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导读：蚝油10克料酒10克盐4克味精2克青葱10克姜5克。昆明李记猪脚米线配方为蚝油10克料酒10克盐4克味精2克青葱10克姜5克，猪脚米线主要由猪肘子和米线构成，酸菜，豆芽，韭菜等料做辅助配置而成。重庆是一个小面之乡，许多人来到这里最想尝试的便
蚝油10克料酒10克盐4克味精2克青葱10克姜5克。昆明李记猪脚米线配方为蚝油10克料酒10克盐4克味精2克青葱10克姜5克，猪脚米线主要由猪肘子和米线构成，酸菜，豆芽，韭菜等料做辅助配置而成。
重庆是一个小面之乡，许多人来到这里最想尝试的便是重庆的小面。今天，我将为大家介绍重庆十家最好吃的小面。
第一家：剪刀削面。这家小面店是重庆当地最著名的品牌之一，它的特色是手工剪刀削面，口感韧劲十足，加上浓郁的卤水汁，是重庆人最喜欢的美食之一。
第二家：太子正宗小面。这家小面店是老字号，保持了50年传统工艺。太子小面的汤底鲜美，面香劲足，撒上葱花和豌豆苗，十分好看，口感也非常好。
第三家：老王家重庆小面。这家小面店的汤底味道独特，烧出来的肉也非常嫩，店家有剁椒鱼、辣子鸡等几十种小吃，一般两个人吃顶多点3-4样就够了。
第四家：猪脚米线。这家小面店的招牌便是猪脚米线，米线粗壮有嚼劲，加上猪脚的煮汤，再把碎肉、蒜泥等调料混合均匀，味道十分开胃。
第五家：红袖小面。红袖小面是一个小巧精致的小面店，店里的面条非常有韧性，配合肉丝，口感极佳，可以点一碗奶油蒜蓉小面，味道醇香。
第六家：傻妞串串香米线。这家小面店是一家串串香和米线结合起来的餐厅，口味多样，尤其是三鲜串串香米线，辣而不燥，鲜而不腥，让人回味无穷。
第七家：马家渡口牛肉面。这家小面店是个老品牌，口感绝佳，荤素搭配非常合理，特别是牛肉面，肉质十分鲜美，配料和汤底都是重头戏。
第八家：陈记担担面。陈记担担面虽然是一家小面店，但是它的味道却非常正宗，在加上店家送的小菜，真的让人感觉非常满意。
第九家：外婆家小面。外婆家小面是一家专营川菜的餐厅，它的小面细长有弹性，汤的味道浓郁，非常受欢迎。
第十家：小鸟翅香辣牛肉面。这家小面店的牛肉面是以鲜牛肉作为主要原料，以各种香辣的调料搭配而成，口感非常好，能体现出真正的川香口味。
以上是重庆十家最好吃的小面店，总之，在重庆，如果你没有吃过小面，那就没有真正的认识这座城市。
猪蹄米线的做法
干米粉开水泡半小时，如有时间，提前一天晚上泡上。
水开下入泡好的米线，煮10分钟左右，无硬心捞出，过凉水（口号会Q一点）。
换高汤煮开，我家厨房正好有前两天煮的牛骨汤，就用了，可以换成排骨汤或各种肉汤，如果没有用生抽等调料调成汤就好。煮开后，再次下入米线，猪蹄，和油菜。猪蹄和油菜按自己喜欢增减。
等油菜熟了，即可出锅。吃之前撒上酸笋，或萝卜干等爽口的腌菜。开吃！
宜良县美食有宜良烤鸭、宜良都督烧麦、猪脚米线、小锅米线、砂锅饭等。1、宜良烤鸭：宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。它肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨、地方风味显著。2、宜良都督烧麦：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，其加盐又不咸、蘸醋又不酸、肉多又不腻、馅心又饱含汁。
宜良县美食有宜良烤鸭、宜良都督烧麦、猪脚米线、小锅米线、砂锅饭等。
1、宜良烤鸭：宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨、地方风味显著。
2、宜良都督烧麦：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，其加盐又不咸、蘸醋又不酸、肉多又不腻、馅心又饱含汁。
3、猪脚米线：猪脚米线主要由猪肘子和米线构成，酸菜，豆芽，韭菜等料做辅助配置而成。其中汤料最是讲究，需要熬制12个小时以上，成品的汤料喝起来香嫩可口，营养丰富，富含胶原蛋白。
4、小锅米线：宜良的特色小吃，小锅米线则是宜良人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
5、砂锅饭：砂锅饭是宜良地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
有人正餐顿顿吃
夜宵摊上更是少不了
最便宜的5块一大碗，吃的人很多
最贵的300块一碗碗，照样有人吃
米线，是云南每个县市都有的特色 美食 ，其烹饪方式基本都是“汤底+浇头+米线”的方式，但是由于南北方口味的差别，加之少数民族分布广泛，云南米线的口味和种类也是多种多样的；每个离开云南的游子，回到家第一件事情，就是去整一碗米线甩甩（好吃的方言），米线俨然成为了云南 美食 的代名词，世界上很多国家，都能看到云南米线的影子，比如迪拜、新加坡、美国……
云南各地最具特色的米线！
在这里！
1、坨坨牛肉米线
坨坨牛肉米线，绝对重口味！爱吃火锅的有口福了！三大坨分量感十足的牛肉，筋肉相间，又化又糯，加上薄荷的清爽搭配，安逸到不能自拔，PS：回民米线馆普遍都是这么制作，所以在云南，看到清真标志的米线馆子，进去就可以大快朵颐了。
2、路南卤肉米线
路南卤肉米线的吃法已在当地风靡了30多年，肉汤汤底加入一大勺卤汁，卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。融合了云南人喜欢的咸、鲜、香、甜，再加上肥瘦适当的卤肉，让人欲罢不能。
3、老昆明炒米线
这是一款最传统的老昆明炒米线，米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，虽然颜色不好看，看上去乱七八糟的，但是，吃起来却是十分的过瘾、开胃，只有一些烧烤摊上在做这个传统的米线了！
4、文山汆肉米线
这个是文山市的特色米线，汤由豌豆苗煮制，鲜美可口，不用放味精、鸡精，一样的美味！
新鲜的肉片在特大铁锅的汤里舀一瓢，冲进特大的瓷碗里，将里面的生猪肉、腰片等立马烫熟，米线则是自己上桌放进去，吃起来很爽，再配上一杯老白干，号称：一杯早酒，精神抖擞！
5、开远带皮牛肉米线
带皮的牛肉味道香浓、很耙烂，很弹牙，配上韭菜、薄荷、辣椒等作料，可是一碗过瘾的早餐！
6、扒肉米线
这个就过瘾啦，进店就可以闻到浓浓的肉香，是那种炖了一夜的排骨高汤的香气，浇头放上几块炖得酥烂的肉肉，入口即化，根本停不下来
7、扒猪脚米线
总的来说，这个味道跟扒肉米线很像很像，但由于它是猪脚，吸溜一口炖的像果冻一样的猪皮，满口的胶原蛋白，美滋滋
8、鳝鱼米线
这也米线中的贵族，浇头配上云南特色的黄焖鳝鱼，那个鳝鱼的软糯鲜美，炖汁与汤底充分融合，那个过瘾，贵点也是值得的
猪袜子米线，其实就是猪脚米线，被叫“猪袜子”是因为猪皮很长像袜子。一块肉又炖又炸的耗了我整整一天，脱骨撕皮拆肉，还没吃就香迷糊了，一长条虎皮很入味，Q弹不腻，不爱肥肉的人也一定会爱上。
