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导读：转载以下资料，供借鉴参考如何做好店长店长手册一、 店长的身份二、 店长应有的能力三、 店长不能具备的品质四、 店长一天的活动五、 店长的管理权限1、人员的管理 2、缺货的管理3、损耗的管理 4、收银的管理5、报表的管理 6、卫生的管理7、促
转载以下资料，供借鉴参考
如何做好店长
店长手册
一、 店长的身份
二、 店长应有的能力
三、 店长不能具备的品质
四、 店长一天的活动
五、 店长的管理权限
1、人员的管理 2、缺货的管理
3、损耗的管理 4、收银的管理
5、报表的管理 6、卫生的管理
7、促销的管理 8、培训的管理
9、奖惩的管理 10、目标的管理
11、情报的管理 12、对投诉的管理
13、突发事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、和总部的联系
17、店面设备的管理 18、保密管理
六、 店长的自我检查
七、 店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、 店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、 推卸责任，逃避责任
3、 私下批评公司，抱怨公司现状
4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、 有功劳时，独自享受
6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、 不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、 早晨开门的准备（开店前半小时）
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
D：宣布当日营业目标
2、 开店后到中午
A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
D：今天的营业高峰是什么时候？
3、 中午轮班午餐
4、 下午（1：00~3：00）
A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
B：对发现的问题进行处理和上报
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、 傍晚（3：00~6：00）
A：确认营业额的完成情况
B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项
D：进行订货工作，和总部协调
6、 晚间（6：00~关门）
A：推销产品，尽力完成当日目标
B：盘点物品、收银
C：制作日报表
D：打烊工作的完成
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五、店长的权限
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
D：对不合格的管理。一般分两种情况：
对不合格的员工进行再培训
对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机
员工没有请假就擅自离开门店
店员无证据却怀疑他人不诚实
收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）
店员的工作态度异常
店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入
员工给顾客找零时，故意少给
店员监守自盗
开门和关门时偷窃产品
下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗
价格牌放置或标识错误
帐目检查错误
店门没锁好
物品有效期已过
B：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗
出货单有改过的痕迹
出货单模糊不清
在没有点收之前，产品上了货柜
搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单
不让营业员仔细点收
产品进入店面时，不通知店员
搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠
企图威胁检查他的店员
店员私自向车间订货
店员对她的工作不快或对公司强烈不满
员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了
没有验收品名、个数、品质、有效期、标签
忘记将验收好的产品上架
解决的方案
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额
----订货前，要严格检查存货量和卖出量
----参考以前的订单
----单笔大订单，应要追踪情况
----核对送货的出货单
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字
----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对
（3）退货处理不当造成的损耗
面包、西饼的保质期已过的必须退货
脏、破损的产品必须退货
没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货
退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理
对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任
（4）商品被顾客偷窃的损耗
顾客带大型的包进店
顾客携带物品离店，没有付钱
顾客边走边吃，不付钱
顾客数人一起进店购物，掩护偷窃
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会
（5）作业错误的损耗
其他营业调货产品没有记录
对顾客的赔偿没有记录
对顾客的优惠没有记录
临时退、换货没有记录
促销商品没有记录
自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）
（6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项
店面要明亮
收银机仅保持一定的现金
夜间灯光要开亮
保持警觉性
发生抢劫，应注意事项
听从劫匪指示
保持冷静、不惊慌
仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）
事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录
同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告
静待警方和上级的意见
（7）意外事件造成的损耗
火灾
水灾
风灾
停电
打架、斗殴
人员意外受伤
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题
4、收银的管理
收银操作不能误输，错输
收银机清零要由店长负责
收银的现金如和帐目不符，应找出原因
收回的现金要安全保存
收银要防止个别员工的偷窃行为
5、报表的管理
报表填写必须正确，签名后不能更改
要仔细，发现涂改要问明原因
报表错误，要严格审查
-----哪些卖的好
-----哪些卖的不好
-----找出原因
6、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生
A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头
B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动
清洁卫生是做面包的重要条件，现代的面包店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
7、促销的管理
A：促销前：
店长的职责
岗位职责：
1．维持店内良好的销售业绩；
2．严格控制店内的损耗；
3．维持店内整齐生动的陈列；
4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；
5．维持门店良好的顾客服务；
6．加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；
7．审核店内预算和店内支出。
主要工作：
1．全面负责门店管理及运作；
2．制订门店销售、毛利计划，并指导落实；
3．传达并执行营销部的工作计划；
4．协调与当地政府部门的公共关系；
5．负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通；
6．负责门店各部门人员的选拨和考评；
7．指导门店各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
8．倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；
9．控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；
10．进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时
发放；
11．督促门店的促销活动；
12．保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养；
13．负责全店人员的培训；
14．授权值班经理处理店内事务；
15．负责店内其他日常事务,处理异常情况。
辅助工作：
1．指导其它门店人员的在职培训；
2．协助总部有关公共事务的处理；
3．向总公司反馈有关营运的信息。
店长岗位职责：
一、工作职责
（1）将目标传达给下属，要掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成公司下达的指定销售目标, 依业绩状况达成对策，领导员工提供优质的顾客服务，并竭力为公司争取最佳营业额。
（2） 监管店铺行政及业务工作：主持早、晚会，并做好记录。
（3） 销售工作进行分析，每日检查货源情况，畅销产品及时补充，滞销产品作出合理化销售建议或退仓，确保日常的销售。
（4） 进（退）店的货品，安排店员认真清点，若发现差异，立即向公司汇报。
（5） 有效地管理和运用资源，如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等。
（6） 定期对员工进行培训教育指导：与门店工作规范相关的一切规章制度。
（7） 传达公司下达的各项目及促成工作，培训及管理所有员工。
二、人事管理
（1）指导属下员工之纪律及考勤。
（2）编排班表，按实际情况作适当修正，并确保下属准时上班。
（3）建议人事调动，纪律处分，下属晋升等。
（4）负责执行仪容仪表标准及制服标准。
（5）培训员工产品知识，销售技巧及其他有关之工作知识。
（6）了解公司政策及运作程序，向员工加以解释，并推动执行。
（7）确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。
（8）清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利。
（9）召开店内工作会议：主持早、晚会，并做好记录，与员工商讨店铺运作及业务事宜，发挥员工主人翁的精神，及时沟通，达成共识。
三、顾客服务
（1）指导属下员工以专业热诚的态度销售货品，提供优质的顾客服务。
（2）有效处理顾客投诉及合理要求。
（3）建立顾客与公司良好关系。
（4）建立顾客联系档案，以便更好的服务客户。
四、货品管理
（1）根据店铺实际库存与销售情况加大补货量，确保店内存货适宜或充足。
（2）据公司要求，正确陈列货品（包括POP、货架、橱窗陈列等等）。
（3）根据市场转变灵活的趋势改变店内存货的陈列方式。
（4）监管收货、退货、调货工作，并确保无误。
（5）监督陈列货品的整齐、干净、平整。
（6）留意市场趋势，分析顾客反映，向公司及时反映和提出积极意见。
五、店铺运作
（1）监察全店销售工作。
（2）负责开铺、关铺，监管收银程序及操作电脑设备。
（3）维持货场及货仓整齐清洁。
（4）保持全场灯光、音乐、仪器（冷气/工具）的正常运作。
（5）确保店内外装修，货架完好无缺。
（6）监管一切店内装修，维修事项。
（7）负责店内货品，财物及现金安全及防火工作。
（8）负责陈列工作，维护货场货品按公司陈列要求陈列。
（9）确保每周营业报告和分析营业状况准时、准确递交。
(10) 带动全体员工，有效提升销售业绩。
(11) 编排每周/每月工作计划及确保各类文件的妥善归案处理。
(12) 主持店铺各类会议，作为员工和公司的沟通桥梁。
(13) 定期安排导购员了解其他品牌的动向，及时向公司反映，加强咨询流通，监控推广活动的安排（包括人手安排及赠品按推广要求正常流通）。
(14)负责退货、调拔货品工作并及时输入电脑或入帐。
店长绩效评定标准
1、达到每月的销售目标。
2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力。
3、提供良好而舒适的销售环境。
4、对店铺所有的财产有保护的义务。
5、严格执行公司各项制度。
6、帐目清楚、帐物相符。
7、每月的各种业务报告按时呈交给公司。
岗位：副店长
直属上级：店长
直属下级：资深导购员、见习导购员
工作职能；协助店长所辖专卖店的管理
职能描述：
（一）店铺运作
● 协助店长监察店铺销售工作及保持运作正常。
● 负责营业前或打烊相关工作。
● 维护店铺整理、整顿、清洁、清扫、素养工作。
● 协助店长处理一切维修工作。
● 负责店内货品、财物及现金安全。
● 协助店铺所有陈列工作。
● 确保店铺内播放公司提供的音乐。
● 协助店长完成各种报表和单据工作。
（二）货品管理
● 协助店长保持店内存货充足。
● 依据公司VI手册的指导，正确陈列货品（包括货架、POP等等）。
● 因应市场转变建议改变店内货品陈列方式。
● 协助监管收货及退货，并确保无误。
● 留意市场趋势，分析顾客反应，并将有关建议向上级反映。
（三）顾客服务
● 协助指导属下员工以专业态度销售货品，提供优质顾客服务。
● 处理顾客投诉及合理要求。
● 除具备导购员的职责外，还要严格要求自己，以身作则遵守公司各项纪律，树立榜样做好店铺的接班人。
（四）人事管理
● 根据公司规定协助店长合理安排休息、并协助执行。
● 协助执行仪表标准及制服标准。
● 协助培训员工产品知识，销售技巧及其它有关工作知识。
● 辅助店长其它工作，并主动检讨提出改善方法。
● 协助主持早会或晚会，加强与员工之间的沟通。
● 公平处理同事人际关系，并提高团队精神。
绩效评定标准
1、达到每月的销售目标。
2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力。
3、提供良好而舒适的销售环境。
4、对公司所有的财产有保护的义务。
5、执行公司各项制度的力度。
6、帐目清楚、帐物相符。
7、每月的各种业务报告按时呈交给公司。
打造强势店长
一怎样做好“品牌”专卖店的“人、财、物、信息”管理工作
商店的诸多管理要素中，对人的管理是首要的关键。
□ 对导购员的培训以及与专卖店相关单位和人员的公关工作。
1） 对导购员的心理及义务素质的培养。
A 对导购员的心理素质的培养：
a、 导购员对其工作目的意义是与专卖店的兴旺相一致的。因此要使导购员能急经营者之所急，始终和经营者保持一致。
b、 导购员工作责任应该是至诚为顾客的利益服务。专卖店的经营目的及导购员的工作目的利益实现是与顾客息息相关的。因而要始终坚持贯彻专卖店的“顾客至上、服务第一”的经营宗旨。
c、 促进导购员忠诚地全心全意为顾客服务，树立他们安心于售货岗位的信心。
B 业务素质的培养：
培养导购员妥善处理好与店长、同事以及顾客之间的人际关系，推荐货品的业务解说能力。
a、 经常主动和导购员交流和沟通，培育他们能服从安排，顾全大局的心态。
b、 培育导购员在同事之间能互相关心、互相爱护，具有团结协作精神。
c、 培训导购员正确地对待顾客，不断提高导购能力和服务技巧。
d、 对营业员培训的内容，按营业员的培训课程等有关资料进行。
e、 生活上的关怀：
工作当中常常会碰到导购员上岗时心烦意乱、无精打采、郁郁寡欢或怒火中烧。出现这种现象的都因家庭纠纷、夫妻（恋人）间吵架或因夜间与同事欢闹过度、失眠少睡、经济困难等诸多原因造成的。作为店长应及时给予关心，了解情况，有针对地帮助他们及时解除思想疙瘩和后顾之忧，使他们在上岗时，保持一个乐观、向上、积极愉快的心理状态。
2） 经营者（专卖店店长）要处理好与公司市场部之间的关系。专卖店是服饰商品的流通渠道，市场部及顾客好似是专卖店的源头与源尾，缺一不可。
A、 不要向公司市场部提出过分要求。如：超越加盟专卖协议规定对退换货量赊欠货款额，索要礼品，促销费用等。
B、 及时结算货款。赊欠货款会影响专卖店的声誉与形象，店长应及时筹集资金，保持做到现金进货。
C、 主动与市场部配合，分担各种旨在有利于经营效益和促销所花费的费用。如电脑网络建立的电脑装置费、促销之赠品、广告、商品折价等费用的分担。
3） 经营者（店长）要协调好与顾客的关系：
A、 导购员与顾客发生争执时，店长要站在顾客一边。店长应尽力处处地为顾客着想，尽量使顾客花了钱，买到称心如意的商品。顾客所购的服饰若有瑕疵，应给予退换。这种有形损失会大大小于拒绝退货的无形损失。
B、 别在柜台前与顾客理论。发生导购员与顾客争吵时，不能帮腔，更不能漠然处之，应将顾客带到僻静处，耐心进行劝导解释，让顾客消气，避免对商店造成不良影响。
C、 消除争吵的隐患：
a、 把住进货关，莫让质次商品上货架。对质次商品实行自由退换。
b、 消除等待时间过长，服务速度太慢或被冷落而引起的争吵。
c、 店长应千方百计构造一个速捷的服务环境，彻底消除隐患。
□ 组织商店商品流通的管理工作：
1） 正确组织进货工作。
A、 专卖店所专营的“品牌”服饰的品种、款式、花色、规格一定要购齐。主流服饰要齐全，次要服饰也应齐全，甚至规格外的服饰（如超大超小尺码之服饰商品）也要适当地配购，这样才能满足顾客的不同需要。因而能创造更多的商机。
B、 在进货数量上则要掌握经济批量的进货，也就是要掌握“以销定进、勤进快销、以进促销、储存保销”的进货基本原则。
2） 突出“品牌男装”专卖品牌形象，谋划促销工作。店长在专卖销售管理工作中，除了培育导购员从顾客一进店能自始至终做好销售服务工作外，还要重视突出“品牌”服饰的品牌形象，不失时机地、适时地谋划服饰商品的促销工作扩大专卖销售效益。
A、 突出“品牌”的品牌形象。
B、 按统一设计的橱窗、货架陈列商品。
C、 谋划和组织好行之有效的促销工作：
a、 专卖店POP广告，即售点广告，激发顾客购买的决心，这通常由品牌服装公司进行统一筹划安排。
b、 申请会员积分法：通货申请会员，采取积分制再给予打折优惠，让老顾客满意，与顾客间达成一种默契，同时亦将迎来新的顾客群。
c、 新品上市馈赠促销：利用货品换季，理所当然的折价销售，有时亦会满足平时经济较为拮据的顾客狂购名牌的虚荣心理。
d、 逢节假日优惠酬宾进行促销。利用元旦、春节、五一节、中秋节、老人节、国庆节、圣诞节、教师节、情人节等重大节日或传统节日等消费旺期进行馈赠礼品与降价促销，体现公司对消费者的回报或酬谢之意，这对顾客来说深具吸引力。
总之，凡是以创造消费者需求或购买欲望为目的，专卖店所从事各种行之有效活动，均属促销的范围。品牌服装公司每年将合理安排全年的促销计划，那么上述的促销活动亦将在公司的建议或指导下进行，从而保证品牌行动的一致性。
□ 加强对店堂商品物资的管理工作：
1） 店内销售陈列及库存的服饰商品，要建立分类明细帐进行核算管理，做到帐物相符。
2） 库内商品仍应按品类堆放。注意做到商品有防火、防潮、防蛀、防尘、防折皱等防范措施。
3） 每年至少在春、夏季未及秋、冬季末进行两次清仓查库盘点工作。
□ 精打细算，紧抓效益指标的核算，降低经营费用
“品牌男装“专卖的店主经营的最终目的，是获得丰厚之利回报。对商店之盈亏原因加以分析，及时采取对应措施，保证经营目的的实现，绝对不能盲目经营。因此，在专卖店核算的诸多指标中（如商品购进指标、销售额指标、资金指标、流通费用指标等），建议首先应紧紧抓住营业利润总额或利润率的核算。
专卖店应该建立和核算经营费用分项明细帐，经营费用项目包括如下：
a、运杂费； b、工资； c、福利费； d、包装费； e、商品损耗费； f、店租费； g、固定资产折旧； h、修理费； I、低值易耗品价值的摊销额； j、利息； k、其他费用。
□重视信息的运用和管理。
A、 采用电脑信息管理。进货、储存、销售及分析环节均由电脑进行，即简捷方便又避免风险。
B、 各专卖店均设：“顾客意见箱“，搜集顾客对商品和服务
的意见。
以上服务细则，每一位店员都必须谨记于心，并熟悉其操作规程，使本店更为完善，并成为一流的专卖店。
二销售管理
□有效提高营业额
一家零售店每天营业额的多少，对业者来说，是一件极为敏感、也是最为关切的问题；通过下列公式的分解相信大家对营业额的真正涵义及如何运用各类行销因素去提高商店业绩能有一定的了解，并在此基础上采取有效的措施。
营业额=客流量（店址选择）×顾客入店比率（店铺气氛）×顾客交易比率（推销技巧、服务态度、待客技巧）×平均购买商品数（附加推销）×购买商品平均单价（提供附加值较高的商品）。
综上所述之公式分解，我们可以得悉营业额是由客流量、顾客入比率、顾客交易比率、平均购买商品数、购买商品平均单价等五个因素的相乘效果，若欲提高商店的营业额，当然就必须由这五项因素着进行分析了，而稳定且持续的营销业绩，离不开有效的管理和控制。
客流量
由于客流量的多少能影响商店的业绩，所以先考虑在人口流量较频繁的地区设店，其次是营业促进活动的有效运用，也是造成通行额数增加的原因，但根本任务：应该在公司店铺的扩大与基本固定顾客培养方面而努力。
顾客入店比率
即使商店位于顾客流量频繁之处，若是本身缺乏吸引顾客入店的魅力，也是难以带动商店的业绩。因些务必有效地塑造店铺特性，诸如橱窗展示陈列的魅力、店面布置的美化及有关促销展示活动的吸引力、商店服务机制的多样化等，不但能引起通行顾客入店，甚至能吸引专程前来的顾客，以增加入店的比率。
顾客交易比率
当顾客入店之后，如何引起其购物的动机和行动，有赖于商店整体商品力与销售力的发挥。诸如楼面装璜气氛、商品构成特色，展示陈列效果以及销售人员的服务态度及待客技巧等，都会影响顾客购物的成交比率。
平均购买商品数
有赖商店商品收集的全性，以满足顾客的需求；进而有赖于商品组成的相关性与销售人员对于商品的了解情况性，以便提供给顾客相互关联的系列商品。同时借着销售人员对商品知识的深入，随时为顾客作适当的说明与建议，而促进顾客对商品的信心与需求，以增加为店顾客购买的商品数。
购买商品平均单价
前述平均购买商品数针对“量”的增加，此点是针对商品“值”的提高，也关系到整体商品系列的价位，即使同样一笔交易，也要力求顾客购买单价的提高。因而在商品的收集上，必须能够针对顾客的需要，以提供附加价值较高的商品。
经上述各项因素之分析可知，零售店营业额的提高方法，是通过立地力、商品力、销售力等因素的相互结合，而非单靠某方面的努力。
□ 每日营运概况分析（见《终端营运概况日报表》）
随着终端销售竞争的加大，相应的工作要求及工作量也有所提高，为减轻终端业主的工作压力，特此制定一份具有各类报表和管理讯息功能的新报表，其具有店铺销售商品形态分析、销售业态分析、销售能量趋势分析、回款方式及资金管理、商品库存管理、客户服务管理、人员管理、货品管理、卖场管理等功能，对店铺经营管理具有指导性、分析性、总结性的重要作用。
1）、营业收支管理
A、品类分析：重点在于提供各类销售信息，同时还能有效反映出各类的平均物单价、总的物单价。此部分信息的有效收集，将对店铺的商品定货、商品调货提供较高的参与价值。
净营业额=营业额－销售折让－退货、换货。
净销售额比例=各类净销售额÷总销售额×100%
销售件数：根据电脑小票上的销售填写，销售件数与库存管理的销售栏将会一致，否则就是错误。
销售件数比例=品类销售件数÷总销售件数×100%
物单价的计算方法：各类品物单价=类品净销售额÷类品销售件数。
平均物单价=总净销售额÷总销售件数
验算方法：各单项品类（净销售额、销售件数）比例相加=100%
B、折扣比例分析：通过对每日销售折让的统计，能清楚地看出店铺顾客的消费群体，如公司关系户、店铺主顾客、团购单位，对管理部门面言，更可比较各店铺的模向消费差异。
折扣比例分析：根据电脑小票的折扣进行分类统计，正确如实填写。
C、销售时段分析：主要体现各时段的顾客人流、交易笔数、交易金额，进而推算出各时段的客单价，从而便于作出店铺人力调配、交接班时段。更为重要的是能分析各时段客流消费习惯，购买特性及消费水平。
销售时段分析：根据营业时段把交易金额和交易笔数进行分开统计，然后算出各时段客单价。
D、销售趋势分析：主要是根据上两同期销售状况、平均销售额，预测出此后的销售趋势。
升跃趋势=（本周销售额－上周同期的销售额）÷本周销售额
2）、现金管理
A、回款方式分析：主要监控店铺每日销售额的回款方式，对店铺的预期现金回流进行有效预测与监管。
B、现金收支统计：能监控店铺第日营业款的现金流向（支出与汇款）、现金余额，便于落实资金交接责任、保管责任。
C、现金收支异动记录：记录溢收、溢付和短收、短付。主要反映出店铺营运过程中关于现金的异常情况，同时保证事项发生能给予真实反映、汇报，并给予及时解决。
3）、库存管理
A、商品进销存管理：主要反映出店铺各类商品的每日进货（退货）、销售（销退）、库存。便于店铺根据销售状况分析商品库存的合理性，以采取相应的商品管理措施。
B、商品补调转管理：
根据销售状况，向上汇报传递有关店铺商品调货、补货等商品信息。有利于追踪商品信息，及保证部门工作流程的畅通。
货品调换，若是调换款式、颜色，应了解退回款销售情况？是否卖得不好，及时作出反应。
a、“当日库存”=前日库存＋进货－退货－销售＋销退。
通过各类别当日库存分析，结合销售确定调进、调出款号、件数，如果销售较好的货品，库存量已不多，则需要申请调进；而库存量较多，但销售不是很好的产品，则申请调出，或列入主推产品。
补货量=预估日销售（过去某周期平均销售额）×周转天数－现库存－途中货。
b、 每日对以下各项做帐面检查：
观察哪些款畅销，畅销款填入“畅销款”一栏，同时根据库存情
况（配货周期）决定调入数量、件数；哪些是款是滞销，滞销款根据库存及实际销售情况作为明日的“主推商品”或申请“调出”。
观察库存明细——颜色、尺码是否齐全，是否某些款快要断色断码？应及时申请补齐的情况下，应让所有店员都知道，哪些款快要断色、断码，现在库存较多的是什么码、什么色，在产品推销的过程中有所侧重。
调进/调出：以保证安全库存为前提，进行货品的调整，作出调进、调出计划。
※例：清蒙店店堂陈列款为：1000件（500款），每天销售15件，配货周期为1个星期，则清蒙店的安全库存量=（1000＋157）×105%=1160件，其中5%为浮动率。则在该店在满足有500款共1160件产品的前提下申请调进畅销款。
调进款号/数量：畅销，目前数量已经不多；断码，还可以卖，需补码；团购，数量较多，须调货。
调出款号/数量：畅销，但估计下阶段卖不了那么多；滞销，库存量还非常大）；被通知调货。
4）、市场管理
A、畅销商品管理：排除当日导购员主观引导因素，销量大的产品；反馈畅销商品的价格、款式、颜色、风格。
B、主推商品管理：一般是指须极力推动的非畅销商品，一般库存量较大，让店长根据卖场商品库存，公司宣导方针，制订出不同时期的主推商品，以提高销售额，同时避免库存。
C、客户投诉处理：
做生意不仅要创造顾客，更要留住顾客。
听顾客诉抱怨，绝不是一件乐事，有时还会觉得罗嗦、讨厌。因此，经常有店员视抱怨为麻烦，或充耳不闻，或只是做适度道歉来处理抱怨。而专卖店也将顾客的抱怨想得极为简单，或置之不理，或马马虎虎地处理。
其实，抱怨是极为珍贵的顾客心声，导购员对顾客的抱怨不应一味地敷衍、逃避或搪塞，应从正面去解决，以求得顾客的信赖。
今天的顾客，到专卖店购买的是多层次的需要，而不仅仅是有形的商品本身。顾客不仅希望能买到称心如意地商品，更希望得到接待人员的关怀与尊重。能否留住顾客，在很大程度上取决于顾客对商品质、店员的服务态度、售中服务态度、售后服务及时兑现等等的期望值的实现，其中关键的一环，在于导购员如何对待、如何对待、如何处理顾客的抱怨，因些要求店员为其解决，若没办法解决，必须上报直属部门及时给予解决。
5）、营运管理
A、每日营运汇报：每日可对每日工作进行小结，并在些栏目予以备注、留言，以提醒部门工作跟进事宜。
B、人员考勤管理：反映店铺人员调休、出差、请假、出勤状况，同时侧面提供人员配置合理性，店长人员管理的合理性。
C、设备/物料维修：每日列出店铺需维修，或予以补充之设备、物料，便于跟进日常事项，保障店铺的正常营运。
每个店长都是一个家店的老板，都要有独当一面的管理能力，要负责店铺设施的全面性预防性维护，在遇到问题时，要自己尽量解决，当实在无法解决时，请直营部予以帮助。
□ 周、月销售管理（见《销售周报表》、《销售日报表》）
1）、周报、月报、其它报表，销售报表分析，与上次报表分析对比，款式、数量、销量、上次销量与本次畅销款式分析。
A、分析业绩提高或降低的原因
B、周边竞争品牌的业绩对比，分析存在的差距
C、分析存在的款式、销售数量，以制定货品的差距
D、 对款式的差别，以制定销售计划
2)、自然因素
A、 天气原因
B、 所在商业区的市场环境 如筹办活动、商场翻新、商业区修路等。
C、 同类竞争品牌促销活动的实施频率及效果
3）、客户档案之“客户管理”
A、收集客户资料
B、建立客户档案
三仓库管理
□何谓“物流”、“逆向物流”、“快速物流”
物流就是物品从供应地向接受地的实物流动形态；仓库是物流的中心，在物流中起到重要的作用，是充当供需不确定因素的缓冲区；形象地说：仓库的本性就是喜新厌旧。
逆向物流的库存就是销售季节或档期内没有售完的商品（退货、换货）。
所谓的快速物流反应（OR），指商品的流动要准确、快速地满足客户需求，并根据不断变化的市场情况，随时做出正确合理的反应。
□货品排列有序化
1）、货品排列要井井有条，一目了然。
2）、货品要分类排列：分类要以款式、颜色和条码等为标准。
3）、畅销货要排在入口，且容易提取的货架上；非畅销货可排在仓库深处。
4）、同一货品尽量排在同一个地方。
5）、设置次货放置次货放置位置，以便处理。
6）、如是纸箱货则标明款式、条码等。
□安全库存量
安全库存量的合理设置，对于经销商和加盟商货品的有效供应及库存的有效规避起到了重要的作用，下面就安全库存量设置提供以下几种方法，以作参考：
1）、安全库存和补货的计算法：
A、要求加盟商把自己各月的销售数据和当前库存数量发给总经销。
B、总经销根据预测公式计算加盟商的合理安全库存建议值。具体的计算方法如下：
※例：我们从1月开始计算
A=1月的安全库存值
B=月销售量
CI=I月的安全库存
那么C1=A1
C2=（A1+B1）×2/3
C3=（A1+B1+B2）×2/4
C4=（A1+B1+B2+B3）×2/5
………
CI=（CI－1 ＋∑BI－1）×2/（I＋1）
根据加盟商的不同情况，总经销商在初始阶段设置一个安全库存值，等运作起来之后，总经销商计算出安全库存建议，并参与实际情况（如促销或者季节因素）进行相应的修改，下发给分销商。
C、加盟商将总经销给定的安全库存建议值作为参与，制定个人的安全库存数量。并计算补货数量，设定为X。
补货数量X=安全库存建议值＋在途库存数量－当前库存－在库未提库存。
D、总经销将接到分销商的补货单后，测算分销商的补货数量是否合理，总经销根据加盟商的剩余库存数量以及安全库存建议值，设定为Y。
Z=（Y－X）/Y×100%
如果Z在－20%或＋20%，则分销商的补货数量是合理的，可继续执行。
2）、1．5倍安全库存法则
上述的加盟商库存设置及分析有点复杂，而且有赖于总经销和加盟商数据准确传输，要求其终端的运作系统要相对完善，在实际运作过程中，也可以运用15倍的法则。具体公式如下：
合理进货量=[（上期库存量+上期进货量）－本期库存量]×15倍－本期库存量
3）、按实际销售额计算：
合理的库存量=（店堂的陈列款+日均销售额×销售周期）×（1+5%）[持续上升时期]
合理的库存量=（店堂的陈列款+日均销售额×销售周期）×（1－5%）[持续下降时期]
合理的进货量=合理的库存量－店堂的陈列款
4）、店面补货
店面预估补货量=预估日销售×周转天数＋铺场数量－现库存－途中货
以上各种安全库存的计算方法，各加盟商及总经销商的实际情况，及工作的便利性，选择一种计算方法，但是注意，选择一种以后，必须持续使用该方法，以保证销售工作的正确性。
□交接班的商品清点
1）、操作方法：每班次需将陈列商品清点一次，每次清点需填写《班次清点表》，由当班主管签名确认。如发现有误差，需由当班责任人按所欠商品的零售价予以赔偿，并开具《销售单》。
2）、操作时间：早上营业前一次，早晚交接班一次，晚班下班前一次。
3）、盘点操作：
A、盘点工作的意义：每一次成功的盘点，对商店的日常营运管理来说，是构成其管理体系的必不可少的一部分，意义在于：能让老板及时准确地了解当月的营运开支与盈利情况；另外，通过盘点可以及时撑控商品信息。
B、盘点工作的操作流程
a盘点前的准备工作：
由店长对全场商品进行划区，把划区编码标于相应货架的显眼位置,营业员对所在货区进行整理，归类以防漏盘、少盘、错盘。
盘点表的抄写：字迹清楚地写明品名、商品编号、单价、数量、金额等内容，并按计划盘点顺序抄写盘点表，做到所盘点的商品与实际陈列的顺序一致。每张盘点表的最后两行都要求预留空白，以防漏抄以及时补抄。
b盘点过程：初点，责任人进行。初点结果要进行复点，如果需要改初点数量，只允许划线改正，不允许涂改，确保盘点表整齐清洁，落实责任制。
c盘点的善后工作：盘点结束后，首先，恢复原来陈列状态，打扫通道补充商品，为继续正常营业作准备。然后，通过对盘点表的数据复核，找出有库存无场存或库存量较少的商品信息，及时补充定货，避免人为断货现象。
d若是月盘，应将结果服知分公司经理，并核对店铺手工帐与分公司电脑帐，若有货品丢失，将按照规定赔偿,用信息化管理的专卖店的盘点严格按软件程序规定和要求执行。
4）、大型盘点
全场盘点一般为2个一次或者1个月一次，而大型盘点正常是每年做2-3次。
盘点的原则：账物相符，再账账相符。
五、财务管理（《资产负债表》、《利润表》）
□资产的管理比率
1）存货周转率
存货周转率=产品销售成本 / [（期初存货+期末存货）/2]
意义：存货的周转率是存货周转速度的主要指标。提高存货周转率，缩短营业周期，可以提高变现能力。
分析提示：存货周转速度反映存货管理水平，存货周转率越高，存货的占用水平越低，流动性越强，存货转换为现金或应收账款的速度越快，它影响短期偿债能力。
2）、存货周转天数
存货周转天数=360/存货周转率
=[360×（期初存货+期末存货）/2]/ 产品销售成本
意义：企业购入存货、投入生产到销售出去所需要的天数。提高存货周转率，缩短营业周期，可以提高公司的变现能力。
分析提示：存货周转速度反映存货管理水平，存货周转速度越快，存货的占用水平越低，流动性越强，存货转换为现金或应收账款的速度越快。它不仅影响短期偿债能力。
3）、应收账款周转率
应收账款周转率=销售收入/[（期初应收账款+期末应收账款）/2]
意义：应收账款周转率越高，说明其收回越快。反之，说明营运资金过多呆滞在应收账款上，影响正常资金周转及偿债能力。
分析提示：应收账款周转率，要与企业的经营方式结合考虑。以下几种情况使用该指标不能反映实际情况：第一，季节性经营的企业；第二，大量使用分期收款结算方式；第三，大量使用现金结算的销售；第四，年末大量销售或年末销售大幅度下降。
4）营业周期
营业周期=存货周转天数+应收账款周转天数
={[（期初存货+期末存货）/2]×360}/产品销售成本+{[（期初应收账款+期末应收账款）/2]×360}/产品销售收入
意义：营业周期是从取得存货开始到销售存货并收回现金为止的时间。一般情况下，营业周期短，说明资金周转速度快；营业周期长，说明资金周转速度慢。
分析提示：营业周期，一般应结合存货周转情况和应收账款周转情况一并分析。营业周期的长短，不仅体现资产管理水平，还会影响偿债能力和盈利能力。
□盈利能力比率
盈利能力就是企业赚取利润的能力。不论是投资人还是债务人，都非常关心这个项目，下面就几个比较重要在几个项目，分析如下：
1）、销售净利率
销售净利率=净利润 / 销售收入×100%
意义：该指标反映每一元销售收入带来的净利润是多少。表示销售收入的收益水平。
分析提示：增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等指标进行分析。
2）、销售毛利率
销售毛利率=[（销售收入-销售成本）/ 销售收入]×100%
意义：表示每一元销售收入扣除销售成本后，有多少钱可以用于各项期间费用和形成盈利。
分析提示：销售毛利率是企业是销售净利率的最初基础，没有足够大的销售毛利率便不能形成盈利。企业可以按期分析销售毛利率，据以对企业销售收入、销售成本的发生及配比情况作出判断。
1、及时合自己的上司沟通。细心、留意、认真
2、与自己的伙伴交流工作中的心得，有的时候交流很重要，不要小觑。
3、加强自己的业务素质，可以看看管理方的书籍，明确自己的职责所在，并加以应用。
4、多留意现有的领班、主管、副店长的管理方式以及他们的优点，可以借鉴，同时，你也要注意他们还有什么不足，如果你做了主管或者副店长你又会如何改进，从而确立你的管理模式。而且你的团队真心支持，只是时刻思考时刻改进的。
5、你在餐饮行业，那就要清楚餐饮行业的一系列大事小事，尽量烂熟于心，俗话说的就是行规，对行情要了解，这样你做主管会得心应手，游刃有余。
问题一：店长，销售经理和主管有什么 区别，分别的含义是什么 店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。 销售经理，Sales Manager ，指导产品和服务的实际销售。通过确定销售领域、配额、目标来协调销售工作，并为销售代表制定培训项目。分析销售数据，确定销售潜力并监控客户的偏好。主管：汉语词语。动词为“主持管理”的意思。名称为“掌管某种专门事务的职官；管家”之意。
问题二：主任跟主管有什么区别？ 主管是管理一个部门或者一个单位的负责人的总称,在经济生活中,主管可以是总经理部门经理,或者是某个部门的负责人也可以称为主任,部长等虽然称呼大不相同,但是其性质是主管车间主任是一个车间或生产部门的负责人,负责一个车间或者生产部门的生产任务,车间主任要根据主管下达的生产任务来安排生产,所以主管和车间主任是上下级关系,在有些时候也可以是同一级,即主管和车间主任的职责统一于一职,负责生产管理和负责生产
问题三：店长和经理有什么区别啊？哪个职位高啊？ 肯定是经理大了，店长相当于主管，经理是中高层管理。
问题四：请问“销售经理”与“销售主管”的区别又是什么？ 你这里面有好几个问题啊我一个个回答你吧
1销售经理与主管的区别
严格意义上来讲没什么明显的划分，在不同的公司销售经理与销售主管的职责，权限，是不一样的，所以很难用一个具体的东西做为划分。
目前比较通俗的罚解：经理-主管-代表，三者是管理与被管理的关系。
他们的共同点就是达成公司下达的业绩。
2关于晕车：这个主要人体内耳前庭平衡感受器受到过度运动 ，前庭器官产生过量生物电，影响神经中枢而出现的出冷汗、恶心、呕吐、头晕等症状群。
解决的办法有：1：服用晕车药，一般上车前半个小时服用。
2：经常坐车，以适应这种
3．桔皮：乘车前1小时左右，将新鲜桔皮表面朝外，向内对折，然后对准两鼻孔挤压，皮中便会喷射出带芳香味的油雾。可吸入10余次，乘车途中也照此法随时吸闻。
4．风油精：乘车途中，将风油精搽于太阳穴或风池穴。亦可滴两滴风油精于肚脐眼处，并用伤湿止痛膏敷盖
3关于店内销售与出门销售：比较少看到提这样问题的。根据字面意思理解：店内销售指在一个相对固定场将产品销售给客户。如百货，卖场，药店的员工，这些都属于店内销售人员。 出门销售：我的理解是，你主动寻找你的目标客户，并说服客户，并最终缔结。 绝大多数的销售都属这一种。大家所说的业务员一般就是你所谓的出门销售的代表吧。
不晓得这样你能理解吗
问题五：总监和经理和主管的区别 人力资源总监或分管人资的副总―人力资源部经理―招聘主管、培训（或培训和开发部）主管、绩效主管、薪酬主管、员工关系主管―各个模块的专员
岗位设置、人员安排依据企业规模和业务量大小等来具体考虑。
问题六：业务主管与业务经理有什么区别 业务主管，某项业务的主要负责人，对这个项目有发言权 业务经理，总管业务的人，大多数很有权利
问题七：经理和主管的区别 1，经理比主管大
2，熟悉工作，了解团队，挖掘团队中的人才，和听话的人。
3，都有钱途，就看你如何发挥了
4，能应聘经理当然好，但是如果能做主管也没关系，主要不是职位问题，是看那个更有前途，前途=钱途，所以不要光看重钱
问题八：销售主管和销售经理有什么区别 销售经理:是面向客户的,也称为客户代表
销售主管:面向销售经理和客户,常常由管理、沟通、组织能力强的人承担
问题九：总监 经理 主管 三个职位的区别 总监一般为某项领域的第一监管人，如项目工程总监，财务总监，人力资源总监等，在企业中也是高层管理人员。承担对公司具有重要影响力或关系公司全局性的工作事务的岗位职务者。
站在不同角度，总监的职务定义存在本质的区别。在企业经营权层次，“总监”的岗位级别介于总经理和部门经理之间；在企业所有权层次，“总监”是接受董事会授权执行某项关系公司全局性工作事务的岗位职务，对董事会负责。
经理是公司的日常经营管理和行政事务的负责人，对自己所主管的部门进行有效规划，制定相应的战略目标和发展规划，与自己的部属一起，通过切实有效的办法，使之逐一落到实处，逐步实现。
主管为主持管理的意思。为“掌管某种专门事务的职官。
总监是相当于副总的高层管理者。经理 、主管一般指中层管理者，有时基层管理者也叫主管。
