水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。 从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮市场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地形成了水煮鱼一条街。 1999年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，通过朋友介绍认识了水煮鱼的发明人，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“水煮鱼”，并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。如何做水煮鱼用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。制作方法：1将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。2青蒜、芹菜择洗干净，分别切成65厘米长的段和块。3锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。4锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。5锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。6将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。龙继斑鱼很多人并没有吃过，如果你没有吃过又想尝尝鲜，不如去龙继斑鱼庄品尝吧，龙继斑鱼庄的特色菜便是龙继斑鱼所制作，去试试吧！ 龙继斑鱼是什么鱼 龙继斑鱼俗称黑鱼、乌鱼，是生长在湖泊中的淡水鱼，也是一种比较着名的鱼类品种。龙继斑鱼中含有丰富的核酸、维生素A以及丰富的胶原蛋白，适量食用对皮肤较好。 龙继斑鱼内含有人体所需要的元素，而且肉质也是比较的鲜美，其营养价值比较的丰富，因此，也是滋补的上品。在中国也是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有滋补调养等功效与作用。龙继斑鱼，它主要分布于我国南方珠江、闽江、九龙江、韩江、元江、海南岛等水系。龙继斑鱼经常栖息于江河、山涧水流湍急的环境中，以其碟状吸盘吸附于岩石上，营底栖生活。 龙继斑鱼也是比较凶猛的肉食性鱼类，而且较为贪食。而且其产卵季节因各地气候条件不同而异：在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5—7月，以6月较为集中。龙继斑鱼庄用的什么鱼 龙继斑鱼庄是以斑鱼活鱼现杀，生鱼片涮锅形式的特色连锁餐饮企业，总店位于云南丽江。斑鱼，云南人叫乌鱼或黑鱼，广西叫斑鱼，湘南叫财鱼，主要来源于洞庭湖，以小鱼小虾为食。活鱼现杀，鱼骨熬汤秘制锅底，活鱼切片，涮熟后蘸食秘制调料。鱼汤鲜明，鱼肉嫩滑，营养相当丰富，是很适合小朋友和老年人吃的。对于店面内的鱼的运送更有着一定的运送体系，相当完备详尽。龙继斑鱼庄的经营需要哪些方面的投资 对于龙继斑鱼庄的投资，其实是包括很多方面的，其中占比比较大的五个方面分别是门店的租赁费用、门店的装修费用、门店员工的工资、门店的宣传费用以及设备费用。对于租赁费用、员工工资和宣传费用相对来讲是比较贵的，一般也是加盟商前期投资当中占比比较大的几个方面，而且在门道的选择上，需要注意的事项也是挺多的，对于装修费用和设备费用这两项也是不可缺少的，但是这两样的投资相对来讲会少很多。龙继斑鱼庄的加盟有哪些优势 对于龙继斑鱼庄的加盟其实是有着很多的优势的，首要的就是龙继斑鱼庄的品牌效应，对于消费者而言，是有着不少的消费者知道龙继斑鱼庄这个品牌的，对于生意而言，消费群体是有着的。其次，在很大的一个方面，龙继斑鱼庄的食物口味是非常良好的，食物品质良好，味道鲜美是很多消费者都喜欢吃的。再之，总部对于加盟商的支持是比较到位的，对于店面出现的问题都会进行相应的帮助，做到合理配合工作，这一点是很重要的。 龙继斑鱼庄的未来发展 龙继斑鱼庄的口味和品质是相当良好的，在未来的经营当中，龙继斑鱼庄将会继续保持这个点，继续发展。并且龙继斑鱼庄将会继续扩大全国各地的门店数量，对于加盟商提供更加良好的服务和合作体系，也希望有更多的加盟商参与到龙继斑鱼庄的运营当中。 开一家龙继斑鱼庄店面说起来容易其实也不容易的，容易在于龙继斑鱼庄的口味良好，有着很多的消费群体。不容易在于店面的合理经营需要操的心还是挺多的，对于经营者的挑战性也是挺大的。针对利润方面，龙继斑鱼庄是拥有着良好口味的一家店面，所以在良好经营的情况下，利润自然不会太低。 丽江龙继斑鱼庄四步 1、涮鱼：龙继特色鱼片薄如蝉翼、透肉见字，下锅转色后便可享用； 2、吃菜：这一歩没什么好说的，和传统火锅吃法相同； 3、吃肉：为保证鱼汤的原滋原味，建议您尽量不点或少点其它肉类，并且在 后一步食用； 4、吃面：别看我店 份面是赠送的，您就不尝了，龙继鱼汤面的味道也是不错滴，经常有客人吃完后又连要两份呢 丽江龙继斑鱼庄三喝 1、上汤锅以后可盛 碗汤，此汤为斑鱼头、骨、尾汤，据说“越聪明的人越爱吃鱼，越爱吃鱼的人就越聪明”； 2、涮吃完火锅鱼片，加汤煮菜之前可盛第二碗汤，此时，整条斑鱼精华均集中于此汤，含有大量人体所需的氨基酸、蛋白质，不食者不知奇妙； 3、煮食完所有喜欢吃的蔬菜后，可盛第三碗汤，此时的汤不但鲜味犹存，而且蔬味更浓，此汤象征人生百味，其乐无穷！ 丽江龙继斑鱼庄双料 对于咱辽阳人来说，对鱼的鉴赏水平堪称 ，如果龙继斑鱼庄仅靠鱼的原味，那断然不能获得辽阳人的青睐。令人倾倒还有它的小米辣和姜蓉，既充满异地情调，又和鱼片完美搭配。这两种调料都是“镇庄之宝”，辽阳的火锅市场独此一家，小米辣辣得过瘾，姜蓉清香扑鼻，依自己口味调和一下，再搭配着鲜嫩的鱼片，绝对是你从未吃过的美味！ 丽江龙继斑鱼庄斑鱼营养价值 斑鱼，俗名黑鱼、乌鱼等，是生长于湖泊中的淡水鱼，含有丰富的核算、维生素A及胶原蛋白和弹性蛋白等人体所需要的元素，其肉质鲜美，营养丰富。《神农本草经》将斑鱼列为滋补上品。
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