
导读:我是在面包店做全职,应届毕业生,想了大半年,迷茫失眠了好久。在父母的不支持和自己的坚决以及男朋友朋友的鼓励下最终选择了自己热爱的工作。一开始是面前后厨烘焙,但是后厨人暂时不缺,前台和客服刚好缺人,老板让我先在前台帮忙,后期会培训我。原话是:
我是在面包店做全职,应届毕业生,想了大半年,迷茫失眠了好久。在父母的不支持和自己的坚决以及男朋友朋友的鼓励下最终选择了自己热爱的工作。
一开始是面前后厨烘焙,但是后厨人暂时不缺,前台和客服刚好缺人,老板让我先在前台帮忙,后期会培训我。原话是:其实做面包最基本的就是销售,你先把销售学好了,掌握了面包的基本信息,可以和客人熟练的介绍,再进后厨学习就不会难。(听着想洗脑)但是店里的风格实在喜欢,又想学习,还是留了下来。
225招聘网上找到的,26预约了面试通过,27入职。简直不要太顺利

因为做前台,有时候后厨做出来的面包有边角料做的比较小不售卖的时候,老板娘都会拿给我们让我们试吃,对于面包热爱者来说,简直不要太幸福啦。给你们看看我们店部分的面包(都是本人闲暇时拍摄来发朋友圈广告的 非专业)








每天店里的面包都不够买的,好多客人四点多微信咨询我他要的面包就已经买完啦。因为定价比较高,所以消费者的经济和素质水平都会稍微好点(我说这句话不会被diss吧 如果有伤害到你 那属实不好意思 )所以平时收银 微信咨询都不会有太多冲突争论 有两次配货少给客人送了面包 和顾客道歉后 也能理解。其实有60%都是常客,这家面包店也开了两三年了,是个小网红店哦~味道属实nice还有很多欧包,都要提前两天预定,去工作那么多天,一直想买欧包,都没有(忙到忘了给自己打单 预定)
再说说甜点,有时候打包蛋糕的师傅会没打包好,造成蛋糕碰到奶油什么的,就不会出售,老板就会拿给我们前台试吃(目前前台两个女生 一个我全职 一个兼职的**姐)

五寸草莓拿破仑

一人份拿破仑

五寸法式草莓奶油蛋糕

榛子巧克力千层和日本柚子蛋糕
草莓是丹东牛奶草莓 简直太对我口味了!太爱了!我爱草莓蛋糕一万年
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这两天老板的朋友庄老师过来店里帮忙,因为之前的店长离职了,现在前台除了我只有一个兼职。庄老师之前也是做面包的,现在听说在卖咖啡豆。

拿来送给我们喝的 我实在太喜欢喝咖啡了
他后来泡了手冲 也分我喝啦 nice!很香!

店里的咖啡机 只能做简单的美式和拿铁

这是师傅用剩的面团做着玩的,发客户群里大家都很喜欢,纷纷问什么时候出这个产品,无心插柳柳成荫!

这是客人拍的拿破仑,晒太阳吃甜点喝咖啡,看看书也好,和朋友聊天也好,属实很惬意。

吃饭的时候随手拍的露台

隔壁小卖部的大橘 可爱可爱
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老板送了一个草莓蛋糕给我 好开心啊!

今天撸猫又是白嫖
老板人超好,有提供宿舍,但是我想自己住外面,老板还问我要不要帮我找房子!男朋友中午在附近看房来找我,走了后老板还问要不要帮忙给我男朋友介绍工作!太nice了!
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我太爱我们家的可颂了 给它做了个小视频
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全麦夹心软欧包
食材
高筋粉450g
全麦粉150g
炼乳60g
牛奶420g
酵母6g
黄油42g
盐5克
提子干适量
步骤
1除了黄油和盐,其他食材倒入厨师机面桶里,揉光滑后加入盐和黄油继续揉至可以抻出薄膜即可
2揉好的面团盖保鲜膜发酵至15倍大
3发酵好的面团均匀分割成六等份(配方量比较大,建议可以配方量减半做)
4分割好的面团分别排气揉圆,盖保鲜膜松弛十分钟
5松弛好的面团收口朝上擀成长方形,撒上提子干卷起来进行二次发酵到两倍大
6发酵好的面包胚表面喷水,撒一层薄薄的干面粉,用刀斜着划几刀
7送入提前预热好的烤箱,165度烘烤30分钟即可
欧包其实就是全麦面包,欧包的饱腹感很强,植酸盐和膳食纤维不仅能够满足日常的营养,并且制作的时候不加盐不加油也没有糖,可以做到零脂肪或低脂肪,热量很低,吃多了也不会发胖。
很多人在制作欧包时,因为没有烘焙的工具,配料比例也没有掌握好,做出来的欧包像馒头一样,又硬又不好吃,今天教大家制作简易减脂的欧包,不需要专业的烘焙工具,也不用形成手套膜,按照比例做出来的欧包既简单又好吃。
简单减脂的欧包怎么做最好吃?所需材料:全麦面粉200克、中筋面粉50克、抹茶粉7克、发酵粉3克、橄榄油或者黄油10克、木糖醇或代糖30克、各类坚果、水果粒适量。
欧包做法:
1、将全麦面粉与中筋面粉、抹茶粉、发酵粉混合,加一碗水揉成面团,这里要注意的是,一定要揉到面团光滑为止。
2、倒入橄榄油和木糖醇继续揉搓面团,直到面团富有弹性,然后倒入坚果和水果粒继续揉,这里可以根据自己的口味加入,如果喜欢硬一点的欧包还可以多放些芝麻或者核桃。
3、将揉好的面团盖上保鲜膜放到太阳下发酵2小时,如果是冬天天气比较冷,可以将面团放到暖气旁,2个小时过后,面团膨胀到之前2倍大,就证明发酵好了。
4、将发酵好的面团放到案板上,揉压将面团里的空气排出,分成拳头大小的面团备用。
5、将面团擀成薄片,一个薄片包裹住一个面团,面团中间要涂抹上橄榄油以防粘连,将接口处捏紧。
6、向裹好的面团上筛一层面粉,并用小刀在表面割出花刀,最重要的是要将外面包裹的面皮划破,放在案板上继续发酵半小时。
7、烤箱提前预热到200摄氏度,将小面团放进烤箱烤制20分钟,高温的烘烤会让面团膨胀,表皮会变得非常酥脆,20分钟过后欧包就做好啦。




















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