.jpg)
最近两则融资信息让沉寂了一段时间的坚果炒货市场再次掀起波澜。薛稷炒货连锁品牌宣布完成6亿元人民币A轮融资，而生鲜零食炒货品牌“熊猫狗”也称完成战略融资。
坚果和炒货属于同一赛道，大部分在业内统称为“坚果炒货市场”。这个市场出现了很多头部品牌。近年来，坚果炒货市场备受青睐，吸引更多品牌进入并加码。
而占据线下市场主导地位的坚果炒货品牌，不仅需要利用现有的“品鉴”等环节留住消费者，还面临着其他品牌对线下市场带来的压力。业内人士认为，炒货市场进入低速增长期，各品牌开始进入综合实力竞争阶段。品牌地位进一步稳固，新品牌以差异化竞争切入市场。
坚果炒货市场热度再现
坚果炒货市场一度繁荣。卧龙推出“天天坚果”产品后，引发行业跟进，各大品牌纷纷推出自己的“天天坚果”。经过一段时间的竞争，市场又变得平静了。最近两个品牌的融资消息，让坚果炒货的赛道复活了。
其中，坚果炒货行业连锁品牌薛稷炒货完成6亿元A轮融资，由消费投资机构启程资本和美团龙珠投资。美团龙珠创始合伙人朱永华、启程资本创始合伙人常斌将担任董事。此轮融资资金预计主要用于门店扩张、工厂建设和数字化投资。生鲜零食炒货品牌“熊猫狗”完成战略融资，投资方为番茄资本，具体金额未透露。
薛记炒货由薛于2002年在山东济南创立，创始人主要从事坚果炒货的研发、生产及终端门店销售。2018年，王加盟炒货，作为主要负责人进行品牌升级。自2018年以来，薛稷炒货实现了10倍的增长。去年春节，薛稷炒货的门店数量是120家；截至2022年6月，薛稷已经开设了600多家门店。据了解，2022年，薛稷炒货店将扩张至1000家以上。
熊猫狗比较年轻，成立于2021年初。是一个烤、鲜、装、卖零食的连锁品牌。它的产品涵盖了烤坚果，瓜子，栗子，糖果和猪肉干等。推出了酸奶零食杯、手拌辣条、白桃泡腰果、生椰子夏威夷果、冻干酸奶橙片、纸猪肉干等一批创意新品。
其实坚果炒货也是休闲食品头部品牌的重点。2022年4月，三只松鼠发布了未来十年的新战略方向，其中包括“聚焦坚果行业”。三只松鼠也表示，将从过去以电商为核心转向以坚果供应链为核心。8月12日，百草味推出名为“珍果”的坚果新系列，寓意进军高端坚果市场。
营销专家陆胜真对新京报记者表示，坚果作为炒货市场的一大品类，在休闲食品市场占据主流地位。炒货市场的发展趋势是全品类发展，也将进入全品类产品系列的竞争阶段。坚果市场可能会被进一步稀释，严重依赖坚果的休闲品牌可能会失去部分市场份额。
线上线下压力
相比线上品牌，线下炒货店可以更直观的向消费者展示产品。消费者可以直观地体验味道、颜色和产品形态，也可以触摸和尝试。炒货店除了要保证产品质量的一致性，还要考虑老客户回头率的问题。由于线上产品是标准化生产的预包装产品，食品安全相对更有保障，选择也更多。所以从各个维度来看，线上和线下各有优势。
陆胜真认为，线下炒货连锁品牌的优势在于更有烟火味，同时也具备注重新鲜度和口感的产品优势。线上品牌溢价进入下行周期后，线下连锁在产品质量实时控制、买卖双方实时互动等方面的优势就会显现。在品牌初创期，线下炒货品牌将进入快速发展期。
一家坚果炒货店的老板告诉新京报记者，他从事这个行业已经十几年了。与十年前相比，近年来，竞争压力越来越大。抛开疫情不谈，越来越多的线下炒货店开张，线上品牌的强势也让他感受到了经营压力。
在坚果炒货领域，休闲食品头部品牌良品铺子、三只松鼠、百草味、卧龙食品等。已经深度布局，但也面临压力。财报显示，2022年上半年，三只松鼠实现营收41.14亿元，同比下滑21.8%。对于营收的变化，三只松鼠表示线上平台流量下降，人群持续分化；专注坚果后，SKU(单品)减少；部分物流仓发货受限，影响电商整体营收。
除了竞争压力，成本压力也影响着坚果炒货行业。上述店主对此深有感触。以他们店里用的迁西油栗为例。因为他们在当地直接从农民手中采购，可以有效控制成本，但无法抑制成本上涨。“我们每年都去当地收栗子，收购价大幅上涨。去年一斤栗子17元，今年22元。”
三只松鼠在2022年半年报中表示，部分原材料价格和运费上涨影响毛利率，是净利润下降的原因之一。洽洽食品8月23日发布公告称，基于产品力度的提升、原料、包装及辅料、能源等成本的增加，决定调整葵花籽系列产品出厂价格，整体价格涨幅约为3.8%。
需要破解同质化寻求增量
欧睿国际数据显示，中国包装休闲零食市场整体规模已从2017年的3849亿元增长至2021年的4578亿元，年复合增长率为4.4%。天猫和CBNData发布的《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，线上零食消费规模稳步增长，蛋糕、坚果、饼干引领零食消费，市场总贡献率超过50%。其中，坚果炒货的市场规模仅次于糕点和零食，在零食消费中排名第二。
另一方面，在过去的十年里，全球坚果产品一直保持稳步上升的趋势。根据国际坚果和干果委员会(INC)的数据，2020/2021季全球树坚果产量同比增长15%，比十年前高出65%。在中国，坚果休闲食品的市场规模不断扩大，巨大的市场潜力吸引着越来越多的参与者。
在陆胜真看来，坚果炒货市场呈现出产品多元化、渠道一体化、价格趋同、市场重叠、消费者趋同的趋势。之前通过品牌创新和渠道创新腾飞的机会可能已经不存在了。
至于坚果炒货这个品牌，如何在激烈的竞争中突围？卢胜真认为，同质化是炒货市场的集中表现。在这个阶段，企业需要加大产品R&D机制和团队建设，从产品本身寻求突破。这就需要企业储备创新人才，加大与食品专业机构的合作，加大对产品研发的投入。另外，要走出中国，去北美、欧洲等国家吸收休闲食品的发展经验，快速引进，借助外力推动自己的创新速度，以迎合市场的变化。
与此同时，市场并非没有新的机会。欧睿国际数据显示，随着零食产品的不断创新，零食市场的格局也在不断变化，结构性机会不断涌现。2017-2021年，肉类零食复合增长9.3%，同期坚果零食复合增长7.6%，高于行业市场。新产品和新品类空的开发范围很广。
据良品铺子相关负责人介绍，坚果是休闲食品行业增长较快的品类之一。整体行业整合已经扩展到肉类、坚果、烘焙等产品，而饼干、糖果在寻找市场增量。从休闲食品行业来看，门店是核心竞争力，这就要求企业优化分销渠道的经营模式。从行业来看，要充分发挥行业的技术实力和规模实力，使整个产业链向高效率方向发展。
新京报记者王子洋
编辑李燕
校对刘保清
