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导读：想要让猪肝制作出来的味道好，在挑选时需要注意看猪肝的颜色。在挑选时观察猪肝的表面颜色，只要颜色为紫红色，表面有光泽，整体颜色一致，表面无水泡或白斑即可。如果肝脏是白色或黑色的，就不能买。新鲜猪肝边缘锋利；但是，发炎的猪肝又钝又肥。看胆管有没
想要让猪肝制作出来的味道好，在挑选时需要注意看猪肝的颜色。
在挑选时观察猪肝的表面颜色，只要颜色为紫红色，表面有光泽，整体颜色一致，表面无水泡或白斑即可。如果肝脏是白色或黑色的，就不能买。新鲜猪肝边缘锋利；但是，发炎的猪肝又钝又肥。看胆管有没有液体渗出，特别是有没有绿胆汁。有流出的就有炎性猪肝，炒的时候会很苦，不能白送。按压猪肝表面一次。我们可以用手指轻轻按压肝脏后，肝脏可以很快反弹，说明是新鲜的。同时是正常的猪肝，没有脓肿和肿块。
想要让猪肝制作出来的味道好，只有挑选出来的猪肝，有害物质含量才会最低，只有新鲜的猪肝炒起来才好吃。不新鲜的猪肝，不管是谁，反正做不出软糯的味道。我们拿起猪肝观察。我们可以发现每对猪肝中间都有一些小白孔。猪肝分泌的胆汁会通过这些小孔流向主胆管，最终到达胆囊。有时候，我们的炒猪肝会有苦味的原因只有一个，就是猪肝里的胆汁没有被完全彻底的清洗干净。猪肝有点软，所以你需要一把锋利的刀。一般来说，猪肝越新鲜越好切。
猪肝不需要切的太薄，2-3mm厚最合适，这样炒出来的猪肝有弹性，但是太薄受热变硬。猪肝一定要反复浸泡冲洗。买回来的猪肝里面有很多血和粘液。只有经过充分的浸泡和漂洗，才能去除脏血和粘液，这样煎出来后才会酥脆爽口。猪肝的颜色是红白相间的。压在上面，猪肝表面会短时间下沉，立即呈现饱满状态，切口内部会有水溢出，不利于健康。以上就是对想要让猪肝制作出来的味道好，在挑选时需要注意什么这个问题的解答。
一般在市场或者是超市里面正常买卖的猪肝都是通过检验的,紫色的猪肝是没有问题的,可以正常食用,不过正常情况下紫色和红色分布不均的猪肝才是最好的。猪肝里面含有很丰富的营养价值,尤其是锌、钙,适合任何不同年龄断的人食用。
猪肝是很多人都喜欢用来做菜吃的一种食材，用猪肝做成的菜肴很可口，而且猪肝也极富营养，但有些人对于猪肝并不是非常了解，接下来就让本文来为大家讲解关于猪肝的有关知识，希望能给各位提供一些参考。
1、猪肝是什么
猪肝就是猪的肝脏，虽然听起来有点残忍，但是猪肝确实人们非常喜欢的一种食材，而且在猪肝中含有的各类营养素都是比较全面的，用猪肝可以做成各种各样的美味菜肴，可以做成红烧口味的，也可以清炒，配合其它的一些食材一起做，当然将猪肝煲汤喝也是非常美味营养的，总之猪肝在我们日常饮食中是非常盛行的。
2、猪肝富含的营养
在猪肝中富含的各类营养素都是非常充足的，而且也比较均衡，尤其是其中含有的铁元素含量非常高，所以如果自己的体内缺少铁元素的话，那么完全可以吃一些猪肝来进行补充，铁元素可以有效预防贫血的出现，除此之外，在猪肝中还有很多的锌元素和镁元素，这些营养元素都是能够提高我们身体健康的，除了一些微量元素含量很丰富以外，在猪肝中还含有很多的不饱和脂肪酸。
3、吃猪肝的好处
通过在平时吃猪肝这种食材，不仅能够很好的滋补我们的身体，而且能够起到提高免疫力的作用，因为猪肝中的各类微量元素含量都是比较高的，最为值得一提的是，猪肝中的铁元素非常丰富，如果自己经常出现贫血的话，那么可以经常吃猪肝进行调理改善，通过吃猪肝可以有效防治贫血。
猪肝是我们吃的比较多的一种食材，不仅做出的菜肴非常的美味，而且它的营养价值特别高，对于我们身体的滋补效果是非常突出的，大家在平时不妨吃一些猪肝来补充营养。
猪肝是我们饭桌上常见的一种食物，不少人喜欢用猪肝来煲汤，而适量吃一些猪肝，有利于促进我们人体的健康，但是吃猪肝也有相关的食用禁忌，如果没有注意，可能会导致出现食物中毒的问题，从而危害到人体的身体健康，在日常生活当中，我们应该避免猪肝和西红柿、菜豆芽或者是山楂同食。平时我们在菜市场或者是在超市里面购买猪肝的时候，需要懂得如何来正确挑选猪肝，因为有了猪肝并不新鲜，下面小匠老师就跟大家来介绍一下，如何来正确选猪肝，以及如何正确吃猪肝，希望大家能够有所收获。
一、如何正确来挑选猪肝？掌握正确的方法，我们在菜市场或者是商场里面购买猪肝的时候，就能够挑选出好的猪肝，在挑选猪肝的时候，我们应该注意到下面的这2个方面：
1、首先看猪肝的外表：首先我们应该学会从猪肝的外表来分辨是不是好的猪肝，好的猪肝表面会有一层光泽，而且颜色均匀，呈现紫红色，而一般不太新鲜或已经坏掉的猪肝表面就没有光泽了，而且颜色分布可能也不均匀，因此想要学会挑选好的猪肝，第1步就是从猪肝的外表来进行判断。
2、直接用手来触摸猪肝：如果通过猪肝的外表来判断，自己不太确定是不是好的猪肝，那么第2步就可以直接用自己的手来触摸猪肝，看看猪肝是否具有一定的弹性，不新鲜的猪肝一般弹性较小，而且可能会有水肿或者是有硬块。
二、如何正确的来吃猪肝？食用猪肝有相关的食用禁忌，并非所有的人群都适合吃猪肝，而且猪肝也并不能同任何的食物一起被我们食用，比如高血压患者或者是冠心病患者，是不适合吃猪肝的，而且正如小匠老师在开头提到，猪肝也不能和菜豆芽，西红柿或者是山楂同食。下面小匠老师分享几个吃猪肝的方法：
1、猪肝瘦肉白菜汤：可以用猪肝、瘦肉与白菜一起来煮汤，煮出来的汤水十分甜美，能够为人体补充所需要的矿物质。
2、炒猪肝：炒猪肝也是一道美味佳肴，需要用到的配料有青椒，洋葱，水发，木耳，姜蒜，以及还有白糖，料酒，米醋，生粉，生抽等调料，把猪肝用清水浸泡之后，再切成薄薄的薄片，之后再和配料下锅一起爆炒，最好再加入适量的调料，一道美味可口的炒猪肝就大功告成了。
3、菠菜猪肝粥：平时除了用猪肝来熬汤以外，我们也可以用猪肝来煮粥，同样是美味可口，适量吃一些菠菜猪肝粥，也有利于人体的健康，所需要用到的食材有菠菜，大米，猪肝，盐，葱蒜，胡椒粉，料酒，生粉。
那么在挑选猪肝以及食用猪肝方面，你们还有什么建议呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流。
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