美味可口，并且也不会发黑了。
新买的铁锅没有开锅就用了，只要清洗干净饭菜吃到肚子里不会生病的。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
使用窍门
1铁锅清除异味．新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。
2除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。
3除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。
4可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。
5有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。
电磁炉温度很高，是不是你没调节温度？
新锅再怎么弄过，炒的菜也会那样，没什么的。
如果你再使用还是那样，就是锅又问题了。
别忘了，炒菜随时调节温度。。。
方法一:烧开水，晾10分钟。
首先，新买的炒锅，如果不粘，需要在煤气灶上烧红。然后，往里面倒开水，煮开。但是煮的时间要尽量保持在10分钟以内。完成后，可以干燥后正常使用。在掌握了其中的一些措施和方法后，我们可以看到正确的处理方法会越来越科学。所以刚买的新锅是分类处理的。不粘锅可以煮10分钟晾干，其他锅还是要区别对待。
_
方法二:用砂纸磨掉铁锈。
目前市场上还是会有铁锅。为了防止铁锅在普通烹饪过程中生锈，刚买回来的时候，一定要选择用砂纸磨掉上面的锈迹，然后用清水刷边，放在煤气炉上晾干，就可以使用了。这种方式是为了防止生锈。在整个过程中，铁锈打磨得当，感觉每一个细节都会越来越多，感觉涂装工艺带来的效果会越来越好。掌握了这种除锈方法后，可以看出时间会稍微长一点。所有的东西在第一次使用前都应该清洗干净。
_
方法三:用淘米水浸泡。
一般来说，新买的铁锅有很多处理方法，其中把淘米水倒进锅里浸泡几个小时，然后用清水清洗，这样上面的铁锈就很容易清洗干净了。在这个过程中，用铁锅炒菜不易出现生锈的现象。从不同角度来看，淘米水在浸泡过程中的防锈效果也是惊人的，使用过程中带来的效果也会越来越好。掌握了浸泡要求和细节，就知道处理方法会更科学合理，防锈效果会很好，可见处理方法更专业一流。
_
方法四:将醋倒入热铁锅中，清洗异味。
当然，超市刚买的炒锅是有一些异味的，所以为了去除异味，需要将炒锅加热，然后倒入适量的食醋，再用食醋清洗新炒锅。
铁锅炒菜发黑处理方法如下：
1、一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。
2、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。
3、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
