面食糕点的做法大全集

2024-09-04 03:25:01 老师 0 51

面食糕点的做法大全集,第1张

面食糕点的做法大全集
导读：爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全，总有一款是你喜欢的~换着吃，下午茶、早餐皆宜~1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。)3、花卷：4、

爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全，总有一款是你喜欢的~换着吃，下午茶、早餐皆宜~

1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)

2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。)

3、花卷：

4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

5、家常饼

原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当

6、广式蔬菜饼

原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

注意：烙饼时一定要面朝下。

7、四喜蒸饺

原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，

素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。

工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。

特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。

注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。

8、馅饼的制做

原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。

工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。

持点：外焦里嫩，味道鲜美。

注意：温水合面之后饧二个小时以上。

9、油酥大饼

原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。

工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。

特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。

注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟，先擀后面，烙正面。

10、老边饺子

原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。

制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。

做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。

注意：饺子是冷水和面。

11、麻团

原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小苏达20克，冷水350克。

制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。

注意：用一两白糖和成冷水再和面

12、南瓜饼

原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。

制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金**即熟。

特点：外香里软，甜糯可口。

13、菊花酥

面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。

制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)

油酥：低筋面粉100克，酥油50克。

做法：将油酥包入水油面团擀成长方形，顺长卷起成长条形，下每25克一个面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度，烤赔约15-16分钟即可。

特点：造型美观，口感香酥，老少皆宜。

注意：用冷水和面需饧面二个小时以上。

烤制：上铛为220度，下铛为200度，需烤22分钟，炉温为180度

14、糖酥饼

原料：面粉500克，酵母15钱，泡打粉2钱，乳化剂少许，温水适量，白糖100克，油少许，熟芝麻50克，青红丝适量，香油，面粉少许。

制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每25克一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

15、金丝饼

原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。

制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

特点：美观大方，香软适口。

注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

16、蔬菜饼

原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

做法：将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

17、三鲜炒面

原料：面条500克，素熟鸡肉30克，素海参30克，素虾仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量

制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。

特点：面条软滑，口味鲜香。

18、灌汤包

原料：面粉500克，清水300克，素肉馅350克，精盐10克，姜沫15克，素高鲜味精7克，高鲜汤250克，花椒水适量，芝麻油50克。

工艺流程：和面---揉面---搓剂---下剂---制皮---上馅---成型---成熟。

特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

注意：

1：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

2：提褶时在细，均匀。

3：蒸制不宜过火。

19、春饼

原料：面粉500克，开水300克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。

注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

20、老式筋饼

原料：面粉500克，盐少许。

1：面粉500克，温水6，7两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

2：另外和一块软酥(用面，油和成)待用。

3：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

4：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

5：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金**即可。

　　1、紫薯牛奶糕。

　材料：

　紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。

　做法：

　（1）鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

　（2）紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）。

　（3）锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

　（4）加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

　（5）倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

　2、牛奶紫薯凉糕。

　材料：

　蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓QQ糖1包70克，开水40克，椰蓉适量。

　做法：

　（1）将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

　（2）QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

　（3）第二天取出，用小刀沿容器四周划—圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

　3、广式红豆马蹄糕。

　材料：

　大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克（大约8饭碗水）。

　做法：

　（1）红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。

　（2）用25一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

　（3）用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

　（4）待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

　（5）把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

　（6）在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟（微波炉也可以加热40分钟）即可。

　　欧式脆皮蛋糕

　　鸡蛋18个，糖18斤。低粉08斤，高粉08斤不用蛋糕油、泡打粉

　　制作:先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满

　　上火190。下火200

　　水果欧式蛋糕:

　　A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、

　　朗姆酒1/2大匙。

　　制作方法：

　　①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

　　②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

　　④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

　　①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

　　⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

　　蜂蜜蛋糕的做法：

　　材料：（可做10-12个）

　　A、3个全蛋

　　B、80克糖

　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放）

　　D、100克低筋面粉

　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml

　　做法：

　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

　　为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒

　　蛋糕汇总

　　1、可可海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

　　（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

　　（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

　　（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　2、香草海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

　　（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

　　（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

　　（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

　　（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　3、香橙海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

　　用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

　　（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

　　（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　4、杏仁海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。

　　用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

　　（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　5、蜂蜜海绵蛋糕

　　原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。

　　（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。

　　（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

　　（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

　　注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

　　6、咖啡海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。

　　用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。

　　（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。

　　（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

　　7、草莓海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。

　　（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。

　　（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　8、樱桃海绵蛋糕

　　原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。

　　用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。

　　（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。

　　（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　9、香蕉海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。

　　（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。

　　（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

　　10、芒果海绵蛋糕

　　原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。

　　用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

　　制法：

　　（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

　　（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。

　　（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。

　　（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

　　（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

　　11、天使蛋糕

　　材料:

　　蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙

　　作法:

　　1蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)

　　2用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打

　　3打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡

　　4取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀

　　5面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌

　　6将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平

　　7入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟

　　8用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎

　　12、奶油草莓蛋糕

　　基本材料

　　器具：烤盘（12x25cm）1个

　　材料：

　　鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量

　　作法：

　　1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

　　2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

　　3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。

　　4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状

　　5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

　　6）蛋糕待凉后从烤盘取出。

　　7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

　　8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

　　9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

　　10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

　　注意：

　　海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

　　13、西红柿蛋糕

　　基本特点：健胃养血

　　基本材料：

　　鸡蛋3个，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克，葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许。

　　制法：

　　1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

　　2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，搅拌均匀；

　　3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出晾凉，切成图案花样；

　　4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即成。

　　功效：健胃养血。

　　用法：佐餐食用。

　　应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者。

　　14、浙江菜香橙糕

　　特点蛋糕般的松软质感,颜色诱人

　　原料

　　材料

　　巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗

　　制作过程

　　作法：

　　1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。

　　2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。

　　3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

　　4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

　　5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

　　15、浙江菜家乡芝士蛋糕

　　原料

　　馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。

　　填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个。

　　制作过程

　　馅皮：

　　1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时。

　　2、把炉预热至180C

　　3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮。

　　4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

　　填充料：

　　1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软。

　　2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1。

　　3、注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

　　16、蜂蜜蛋糕

　　所需材料：

　　蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙

　　作法步骤：

　　1 烤箱先预热到175℃。

　　2 烤时放烤箱下层，烤约50分钟。

　　3 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。

　　4 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。

　　5 面粉、盐筛入，用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀。

　　6 将面糊刮入模型中，表面要刮平。

　　7 拿起模型多摔几下，把气泡震出，即可烤焙。

　　8 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸，待凉后再予切片。

　　备注：

　　如果您的烤箱放不下95x115 吋的方模型，可改用75x95 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄)。

　　17、葡萄干小海绵

　　所需材料：

　　蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量

　　作法步骤：

　　1 烤箱先预热到210°C。

　　2 烤时放烤箱中层，烤20分钟。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干，即可舀入模型中。

　　这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!

　　原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

　　15个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。

　　2蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。

　　3面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。

　　4分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。

　　5把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。

　　另外还有一些韩式糕点的制作方法——

　　粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐

　　调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

　　做法：

　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形

　　绿豆饼

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　材料

　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

　　猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

　　做法：

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4) 泡菜除水份后切成丝。

　　(5) 红辣椒去子切圆。

　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　(7) 蘸醋酱油吃。

　　艾蒿糕

　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。

　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　　艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　　材料：

　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量

　　绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺

　　做法：

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。

　　香橙冻糕

　　材料：

　　有味的脱脂酸乳酪 1 杯

　　低脂麦片 3 汤匙

　　橙 1 个

　　做法：

　　先将橙剥皮、去籽并切块，备用。

　　把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起，即可食用。

　　营养成份 ( 每份 )： 2 5 0 卡路里

　　Citrus Sponge Pudding

　　＊想有更好的效果可以用新鲜椰丝

　　材料 4人份砂糖 180克

　　自发粉 60克

　　椰丝 3汤匙

　　柠檬皮茸 1汤匙

　　橙皮茸 1汤匙

　　柠檬汁 2汤匙

　　橙汁 2汤匙

　　蛋白 2只

　　蛋黄 2只

　　牛油（溶化） 100克

　　鲜奶 250毫升

　　做法

　　1 焗炉预热至180C

　　2 砂糖80克．自发粉．柠檬皮茸．橙皮茸拌匀

　　3 蛋黄．柠檬汁及橙汁拌匀，加牛油及牛奶；再混合(1)

　　4 蛋白打至起泡后，分两次加入剩下砂糖打到凝固为止

　　5 蛋白分三次加入(2)中；倒进已准备的模内

　　6 将模置于注入热水的焗盆中，以180C蒸焗45分钟即成

　　Ginger Bread

　　材料：(9" x 13" )

　　无盐牛油 8汤匙

　　低筋面粉 2 1/2杯

　　热水 1杯

　　梳打食粉 2茶匙

　　姜粉(Ground ginger) 2茶匙

　　玉桂粉 1 1/2茶匙

　　丁香粉(Cloves) 1/2茶匙豆寇粉(Nutmeg) 1/2茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　发粉 2茶匙

　　黄砂糖 2/3杯

　　糖浆(molasses) 1杯

　　姜汁 1汤匙

　　鸡蛋（大） 2只

　　糖霜适量

　　做法：

　　先前准备：

　　1牛油、鸡蛋放置室温中退冰

　　2焗炉预热至190C/350F

　　3牛油涂上饼模，扑上面粉（份量以外）

　　4梳打粉加入热水中备用

　　5面粉、所有香料（玉桂、豆寇、姜粉、丁香）、盐、发粉一同筛匀

　　6牛油加入黄砂糖打至软滑忌廉状，顺序加入a 糖浆, b 姜汁, c 梳打水, d 粉料1, e 打匀的蛋液，然后充份混合

　　7将面团倒入蛋糕模中，焗30-35分钟，取出放凉，切成正方形小块，最后洒上糖霜即成

　　Le Grand Chocolat Tart

　　可放上喜爱的水果，例如士多啤梨、菠萝、奇异果等，即成美味的巧克力水果挞！

　　材料： ( 35吋挞模 x 6 )

　　面粉 1 1 5 克鸡蛋 (打散) 半只

　　牛油 5 5 克盐少许

　　糖霜 2 5 克云呢拿香油少许

　　巧克力馅料：

　　淡忌廉 2 5 0 克溶化牛油 5 0 克

　　黑巧克力(刨碎) 2 0 0 克

　　挞皮做法：

　　1将牛油切粒，用手把它与糖霜一同搓匀。

　　2把云呢拿香油加入已打散的鸡蛋内，分次加入 ( 1 )，拌匀。

　　3把盐放入已筛的面粉，放入( 2 )，搓成粉团，用保鲜纸包裹放入冰箱2 小时。

　　4从冰箱取出粉团，分为 6 份，压入挞模，用叉在挞皮的底层剌孔。

　　5预热焗炉 180C，焗 1 5 分钟至挞皮呈现金**。

　　6脱模，放在凉架上待凉。

　　巧克力馅料做法：

　　1将巧克力刨碎，放入双层煲内煮至溶化；或用 40-50C 的暖水溶化巧克力。

　　2当巧克力完全溶透后，慢慢加入已煮热的淡忌廉，拌匀至软滑的巧克力浆。

　　3然后加入已溶化的牛油，拌匀，即可。

　　组合吃法：

　　把巧克力馅料直接倒入挞皮内，放在室温中至凝固，即可食用。

　点心是糕点之类的食品。相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。那么，大家知道点心怎么做好吃吗下面我为你介绍15种点心的做法。

　一、奶味香蕉蛋羹的做法

　原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

　做法：

　1、香蕉去皮用勺子压成泥;

　2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀;

　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀;

　4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

　二、香蕉饼 的做法

　原料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺(可省)。将香蕉压成泥，和所有材料混合。

　做法：

　1、将材料调成饼糊;

　2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎;

　3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦!

　三、芹菜叶鸡蛋饼 的做法

　做法：

　1、芹菜叶摘好洗净切碎;

　2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状;

　3、平底锅烧热，放少许油;

　4、放入面糊，扒平煎至微黄;

　5、反面煎至微黄;

　6、放在砧板上切开装盘。

　四、苹果蛋饼 的做法

　原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量

　做法：

　1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌;

　2、将苹果去核，切成花片;

　3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎;

　4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

　五、火腿番茄奶酪鸡蛋卷 的做法

　做法：

　1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁;

　2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出;

　3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼;

　4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

　六、 DIY 蛋黄焗南瓜 的做法

　做法：

　1、南瓜削皮去籽，切长条;

　2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水;

　3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热;

　4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;

　5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

　七、腰带吐司卷 的做法

　材料：

　白吐司4片，马铃薯1个，红萝卜1条，青豆仁20公克，苹果1/4颗，起司片4片，美奶滋适量;

　做法：

　1、马铃薯蒸熟，捣成泥状;红萝卜切丁煮软;青豆仁先汆烫再泡冷水，以维持色泽鲜绿;

　2、苹果洗净，连皮切成小丁;起士片全部对切成两半备用;

　3、将马铃薯泥、红萝卜丁、青豆仁、苹果丁及美奶滋混拌均匀，做成内馅备用;

　4、取片白吐司，铺上作法3中的内馅，再依照卷寿司的方式将土司卷起，最后将起士片围在土司卷的中央做为腰带即可。

　八、法式巧克力吐司 的做法

　材料：

　白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量;

　做法：

　1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁;

　2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态;

　3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金**即可熄火;

　4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。

　九、焗烤吐司披萨 的做法

　材料：

　吐司1片，起司丝20公克，茄汁蘑菇肉酱适量;

　做法：

　1、将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后，撒上起司丝;

　2、将作法1放入烤箱，以180℃烤约5分钟即成。

　十、香蕉吐司卷 的做法

　材料：吐司面包，香蕉，寿司帘，油，炼乳，桂花蜜;

　做法：

　1、准备吐司面包，把边边切掉，然后把香蕉剥皮，切成和土司一样的长度;

　2、把吐司放在寿司帘上，再把香蕉放在吐司上，利用寿司帘把香蕉卷在吐司里，然后卷紧，这样就可以了;

　3、可以用很多很多油炸，或者少许油煎一下，所以我懒得用好多油，叫少许油煎到金黄就可以了;

　4、然后切成片，装盘;

　5、可以淋少许炼乳或者桂花蜜，不过其实我觉得不用了，这样就很好吃了。

　十一 、糖片吐司 的做法

　材料：切片吐司4片，无盐奶油2大匙，粗砂糖2大匙;

　做法：

　1、将吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用;

　2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后，再撒上粗砂糖后，放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可。

　十二、鲜奶炸吐司 的做法

　材料：

　全蛋2颗，鲜奶200㏄，花生粉2大匙，细砂糖1大匙，厚片吐司2片

　做法：

　1、将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。

　2、将吐司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。

　3、取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的吐司放入锅中炸至表面呈金**后，捞起沥油。

　4、食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。

　十三、鲔鱼沙拉口味吐司茶点 的做法

　材料：

　白吐司2片，白煮蛋1个，罐头鲔鱼1/2罐，美奶滋适量，黑胡椒适量，匈牙利红椒粉少许，小黄瓜片16片;

　做法：

　1、白煮蛋切小丁，与鲔鱼拌匀后，再加入美奶滋及黑胡椒拌匀为鲔鱼沙拉;

　2、将每片吐司修剪出4个圆形，共计8小片，每片先涂上少许美奶滋，依序放上2片小黄瓜，加上捏成球形的鲔鱼沙拉，再撒上匈牙利红椒粉即可。

　十四、吐司鲜奶炒蛋 的做法

　材料：

　吐司3片，鸡蛋4个，鲜奶100㏄，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙;

　做法：

　1、吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用;

　2、鸡蛋放大碗里加盐打散，备用;

　3、将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀;

　4、烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。

　十五、冰淇淋蜂蜜吐司 的做法

　材料：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙;

　做法：

　1、将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金**即可;

　2、取出作法1的吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。

简单方便的小点心的做法有：紫薯仙豆糕、草莓小方、红豆小米糕、水果糯米糍、奶香土豆塔等。

1、紫薯仙豆糕

这是一道使用平底锅就能做的小点心，颜值超高，口感也是一流！比蛋挞还要好吃。因为蛋挞吃多了会腻，而这个仙豆糕是越吃越香，停不下来的那一种。

2、草莓小方

做一款甜而不腻草莓小方，零失败，酸甜可口超Q弹，比果冻还要好吃，10分钟做一盘奶香十足四月草莓季不可错过的小零食。

3、红豆小米糕

这款糕点的口感很丰富，软软嫩嫩带点颗粒感，一口咬下去既有小米和红豆的清香还带着红糖的丝丝甜甜。红豆小米糕，非常的美味，Q糯有嚼劲，而且颜值也高。还可以吃各种杂粮，特别健康的糕点。

4、水果糯米糍

不需要烤箱也能制作的甜点之一“糯米糍”！内里裹上自己喜欢的水果，软软糯糯的外皮，加上酸甜清香的果肉，别提有多好吃了。外皮软糯q弹，咬一口还会爆汁，就像你边喝橘子汁，然后边吃雪媚娘皮一样，口感软糯弹牙。

5、奶香土豆塔

把土豆摇身一变转化为的奶香土豆塔，外酥里软，大人小孩都爱吃，做法超简单，奶香味十足。

都说甜食可以治疗一切伤痛，我自己也试过，虽不说是真的能够解决烦恼，但是甜食还是可以使人开开心起来，暂时的忘记伤心事。

一、椰汁千层糕。

材料：马蹄粉 250克、椰浆 1瓶、红糖 3片、纯牛奶 2盒

做法：1、用一罐椰桨加两盒纯牛奶加125克马蹄粉搅拌均匀融成马蹄粉液，用手动打蛋器搅拌比较快，打到无粒状均可；2、用约550克的水加385克的片糖一起放在煲里大火煮开，直到片糖完全融化便可关火；3、锅里放水大火烧开，放入蒸架，把一个平底的盘子放在上面，舀一勺红糖浆入盘内，每一次舀粉浆都要搅拌一下，因为粉会沉底；4、等红糖浆凝固后舀入一层椰浆，椰浆也是要搅拌一下才舀进盘里，重复以上步骤，一层红一层白，一层一层蒸就可以了；5、第一层和最后一层必须是红糖浆，时间视层数的厚薄而定，最后一层蒸上5分钟即可。

二、酸奶蛋糕。

材料：浓稠酸奶 180克、鸡蛋 4个、玉米油 20克、低筋面粉 100克、糖 80克、柠檬汁 4滴

做法：1、蛋黄和蛋清分别打在两个碗里，蛋清碗一定不能有水有油；2、另准备个大碗，倒入酸奶、玉米油和低筋面粉，搅拌至无颗粒的面糊；3、再放入蛋黄，搅拌均匀后放置备用；4、用打蛋器先把蛋清打出大泡，白糖分2次放入，先放入一半白糖，继续高速打发；5、再放入白糖，滴入几滴柠檬汁，继续高速打至出现小尖尖就OK了；6、把打发好的蛋白放入面糊内，不要转圈搅拌，以“J”型的手法用刮刀拌匀；7、模具抹植物油，将混合好的糊倒入模具里，隔水蒸25分钟左右，拿出后放凉，脱模即可。

三、南瓜牛奶小方。

材料：南瓜 150g、牛奶 150g、玉米淀粉 20g、白砂糖 20g、椰蓉适量

做法：1、南瓜去皮后切成片，大火蒸十分钟，关火，趁热压成泥状；2、把南瓜泥放入牛奶、白糖和玉米淀粉，搅拌均匀；4、拌匀的南瓜泥倒入不粘锅中，开小火，不停的搅拌一直翻炒到南瓜泥成糊状；5、容器内洒上一层椰蓉方便到时候脱模；8、把南瓜泥倒在容器内，密封放冰箱冷藏5个小时；9、成型后直接倒扣脱模，分割成小块，在椰蓉里滚几圈均匀的沾上椰蓉即可。

四、紫薯饼。

材料：紫薯3个、糯米粉180克、全麦粉(可用面粉代替）50克、糖20克、豆沙馅90克

做法：1、紫薯削皮切块上锅蒸15-20分钟，乘热放入盆中放入白糖一起压成泥，过一次筛使紫薯泥更细腻；2、把紫薯泥，糯米粉，全麦粉放在一起搅拌均匀；3、一边揉一边添加温水，和成光滑的紫薯面团，过程中如果沾手，继续加入适量的糯米粉；4、面团分成20克一个，豆沙馅10克一个；5、把面团按扁放入豆沙馅收口，包好的面团送入模具中按出形状；6、入锅大火蒸25分钟即可，具体看紫薯饼的大小。

五、火龙果凉糕。

材料：火龙果 2个、白凉粉 60克、白糖 2大匙、蜂蜜 1大匙、柠檬汁 1汤匙

做法：1、火龙果去皮后对半切开；2、放在筛网上摩擦，滤出一碗火龙果果汁，筛网留下的黑籽不要；3、白凉粉用80克水调开，搅拌均匀；4、小奶锅内放入250克水，倒入白糖，蜂蜜小火煮至化开；5、然后加入火龙果汁和柠檬汁煮至微沸；6、然后倒入凉粉水一边搅拌一边用小火煮到沸腾即可；7、关火后倒入容器晾凉，放冰箱冷藏1个小时，倒扣脱模切块。

六、山药鸡蛋糕。

材料：山药 200克、鸡蛋 2个、奶粉 40克、白糖 5克

做法：1、把山药去皮后切成小段，用清水浸泡一下洗去粘液；2、把山药沥水后放入破壁机内，敲入2个鸡蛋，放入奶粉和白糖；3、一起搅打成泥，大概打了两三分钟，如果机器不锋利可以把山药蒸熟了再搅；4、容器底部抹上一层油，山药泥倒入容器内，轻震几下震出气泡，这样出来的蛋糕更光滑；5、用保鲜膜将容器包起来，上面用牙签扎一些小孔，冷水上锅开大火蒸20分钟；6、蒸好后拿出晾凉，倒扣脱模后切成方块即可。

桂花糕点的做法大全：

1桂花糕

材料：糯米粉200克，白糖150克，水300克，桂花适量。

做法：

1）将糯米粉加入碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，使糯米粉和水混合均匀。

2）将锅中水烧开，将白糖加入水中搅拌至糖完全溶解。

3）将桂花放入锅中，再倒入糯米粉水糊，不停搅拌，否则容易结块。

4）继续煮5分钟，搅拌至糯米糕熟透后，状如蒸蛋糕即可。

2桂花芝麻糕

材料：糯米粉100克，芝麻适量，桂花适量，白糖100克，凉开水100克。

做法：

1）将芝麻炒香，捣成细末备用。