想要去海底捞当服务员，需要提前准备哪些东西？
导读： 1、想要去海底捞当服务员，需要提前准备哪些东西？2、海底捞员工管理模式的启示3、海底捞员工为什么给800万都不愿意离职？4、海底捞员工待遇怎么样？5、海底捞员工的福利待遇一、海底捞岗位描述1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑

• 1、想要去海底捞当服务员，需要提前准备哪些东西？
• 2、海底捞员工管理模式的启示
• 3、海底捞员工为什么给800万都不愿意离职？
• 4、海底捞员工待遇怎么样？
• 5、海底捞员工的福利待遇

一、海底捞岗位描述

1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容；

2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语；

3、客人到桌后5秒内必须有服务员接待；

4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务；

案例：一位因车祸腿骨骨折的顾客无法上楼用餐，该店保安立即通知店经理，店经理马上组织6名年轻传菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感动得流下眼泪，后来该顾客成为海底捞的忠实顾客。

5、员工应把客人所点的菜品快速准确地传递给上菜房；

6、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项；

7、配备所用的用品用具；

8、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零；

9、及时恢复摆台工作；

10、及时做好人走岗位净；

11、及时关灯关气；

12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭；

13、做好突发事件的处理和创造感动；

14、做好授权工作；

15、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理；

16、同一区域不要走一桌关一桌灯，等同一区域客人走完才关灯。

备注——服务员的餐前准备工作是否到位：

1、笔3支、备用的翻台餐具、打火机或火柴、烟灰缸、餐巾纸；

2、炉具是否有气，是否能正常打火；

3、不主动询问顾客是否需要发票；

4、客人给钱埋单时必须说谢谢；

5、客人埋单要带上收银夹，装零钱袋，送薄荷糖；

6、处理所有问题应在第一时间。

以上岗位描述的目的就是提高翻台率。

二、岗位职责

发毛巾人员：

1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量（温度保持在80度）；

2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；

3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；

4、满足顾客的合理要求；

5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；

6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；

7、按时准备好所有的原材料和用具。

保洁人员：

1、拾到客人物品应及时上交；

2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；

3、严格按照卫生标准进行；

4、满足顾客的合理要求；

5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；

6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；

7、按时准备好所有的原材料和用具。

传菜员：

1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；

2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；

3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；

4、传菜过程中应热情礼貌地招呼客人，满足顾客合理要求；

5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；

6、保持站姿端正，认真等待端菜，传菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人或同事；

送柠檬水、汤、豆浆的人员：

1、上午11点、下午5点半检查是否到位；

2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；

3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；

4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的话语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；

5、柠檬水的制作必须按照量化标准；

6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；

7、注意操作现场的卫生；

8、满足顾客的合理要求，及时协作服务员，做好服务和收台工作；

注：汤要随时转移，避免浪费

9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。

收台人员：

1、首先在收台前检查顾客有无遗失物品；

2、一个餐桌收台要在2-3分钟内全部完成；

3、在收台当中要对客人礼貌微笑或者点头并运用敬语问候；

4、收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦凳子；

5、餐桌表面卫生干净，无油渍及杂物，凳子无水渍，协助服务员恢复台面；

6、擦桌子的水、毛巾要及时更换，保持干净；

7、收台的准备工作应齐全，干湿毛巾三条，桶一个。

三、五声四勤

五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声

四勤：眼勤——眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如：招手、探头；嘴勤——做到人未到声先到；手勤——做到客人想之前、做之前；腿勤——速度

四、服务员要敢于主动向客人介绍自己

例：我是小李，有什么事请叫我。

五、一个服务员要有怎样的精神面貌？

答：做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，不存心机，热情，充满活力，要有进取心、上进心；

一切以企业为重，上班不带任何情绪，遇事冷静不慌，遇客人答问百问不烦，百答不厌。

注：服务员不懂就是不懂，切忌不能故作老练。

如：客人问长城在哪里？不能乱回答。

六、服务员十四字礼貌用语

请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临

关于海底捞员工管理模式的启示

　 1权力只能管人，人情才能留人

　海底捞已经在全国多个城市开设了分店，并且规模越来越大。人们不禁要问："海底捞是凭借什么优势做到了不断开设分店的呢？"对此，海底捞的员工最有发言权。他们认为，是海底捞独特的员工管理体系使其发展出现了快速增长的情况，并使分店得到了不断发展。那么，海底捞具有哪些独特的员工管理方式呢？

　（1）把员工当成自家人对待从海底捞对员工实行的管理来看，无论是企业管理者还是普通服务员在海底捞都能感受到家一般的温暖。海底捞中的服务员大多是通过熟人介绍过来的，比如老乡、同学、亲戚或者家人等。虽然这种方式被一些人看来简直有些不可思议，但海底捞却这样认为，餐饮业一直以来就属于劳动密集型企业，且员工的流动性非常高，要想管理好员工，首先要让他们对企业产生强烈的归属感，让他们把企业当成家一样对待，而这就需要企业对待他们要像家人一样，这样才能激发出他们对企业的认同感，也愿意全身心地投入到工作中去。其实，海底捞对待员工就像对待家人一样，而且海底捞会向员工传递海底捞的价值理念。试想，当员工能和自己熟悉的人一起工作，且企业带给他们家一般的温暖时，他们自然能快乐地工作，并且在这种快乐的带动下，会使越来越多的人主动自发地做好工作。

　（2）解决员工的住宿问题房租问题是很多餐饮企业员工面临的最大问题，因为房租问题是这些员工的最大支出。因此，房租问题也成为了影响餐饮业员工能否在餐饮企业长久工作下去的关键因素。而海底捞为了能留在人，便为员工解决了房租问题，使员工心里踏实愿意在企业中长久地工作下去。

　在海底捞工作的每一名员工都会享受到企业为他们提供的住房福利。比如，海底捞为员工租的房子全部是两、三居室，且每个房间都安有空调和电视机。为了节省员工的上下班时间，管理者还会考虑将房子租在距离店面步行不到20分钟路程的小区，并且每个房子中还有专门为员工提供保洁、洗衣等人性化服务的家政公司。此外，如果员工是夫妻，还会考虑分给他们一个单独的房间，以体现出人性化的特征。据不完全统计，海底捞每年为北京的员工租房的费用就是一笔不小的开支。

　（3）给优秀员工的父母寄"养老保险"海底捞在留人制度方面还有这样一个规定：为了激励优秀员工在工作中取得的成绩，公司建立了一个名为"员工家属养老金"的账户，规定每个月给大堂经理、店长以及在工作中有突出表现的员工的父母发放几百元的养老费用。因为这些员工大多来自于农村，他们的父母基本都没有养老保险，而海底捞这样做的目的就是给他们发保险金，以解决他们的养老问题。无疑，当员工的父母拿到养老金后，出于人情方面考虑，他们也自然会叮嘱自己的孩子要在海底捞好好干，不要辜负了企业对他们的厚望。

　（4）让优秀员工的孩子免费上学海底捞用情留人还体现在为优秀员工的孩子解决上学的问题上。由于来海底捞工作的员工大多远离家乡，且无法照看自己的孩子。为了帮助员工解决孩子的上学问题，海底捞在四川简阳出资千万元建立了一所寄宿制学校，让优秀员工的孩子免费到这里接受教育。一位在海底捞工作5年之久的员工这样感慨道："海底捞为我解决了孩子的上学问题，让我的家人再也没有了后顾之忧，所以我将会把海底捞当成最信赖的企业，也将尽自己所有的努力好好工作。"

　（5）为员工设立专项的医疗基金海底捞在员工福利方面也体现出了极强的人性化特征。很多员工都骄傲地说道："来海底捞工作我们可以不用担心生病问题，因为我们生病了企业会用专项的医疗基金帮助我们。"的确如此，海底捞建立了专门用于员工医疗方面的基金，当员工生病住院以后，所花的医疗费用直接来自于这个医疗基金中。如此一来，员工对企业的忠诚度自然会很高，即他们自然愿意留在海底捞工作。

　（6）将员工的安全放到最重要的位置在海底捞对员工的管理中，还有一项人情味十足的管理制度：将员工的安全放到日常培训最重要的位置。也就是说，在日常管理中，企业管理者会不厌其烦地向员工传递安全的重要性。比如，让厨师长对其他厨师培训如何预防被油滴溅伤皮肤的安全技能；告诉服务员在传菜过程中如何避免被热菜烫伤。通过这样的`安全培训，使员工有效地保护了自己，并能让员工感受到企业人性化的管理方式，从而自发地为企业创造价值。

　无论是初来海底捞工作的新员工，还是在海底捞工作多年的老员工，他们都会被海底捞人情味十足的管理方式深深打动。因为他们在海底捞工作不仅找到了家一般的感觉，最重要的是他们被海底捞这种员工管理方式所吸引了，从而致使他们更加努力地工作。

　从海底捞员工的口中经常可以听到这样的话："在海底捞工作，没有冷冰冰的管理方式，更多的是极具人性化的管理方式，这种管理方式直接影响到我们对海底捞的忠诚度。在这种管理方式的带动下，相信会有越来越多的员工能被海底捞的管理方式所感染，从而为其贡献自己的力量。"

　 2员工管理要摆正姿态：做朋友而不是做"家长"

　员工管理是任何一个企业都需面临的问题，因为员工管理的好坏直接影响到企业发展的好坏。虽然这是个通俗易懂的道理，但还是有一些企业不能做到有效管理员工。因为他们在员工管理中总不能摆正心态，将自身看成是"家长"的角色，而将员工看成是"孩子"。这样一来，他们总是用家长式的威严与"孩子"展开沟通，虽然"孩子"在"家长"的威严下可能会屈服，但这种管理方式却不能真正让"孩子"信服。无疑，这样的企业在管理上自然也会出现很多问题。而海底捞在员工管理中却能摆正姿态，很少会出现"家长式"的咄咄逼人，而是用"朋友式"的坦诚沟通管理员工。

　海底捞的一位中层管理人员曾这样表示："企业管理的实质是管理者与员工之间关系的融洽程度，关系融洽得越好，对企业发展越为有利；关系融洽得不好，肯定会对企业带来不利影响。而这一切的关键是要企业管理者摆正姿态，与员工做朋友而不是做'家长'。"那么海底捞在日常的员工管理中是如何摆正姿态，与员工做朋友的呢？

　（1）与员工坦诚沟通，帮助其找出问题之所在企业中很多员工可能会发出这样的感慨："面对管理者威严的面孔，我们真的没有勇气发表自己的意见了。"的确如此，很多企业都有类似的管理方式。在海底捞创始人张勇看来，这种员工管理的方式没有跳出传统的"家长式"管理模式，管理者总是以一副威严的面孔管理着员工。这样，就会给员工心理上带来压力，从而影响到他们有效地将自身的才能发挥出来。张勇认为，员工管理一定要摒弃传统的"家长式"管理模式，改变管理者一贯的威严面孔，尝试用交朋友的心态对员工进行管理。这样做最大的好处是拉近了和员工之间的距离，从而激发出员工在工作上的积极性和创新性。

　（2）耐心听完员工的诉说再做决定现实中很多企业管理者在管理中往往表现得非常武断在他们看来，给员工分配的工作任务，员工就要严格去执行。这本来没错，可他们这样做却忽视了员工的正常诉说，从而给员工心理带来了巨大的压力。比如，有些企业管理者在分配工作任务时，不会考虑员工的承受能力，更不会听取他们在工作中的诉说。最终，员工没能完成工作任务，这样自然也对企业发展带来不利影响。

　而海底捞则会这样做：企业管理者在分配工作任务时，不会表现得武断，而是将工作内容准确地传达给每一名员工。当员工清楚自身的工作内容对工作提出异议时，海底捞的管理者不会打断员工的谈话，而是会耐心细致地听取员工的诉说；当某一位员工在工作中确实出现问题时，他们不会表现得像"家长"那样的威严，而是充分理解该员工。

　海底捞在北京开设分店的时候，出现过这样一件事：一个大雨滂沱的晚上，一个形色匆匆的中年人来到了海底捞北京牡丹园店。由于该分店刚开设不久，生意不算太好，店里只有一名服务员。这名中年人对服务员说道："来一碗牛肉面！"服务员见这名中年人的衣服被雨淋湿，赶忙递过来一块热毛巾，并对其说道："先生，我们店里没有牛肉面，来一碗汤圆怎么样？"当一碗热气腾腾的汤圆摆在这名中年男子的面前时，中年男子忙问："多少钱？""不要钱，免费向您提供的。"中年男子吃完汤圆后，面带微笑地离开了。

　这换作其他的餐饮店，店长很可能会对服务员的举动进行批评。可在海底捞却不会出现这样的情况。当店长得知服务员的举动后，耐心听完他的诉说后，并没有对其进行批评，而是当场表扬他是个有远见的人。而随后发生的事也印证了服务员免费为中年男子提供汤圆的正确性。原来这名中年男子是一家证券公司的副总经理，由于他被这碗免费的汤圆感动了，所以他介绍越来越多的人来海底捞消费。

　（3）容忍员工犯错，但不能容忍员工不汲取经验教训员工在工作中或多或少会出现错误，换成其他企业，对员工出现的错误可能会严厉批评，甚至将其开除，但在海底捞却很少见到这样的情况。海底捞在员工管理中秉承的是"容忍员工犯错，但不容忍员工没能从错误中汲取经验的管理理念"。这种管理理念并没有家长式的威严，从而能让员工感到管理者对他们的容忍度。这样一来，员工的内心就会被企业管理者的容忍折服，从而汲取到经验教训，以便不再发生类似的错误。虽然海底捞能容忍员工犯下的错误，但这种容忍并不是无休止的容忍。一位在海底捞从业5年之久的大堂经理这样表示道："海底捞在员工管理中，能充分体现出人性化的管理特点。也就是说，管理者很少用威严的气势去管理员工，并能容忍员工犯下的错误，但这种容忍不是没有限度的，当员工没有从错误中吸收经验教训时。

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海底捞服务好是出名的，很多人去海底捞并不是为了吃火锅，而是感受服务，体会那种被尊重被捧着的感觉。要让员工尊重服务好顾客，那首先得员工被真心的服务和尊重。

海底捞员工工作强度比一般餐饮店都要大，但是员工离职人数却很少，一个区域能做到3年离职员工不过百，海底捞设立了一个“嫁妆”奖，只要店长离职，就给8万元，小区经理离职，给20万，大区经理走，给一家火锅店，大概800万，但海底捞至今10几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。

既然如此，那我们来看看海底捞究竟有什么好，让员工如此死心塌地的跟着卖命。

一、有钱：工资高、福利好。

海底捞的工资水平在同行业里属于领先级别的，一名普通员工的一个月的工资都能达到6K以上，而且晋升通道很通畅，只要表现好工作努力，晋升快加薪速度也快，一个洗碗工出身的农村大妈都能晋升到店长，拿着年薪30多万，这是能看得到的工资增长。

除此之外，还给予员工衣食住行方面的福利。

比如给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。

海底捞提供食宿，饮食一日三餐无限吃，住宿与门店距离步行不超过20分钟，都是小区房，配套各项设施齐全，并安排保洁打扫房间，夫妻二人共同在海底捞工作，还提供单间。

假期多，所有店员享有每年12天的带薪年假，公司提供回家往返的火车票。

员工都能持股，给优秀员工配股，一级以上员工享受纯利率为35%的红利。

二、有发展：能看到传菜员到副总裁的逆袭。

海底捞的一个副总裁，80后，中专毕业之后来到海底捞，从传菜员到门童做起，一步步做到副总裁，他本人是一个非常老实甚至不太善于表达的人，但通过自己的勤恳与投入，最后在北京扎下根，买房买车。这其实就成了海底捞众多员工心中一个光亮的榜样。

类似的例子还有很多，农村的大妈，单亲带着孩子，到海底捞做洗碗工，因为非常负责又勤劳，一步步往上升，最后升到北京一个小区做总经理。

身边这么多普通人的例子，也让员工能看到自身的无限可能。

三、有权：普通员工都有免单权。

在海底捞，门店店长的审批权是100万，不说店长，就说一个普通员工，一个一线的员工就可以决定送顾客一盘菜啊，一个水果拼盘等，重要的是还有免单权，这在哪一个企业来说都是做不到的吧。

四、有尊重：提建议被采纳奖钱还全国推广。

海底捞内部能有一个员工分享的平台，员工每天工作完了之后，有一件必须做的事情就是写日记，把今天做的一些有价值的事情，包括好的做法在论坛上发表出来。一个门店做得很好的一个小创新，很快就会被其他门店看到，并被全国推广。

好的建议被采纳，对应一定的创新奖金，同时也与晋升加薪相挂钩。

海底捞有高管亲临现场指导的这样一个惯例，所有高管都要有一定的时间安排下一线，与员工同吃同住，现场调查员工的意见，现场宣讲政策，现场手把手地指导员工。

这样一来，高管与员工在一起工作，拉近了彼此距离，同时也能迅速的将基层意见反馈执行。

海底捞员工给800万都不愿意离职？员工：钱多福利好，有前途，受尊重，我乐意！

果然，服务好也是有原因的，因为首先员工本身就被服务的很好哇。

你去过海底捞吗，这样的福利你会考虑吗？

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海底捞员工待遇怎么样？海底捞待遇不错的，保底有2500，还包吃住，至少有住房补贴，连回家车票都报销的，好好做可以带团队。

海底捞员工制度：

一、员工录用：公司一律实行招聘制

　

1、凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考试确定是否被录用。

　

2、录用员工均实行试用制，试用一到三个月。

　　

3、试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。

　

二、 解聘 因下列原因公司可以解聘员工

　

1、受聘人业务水平差，经考核不能胜任岗位要求的

　

2、违反公司制度经批评后仍不改正的

　

3、因公司岗位设置的变化不在需要本岗位的

　

4、受聘人长期请假的

　　

5、旷工的

　　

6、因身体状况不适易岗位要求的

　

7、其他违反国家不法律法规的

　

8、员工被解聘后在三日办理解聘手续。

　

三、工作时间：

　

公司属于餐饮行业，节假日在国家规定的休假范围内，根据公司具体情况安排。

　

四、考勤：

　

公司员工必须严格执行公司的考勤制度，因公、因私、因病

　　假必须按照公司的规定办理请假手续，凡未经部门主管批准缺勤、迟到等都将受到处分。

五、调职与晋升：

　

公司可根据员工工作表现或岗位需要晋升或调整员工工作，调整后的待遇按所在岗位或工种的工资标准执行。员工被晋升后若不能胜任本职工作，公司有权将其降职或免职。

六、离职:员工在公司工作期间可以提出辞职。

　

1、试用期内提出离职，应提前3天书面通知主管

　

2、正式员工辞职，应提前15天书面通知主管。

三、福利待遇

1、1600月薪+奖金+工龄工资（西安、郑州）；

2、1800月薪+奖金+工龄工资（北京、沈阳、天津）

3、1900月薪+奖金+工龄工资（上海、南京、杭州）

4、免费提供食宿（宿舍内配备空调、电视、洗浴等设施并有专人负责打扫卫生）；

5、双职工在公司工作半年可享受夫妻住房补贴；

6、入司满三年的员工其子女可以享受2000—5000元/年不等的教育补贴;

7、公司对入司满5年、10年、15年的可领取公司发放的纪念金元宝一枚；

四、各地分公司人力资源部联系电话：

北京：010-84916051 西安：029-83117298

上海：021-52781473 南京：025-84510736

沈阳：024-23211073 天津：022-24411631

郑州：0371-67381220 简阳：028-27222400