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导读：社区团购其实火了也有两三年了，现在很多的平台也不仅仅是卖蔬菜水果了，逐渐也扩张到了全品类，社区团购品类越来越多，说明简单的生鲜已经很难去满足消费者了，但是不见的所有的平台都适合做全品类，如何选择商品就变得很重要！首先最需要的肯定还是生鲜类商
社区团购其实火了也有两三年了，现在很多的平台也不仅仅是卖蔬菜水果了，逐渐也扩张到了全品类，社区团购品类越来越多，说明简单的生鲜已经很难去满足消费者了，但是不见的所有的平台都适合做全品类，如何选择商品就变得很重要！
首先最需要的肯定还是生鲜类商品。生鲜中复购比较高的，就是白菜、土豆、西红柿、黄瓜这一类，主要是价格比较低，远低于生鲜超市中的，可作为日常的引流商品，还能够用来打造秒杀商品。
其次，还有零食、干果以及面包之一类的，也会有销量，尤其是小区中小孩多，或者是年轻人比较多的话，这一类的商品也是十分受欢迎的。如果是对于货源管理，商品库存管理有难题的话，可以用蔬东坡社区团购系统。
（一）生鲜超市的运营方法：
整个商品管理过程包括了从收货、库存管理、陈列和卖场管理四部分，而针对于生鲜商品的管理来说每个部分又有其独特性，在生鲜商品的管理中品质保证和损耗是管理的重点。
1、订货的重要性:
订货是生意的开端也是门店正常运营的前提，有效的订货策略将提升生鲜盈利能力
一般在国际生鲜超市的商品管理中，都有严格的收货管理流程，而制定流程的核心是围绕着如何控制商品的品质，在收货区有严格的冷链控制标准，从温度、运输工具、包装等方面严加控制，同时针对每个商品都有其专门的验收标准手册和检验方法，另外还应用了很多简单而有效的管理方法，比如为了控制保质期而采用的色带管理制度和包装物分类管理方法等。
2、收货的重要性
商品验收对生鲜经营的重要性不容忽视，有若咽喉一-般，负有把关的任务。整个验收作业，必须扣牢每个环节，若任何一一个环节发生错误，都会导致损失。
3、商品陈列
商品陈列制定的关键是生鲜食品的季节性和价格敏感性，商品部门制定年度商品陈列计划，而在一些国际生鲜超市的陈列计划中，明确了每月一份不同的商品陈列图。同时依据商品销量和周转率定期分析排面量比例，以保证排面量的合理安排，这样保证了排面陈列的高效利用，并减少了缺货、库存金额和损耗。
运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
前提是旧货仍保持良好鲜度。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。此外，店主还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
4、损耗管理
卖场管理的核心是保证生鲜商品的品质和损耗，而一般在国际生鲜超市从店长到各部门经理都有详细的每天检查清单，检查清单包括了陈列、品质、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收货等内容，甚至在检查清单中细致到诸如大白菜的供应、西红柿的陈列检查项目等，而且这些检查项目不仅每天要逐项检查，而且还要评分，最后汇总每月对每项检查项目的总评分。
这样的评分不仅是对各级经理管理做出定量的评价，关键是可以通过评分分析可以准确的发现每个部门出现的关键性问题，进而才能得以改善。
另外在卖场管理中，还应制定详细规范，包括如何出台面、保持台面和收台面，同时还要明确的规定了晚上和早晨上台面的商品，以及晚上可以撤台面和保留台面的商品等，而所有这些在国际生鲜超市都需要细致到每个单品。
（二）进货渠道：
1、自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。
2、供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。
3、产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部分。因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货方式。
4、配送中心供货：是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。
以上介绍四种生鲜商品供应链的管理重点各超市必须以自己的规模及需求来选择适当的供应链，并严格管理才能为公司带来好的销售及丰厚的毛利额。
扩展资料：
生鲜保鲜方法：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度35%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！
参考资料：
想做生鲜配送的起步方法就是需要配送车辆。
先根据自身的情况，看要准备的资金的东西，生鲜配送看是想要做什么类目，单纯蔬菜果还是其他的生鲜，要先确定好自己的方向。如果只是初步资金不多的话，是比较推荐去做单的一个类目，做大了才做别的。
如果资金允许，推荐购买一个生鲜配送系统，就会相对方便快捷很多，后期也是需要买的。优化流程效率高了，这样的话订单多了，就不会说抓不住大量的订单。但是资金不允许的话可以先是到小区做做推广啥的，也要准备车辆送货。
生鲜配送注意事项
1、提前规划路线，避免晚点遭客户投诉。
在生鲜配送行业中现在大多数客户存在下单金额较低、产品体积小等情况，所以在生鲜配送上，通常是一辆车按照路线配送多家客户。这就需要一个合理的路线排列，否则晚点的话就会遭到客户投诉。
2、选择合适用户，避免配送线路跨度过大。
车辆按照路线配送的时候，如果客户过多，就会拉长配送区域，不可避免的发生一些未知的事情。所以再排线的时候就需要合理的调整配送客户，避免一辆车出现长距离配送，中间耽误太多。
3、仔细清点货物，避免自己为出入买单。
多数的生鲜配送公司的作业时间是凌晨，这时候在昏暗的环境当中，每个环节的操作员都要清点好自己负责的产品。一旦出错，就需要操作员自己买单，这对操作员来说是一个很种的惩罚。所以操作员一定要认真仔细，确认单据，才能够保证万无一失。
比较好的生鲜配送系统有：京东到家、每日优鲜、盒马鲜生、大润发优鲜、本来生活。
1、京东到家
京东到家是京东集团在传统B2C商业模式的基础上，向高频商品和服务领域发展的一种新的商业模式。是京东2015年打造的生活服务平台，是在传统B2C模式基础上对高频领域的重要提升。
京东到家是中国最大的本地即时零售平台之一。依托达达快送的全国即时配送网络平台，沃尔玛、永辉超市、华润万家等超过10万家线下门店已入驻平台，涵盖超市便利、生鲜果蔬、医药健康、3C家电、鲜花绿植、蛋糕美食、服饰运动、家居建材、个护美妆等多个零售业态。
2、每日优鲜
每日优鲜是一款覆盖品类齐全的生鲜电商平台。它可以提供气候条件和地理环境适宜的优质食材，而且覆盖地区也很广泛。支持多个城市的使用，每日优鲜在每个月17号的超级生鲜节会有全品类折扣还是比较优惠的。
3、盒马鲜生
盒马鲜生以生鲜电商和外卖餐饮为切入口，由专业采购团队在全球产地直采各种高品质的食材。除了各种蔬菜水果等商品，还有五星级大厨研发饮食盛宴，盒马鲜生的配送也是比较快的，下单后最快可以在30分钟极速送达，而且盒马鲜生每日的首单是免费配送的。
4、大润发优鲜
大润发优鲜App是大润发官方倾情打造的一款手机生鲜商城软件，作为一款生鲜商城平台，大润发优鲜安卓客户端为你提供丰富的生鲜商城产品，海量优质生鲜商品任你自由选购，快捷优秀的配送团队、绿色天然的生鲜食材
实惠的商品价格是本款app的一大特点，用户们可以随时购买到新鲜的食材，通过分类还可以快速找到自己感兴趣的物品。
5、本来生活
主打美好生活，为用户带来了大量生鲜食材，支持各位在线进行下单，配送人员会以最快的速度送到大家的手中，同时还有多种免费应用功能任意使用。
网站提供蔬菜、水果、海鲜、水产、米面、粮油、零食、小吃等优质生鲜果蔬食材食品网购服务。本来生活网是最便捷的网上买菜的网站，足不出户就可以完成线上购买全世界各地的新鲜食品。
