正宗的兰州牛肉面，就是这个味儿 前几天miniko去了大西北 尝遍了无数美味的西北菜肴 而最喜fan的就是兰州的面 以至于回来后还想念那味道 偶然路过提督街一家面店 阿兰顶三个字瞬间吸引我 在兰州，就这三个字 不需要想都知道正宗 扑面而来的兰州小店气息 厨师当场拉面的视觉冲击 连兰州老乡都忍不住激动 从点餐处走到出餐口1分钟面就做好 完全的手工拉面，九种粗细随意挑选 你要问这是哪家牛逼的店 它就是兰州人开的最正宗 阿兰顶牛肉面 一碗好的兰州牛肉面，不是“正宗”二字就能定义 成都有那么多的兰州牛肉面，你觉得你吃到的正宗兰州牛肉面有几家？注意，miniko这里说的可不是「兰州拉面」，因为兰州人从来不会把兰州牛肉面称为拉面，不会强调“拉”字，一般都是以“牛肉面”三字最为常见。 老板作为一个血统纯正的兰州人，当初来到成都想吃一碗地道的兰州牛肉面，却发现没有一家是正宗的，于是便想到自己开一家。取名阿兰顶是因为只要是兰州老乡一看到这三个字，就知道这家的面绝对地道。 北京十大拉面排名爱吃面食的人，绝对不会放过牛肉面。牛肉面味道很浓，面很浓。总之，吃了它们，人们会回味无穷。无论在哪里，都会有牛肉面店。牛肉面成本不高，售价也不会太贵。是人们平时喜欢吃的主食之一。让让我们来看看《牛肉面》全集。日式牛肉面馆、蜀子面馆、潮河面馆、九牛御锅面馆、知家堂、真如面馆、蓝捷面馆、艾东面馆、速食牛肉面馆、比丘面馆、克明面馆、菲儿面馆、香河面馆、香溢面馆、思念牛肉面馆。维诺牛肉面馆、森硕牛肉面馆、牛大房牛肉面馆、百味来牛肉面馆、北山牛肉面馆、道拉基牛肉面馆、外婆牛肉面馆、牛百岁牛肉面馆、巴舍牛肉面馆、食来乐牛肉面馆、小站牛肉面馆。王牛肉面、瑞祥牛肉面、北山牛肉面、牛肉面、思念牛肉面、威诺牛肉面、牛肉面、客家牛肉面、牛肉面、德保牛肉面、牛肉面、云小吃、玉香村面店、永明面店、永丰面店。安庆哪家牛肉拉面好吃北京十大拉面排名依次为兰马拉面、国强兰州面馆、中国兰州牛肉拉面、东方宫中国兰州牛肉拉面、右安门拉面、马子禄牛肉面（清真）、西内桥头拉面、宇飞牛肉面、柴氏风味斋、亮涛轩清真河州面馆等。1、兰马拉面牛街著名的拉面老店。拉面的汤头很棒，面条劲道。辣油很赞，不是那种辣子面，而是自己炸出来的。烤串、酱牛肉味道也都不错。馆子很小装修很旧，但是老板收拾的窗明几净，客人一走桌子立马擦干净，中午饭点儿尤其是报国寺有集的时候要等位。2、国强兰州面馆开了二十多年的老店，用吃货的话说“国强是人艺看戏前的必吃，这么多年变成了一种习惯。口味什么的都是其次，关键是感觉很对”。拉面，汤头味道很赞，面是淡**的很筋道，碧绿的青蒜切的细细碎碎浮在汤面，店里客人不多的时候还可以加煎鸡蛋。3、中国兰州牛肉拉面望京牛拉，店内东西种类不算丰富，但是都很地道!面条粗细分很多种，味道真心不错，虽然不是惊艳却让人难以割舍。各种小菜都是辣的，烤串可以尝试。4、东方宫中国兰州牛肉拉面东方宫牛肉拉面真的很不错，面条劲道儿，肉很入味，肉汤很香，综合来说非常好吃，就是价格偏贵。5、右安门拉面清真拉面老店，吃情怀的，人气很旺。拉面味道还不错，是那种没有白萝卜和青蒜的牛肉汤面。羊肉串是亮点，好大一串，肉感觉比较新鲜。大盘鸡，好这口的也可以尝试。6、马子禄牛肉面（清真）马子禄据称是最正宗的兰州牛肉面，风头有望盖过东方宫。面条分粗细，味道很好。单点的牛肉是冷藏拿出来的，直接吃有点凉有点硬，一放到热汤里就变得又软又香，货真价实的牛肉。7、西内桥头拉面老店老味道，简简单单的一碗拉面，面条筋道软硬适中，吃下去不会觉得不消化，面的量大，还可以拼凉菜。很多出租车师傅都会在这里小歇，足见经济实惠好吃。一天到晚人都很多，店面比较简陋。8、宇飞牛肉面双井很有名的苍蝇小馆，据说89年就开张了，是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面。且不说味道够不够地道，单是那满满的回忆就是很多人的牵挂。牛肉面一大碗，刚端上来的时候就能闻到浓浓的卤汤味道，略咸，面条劲道，粗细适中，一看就是手工面。9、柴氏风味斋多年的清真老店，“北京柴氏”一幅字儿，道尽了来头。面是那种较粗的圆柱形的面，口感挺好，牛肉汤香料的味道很馥郁。虽然是牛肉面，只闻见牛肉味见不到牛肉块。辣椒油加进去，很香倒不狠辣。10、亮涛轩清真河州面馆北京第一的面馆竟然藏在十里河，面条有粗细可以选择，汤头属于那种浓郁型，比在一般牛肉面店吃的要浓2倍，辣椒油推荐多放，味道特别香。-国强兰州面馆（王府井店）-兰州拉面高原姑娘牛肉面创始人马芳：让更多人爱上正宗、洁净、养生的西北美食!第一家：小红锅牛肉面小红锅牛肉面是安庆市区较受欢迎的拉面店之一，它的双倍牛肉面是该店的招牌菜，深受大家的喜欢。其牛肉鲜嫩多汁，加上店家独特的调料和清汤，让人回味无穷，相信大家一定会爱上它。第二家：府城牛肉面府城牛肉面位于安庆市府街区，也是一家很不错的拉面店。其牛肉汤底浓郁，牛肉红烧到位，辣度也是刚刚好。如果您足够幸运，在独具特色的麻辣牛肉面上加点肥牛，一定会让您食指大动。第三家：凯源牛肉面凯源牛肉面是安庆市瑶海区蜀山路上的一家老字号拉面店。其特点是孜然味炒肉，口感香辣可口，将牛肉的风味完美呈现；其牛肉拉面也是非常出名，口感细腻、汤鲜面热，让人吃过之后还想再来一碗。以上三家牛肉拉面店都是安庆口碑相当不错的店家，各自拥有独特的味道和特色，让人念念不忘。如果您还未有幸品尝过，赶紧去尝试一下，相信您一定会喜欢上它。赞美牛肉拉面的诗句说到西北美食，估计很多湖南人首先想到的就是兰州拉面、羊肉串、刷羊肉、烤全羊、羊排、羊蝎子等等。确实，在长沙，跟牛羊肉有关的美食越来越多了。时至冬日，寒风来袭，大伙围着热腾腾的火锅大口吃肉，小口喝酒，牛羊肉更是桌上的主角、食客的最爱。高原姑娘牛肉面创始人马芳：让更多人爱上正宗、洁净、养生的西北美食!也许你不知道，这一切，其实都跟一个来自古城青海西宁的回族姑娘有关。从1997年在长沙开湖南第一家兰州拉面店，近30年来，她用家族流传的配方，绿色健康的食材，独具匠心的意识，一直在努力，一直在坚持，靠着信仰与创新，打造出了西北美食的新品牌——高原姑娘。她就是马大姐餐饮管理有限公司董事长马芳。公司以传承中国西北餐饮文化为已任，2013年荣获“中华清真餐饮名店”美称，旗下现拥有高原姑娘牛肉面、咖稀穆新疆餐厅、100%牛羊肉烧烤、醅子茶饮、高原姑娘清真餐厅、高原姑娘的女儿、咖稀穆牛羊肉专卖等七个民族餐饮品牌，现在长沙、湘潭、广州等地区有多家分店。从西北来到湖南创业、做大，仅靠祖传配方和上好食材还是不够的，对此，马芳深有感触，“必须要在保持自己特色的前提下，适当调整，适时创新，吸引当地人。”与所有走南闯北的青海拉面匠一样，马芳的创业史也充满了艰辛与汗水。1997年，马芳带着全部积蓄在长沙铁道学院打开了湖南兰州拉面的先河，创店之初，隔壁粮店大姐吃了一口不对味的辣椒油，连同汤面直接泼到了店内的火炉上。马芳立即意识到，在这个城市，不做创新终将灭亡，经过和附近大学的学生聊天，与周边社区的居民探讨，马芳去掉了拉面中的辣椒油，并将牛骨汤减淡，重新研制出了符合长沙口味的“湘派拉面”，看似不经意的改动，让拉面馆门庭若市，在积累了大量的食客之后，马芳独出心裁，将湖南特色米粉与拉面结合，史无前例地推出了“兰州牛肉米粉”，这一创举，让她的面馆日升月恒。打拼了几年，摸透了长沙人的胃口，马芳并没有满足于“一间房子”的成功，她开始尝试改变。2004年，长沙真正意义上的“清真餐厅”、充满着浓郁民族风情的“咖稀穆餐厅”在繁华的五一大道袁家岭顺利开业。可是连年的亏损让她曾经想过放弃，但最终坚持下来了，她将最好的西北烤肉、韭菜盒子、手抓羊肉带到了长沙，也根据长沙人的口味对食材进行些许调整，慢慢地，市民们对独具特色的民族风味赞不绝口，口耳相传，最终在激烈的餐饮市场中，拼出了一条属于民族特色的道路。2007年，“咖稀穆餐厅”侯家塘店开业。2008年，马芳成立了餐饮公司，推出了第二品牌“高原姑娘”，如今高原姑娘牛肉面店、清真餐厅已经有10多家了。记者体验的这一家，通过提升菜品质量，降低菜品价格，将盘大量足的西北菜变得精致典雅，加上温馨浪漫的装修布局，成为每一个都市青年能够轻松消费的时尚餐厅。“因为洁净、养生，民族特色鲜明，西北饮食在北上广等地做得很好，我在长沙苦苦煎熬的那段时间，我的一些老乡都劝我转移，可我‘宁做鸡头，不做凤尾’，决心在长沙开创西北餐饮的一方天地。”马芳说，再苦再累都要坚持，在坚守中不断改进，不断积累、沉淀。她总是反省，“是你没做好，做好了怎么会没人来吃呢”改了再改，按湖南人口味改，还引进了湘菜。皇天不负苦心人。当初的回族姑娘渐渐成了马大姐，马大姐现已成为西北餐饮在长沙的一面旗帜。很多老乡来到长沙创业发展，尽管他们是来了一批走了一批，走了一批又来一批，但马大姐旗帜越插越多，也成为很多老乡学习的榜样，特别是把清真餐厅开得如此高大上、时尚洋气让他们大开眼界。高原姑娘牛肉面创始人马芳：让更多人爱上正宗、洁净、养生的西北美食!“把牛肉做成牛肉，羊肉做成羊肉，把面做成面，羊肉串用100%的羊肉，诚信、实在、本味，离成功就不远了。”马芳说，虽然是清真餐厅、牛肉面馆，但顾客95%以上都是当地人，回民很少，就如中餐馆在外国主要是服务外国人一样，公司旗下所有分店都竭诚欢迎湖南人光顾，“让更多湖南人爱上正宗、洁净、养生的西北美食，是我最大的心愿。”1 关于兰州牛肉拉面的诗句 关于兰州牛肉拉面的诗句 1兰州拉面有作的诗吗 兰州牛肉面，实在不简单，东西南北中，天下人称赞。 揉起一大团，拉开千条线，盛在碗里香飘散，不吃眼也馋。 细的细，宽的宽，扁的扁，圆的圆，蒜苗香菜萝卜片，吃多吃少随你便。 兰州牛肉面，中国的快餐，天南海北人，人人都喜欢。 不管是百姓，不管是官员，不管是女还是男，天天吃不厌。 淡的淡，咸的咸，辣的辣，酸的酸，油盐酱醋任你添，众口好调并不难。 兰州牛肉面，美名天下传。 若是你到兰州来，别忘吃一碗 2赞美拉面的句子 兰州牛肉面要用拉面剂和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。 扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。看头戴小圆帽卷发大眼的回族小伙子拉面可是一种享受，他双手抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。 一碗地道的牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁鲜美、口感醇厚。 牛肉面汤是用花椒、草果、姜片、肉寇等几十种调料配制的肉汤，每锅肉都要经过六个小时的慢火炖煮。 这样精工细制出来的肉汤色清透亮，浇在面上气香味浓。牛肉面在盛碗上桌的时候还要加一小把牛肉丁，捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片，调一勺油泼红辣子，再撒上一撮翠绿的香菜和蒜苗末。 因此兰州牛肉面有一红二黄三清四白五绿的说法，即辣椒油红，面条光亮透黄，汤清亮如水，萝卜片纯白，蒜苗、香菜翠绿。兰州人吃牛肉面也是街头一景。 无论冬夏寒暑，满街的面馆都热气腾腾。汉子们端碗“大宽”站在门口，胡噜胡噜几下吃完了，碗一搁就走人；姑娘们总是要“细的”，还不忘跟调面师傅说句“多放点辣子”；小孩子被大人扶着站在凳子上，用筷子把面条卷成鸡大腿的形状，举起来，一口一口的咬着吃。 曾有人开玩笑说，兰州人吃牛肉面，是千人一“面”，面面不同。 兰州清汤牛肉面是快餐，也保持了中餐的特点，这也是兰州文化的一部分。 这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。 有的人使劲地要蒜苗香菜，好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。 兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这一民族小吃得以发展。 牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及几十种香料。 据测算，一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上。再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料，兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在十几亿元以上。 正是有了牛肉面的消费，在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛产业和西部河西走廊的面粉加工产业。此外，围绕牛肉面原料的运销，还形成了一支贩运大军。 兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，打得个名扬天下。 兰州拉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。 兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的拉面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。 中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。一般来说，兰州牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。 兰州牛肉面的面要和得不软不硬，拉起来像皮筋似的，两胳膊若没有一把子力气是不行的，拉面师拉面真是一绝，如同表演魔术，能拉得比粉丝还细，而吃在嘴里筋道十足，利利落落。各种形状的面条满足了不同消费者不同偏好。 男孩子吃“二细”（稍粗），女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”（更细的）；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”， 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”（二指宽、宽裤带）……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入个人潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。 “毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，可以粗到像小孩的小姆指头，筷子夹起来卜楞卜楞的像是鲤鱼打挺。本来拉面的妙处就是在于那一口咬劲儿，多少有些韧性，不像机器面那样的糟，其原因是拉得久，把面的韧性给拉出来了。 “韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛，如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。所以兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和。 一个人要什么，性情好恶毕见。 一碗好的兰州牛肉 拉面，首先与面粉。 3描写兰州拉面的四字词语 描写兰州拉面的四字词语有：津津有味、垂涎欲滴、八珍玉食、食指大动、五味俱全、三牲五鼎、垂涎三尺、秀色可餐、脍炙人口等等。 列举如下： 1、津津有味 津津有味是一个成语，读音是jīn jīn yǒu wèi，味：兴趣。津津：兴趣浓厚的样子。形容趣味很浓厚或很有滋味的样子。 出处：汉·王褒《洞箫赋》：“哀悁悁之可怀兮，良醰醰而有味。”明·朱之瑜《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”宋·邵雍《梦林玄解·香茶吉》：“梦之者德性温良，心不藏毒，口不欺人，喜谈美事，若使为善果，则津津有味。” 2、垂涎欲滴 垂涎欲滴，拼音是chuí xián yù dī ，汉语成语，意思是馋得连口水都要滴下来了，形容非常馋想吃的样子，也比喻看到好的东西，十分羡慕，极想得到（含贬义）。出自：唐代柳宗元的《招海贾文》：“垂涎闪舌兮，挥霍旁午。” 3、八珍玉食 成语八珍玉食，泛指精美的食品。出自金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。” 近义词为山珍海味。山珍海味是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。 4、五味俱全 五味俱全，成语，出自《礼记·礼运》，形容调味（酸甜苦辣咸）齐全适宜，作谓语、定语；用于人的心境等。另还有马志明的相声《五味俱全》。 4关于写兰州拉面的作文 兰州拉面 兰州拉面是兰州最好的美食之一。在中国也能称得上一个“好”字。兰州拉面全称是兰州牛肉拉面。它色泽艳丽，味美无穷。素有一清、二白、三红、四绿、五黄的美称，即是汤汁清、萝卜白、辣椒红、小葱绿、面条黄。只见一根根**的面条卧在清汤里，一片片厚薄适中的牛肉铺在面上，油绿的小葱和香菜散落其间，这样的颜色真是让人垂涎三尺！兰州拉面做法独特，过程却不是那么简单。我曾亲眼看过厨师拉面。先将面团揉成长条并撒上面粉，为了让拉面更筋道、好吃，就必需将面在案板上使劲地捶打、揉搓，再将面撑开拉一扣、二扣、四扣、八扣……想吃粗的就少拉几扣，想吃细的就多拉几扣，很快就拉好了。我留心观察了一下，发现拉的这一把面里，每一根粗细、长短都一样。 厨师将拉好的面随手放进锅里，水一开，面就煮好了，捞出后放在碗里，再舀一勺牛肉汤，放入牛肉、萝卜，撒上葱花和香菜，泼上一勺油泼辣子，（兰州的辣子很辣，可是不能贪吃的）正宗的兰州牛肉拉面就大功告成了！拉面吃在嘴里的感觉第一是香，第二是爽，第三是辣。每个吃兰州拉面的人都会啧啧赞叹一番。爸爸告诉我吃兰州拉面要先吮吸几口香浓的牛肉汤，再吃几口拉面，配上清脆的萝卜、酥嫩的牛肉，这样你就能品尝出兰州拉面的味道真是天衣无缝啊！十足的分量，极佳的口感，一定会让你吃了还想吃！吃一碗兰州拉面足以让你口、眼、鼻都得到满足。 欢迎到兰州品尝地道正宗的兰州拉面。