怎么样做炸鸡

2024-09-15 23:35:02 老人 0 59

怎么样做炸鸡,第1张

怎么样做炸鸡
导读：原料光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。制作过程一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴

原料光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。

制作过程

一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。

二．另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金**，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金**，取出解刀，

先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。

用料：鸡翅中10个辅料：小麦面粉适量炸鸡粉1大勺调料：色拉油适量料酒少许胡椒粉少许

做法：

1将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊

2将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些

3将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，

然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）

肥柴鸡1250克，虾片15克，蒜泥15克，细葱末15克，辣椒末15克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。

制作方法

1 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。

2 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。

脆皮鸡

3 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。

4 先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头，炸至金**，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，

将柴鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。

5 柴鸡炸好后马上切块，先切柴鸡头，后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。

1 鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。

2 炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。

3 切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴在砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。

原料：嫩仔鸡一只(约1000克)

辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精05克、香油10克。

看奶奶烧菜

今天，奶奶买来了我最喜欢吃的鸡翅。我开心得都跳了起来，让奶奶快一点炸鸡翅。

奶奶先把鸡翅洗干净，然后把洗干净的鸡翅放进了碗里。接着，奶奶又放进了料酒、黄酒、炸鸡粉，把鸡翅和配料搅拌均匀，保证鸡翅的每一面都有炸鸡粉。然后把面包粉倒到另一个碗里，把鸡翅放进碗里，放在一旁。我问：“为什么不开始炸了？”奶奶说：“面包粉还没粘在鸡翅上，要粘在了上面才能开始烧。”

奶奶把油倒进了碗里，开上大火，蓝色的火花从锅下一下子冒了出来。等油烧开了，奶奶把鸡翅放入锅中，锅里发出了“滋滋”的声音。我害怕地躲到了奶奶身后。奶奶对我说：“这不过是水遇到了滚烫的油，温度升高，飞溅了出来，没什么可怕的。”过了一会，鸡翅变得金灿灿的，就像金条一样，发出了一阵阵香气。不一会儿，整个屋子都有了鸡翅的香味。我问奶奶：“为什么鸡翅这么香？”奶奶回答：“因为黄酒除去了鸡翅的血腥味，所以会这么香。”奶奶看见背面快熟了，用筷子把鸡翅翻了一个面，又过了五分钟，香香脆脆的鸡翅终于出锅了。奶奶用筷子一个一个地把鸡翅夹了出来，放到了桌子上。

我愉快地跑到了桌子旁，拿起一个鸡翅，大口大口地吃了起来。啊，鸡翅真香啊！香香脆脆的外皮，嫩嫩的肉，真好吃。我爱香喷喷的鸡翅，更爱厨艺高超的奶奶。

代金券。炸鸡店好评店家送顾客选择最为实惠的最好，这样是可以送顾客代金券，一方面可以省钱，而且还能稳定客户继续来店消费，因此可以送代金券。代金券（voucher）是商家的一种优惠活动，代金券可以在购物中抵扣同样等值的现金使用。

做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：

一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。

二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金**即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。

奥尔良炸鸡排

需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克

需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克

制作过程：

1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再按摩两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。

3、取出鸡腿肉，挑出葱姜不用，将鸡腿肉拍上面粉，两面都要粘匀面粉。 4、鸡蛋打散，鸡腿肉放入蛋液里裹匀。 5、把鸡腿肉放入面包糠里按压，均匀沾满面包糠。 6、起锅烧热油，油温在六成热左右时下入鸡排。 7、炸一分钟左右后，关小火浸炸四分钟左右至金**时捞出。需用勺子舀热油淋在鸡肉上面，使其受热均匀。 8、改刀切成条，装盘即可。也可配上喜欢的番茄酱或者沙拉酱食用。

有一首歌是这样唱的，生活像一团麻，总有那解不开的小疙瘩，生活就是由许多的事情组成的，这些事情有快乐的，有痛苦的，有悲伤的，更有幸福的。每一件事情发生之后，都会让人成长，收获，不断反思自己的错误行为，让自己变得更好，更优秀。有人认为活着很累，面对无数的事情，媳妇的撒泼，丈母娘的刁难，还要面临买车、买房子，子女的教育，生活的开支，总之这样的烦恼一直充斥在我们的生活之中。在生活中，有没有哪一件事让你觉得活着真好呢？请你和我一起聊一聊吧！

一、给奶奶化妆

奶奶是一个非常节俭的传统女性，从年轻到现在，她都忙忙碌碌为儿女、为孙子付出了很多，舍不得吃，舍不得穿，更没有化过妆，十月一回家，把我的全套化妆用品也带回去，因为我要给奶奶一个特别大的惊喜。奶奶从来没有化过妆，我和奶奶说要给她化妆的时候，她又惊喜，又有点排斥，我追着她，让她不要抗拒，奶奶这才坐了下来。奶奶年轻的时候是一个标志的美人，我用心把最美的妆容画了出来，奶奶看见镜中的自己，简直不敢相信这就是她，我为奶奶照了很多照片，发到了朋友圈，大家都说，奶奶是一位大美女，我见到奶奶眼里含有泪水的样子，我很激动，很幸福。我认为活着可真好，活着可以给爱的人温暖，给爱的人拥抱，让爱的人幸福！

二、妹妹结婚

前几天，工作两年后的妹妹找到了自己人生的另一半，步入婚姻的殿堂，在婚礼上，我看见那个曾经的小姑娘，被我打骂，被我宠爱的小姑娘变成了人家的新娘，我很感慨，看着她幸福的样子，我觉得生活真的很美好，正因为活着，才能让我见证一个又一个幸福。

三、陪妈妈逛街

妈妈很少买衣服，她不买，我们姐妹几个就给她买，妈妈总是说不要花钱，太浪费钱了。可是我们认为现在生活条件好了，妈妈就应该生活的更幸福，在商场里，我见到了一件裙子，非常漂亮，但是妈妈看了说，价格非常贵，不让我买，我让她试了试，妈妈穿上之后，真的年轻了很多，妈妈眼里满是激动与幸福。我悄悄给妈妈买了下来，看着妈妈满眼的惊喜，我非常感慨，活着可真好，我愿意永远都陪着妈妈，愿妈妈永远都不老。

在家做个炸鸡给女朋友吃哭了

炸鸡翅鸡翅、翅根加入500ml牛奶，

适量盐和胡椒粉腌制1小时

加入两个鸡蛋，三勺炸鸡粉

抓拌均匀，再瀼上一层炸鸡粉

鸡翅、翅根小火慢煎大概炸七八分钟

全部捞出再复炸一分钟左右(一定要小火哈)

韩式炸鸡:

算末，蜂宝、两勺韩式辣酱、一勺蕃茄酱、

三勺清水放入锅里煮浓稠放入一半的鸡翅翅根裹上酱汁

炸鸡米花鸡胸肉切块

2勺料酒