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导读：小编想问大家一个问题，在寒冷的冬天你们是如何抵抗寒冷呢。是窝在家里的棉被上，还是在家里边吹着空调喝着暖茶呢，我们都知道寒冷的冬天是非常危险的，一不留神就能够让人身体生病感冒，如果人生病感冒了，就会引起各种不适发高烧，所以啊，我们一定要好好的
小编想问大家一个问题，在寒冷的冬天你们是如何抵抗寒冷呢。是窝在家里的棉被上，还是在家里边吹着空调喝着暖茶呢，我们都知道寒冷的冬天是非常危险的，一不留神就能够让人身体生病感冒，如果人生病感冒了，就会引起各种不适发高烧，所以啊，我们一定要好好的照顾自己的身体，那么在寒冷冬天，如果吃一次温暖的火锅会不会更好呢，答案是肯定的，看着那热气腾腾的锅底，把一片片羊肉牛肉下在锅里面，再蘸上非常好吃的酱料一口塞进嘴里，那真是一种非常完美的享受啊，那么怎样才能调出非常好吃的火锅蘸料呢，小编给大家推荐几种，酸辣口味的需要加盐，味精，辣椒油，小米辣，生抽，醋。还有鲜麻口味的，需要加芝麻酱，生抽，花椒油，花生碎，蚝油即可，还有其它非常多的灵魂蘸料，下面就有小编带领大家了解一下。
一，蒜蓉辣酱蘸料要说小编最喜欢的莫过于蒜蓉蘸料了，自己吃火锅的时候，姜蒜打成蒜蓉，然后往里面加生抽，辣椒油，再来一点花生碎，加起片大块的牛肉放在蘸料里边，包裹均匀，一口塞进嘴里边，那滋味儿简直美呆了。
二，海鲜蘸料也是一绝。吃牛肉用蒜蓉香辣蘸料，但是如果吃海鲜的话呢，小编就再给大家推荐一种吃海鲜必备蘸料，那就是海鲜酱加上蚝油加上香葱，香菜加上芝麻再来一点醋，这样吃起来简直是绝了。
三，绝辣牛肉酱蘸料。如果有人喜欢吃辣的话，那么这一味调味料你一定不能错过，那就是牛肉酱加上辣椒酱加上红油，再加上生抽小米辣，最后再放一点香葱香菜，这蘸料你吃上一口，我保证你回味无穷。
大家对此有什么看法吗，欢迎在评论区留言。
导语：冬天火锅是大家的最喜爱的美食，大家喜欢吃火锅主要是喜欢大家围坐在一块的那种热闹气氛，另外的一个因素就是饭店的火锅确实是非常好吃，关键是人家的蘸料。在家中也能够吃到火锅。那么，火锅蘸料的做法是什么下面咱们就来详细了解一下吧。
原料：
菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1000克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁300克，生姜、八角各50克，山奈、桂皮、小茴香各25克，草果、紫草各25克，香叶、香草各5克，公丁香5克。
制作方法：
(1)菜子油先炼熟，牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、山奈、桂皮成小块;草果拍破。
(2)炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。
(3)随即下入以上香料，继续用小火炒约30分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料
上面就是对火锅蘸料的做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。吃火锅如果没有好的火锅蘸料，肯定是不进如人意的。因此，大家要学会制作火锅蘸料这个最大的影响因素，这样在家中也能够吃到在火锅店一样的火锅，大家看快尝试尝试吧。
火锅蘸料品种繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方：
1、偏甜口味
搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。
适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
2、嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
适合无辣不欢人群，什么都可搭配。
3、腐乳口味
搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。
这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
4、甜辣口味
搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。
各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，适合搭配各种肉类。
5、一般火锅口味
搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
最平常的调制方法，适合初尝火锅的人，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点点辣让口感上一档次。
扩展资料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有：盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
重要调料有：1辣椒酱、红辣椒、食盐。2辣椒油。3干辣椒。4菜籽油。5牛油。
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