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导读：许多人都知道蛋糕是甜点之王，可以吃到最初的快乐感。而杯子蛋糕不仅颜值高，更加方便携带，成为了近年来备受喜爱的糕点。它不管是送礼还是作为日常食用，都可谓是一种极其实用的美食，而且通过掌握简单的专属技能，我们每个人都可以自己创作出美味的杯子蛋糕
许多人都知道蛋糕是甜点之王，可以吃到最初的快乐感。而杯子蛋糕不仅颜值高，更加方便携带，成为了近年来备受喜爱的糕点。它不管是送礼还是作为日常食用，都可谓是一种极其实用的美食，而且通过掌握简单的专属技能，我们每个人都可以自己创作出美味的杯子蛋糕。下面，本文就为大家带来关于杯子蛋糕的秘密。
首先，我们先来了解一下什么是杯子蛋糕。杯子蛋糕是将蛋糕材料做成面糊直接倒入慕斯杯、小模具等杯子中烘焙而成的，有着小巧玲珑的特点。口感松软、香甜可口，因其独特的制作方式，也被称为“杯即蛋糕”，“杯糕”等。
接着，我们来谈谈杯子蛋糕的制作过程。杯子蛋糕的制作看起来非常简单，基本上就是只要将材料进行混合就可以了。但是需要注意以下几个环节：
1、材料：糖，鸡蛋，低面筋面粉(或中筋面粉)，奶油，烤盘，玻璃杯/杯子
2、配料：加入自己喜欢的水果、坚果、巧克力、芝士等。
3、操作步骤如下：
（1）鸡蛋分离：将蛋白和蛋黄分离，将蛋白放至搅拌碗内，用打蛋器搅打至挺立，待用。
（2）蛋黄混合：将蛋黄加入搅拌碗内，加入白砂糖，用打蛋器搅打至，颜色变淡，呈乳白色。
（3）筛入面粉：将面粉过筛后，一点一点的加入到蛋黄液中，搅拌至完全均匀。
（4）加入蛋白：将蛋白分次倒入蛋黄中，切拌均匀，不要用搅拌或打蛋器，否则会破坏蛋白质的膨松度。
（5）加入奶油：将融化的奶油加入到面糊中，用切拌的方式混合均匀。
（6）进电烤箱：将面糊倒入杯子中，多倒一些，但不是全部填满，至于大小取决于自己的需要，一般大约7分满即可。然后通常在摆放于烤箱内的容器里注入水，增加烤制时的湿度，让杯子蛋糕受热均匀。最后，200度左右烤20-25分钟，拿出来即可。
在制作过程中，也可以加入一些自己喜欢的配料，在口感上起到别样的作用。比如说巧克力、芝士、水果、坚果等，可以做出各种口味的杯子蛋糕，让我们的食欲大发。不仅如此，杯子蛋糕还可以自由发挥创意，创造出各种形状可爱的食物，那么别样的口感也让我们不禁感叹——吃货的天堂！
与其他小糕点相比，杯子蛋糕空气感更加丰富，口感更加细腻。并且由于其小巧的体积，杯子蛋糕不会让人感到“太饱”或者“吃不下”，让我们吃到心口满足，享受着滋味，“超甜蜜”的贴近生活的感觉，不仅即满足任何一位吃货人群的胃口，也满足了生活本身的品质需求。这一点，我们在面对各种生活繁忙的苦闷时，都或多或少会产生共鸣。
最后，提醒大家要注意用料品质，保证杯子蛋糕的口感和健康。选择优质的面粉、奶油等材料可以提升口感，而还要注意使用无酒精、无糖的材料，让做出来的杯子蛋糕更加美味健康。
杯子蛋糕，小小的身体里面隐藏着美好的感情，是吃货人群最喜欢的东西之一，也是我们可以创造的无限可能。在制作杯子蛋糕的美食过程中，我们不仅培养了自己的动手能力，还可以享受美食的美妙。让我们一起来制作杯子蛋糕吧，分享味蕾的盛宴！
杯子蛋糕的制作方法和步骤如下：
1、备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。
2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。
3、筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。
5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。
6、将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟即可。
杯子蛋糕起源于19世纪末，是西方传统的家庭点心。因为简单易做又造型多变，在甜品中非常流行。
美剧《欲望都市》曾有一个画面，就正是女主角们在纽约知名甜点店中吃着杯子蛋糕的画面，让原本就是经典西洋点心的杯子蛋糕更添时尚色彩。
杯子蛋糕的方程式：装饰+奶油+蛋糕体
杯子蛋糕由蛋糕体、奶油、装饰三部分组成，掌握了这三个部分，轻松学会造型杯子蛋糕，就是这么简单！
基础杯子蛋糕（直径5cm x 高35cm x 15个）
食材
无盐黄油225g、细砂糖210g、全蛋210g、泡打粉25g
①将泡打粉与低筋面粉一同过筛，备用。
②黄油软化，切成小块。
③将细砂糖分3次加入黄油中，搅拌均匀。
④用电动打蛋器将黄油和细砂糖打至呈鹅**。
⑤鸡蛋打散，分三次满满加入。
⑥加入过好筛的泡打粉与低筋面粉。
⑦用橡皮刮刀将面糊充分搅拌均匀，至光滑浓稠状。
⑧用勺子把面糊装进纸杯模具里，装八分满，再放入已预热至190℃的烤箱中，烤15-17分钟。
奶油霜
材料
无盐黄油100g、细砂糖65g、牛奶一大匙
①将黄油室温软化，放入碗中，用橡皮刮倒搅拌
②倒入细砂糖，搅拌均匀至砂糖溶解
③加入牛奶充分混合，想让口感更清爽，则用电动打蛋器进一步打泡。
④把奶油霜装进裱花袋里，用挤花嘴在基础蛋糕杯上做出挤花造型。
装饰
再加上巧克力碎或水果或糖果作为topping装饰，一个可爱又颜值高的蛋糕杯就面世了，赶紧拍个照把~~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
材料
蛋糕体：无盐奶油200克、低筋面粉200克、砂糖200克、蛋4各、泡打粉1小匙、
奶油糖霜：糖粉225克、无盐奶油125克、水果适量。
做法
1
材料图
2
将奶油用手持搅拌机打到制乳霜状
3
然后再加入砂糖打到至泛白状
4
然后再加蛋(一次一颗,打均匀后在加下一颗)
5
全部蛋跟奶油打完成ㄌ
6
将泡打粉倒到低筋面粉里要过筛
7
将面粉跟泡打粉一起过筛到刚刚已经搅拌好的蛋跟奶油糊里搅拌均匀就可以
8
搅拌好的面糊
9
用挖冰淇淋的勺子挖一勺 (此时烤箱可以开始预热175度c, or 340F)
10
放到烤模里(我用的是大的烤模)~不用加到满约6-7分就可以~因为烤ㄌ已后为膨胀起来 送进烤箱烤约35分钟(烤到金黄ㄉ样子或是竹筷子插进去不沾黏就可以)
11
接着开始做内馅奶油糖霜材料
12
先将奶油倒进盆子里
13
打至乳霜状
14
接着将糖粉过筛倒进奶油里将奶油跟糖粉充分搅拌均匀~要打到泛白色
15
像这样~会很松软且呈现白色ㄉ样子就好ㄌ
16
这是加了烘培用可可粉的奶油糖霜 打好ㄉ奶油糖霜之后再加可可粉进去搅拌均匀就可以~(若不喜欢可省略或任意家自己喜欢吃的果酱~抹茶粉之类的也可以)
17
然后装填进挤花袋
18
此时杯子蛋糕烤好ㄌ
19
装饰：表面先洒上糖粉~中间再挖一个洞~
20
然后将奶油糖霜像涂这样挤进去~~~ 在将想要吃ㄉ水果放上去~
21
答答~~完成了^^ ~ 刚刚中间挖洞的那个小蛋糕块可以再放到上面装饰
22
自己做的好赞好好吃喔!!!
凹凸杯蛋糕是一种非常受欢迎的美食，不仅好吃，还好看，做法也简单，下面我们一起来试试吧！
食材：黄油 120g、低筋面粉 170g、牛奶 160g、鸡蛋 2个、糖粉 140g、可可粉 10g、小苏打 2g、泡打粉 4g
步骤：
1、黄油室温软化到手指可以戳动的程度，加入糖粉打发至飘羽毛状（黄油如果是刚从冰箱里拿出来的微波叮20秒解冻就可以，哪怕黄油少量溶化，重新冷藏都是可以使用的，醒痕不用担心）
2、黄油糖打发好后分多次加入鸡蛋液防止水油分离，倒入牛奶后先不要搅拌，紧接着筛入可可粉泡打粉小苏打和低筋面粉，刮刀糟睡翻版均匀
3、这是基础玛芬蛋糕方子，制作过程非常简单，快手，但是美味并不会打丝毫折扣
4、这个方子是六连模凹凸蛋糕模具的配方，正好可以做六个凹凸“杯子”，如果没有模具可以直接倒在玛芬纸杯中烤制，上图金**的蛋糕是香蕉味儿的，做了两个口味。
5、打发淡奶油装饰搁科久，没有也可以空口直接吃。
6、把蛋糕从模具中取出晾凉，切去顶端倒扣就成了一个完美的“杯子”，在杯子蛋糕中填入喜欢的水果，再挤上奶油，装饰装盘。
7、两种口味，完美下午茶诞生！
参考分量：12杯（中杯）
烘焙时间：25分钟
烘烤温度：170度
准备食材：
鸡蛋3个、白砂糖35g（蛋黄糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高温烘烤巧克力豆适量、白醋几滴
制作方法：
1、准备好所有食材，分别称好重量
2、牛奶、色拉油、白砂糖分别称好重量放入干净无油、无水的大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态。色拉油采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用有味道的花生油或橄榄油，否则会影响蛋糕的味道。家中没有牛奶，可以将牛奶替换成清水
3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。蛋清可以暂时放冰箱中冷冻或冷藏
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑细腻无面粉疙瘩
5、从冰箱中取出冷藏或冷冻过的蛋清，夏天天气炎热，做蛋糕建议使用冷藏过的鸡蛋比较容易打发，常温下长时间存放的鸡蛋容易打发失败
6、往蛋白中滴入几滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性发泡的状态
7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用从下往上翻拌的手法拌均匀
8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中
9、采用同样的手法翻拌均匀，拌的速度要快，操作时间久了容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的成品和口感
10、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中没有裱花袋可以直接用勺子往纸杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出
11、将准备好的纸杯摆放在烤盘上，每个纸杯之间可以预留一些空隙
12、裱花袋顶端剪个口，顺着裱花袋剪好的口子依次往纸杯中挤入蛋糕糊，大约挤至8分满即可
13、在表面撒上耐高温烘烤的巧克力豆，端起烤盘轻轻震动几下
14、烤箱170度提前预热，预热完成后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟出炉
15、出炉后晾凉即可食用
纸杯蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。
第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
第3步、黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。
第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。
第5步、打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。
第6步、充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。
第7步、烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
第8步、奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。
第9步、第一次裱花，将就看吧！
