一法国葡萄酒概况 A葡萄酒概况考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。 古希腊人喜欢葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos)。古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时到达波尔多地区。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。葡萄酒随传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。 1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。  B萄酒小常识葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。 单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过 3－5年。葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。 葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。 葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非 等。 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国说什么规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒…… 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。法国葡萄酒花絮法国葡萄酒的守护神是圣-文森 Saint-Vincent,法国许多葡萄酒产区每年都举办圣-文森节，豪饮佳酿。一般在每年1月，各产区在时间上有差别。查理曼大帝改红为白：在勃艮第产区，有家顶级酒庄叫"高顿－查理曼酒庄"，是法国著名的白葡萄酒酒庄。传说，这里原产上好的红葡萄酒，公元8世纪时，法国国王查理曼大帝饮用此酒，怕此酒染红了他的大白胡子，下令改红为白，才有了我们今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。拿破仑独爱香贝丹红葡萄酒Chambertin：拿破仑的御医建议他饮用香贝丹Chambertin红葡萄酒，拿破仑每次出征都随军携带一车香贝丹红葡萄酒，酒桶上刻上N标记。拿破仑自己饮用，也御赐下属。传说，滑铁卢一役，他因未饮此酒而心情不佳，遂致战败。 军队向酒庄行礼： 勃艮第产区的克罗武乔酒庄Clos de Vougeot是修道士们最早建立的酒庄之一，在法国酒界地位尊贵。从拿破仑时代起，军队经过此地都要向酒庄行礼。 迟归的美酒： 法国最著名的白葡萄酒是波尔多产区的贵腐白葡萄酒 Chateau Yquem。传说，酒庄城堡的主人因为去外国打猎迟归而耽误了采摘时节，葡萄已经腐霉，但他仍然下令采摘酿造，酒香特异，竟然意外的发明了独特的贵腐白葡萄酒。慈善酒节：在勃艮第产区的伯恩镇，有座济贫院，是15世纪教会所创。几百年来，周围慈善人士共捐给济贫院58公顷葡萄园。每年11月第3个周日，伯恩济贫院Hospice de Beaune 都 举行拍卖会，将当年的葡萄酒拍卖，所得用来救济穷人。每次拍卖会都是法国酒界的盛事。由于时间距采摘时节近，所以，拍卖的葡萄酒都是论桶拍卖的。 D法国葡萄酒的种类划分葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒。我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的干邑 XO就属于此类。  E法国葡萄酒的4大等级 法国法律将法国葡萄酒分为4级  1法定产区葡萄酒 (AOC) 2优良地区餐酒 (VDQS) 3地区餐酒 (Vin de Pays) 4日常餐酒 (Vine de Table)品尝法国葡萄酒有3大步骤： 1．看酒 (最好在白色背景下)从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3~5年酒龄。红砖色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘红色说明已经过期了。 2。闻酒闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3。品酒喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。法国葡萄酒的贮存 什么酒需要贮藏？在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。 只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。 · 贮藏时间多久合适？愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可 以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。 法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下： 种类 年限普通的尔多红白葡萄酒 2 - 10年标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年 勃艮第白葡萄酒 2 - 6年 宝祖利红葡萄酒 3月 - 3年 普通的罗讷河谷红葡萄酒 1 - 4 高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4 - 10年 阿尔萨斯葡萄酒 2 - 6年香槟酒（注： 通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。） 3 - 5年  贮藏注意事项：要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以 要求避光，因为紫外线会使酒早熟 避免振动水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化 避免过于潮湿，以防细菌滋生 贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等 葡萄酒打开后如何保存：开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。 通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。 红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。  E法国葡萄酒与中西餐的搭配 法国葡萄酒饮用的基本次序香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 法国葡萄酒与中餐的搭配38年过去了还没喝完，世界上有多少瓶82年拉菲？拍卖红酒赚钱的app靠以下几种方式赚钱。1、内容带货可以通过发布文章、提问、动态、酒评并添加商品，销售分佣金。2、话题带货创建话题，你可以在话题主页添加商品，销售分佣金。夜场对拍卖市场的重要性几何莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——《游山西村》我国是一个拥有着无数文化传承的国家，有不少珍贵的技艺也在我国流传了下来，其中就有酿酒这项技艺。唐代罗隐在《自遣》中写到：“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。”这便足以看出酒的日常性，而在《短歌行》中，曹操也曾如此说：“何以解忧？唯有杜康。”由此可见，我国酒的历史由来已久，而相对应的，我国的酿酒技术也是排在世界前列的。无论是逢年过节，亦或是寒冬腊月，酒在我们生活中向来扮演着尤为重要的角色，印象里，大人们总是会烫白酒，时不时浅酌一小口，用来暖身子。我国的白酒在世界上也尤为特别，它有着十分浓郁醇香的味道，口感也十分纯正，然而西方国家并不是很中意白酒，相比较而言，他们更喜欢红酒。一提到红酒，我们免不了就要想起一个“名词”——82年的拉菲，这款酒就风靡全球，直到现在它也仍然存在，这便让人十分疑惑了，世界上到底有多少瓶82年的拉菲？为什么38年过去了还没喝完？而事情的结果出人意料。说到红酒，我们会习惯性地想起拉菲，它可是红酒界的至尊。不少红酒爱好者都想要收藏各种名贵的红酒，就像古玩爱好者那样，他们斥巨资来满足自己的爱好。说起这些爱好者们对于红酒的狂热，这让人想起来2004年的一则新闻，那是发布在纽约时报上的，据说有12个人乘飞机去品尝红酒，不远万里只为那一口酒，而那酒仅有一瓶。它就是1986年的拉菲古堡，它总计生产400瓶，对外销售300瓶，由此可见它有多珍贵，86年的酒尚且如此，就更不用说82年的了。我们可以想象，每当有82年拉菲面向世界，就会引起红酒爱好者们的疯狂。原本拉菲酒就已经驰名世界，它也是法国红酒的象征，为何82年的拉菲如此出名？这还要从1982年的气温说起，葡萄是酿造红酒的基本原料，它的品质对于酿造出的红酒来说也是至关重要的。1982年的天气百年难得一遇，在那年生长出来的葡萄品质十分之高，由它们酿出的红酒更是让人赞不绝口。全世界的红酒爱好者都对它给出了极高的评价，也因为这样，82年拉菲的名头传遍全球。原本就算这样，82年的拉菲受众者也不会太多，然而当时的港片成就了拉菲，让82年的拉菲成了财富的象征。不少不懂酒的暴发户也装作懂酒一样，他们囫囵吞枣般饮酒，正是他们的存在让拉菲酒的数量不断减少。加上80年代出现了一个名为职业评酒师的行业，这让82年拉菲更是成为了酒中的经典。有两位品酒师，他们分别是芬尼根和帕克，两人对消费者如此说，他们信誓旦旦宣称82年的期货在日后价值会不断翻倍，而82年拉菲价格不断飙升，也让两人的身价不断攀升。通过各方的不断努力，拉菲在我国的价格持续增高，2010年香港有一场拍卖会，其中有69年的拉菲被拍出了150多万一瓶的价格，哪怕是09年的滞销拉菲也有4万一瓶的价钱。不过到底为何已经过了38年，仍然有82年拉菲的广告呢？这就不得不提到每年拉菲酒流入市场的数量了。结语据统计，每年仅有19万瓶拉菲流入市场，其中亚洲占三分之一，而我国会分到五万瓶左右。对于市面上的拉菲酒是否真实，招商银行的某位行长如此说，他言拉菲哪怕是产量十年，也不及我国销量的一年，所以十有八九都是假的。而82年的拉菲就更为珍贵了，我们如今所能买到的82年拉菲，几乎很难有真品，所以比起追逐名利，不如踏实本分为好。参考资料：《自遣》《短歌行》　　近期，佳士得与苏富比接连在伦敦开拍，晚拍成绩斐然。苏富比当代艺术晚拍总成交额高达1亿1800万英镑，而佳士得战后及当代晚拍则以96384万英镑收槌。可见晚拍的市场比重与影响力之大。　　夜场的来历　　不论地点是在伦敦还是纽约，拍卖行对于他们的客户其实只有一种态度：打动尽可能多的人对拍卖行所展示出来的拍品的强烈占有欲望，而夜场拍卖概念的出现，显然是在将这种欲望推到极致。　　夜场即夜场拍卖，起源于英国，是对艺术领域中最稀缺、最珍贵的艺术大师代表作的社会再分配。主要特征是拍卖在夜间进行，拍品主要是已故大师的作品和已有历史定论的作品。不过发展到今日，夜场拍卖的标准已经放宽，许多在世的艺术家也已经凭借着他们的良好市场效应登上了夜场拍卖的舞台。夜场拍卖是一个创造世界纪录的舞台，许多世界著名的油画，如梵高的《向日葵》、毕加索的《拿烟斗的男孩》都是在夜场拍卖拍出的。　　萨拉桑顿在书中这样描述纽约佳士得夜场拍卖的情形：拍卖会容纳了1000人，而一个人的位子被安排在哪里代表他的地位与尊严拍卖会有站席、有很糟糕的位子、有好位子，也有非常好的位子，而靠近走道的位子，是最好的位子。出手阔绰的大收藏家会坐在前面稍微靠右的地方，卖主当然就坐在楼上的私人包厢。整个过程就是一种仪式。除了少数例外，今天每个人的席位跟上一季几乎完全一样。　　另一位专攻艺术市场的法国女记者朱迪特本哈姆于埃写道：一般都是在黄昏时候开始事实上，这是一场真正的演出，但是一场高品位的演出。女人们都精心打扮，衣着华丽，男子们几乎都是西装革履，拍卖方的人员则是身着礼服。记者们站在大厅的一角。一块板上标明金钱数量的上涨，而且是各种外币都有，表明这一事件绝对是国际性的就在拍卖开始之前，总有一个小女明星穿着艳丽的服装，穿过公众席。整个氛围与法国的戛纳**节差不多。　　在海外夜场人声鼎沸同时，这一项成功举措也被引入了中国的拍卖市场。首先引入的是香港佳士得，2006年3月纽约苏富比推出中国当代艺术专场让当代艺术成为中国艺术市场的热点，佳士得为抗衡其对手苏富比，此后就在香港开设了针对亚洲现当代艺术的夜场拍卖。而在2007年春季拍卖中，中国内地首次推出了夜场拍卖，即由北京保利春季大拍推出的现当代油画拍卖夜场。专场推出的作品数量并不多，但可谓是被学术和市场双重认可的、具备美术馆收藏级别标准的高端拍品，夜场定位于推出艺术领域中最稀缺、最珍贵的艺术作品，因此被认为是艺术品的高端拍卖会。　　中国北京保利现当代艺术部艺术总监常天鹄表示，拍卖夜场拍卖的拍品，其最低标准为：代表艺术家的代表性作品，且价格不低于100万元。他还指出，不同的拍卖方式是为了适应不同的市场条件而出现的，夜场拍卖也不例外。一般来讲，与它相对应的两个条件分别是：市场高端作品的出现频率达到10%以上、成交频率达到90%以上;高端作品和一般作品同场出现时已经影响到高端作品的最佳成交状态。　　保利拍卖执行董事赵旭表示我们刚开始也想完全把国外的模式搬过来，要穿礼服，在现场喝红酒、抽雪茄。后来发现不太可能实现，就没再在形式上强求了。不过在拍卖收益方面，国内外的夜场拍卖并无二致。　　随着保利夜场的大获成功，中国嘉德、北京匡时、北京瀚海等各大拍卖行都分别开设了自己的特色夜场，特别是中国嘉德的大观夜场，近年来已经发展成为国内口碑最佳的夜场拍卖。现在，夜场拍卖已经成为国内拍卖行最重视的单元，无论是成交率还是成交金额，都是拍卖行成功的保证，可以说，现在国内拍卖行夜场拍卖的状况代表了拍卖行整体发展的状况。　　夜场那些过亿拍品　　讲完了夜场的来历，我们来看看近两年都有哪些作品在夜场中产生。有统计数据显示，20152016年间所有过亿拍品，这其中还包含了瓷器、珠宝，总共34件，夜场拍出的有19件。如果去除瓷器、珠宝，共27件中仅有8件不是夜场拍出，可见夜场比特色专场还要受欢迎。　　单看夜场过亿拍品，总的19件中，有6件是由佳士得纽约的《画家与缪思：20世纪艺术家晚间特拍》拍出，北京保利和嘉德均有5件，匡时2件，上海嘉禾1件。　　再来对比2015和2016年的夜拍情况。2015年有11件过亿拍品，2016年则有减少，为8件。其中4件出自北京保利，2件出自恰逢十周年庆的匡时，还有2件出自嘉德。　　从专场划分来看，排除佳士得纽约的《画家与缪思：20世纪艺术家晚间特拍》，国内主要是书画板块的夜场。亿元拍品中古代书画占4件，近现代有9件。9件中，保利和嘉德均为4件，匡时则贡献2件古代书画。　　在这一项亿元拍品的比较中，纽约佳士得、北京保利和中国嘉德都相差不下，但唯独缺少了苏富比的身影。　　国内夜场份额占比　　不过我们结合苏富比、佳士得、北京保利和中国嘉德四大拍行的成交额占比和成交率来看，苏富比却是表现优异。以20152016年间春秋拍卖的主要夜场为例，苏富比虽场次不多，但每场的成交额都要占到该季拍卖总成交额的四分之一多，且夜场成交率也都高于总体成交率;而佳士得虽是首家引入晚拍模式的拍卖行，情况却不容乐观，2015年夜场成交率还高于总成交率，但2016年直线掉落，比总成交率还低，尤其是2016秋季，夜场成交额只有17亿，比苏富比少了33亿之多，这是佳士得需要反思的;而中国嘉德和佳士得一样，2016年相比2015年成交率明显不及，但成交额上却有所上升;再看有着国营背景的北京保利，场次虽多，但夜场品质是值得赞扬的，可以看到每场成交率都要高于总体成交率，且2016年秋季夜场的总成交额高达1729亿，是该季拍卖份额的一半之多。　　从份额上看，四大拍行间，苏富比与保利的晚拍无疑是最成功的，不仅是夜场成交额的逐年提升，成交率上的保证也是一颗定心丸。苏富比提倡稳扎稳打，而保利则是采取数量与品质的双保证。这就回归到夜场最初设定的意义。在整理数据的时候还会发现，嘉德和保利的夜场数量高于两家海外背景拍行。　　关于夜场的冷思考　　在一系列大数据分析后，冷静地回看夜场：2016年与2015年相比，夜场的热度明显退却，不仅过亿拍品正在减少，佳士得和嘉德夜场成交额和成交率都有所下降。在夜场拍卖地位显著的今天，各大拍卖行都深知晚拍对于整个拍卖成绩的影响，如何吸引买家目光，改善夜场的格局，便成了各大拍行间的博弈。　　作为首家引进晚拍模式的拍卖行，佳士得在夜场之外开设日拍，其日拍表现也颇为可观。2015年春拍夜场成交率高达8404%，而同场日间拍卖的成交率为7710%和7163%，但是仅仅一年时间，2016秋拍夜场成交率已跌至7170%，而同场日间拍卖的成交率为7701%和7698%。比较而言夜场成交率降低了1234%，但是日间拍卖没有很大起伏，较为稳定。且夜场成交金额大幅度下降，而日拍成交金额只是略有下调。　　除了佳士得的改变，其他三家拍行也是各种尝试。保利在已有的晚拍专场外，新增了仰之弥高夜拍专场;苏富比则是请到了明星TOP助力;嘉德也曾增设过几场夜拍专场，但2016年仍回归到三个主场。　　为了吸引买家，拍卖行不断改善夜场格局，专业化、特色化、精品化，提升自身实力整合市场。反言之，夜场的格局改变也反映出了藏家鉴赏水平的提高，精品意识的增强。　　结语　　过去夜场拍卖多为高价位、大尺幅，现在则更多是生货、精品。如今夜场已经逐渐成为品牌拍卖，精品拍卖的代名词。我们能看到这些生货、精品尽管价格昂贵，仍被藏家争夺。再联系此前艺术市场不断探底的情况，足以说明市场从来不缺钱，缺的是精品本身。而拍卖行要做的就是集中精品，把夜场办得有声有色。(据《艺术市场通讯》)