导读：在许多地区，人们都会吃牛肉丸，并且总会在节日到来的时候自己在家打牛肉丸来吃。那么，大家是否知道哪里的牛肉丸最正宗？如何保存牛肉丸呢？让我们一起学习学习吧。一、哪里的牛肉丸最正宗说到牛肉丸，我不得不说汕头的牛肉丸，长期以来，汕头的牛肉丸是手工
在许多地区，人们都会吃牛肉丸，并且总会在节日到来的时候自己在家打牛肉丸来吃。那么，大家是否知道哪里的牛肉丸最正宗？如何保存牛肉丸呢？让我们一起学习学习吧。
一、哪里的牛肉丸最正宗
说到牛肉丸，我不得不说汕头的牛肉丸，长期以来，汕头的牛肉丸是手工制作的，历史悠久，因此汕头的牛肉丸是最正宗的。
二、如何保存牛肉丸
1方法一如果没有包装，请将其放在保鲜盒中，将包装好的肉丸放入冰箱的冷藏室，并保持在-18℃。如果牛肉丸已经存放了一段时间，则可以在加热后保存牛肉丸，请尽量不要超过三天。
2方法二是手工制作后，有两种家庭存放方式。一种是将其蒸干并在阴凉处干燥，它可以在室温下于夏季存放3天，在冬季存放15天。另一种方法是在蒸煮后使其冷却，然后包装以快速冷冻，零下18度可以保存一年，如果可能，可以将其真空保存，时间更长，风味保留更好。
三、储存速冻的牛肉丸有什么误区
储藏误区在于人们认为只要没有过期，就可以吃，但是仔细查看速冻食品的包装，以速冻饺子为例。通常，它们可以在负18°C下保存3个月，但是，这绝不意味着它可以真正保存3个月，不难发现超市的冰柜经常是打开的，而且人们打开时，温度不能保持在摄氏18度以下，家用普通冰箱的某些冷藏室仅在负8°C左右。
研究表明，当食物在-1°C至-8°C下储存时，许多维生素的流失要比0°C至4°C时快得多。
还有的就是，速冻牛肉丸买回家后不要及时放入冰箱，速冻食品在回家的过程中环境温度很高，尽管产品没有完全融化，但温度也会升高，从而影响质量，因此，在超市购物时，冷冻食品应排在最后，特别是在夏天，最好用一个袋子存放，回家后，立即将速冻食品放入冰箱的冷藏室中，以最大程度地减少暴露于室温的时间。
如非要给牛肉丸找出一个 正宗的话，那个就是汕头了 ！
对于这个问题许多汕头人还有这个正宗情结，一般都会告诉其他地方的人“牛肉丸汕头才是最正宗的”！这是因为汕头是潮汕牛肉丸最先出名的地方，也可能是潮汕地区最早从客家人那里学习制作牛肉丸的地方。
潮州相对于整个潮汕地区来说，各市、各县、各镇之间基本已没 有正宗和非正宗之分，只有好不好吃之分，流派之分，师傅之分 ！这个问题在我的上一篇关于肠粉的问答已经说过，有兴趣的朋友可去看看。
潮汕人擅学、擅改，更擅精改！牛肉丸从家客传入潮汕这一百多年的时间里，潮汕牛肉丸已形成了众多的流派，同时也创新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因为潮菜讲究传承，更讲究改良。
在这众多的牛肉丸流派中，差别比较明显的应该是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸了。
汕头牛肉丸含牛油量较高 ，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时 汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大 ，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹一点、香口一点的是牛筋丸，口感细腻一点的是牛肉丸，同时汕头牛肉丸比较喜欢加“翅脯”（一种鱼干），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号是“福合埕牛肉丸”。
（汕头牛肉丸）
潮州牛肉丸含油量低 ，一般不加牛油或加少加牛油，吃起来相对要干一些； 潮州牛肉丸和牛筋丸差别非常明显 ，放在一起一眼就可辨别出来，牛肉丸外表光滑，牛筋丸外表粗糙，口感更是差别巨大，牛筋丸口感Q弹、嚼劲十足、牛筋香味浓烈，并且牛筋丸多不是原味，一般有加蒜头朥的蒜油香味、加生蒜的生蒜味、加胡椒的胡椒、加黑椒的黑椒味等等；牛肉丸则非常细腻，比汕头牛肉丸明显细腻很多，牛肉香醇，没有牛筋丸那么Q弹、香口，质地偏软，多以原味为主，并且不宜冰冻只可冷藏（冷冻成冰后牛肉丸会变得粗糙、韧硬），保质期短，汕头牛肉丸则不受冷冻限制。
（潮州牛肉丸）
这是潮汕牛肉丸的两个主要流派，各有的做法，各有角的配料，流派之间没有优劣之说，只有的是哪种更适合你之说！要分优劣的只有制作师傅的优劣，每一个师傅的技艺和良心都不一样，制作出来的牛肉丸也千差万别，“好师傅才能出好丸”是非常有道理的。
所以大家在选丸的时候不是要去选产地的正宗，因为牛肉丸不是农产品，不会因为种在哪块地就会好吃！选牛肉丸实质就是选制作师傅，选的是制作师傅的技艺和良心！
很激动哦！
潮汕牛肉丸市场人有很多种，牌子也很多，有的机器制作的，有的手工制作的，口感不一样，建议你如果有潮汕的朋友帮你推荐或者代购，正宗的价格比较贵。
一分钱一分货，不要买低于50/斤的牛肉丸，纯牛肉做的牛肉丸口感柔软，入口带有淡淡但有持续的牛肉香味就是纯牛奶制作。口感粗狂弹性十足就是混合猪肉和食品添加剂的牛肉丸，牛肉丸兼顾成本和口感添加少量的猪肉未尝不可，个别黑心商家为了利益和竞争力甚至可以做出没有牛肉的牛肉丸（廉价的就是这种操作）。如果你一定坚持要手打牛肉丸买100/斤的应该是手工的，挂着手工且生意兴隆的就要打问号了（产能不足）。真正手工纯牛肉的丸子入口柔滑，带有淡淡牛肉香味，没有肉纤维的粗糙感就是真正的纯手工纯牛肉丸。
吃牛肉首先是潮州官塘镇，这个镇单屠宰厂就有四五家，供应全潮州和周边的鲜牛肉，而本镇的牛肉更是新鲜，经常去点餐的时候看到那挂在铁钩上的牛肉在还在动，可以说是世界上最新鲜的牛肉了，而汕头那些牛肉最少要经过四五个小时才能处理给客户食用，这就是差距。
汕头公认最鲜牛肉属吴记牛肉，吃要排队
我觉得还是峡山一带的比较好吃
坐落在充满校园气息的海职院东门，没有老字号的赫赫有名，却是靠着一份正宗的潮汕牛肉丸在大家食味记忆里扎根。
话说潮汕牛肉丸，论谁都很难挑出毛病，好的牛肉是牛肉丸味道的关键，他家的牛肉丸其取材来自于新鲜优质的牛腱子肉，肉质嫩滑紧致，新鲜到末端神经梢还在微微跳，将“鲜”做到了极致。
只有经过手锤制作的牛肉丸，才能造就出细嫩爽脆的口感，粗犷有力的千锤百打下，将牛肉内部的纤维打碎和重组，幻化成如泥一般的牛肉糜。
再投入70—80 的热水里定型，锁牢了肉糜中的水分，在保证牛肉丸爽口弹牙的同时，使其更加多汁，将定型好的手打牛肉丸放入高汤中煮制，那爽脆弹牙不敢相信，牛肉化身出弹牙的神奇质感，带来了横冲直撞的快乐！
一口咬下唇齿间迸发出澎湃的汁水，肉粒在咀嚼下爆出细细密密的鲜，随之浓郁自然的牛肉香迅速在口腔里迸发弥散…
美优潮州牛肉店
地址 |金牛路南滨骏园一楼
营业时间 | 6:30-22:00
作为一个地道的潮汕人，你问我就问对啦。毕竟在汕头生活了三年，我对这方面还有点经验的。现在汕头的牛肉丸当地市场是鱼龙混杂。最好吃的牛肉丸就是手锤牛肉丸。就是一个人拿着铁棒敲啊敲啊敲的那一种。还有牛肉丸最好不要买那些包装的，要买那些当场人工制作的。现在汕头的牛肉丸牛肉基本都是从那些外省运输来的。都是云贵川那种土黄牛来制作的。在潮汕并不存在哪个牌子比较好吃这一说。如果你在汕头的话，我推荐你去福合埕牛肉店吃。要想吃又新鲜又便宜的牛肉牛肉丸的话。我推荐你去潮州沙溪吃，那边的牛肉又新鲜又便宜。
我的家乡在安徽亳州，是中华药都，也是神医华陀的故乡，中国的长寿之乡，虽然只是安徽的一个地级市，但是这里的没事还是挺多的，那么到底什么美食能让我们这么推荐呢，下面小编就给大家一一讲解：
亳州牛肉馍
牛肉馍是安徽亳州谯城区的一种特色小吃，它是以面粉做皮，黄牛肉，粉丝。葱等原料为馅，炕出来的一道美食，炕熟的牛肉馍看着色泽金黄，油亮亮，光灿灿的，闻着香气扑鼻，吃着外脆里嫩，鲜嫩不油腻
2义门熏牛肉
义门熏牛肉是安徽亳州市义门镇的一道特色美食，采用的是传统的制作工艺熏制，做出的熏牛肉形状整齐，闻着鲜香无比，颜色呈枣红色，肉质紧密，入口软脆，还有着美容养生的食疗功效
3蒙城火腿腐乳
火腿腐乳是安徽亳州的一道著名风味小吃，它主要分为两种，分别是火腿腐乳，火腿碎乳，看着色泽红润，吃着滋味咸鲜，略有点酸甜，非常下饭
4利辛撒汤
利辛撒汤是安徽亳州利辛县的一道传统名吃，也是当地人爱喝的特色早餐。它主要是以老母鸡为原料，小火慢炖出来的老母鸡，加上鸡蛋制成的汤品，喝着味道鲜美，还有益智醒脑、美容养颜的食疗效果。
欢迎来亳游客品尝
