.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读： 鸡蛋是我们生活里面经常会吃到的食物，鸡蛋一般是十四羊长大的鸡产的蛋，营养价值来说，不如土鸡蛋那么的高，土鸡蛋是野生生长下的鸡下的蛋，吃的都不是饲料，所以营养价值就更加的高一些，也不用担心激素的问题。有些人对土鸡蛋的使用有一些误区，下面就来
鸡蛋是我们生活里面经常会吃到的食物，鸡蛋一般是十四羊长大的鸡产的蛋，营养价值来说，不如土鸡蛋那么的高，土鸡蛋是野生生长下的鸡下的蛋，吃的都不是饲料，所以营养价值就更加的高一些，也不用担心激素的问题。有些人对土鸡蛋的使用有一些误区，下面就来给大家具体的介绍一下。
老年人不能吃土鸡蛋
因为弄鸡蛋里面有着非常高的胆固醇，所以一直有一种说法是老年人不能吃土鸡蛋，但是有研究证明，这种说法是一点道理都没有的，蛋黄里面有丰富的老林子，是一种很强有力的乳化剂，是可以让胆固醇和脂肪颗粒变得细腻，顺利通过血管壁而被细胞充分的心理用，这样可以减轻血液里面的胆固醇，而且蛋黄里面的软磷脂被消化后，可以释放出胆碱，进入到血液里面合成，乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可以提高我们的脑功能。增加我们的记忆能力。
产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
以上给大家介绍的就是土鸡蛋的一些使用误区，通过上面的介绍，相信大家也有所了解了，对于营养价值来说，土鸡蛋的营养价值更加的多一些，口感也比平常的鸡蛋功能更加的好，质量更加让人放心，不过不管是普通鸡蛋还是土鸡蛋都不能长时间的储存，这样营养物质就会逐渐的减少，所以在购买的时候大家不要一次买太多，今天就给大家介绍到这里了。
土鸡蛋就是农家自然环境中的散养鸡所生的蛋
。土鸡蛋，英文名称：native egg，人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。
土鸡蛋与普通鸡蛋之间，只有风味的差别，并无多大的营养区别。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。土鸡蛋最大的特点就是密度比较大，去了壳在碗里面需要很久才可以搅散。普通的鸡蛋很容易搅散了。
前不久一位妈妈在网上发了篇文章，她2 岁的宝宝在短短 3 天内高烧、惊厥、腹痛、腹泻、便血，被紧急送往医院抢救。
经医院确诊竟是细菌感染导致的 脓毒血症 。
看着宝宝止不住腹泻，甚至拉到肛门溃烂，这位妈妈的心简直要碎了。
而导致宝宝生病的元凶，竟是奶奶送来的 100 多个新鲜的土鸡蛋。
她已经很小心了
由于全职在家带娃，这位妈妈一日三餐都是单独给孩子做，不和大人同吃。
当医生告诉她是食物的原因时，她打死都不承认，因为她还有记录的习惯，还把发病前一天的吃食都给医生看了照片。
然后医生就告诉她，可能是冰箱长期没有清理滋生了细菌。
但妈妈依然很奇怪，虽然家里冰箱不会每天都擦，但是每次冰箱吃空再补货进去之前都会要家里阿姨清理一次。
一个月总有个三四次的冰箱清理擦拭，不至于说是长时间没有清理产生的细菌。
她终于想起，元旦前丈夫因为回了趟金华老家，行程码带星被医院赶了出去。
就是这次，丈夫从婆婆那里带回来100多个土鸡蛋，各个新鲜带屎。
刚拿回来那天，她还嫌屎味太重让阿姨把鸡蛋都洗一下，结果却被自己妈妈骂了一顿，说自己没有常识 （后文详述） 。
因为家里24小时开着暖气，土鸡蛋也只能放冰箱里，她还特意清理出冰箱的一个抽屉专门存放，但没有密封。
她对孩子的食物真的很小心了，剩菜都会经过高温加热，从冰箱里拿出的水果也会用盐水泡一下，再洗干净给孩子吃。
但是100多个土鸡蛋的鸡屎产生的细菌，看起来是盐杀不死也洗不掉的。
鸡蛋为什么不能洗？
肯定有人觉得，既然细菌来自鸡蛋壳上所附着的污秽，那么洗干净不就没事了吗？
上文中的老人又为什么骂自己女儿没常识呢？
实际上鸡蛋确实不适合用水洗，洗了就容易变质。
鸡蛋壳并非密封的，其本身是一种骨质结构，上面分布有很多细小的孔穴 （煮鸡蛋时会有很多气泡从蛋壳上冒出） 。
但鸡蛋壳外还有一层“白霜状胶质薄膜”，会将气孔封起来不让细菌进入，同时减少蛋内的水分流失。
因此用水洗后的鸡蛋就像是在“裸奔”，一直暴露在空气中，即使有冰箱的保护也很容易被细菌侵入，进而变质。 （当然煮之前建议仔细清洗）
而超市里卖的鸡蛋都很干净，则是因为大部分蛋厂会先对鸡蛋做分拣，把没有沾染粪便的鸡蛋，直接装箱销售。
而且许多现代化的鸡舍里，鸡蛋并不会掉进鸡粪内。
还有一些蛋厂，在加工过程中会给鸡蛋清洗、消毒，最后在蛋壳表面涂抹一层可食用的“保护膜”，再进入市场。
这些都是土鸡蛋享受不到的待遇。
那为什么还有很多人青睐买土鸡蛋呢？
土鸡蛋也叫柴鸡蛋，主要是本地鸡种以农家散养方式喂养，吃的都是天然食物。
而且土鸡蛋吃起来口感更好、也更香，于是很多人便想当然地认为这是因为没有饲料，没有添加剂，没有兽药，这样的鸡蛋才真正有营养，最 健康 。
可事实又如何呢？
土鸡蛋真的比洋鸡蛋有营养吗？
在昆明的纂新农贸市场，有记者探访了这里售卖的土鸡蛋，只见品种繁多，商品名称也是五花八门。
商贩表示，这些是由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，属于 原生态蛋 。
说罢还亲手敲开一颗生鸡蛋，只见蛋黄的确比一般鸡蛋偏红，商贩解释说鸡蛋的营养价值高低，关键取决于鸡的饮食结构。
这里的每户农家都自有一套独门“秘方”，那喂养出来的鸡绝对和工厂里的肉鸡不一样。
商贩还说，洋鸡蛋就是餐馆喜欢买，还有就是早点摊，因为便宜，但那些纯饲料喂出来的鸡蛋，会有很多激素。
很多市民都对这里的土鸡蛋情有独钟，购买者中老年人最多，其次就是为了送礼的人。
真的像商贩说得那么好吗？带着疑问，记者来到了国家食品质量检验检测中心，对市场销售的"土鸡蛋"、"洋鸡蛋"产品开展了调查研究。
结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，没有发现二者之间存在显著差异。
对于市民所认为的 土鸡蛋蛋黄颜色更加鲜艳，是因为鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物。
当食物中富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色会更深。
消费者对深颜色蛋黄的喜爱会在某种程度上促使养殖户在饲养环节加入经批准的天然提取物和人工合成色素，以迎合人们的消费心理。
甚至用给鸡蛋壳上色等手段将普通鸡蛋装扮成"土鸡蛋"进行销售。
我国农业部门对鸡蛋也没有“土”“洋”的划分，这两种鸡蛋中的营养其实不相上下，难说谁的营养更高，非要说不同，可能只有口感上的差异。
鸡蛋有营养，食用需谨慎
1、鸡蛋吃得过多，肾脏受不了
吃进去的鸡蛋产生的蛋白质分解、代谢产物会增加肝脏的负担，产生大量的含氮废物，并通过肾脏排出体外。
如果吃太多，人体不需要多余的能量，这些营养就会转化为脂肪。
所以，吃鸡蛋过量对肝脏和肾脏都不利，会容易出现“蛋白质中毒综合征”。
肝、胆、肾炎患者，腹泻患者或肠胃功能衰弱者，均要控制鸡蛋的摄入量，避免增加肾脏负担。
而部分产妇由于生产过程十分疲劳导致体力较弱，特别是日常消化能力较低的产妇，更不能多吃鸡蛋，否则会出现消化不良、便秘。
2、不是所有的食物都可以和鸡蛋混搭
鸡蛋不宜和白糖同煮；鸡蛋不能与兔肉同吃，否则会引起腹泻；吃完鸡蛋后不要立即饮茶，否则会造成便秘。
这些是大家都知道的，但恐怕你想不到，我们早餐最常搭配的豆浆和鸡蛋也会有一定问题。
因为豆浆在加热的过程中，会产生一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的物质，这种抑制剂会与蛋白质相结合，影响人体对蛋白质的吸收。
但是对于煮熟的豆浆来说，这种抑制剂会被高温灭活，所以对蛋白质的摄入影响很小，但也要注意适量食用。
3、鸡蛋存储有讲究
最好用食品袋或保鲜盒单独存放鸡蛋，和其他食材隔开。
如果鸡蛋特别脏，可以先用干净的布轻轻擦拭后再装，弄完记得及时洗手。
一般来说2-5 （冰箱冷藏）时效果较好，鸡蛋保质期可达到 40 天左右。
如果存放在室温下，一般冬天可存放 15 天，夏天存放 10 天左右。
因此不要一次买太多，也尽量做全熟确保安全卫生。
鸡蛋比起其他食物，在营养方面的性价比的确很高，但食物再好，摄入也需有度哦。
愿每个孩子都可以得到善意的对待！
在老一辈的眼中，鸡蛋会分很多种类型的，大概分为了山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋，还有生态鸡蛋的，但是它们的价格却比普通鸡蛋的价格高出一倍左右。
在长辈们的眼中，吃就要吃纯天然的，土鸡蛋就是散养的鸡下的蛋，不喂食含有激素的饲料，所以就会形成成本高，但却产蛋量少的趋势。一般有的不知道鸡蛋的来由的长辈就会觉得越贵的越好。而有的长辈会觉得普通鸡蛋含有激素会对人身体不好，所以也会更喜欢“土鸡蛋”。但是事实不是这样的，我们在跟长辈说的时候，一点要先让他们了解一下每种鸡蛋的生产过程，还有就是每种鸡蛋含有的成分是啥？要给他们一个合适的理由来说服他们。
长辈们都会认为土鸡蛋是最好的，其实不然。有专门的研究鸡蛋的专家表示，所谓的土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上是并无太大的差别的。有专家认为，所谓土鸡蛋所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别，它们的组成都是由蛋白质脂肪和一些微量元素等。还有一些养鸡的表示，只要你喂养饲料的比例合适的话，普通鸡蛋的营养含量比比土鸡蛋的更好。
有中国的营养专家在对“土鸡蛋”和普通鸡蛋进行过很明细的分析，分别对它们的17中氨基酸含量分析，根据数据发现它们之间没有明显的差别。别的成分也是几乎没有区别，有的普通鸡蛋是个别微量元素海湖高于“土鸡蛋”。所以说选鸡蛋不一定要选“土鸡蛋”，有时候普通鸡蛋也不错。
草鸡蛋和普通鸡蛋营养价值并没有明显区别。
草鸡蛋,也叫土鸡蛋,是指散养鸡蛋,草鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值总体上没有太大差异,所有鸡蛋的营养成分都基本一致,包括蛋白质、脂肪、维他命等,只不过草鸡蛋的味道比较好。
营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
草鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量差别不大，但是胆固醇的含量会比普通鸡蛋高出1/3。不过，并不能因此说草鸡蛋就比普通鸡蛋的营养价值高。
一般鸡蛋的安全性较高,一般生产普通鸡蛋的过程都采用标准化科学管理,由市场监管机构定期进行检测,通常有食品安全保障。草蛋鸡蛋多为本地土鸡散养,管理较为粗放,进食量较大,存在微生物、重金属等污染风险,食品安全难以保障。所以草鸡蛋和普通鸡蛋整体的营养价值没有太大的区别,可以根据自己的情况来选择。
事实上可以通过改变烹调方式来提高营养的吸收率,吃鸡蛋的方法有煮、蒸、煎、炸、炒等,就营养的吸收和消化率而言,要避免煎炸等烹饪方法,减少营养破坏,相对来说,煮鸡蛋的营养价值更高。
乡村老人都比拟疼孙子孙女，也很溺爱他们，不论本人什么好吃的，都会留给小孩，也好让他们安康快乐生长，这是乡村人最为普遍的一种方式。其中，就有乡村老人用土鸡蛋，变着法儿做出把戏，用来喂养刚吃饭的孙子。
第一，与小孩的身体素质有关。
刚会吃饭的孩子，原本身体体质不太好，所以需求吃有营养的东西才行。由于土鸡蛋蒸的鸡蛋羹特别的有营养，特别合适这种刚吃饭的小孩子吃；乡村固然经济不兴旺，但是有好多好吃的有营养的东西，但是小孩子身体体质不一定就合适，他们以为土鸡蛋羹是最好的。
第二，土鸡蛋本身的营养价值。
在乡村生活中，土鸡是我们每家每户必不可少的一局部，由于养起来比拟便当，都会养殖。记得小时分，我家里就养了十几只鸡，仿佛只要一两个公鸡，其他全是下蛋的母鸡。乡村环境好，气候适合，鸡一出生就是吃的大山里的虫子和草籽，喝的是自然山泉水，全都是放养，任由小鸡在大山里自在活动。土鸡蛋是自然的食物，是土鸡吃杂粮下的蛋，质量好，蛋黄比拟黄而且大，比饲料蛋好吃，纯自然食品，让人吃得放心，小孩在长身体，正好能够补充营养。
第三，土鸡蛋老少皆宜。
由于小孩子身体所需求，不但鸡蛋是最有营养的，而且鸡肉也是最好吃的，特别有营养，等候孩子大点就能够炖鸡汤喝了，对身体安康也很好；上了年岁的老人也能够喝，吃了强身健体。这个鸡肉没有任何饲料和激素，且活动范围大，属纯绿色无污染养殖出来的，鸡肉汤是人体各个部位都所需求的。
第四，这是乡村人的传统习气。
在我们家乡，妇女坐月子每天都要吃鸡蛋，它不只有利于身体恢复的更好更快，还能够补充营养，大人有营养了，对哺乳期的小孩当然更好了；在老人的心里，土鸡蛋就是乡村最有营养的食品的，给小孩吃了，更有益于长身体，加强身体免疫力，更有利于小孩生长，所以，家里有个小孙子，老人肯定要把最好的给孙子吃了，这是人情世故。
总之，乡村的土鸡蛋不只营养价值高，而且如今还很抢手，大家都晓得它是好东西，对人身体营养具有良好的作用，这当然不论是大人，还是小孩，都是十分有益的。
.jpg)
