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导读：过年后，第一天上班，回到家里。拿出钥匙开门，一仰头，看到门上贴的年画，几条彩鱼出现在眼前。 春节，超市里，到处都是鱼。活鱼，冷冻鱼。喜庆的刺绣挂件鱼，大号的，中号的，小号的，各式各样的。对联中的鱼，年画中的鱼。只要出门，感觉要淹没在鱼的世界
过年后，第一天上班，回到家里。拿出钥匙开门，一仰头，看到门上贴的年画，几条彩鱼出现在眼前。
春节，超市里，到处都是鱼。活鱼，冷冻鱼。喜庆的刺绣挂件鱼，大号的，中号的，小号的，各式各样的。对联中的鱼，年画中的鱼。只要出门，感觉要淹没在鱼的世界里了。
鱼，在中国有着很美好的寓意，年年有余，喜庆有余，鱼跃龙门。人们喜欢用鱼来表达美好的祝福。所以，在春节，无论有钱没钱，总要买条鱼，在过年的时候吃，希望新的一年能有一个好日子。
小时候，家里穷，没有钱买鱼，只能吃大肉。大肉也不是过年时每天都能吃，也只是在大年初一中午吃一顿，其他的都是要有客人来时才能端上桌。
没有鱼，但是中国人特别有智慧，想了一个特别好的方法，使过年时家家都有鱼，天天可以吃鱼。
腊月二十八，家家蒸馒头，都会蒸各种各样的鱼馒头。
记得小时候，每年蒸馒头的时候，父亲都要蒸很多种类的的馒头，其中就有鱼馒头。每年父亲都会蒸一个大大的鱼馒头，这个馒头要用一个家里的大铁锅来蒸，并且一锅只能蒸一个。
这个鱼馒头长度大约有四十厘米左右，宽度有七八厘米。蒸出来的鱼还要稍稍的弯一点，就象在水里自由自在的游泳一样，尾巴轻轻的摆动，两个眼晴用两个大枣来代替，看着非常漂亮。
蒸一个大鱼馒头，父亲还会蒸很多小鱼馒头，蒸好之后。就把大鱼摆在锅排上，把一个一个小鱼放在大鱼左右，靠近尾巴的位置，远远的望去，好象一条大鱼带着一群小鱼在水子自由的游泳呢，看着都舍不得吃。
春节蒸馒头，是一件大事，腊月二十八，是固定的蒸馒头的日子，所以父亲通常要蒸一下午。除了鱼馒头，还会蒸很多枣花馒头，春节的枣花馒头，既寓意着蒸蒸日上之意，馒头上的枣又寓意阒“早发”之意。
三十晚上，父亲会把枣花馒头一个一个垒起来，最后垒成一个山的样子，父亲说这叫枣山，然后把枣山摆在堂屋。父亲还要把蒸好的鱼也摆成一个山的样子，最大的鱼摆在下面，一个一个的小鱼摆在上面，形成一个山的样子，也摆在堂屋。
大年初一，同族的乡亲都会到各家拜年，每个来家里的人，看到父亲摆好的枣山和鱼山，都要称赞一番。
我那时，最大的梦想就是，初一赶快过去，这样我就可以吃枣花馒头和鱼馒头了。有时会趁没有人的时候，把馒头上的枣偷偷拿下来，找到没人的地方吃，觉得那枣特别好吃，特别甜，特别香。
随着日子一天天的好起来，父亲慢慢的也老了，过年的时候，已不再蒸枣花馒头，也不再蒸一锅一锅的鱼馒头了。过年都会大鱼小鱼的往家买，各种各种的鱼挂件往家里拿。
虽然现在过年蒸馒头，也有不少人家蒸鱼馒头，蒸枣花馒头，蒸出的来样子更子栩栩如生，看着更美丽，象个艺术品一样。
可是，还是会想着那些没有鱼的日子，怀念父亲蒸的鱼馒头，蒸着枣花馒头。已不再单纯的想着那馒头，那枣，而是怀念在那样的日子里，对美好生活的向往，对过上好日子的期盼。
在那样的日子里，大人们起早贪黑，勤勤恳恳的种田，干活，希望通过自己的辛勤劳动过上好日子。孩子们努力的学习，希望通过教育改变生活。
那时，人们的想法很单纯，都是想着通过自己的努力过上好日子。相信只要努力，一定能过上富足的生活。相信教育，孩子只要好好努力学习，考上大学，一定能够改变自己的命运。
那时，人们没有杂乱的想法，没有想过要一夜暴富。父母不会因为没有给孩子买名牌衣服而觉得自己的孩子低人一等，孩子也不会因为父母不能给自己买李宁运动鞋而觉得自卑。
那时，生活的环境很简单，周围的人都很善良。出去买东西拿多少钱都不担心被偷了，自行车随便放在院子里，不上锁也不怕丢了。孩子们在村子里到处玩，随便在哪玩，大人也不担心被谁拐跑了，更不担心被车碰着了撞着了。
现在，日子过的好了，不需要通过蒸馒头来期盼过上好日子了。更不需要花上一下午的时间来蒸馒头，需要什么，超市里，大街上，到处都有卖的。人们的日子过的好 ，方便了，生活更简单了，都是买买买了。
可是，心里却更焦躁了。远离家乡，不能时时陪伴父母。一年也就过年几天陪陪父母，刚刚过完大年，就又要各奔东西，对父母，对孩子的陪伴越来越少，亲情只能通过电话来联系。
在家的父母，时时想念着远方的孩子。在家留守的孩子也时时的想着的远在他方的父母。远在大都市的我们，天天在公司，地铁公交、家里三点一线的来回奔波，日子在忙忙碌碌，紧紧张张中快速的渡过。
无论是在家的父母孩子，还是在远方的我们，都只是活着，而没有生活。偶而有的生活，就像是偷来的一样，一年也就那么几天，总是匆匆的来，又匆匆的走了。
就象徐志摩的“轻轻的我走了，正如我轻轻的来”，每次想起，心里就一片难受。
日子过好了，更加的怀念那些年父亲蒸的过年馒头。
怀念父亲蒸馒头的那种过程，那种溢出来的温馨。
怀念那时父母家人在一起，时时感受着漫暖的亲情。
怀念那时为梦想而努力的人们，辛勤劳作而开心的日子。
怀念那时努力学习，只为着一个梦想，教育改变生活。
怀念那时的蓝天，怀念那时夜晚的满天繁星。
2018-2-22
食材
主料
面粉
500g
辅料
酵母
适量
温水
适量
步骤
1温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。
2面团取出，揉成光滑的面团，排排气。
3揪成均匀的小面剂，揉匀。
4案板撒面粉，搓成长条。
5将面团放入模具中，按压。
6倒扣出来。鱼形栩栩如生。
7全部扣好，放至一旁醒发30分钟。
8冷水入锅，把鱼馒头放入蒸锅。
9待水开，蒸20分钟即可关火，再焖5分钟开盖。
10点上鱼的眼睛更栩栩如生。
主料
500g面粉
配料
适量发酵粉
制作步骤
1温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大 [1] 。
2面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。
3金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。
4揉匀，案板撒面粉，搓成长条。
5将面团放入模具中，按压。
6倒扣出来。
7移动到盖帘上，醒发。
8饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。
9开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。再焖5分钟，开盖子即可。
小贴士
1、温水化开发酵粉，加面粉和成比较硬的面团，硬面团揉出来的馒头更劲道，香甜。
2、模具里面实现撒粉，再将面粉扣出，防止粘连。
3、馒头揉好后，一定要醒发，否则馒头出锅容易回塌。
4、蒸完关火，一定要焖5分钟在开盖子，防止回塌。
蒸面鱼馒头的做法如下：
主料：中筋面粉400g。
辅料：酵母2g、水200g、红枣1个、红豆4粒。
1、将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。
2、用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜
3、放到温暖处，发酵至2倍大
4、将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份。
5、取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。
6、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压。
7、用刀从中间位置切断。
8、用刀在上面压上花纹。
9、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。
10、用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下。
11、点缀红豆，做鱼眼睛。
12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。
13、自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
14、将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。
15、蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。
16、大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
小鱼馒头是一道极具传统美味的食物，在中国南方的各个家庭里都有其出现的频率，可以说小鱼馒头已经从美食演变成了一种文化，是祖先们在生产生活中留下的宝贵遗产。随着工业化进程的推进，越来越多人离开了乡村，小鱼馒头也由此变得越来越稀少。但是，在一些地方，小鱼馒头还是被保留了下来，并在不断地完善和发展中。那么，究竟什么是小鱼馒头呢？它又是如何被发现和改良的呢？下面我们就来一起探寻小鱼馒头的历史和制作过程。
小鱼馒头由两个主要的成分组成：鱼和馍。在不同的地区，小鱼馒头通常使用不同的鱼种和不同的馍。例如，在江南地区，经常使用江鲤糕和蒸饺皮来制作小鱼馒头；而在江淮地区，则多选用鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。其中，鱼的制作过程则需要用到鱼背部的肉，同时需要肉、鱼骨及其它原料。
在制作小鱼馒头的过程中，馍粉是最为关键的东西。正所谓，“工欲善其事，必先利其器”。没有好的馍粉，小鱼馒头便难以做好。馍粉是一种应用广泛的标配馒头粉，也是小鱼馒头的重要组成部分。将馍粉和温水拌匀后，再加入一些小鱼和其它调料搅拌均匀，就可以开始制作小鱼馒头了。
小鱼馒头的制作需要非常耗时耗力的，因为所有的材料都需要经过一系列复杂而精细的加工，才能制作出口感鲜美、质量上乘的小鱼馒头。一般来说，小鱼馒头的制作流程包括：鱼沥水、鱼去骨、拌馍、揉面、发酵、蒸煮等等。经过这些步骤之后，一份美味的小鱼馒头就可以在我们的餐桌上鲜活地呈现出来。
小鱼馒头的独特口感和传统的制作方式，令其在南方地区得到了广泛的认可和喜爱。当然，小鱼馒头也因为它的口感和制作方式不同，在不同地区会存在着一些微妙的差异。例如，在一些地方，人们会在小鱼馒头的馍面中加入芝麻、葱花等其他调料，制作出来的小鱼馒头味道也就更加丰富多彩。总的来说，小鱼馒头作为一道传统美食，不但是一份美味，更是一份文化和传统。
作为一道传统的美食，小鱼馒头有着其独具的特色和文化内涵，而这也正是随着时间的推移被快速遗忘的。小鱼馒头并不是只有在传统的家庭中才有其存在的价值，今天，我们需要重拾和传承这份传统和文化，让小鱼馒头这一美食能够得到更加广泛的认可和传承，让它的美味和文化散发出更加迷人的光芒。
