导读：1、潇洒哥2、大汉3、老骑士4、奥利奥皮儿5、变心唫刚6、老顽童7、小醋坛子8、竹兄台9、王九蛋10、小沙雕11、瓜批12、夜明珠13、小变态14、大众神经15、望妻石16、欧巴桑17、猫傻18、傻大猪蹄子19、江山与你20、盖世大笨蛋21
1、潇洒哥
2、大汉
3、老骑士
4、奥利奥皮儿
5、变心唫刚
6、老顽童
7、小醋坛子
8、竹兄台
9、王九蛋
10、小沙雕
11、瓜批
12、夜明珠
13、小变态
14、大众神经
15、望妻石
16、欧巴桑
17、猫傻
18、傻大猪蹄子
19、江山与你
20、盖世大笨蛋
21、短腿哥哥
22、红太狼
23、止战
24、小跟班
25、鸭蛋
26、猪鼻子
27、伪逗
28、小兔崽子
29、杨阿勇
30、2狗子
31、小浪蹄子
32、哈士奇
33、迷糊
34、臭鸭蛋
35、八成饱
36、逗比哥
37、小色鬼
38、猪精
39、狗儿子
40、老干爹
41、灰太狼
42、沙雕
43、小可耐
44、沙漠银狐
45、大猪蹄子
46、陈十年
47、王大嘴
48、瓜娃子
49、二姨太
50、渣男
51、张蛋蛋
52、棒槌娟
53、麋鹿少年
54、外卖小哥
55、辣鸡
56、最美的猪
57、小伙伴
58、沃切特
59、半吊子
60、短腿猪猪
61、一颗老白菜
62、胖锦鲤
63、陆上雄狮
64、别人家的哥哥
65、拽爷
66、叼毛
67、暖男哥
68、儿砸
69、钱包
70、别介
71、神权
72、戏精枣儿
73、霸爷
74、刀锋战神
75、生产商
76、大头
77、狗屎
78、沙漠之雕
79、拖油瓶
80、萌爷
81、欧尼酱
82、怪咖大叔
83、戏精至宝
84、群众逗逼
85、二哈
86、我大佬
87、虎比
88、污力男神
89、狗崽子
90、憨憨
91、我家猪哥
92、大哥大
93、长贵
94、男神
95、猪猪
96、狂爷
97、苏格兰
98、王八蛋
99、暴力倾向男
100、一号土猪
101、翠花
102、傲爷
103、丑东西
104、傻狗
105、北极企鹅
106、壁咚男神
107、徐大大
108、年少无知
109、猪宝宝
110、阿蒜头
111、首尔勋少
112、浪子
113、二愣子
114、少年
115、嗨狗
116、张三
117、孤王
118、浪荡旅人
119、脑乱
120、臭不要脸
121、猪头焖子
122、长腿欧巴
123、小馒头
124、老二
125、宫保鸡丁
126、裤衩
127、南冥鲲鹏
128、稚梅
129、嚣爷
130、浅水鲸
131、佛系屁桃
132、同道中人
133、傻蛋
134、二狗
135、贝爷
136、老狗比
137、大伙伴
138、囧男
139、小智障
140、哈尼
141、肉球
142、充话费的哥
143、老弟
144、小阔爱
145、张狗
146、黑不溜秋
147、李狗
148、蓝天突兀
149、四海八荒第一小短腿
150、穷鬼
151、一掌击飞！
152、酒倌浪人
153、大傻
154、铁哥们
155、垃圾
156、安纳西
157、绅士
158、皇兄
159、小二
160、一脚踹翻！
161、造货、
162、狗子
163、深海鱼
164、小蓝
165、大呲花
二月二“龙抬头”， 剪头发吃焖子。农历二月初二，民间俗称“龙抬头”。二月初二的民俗全部围绕“龙”展开。天津人讲究在这一天剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。
煎焖子是天津市著名的传统小吃，属于传统节日食品。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。
扩展资料：
焖子
色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
食材明细
主料：焖子
辅料：芝麻酱2大勺、生抽1小勺、醋1小勺、盐适量、油适量、蒜适量
参考资料：
杀猪菜，妥妥的东北顶流。甭管是逢年过节、婚丧宴席，还是家人小聚、一人独食，东北人的杀猪菜会出现在任意场合，从自家炕头到饭店自动旋转餐桌，只要杀猪菜一端上来，东北的地气就接上了，在座的各位都是自己人。
但是你知道吗？雪村歌里唱的猪肉炖粉条，只是东北杀猪菜的冰山一角，传统的杀猪菜，其实是指一桌杀猪宴，流传在东北乡野间，起源于满族的祭祀活动，早时只有过年才能一窥风采，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，这句民谚不仅诉说着馋嘴小孩儿对年猪的期待，也彰显了农民对于丰收的喜乐，一定要杀头猪来迎接年关。所以，杀猪菜，又被称为年猪菜，猪杀了一头，只用来炖粉条酸菜，着实不够敞亮呀！
一桌杀猪宴丨《风味中国》
传统兰棱满族杀猪菜，自成一派，主要采用蒸、煮、烀、炖的烹饪方法，形成八热、八凉、三主食、一饮品的宴席形式，做法复杂，考究，但走入东北寻常百姓家的典型杀猪菜就没这么繁琐了，主要包括热菜：酸菜烩白肉、蒜泥白肉、拆骨肉、护心肉、手掰肝、灌血肠，冷菜：卷肘子、猪头焖子、皮冻、卤货凉拌拍黄瓜，另有一道小菜儿 —— 油滋啦，相当于法国 Hōshiki zensai（此处在开玩笑） ，餐前食用，另有一番风味。接下来，就给大家说道说道东北家常杀猪菜。
01
杀猪菜
/ 从杀猪开始 /
杀猪菜调味简单，要想做得出彩，就一定要好猪、现宰、杀对。啥是好猪？首先得喂好料，用黄豆、玉米这种精饲料喂出的无杂毛黑公猪，肉质香，口感好，而且要“隔年陈”，至少要一年的生长期。目前市面上的猪都长得快，五个月就出栏了，还有喂饭店泔水的，肉要么不香，要么发腥，这么说吧，想做出一桌味儿对的杀猪菜，最次也得是喂稀料的猪，否则真的食之无味弃之可惜了。
肉类现杀现吃最新鲜，这没啥好说的。但是杀对，就得考验屠夫的操刀经验了。六七个壮汉对付一头上百斤公猪，胆子大的操刀者，一定要对准猪心脏上方的大血管，一刀下去见红不拔刀，不损坏肉质，还能收获足量猪血以供厨师烹饪。等猪咽了气，去毛开膛拆卸，好吃的食材直接送去厨房，吃不了的，放进室外专门存储肉类的大缸，零下二十多度的天气比冰箱还好使，啥时候想吃再拿出来缓一缓就行了。
用冰保存肉丨《风味中国》
02
餐前小菜
/ 油滋啦 /
杀猪宴席中，最早出锅的，是“油滋啦”。
中国人自古爱吃猪油，东汉末年的《释名》有记载“戴角曰脂，无角曰膏” 这个“膏”指的，便是猪油了。南方人喜欢用猪油拌饭、做起酥点心，对东北人来说，猪油炒出的青菜会更滑嫩香甜。但最宝贝的，还是炼制猪油的附属品“油滋啦”，也有的地方会叫它猪油渣。锅中加点水，先铺一层鸡冠油，再把宽宽的肥膘下进去，肥肉在锅中弹滚，温吞的小火把油脂慢慢㸆出来，屋内肉香四溢，锅里滋啦直响，这便是油滋啦名字的由来了。
家里有小孩儿的，会把瘦肉和五花肉一起炼制猪油，瘦肉渣经过猪油的洗礼，香而不腻，会更酥脆。猪油渣一般会在餐前端到炕头，给小孩子、老人享用，先解解馋，剩下清透的猪油便拿去做更多美味菜肴。
油滋啦丨豆果 美食 网网友unparalleled-张素杰
油滋啦的另一吃法，便是搭配素菜拿来入馅，做饺子、包子、馅饼，全凭做饭人的能耐了。最经典的，当属配酸菜，酸菜馅的饺子放点猪油渣进去，不仅添猪肉香，而且丰富口感。酸菜在入馅以前，也需要用化好的猪油浸润，这样才能保证煮熟的酸菜滑嫩脆爽，不干涩。
油渣白菜饺子丨豆果 美食 网网友Dream芸_
03
热菜
/ 从头吃到脚 /
东北人吃猪肉，十分大开大阖。新杀的猪拆出半扇，能从头吃到脚。
猪头、猪五花、猪骨、猪腿、猪肘、猪脚 清洗好一起入冷水锅，仅需盐以及简单的几样香料，其余的交给火候和时间，有时候，猪肝也会跟猪肉一起烀。啥是烀呢？其实就是半蒸、半煮，水放得少一些，锅盖要扣紧，利用温度和气压的变化，去烹制食材。所有的食材都要先经过烀制，才能再去加工处理，由于不同部位制熟的时间不同，出锅也会有先后。
烀猪肉丨《风味中国》
最先出锅的猪肝、猪头，猪头要拿去二次加工成其他凉菜，猪肝掰成小块，就能吃了，蘸酱油蒜泥，这是手掰肝。饭店里会把猪肝改刀切片再上桌，但我觉得手掰肝和切片肝的口感风味，就如同扒皮咬食的橙子和切食的橙子一样，是有区别的。手掰肝的口感更劲道，在蒜味的激发下，内脏的香气更浓郁，每一口可大可小，自主性更强。
手掰肝丨豆果 美食 网网友ROSE894
杀猪宴上的热菜，基本都是蘸酱汁食用，蒜泥、陈醋、酱油、鲜炸辣椒油、韭菜花酱……能排列组合出不同味道的酱汁。五花肉六分肥四分瘦，带皮切片成蒜泥白肉，血脖位置的肉更是五花三层，脂肪饱满，要端到老辈旁边。同样精贵的还有护心肉，口感更好，风味也更独特。从锅里捞出的大骨，需要把离骨的肉拆下来，撕成肉条独立装盘，这是拆骨肉。那些粘连着紧的，直接与骨头放大盆里端上桌，啃骨吸髓，也是快哉快哉。
蒜泥白肉丨图虫创意
猪血肠是另一道配蒜泥的硬菜。杀猪后的新鲜猪血还热乎着呢，就被端送到厨房，除了在猪血中添加香料末、盐巴，最关键的是加烀肉剩下的老汤，一同灌进大、小肠衣中，用绳子绑好再拿到锅中煮制，熟后外皮劲道内里猪血顺滑如豆腐，配合蒜泥入口，风味繁复醇香，虽然重口，但不腻不腥。
猪血肠丨拍摄 达吃一京
酸菜烩白肉，这可能是大家最熟悉的杀猪菜，也是满桌杀猪菜的头筹菜品。在东北，你若能烧一锅好烩菜，那绝对是乡里乡亲中的红人，你都不用趁猪，谁家杀了猪就叫你去做烩菜，吃完还能收到猪肉作为谢礼，十分风光。如今，无论在东北哪个城市，只要一办酒席，烩菜绝对要有，而且必须上带酒精炉的高端铜盘，足见东北人对烩菜的钟爱程度。
酸菜烩白肉丨拍摄 达吃一京
做好一锅烩菜，烀肉老汤、渍酸菜、白肉是常量，血肠、大骨、冻豆腐、粉条、萝卜干都是变量，可加可不加。所有食材烩入老汤中，等入味了一同出锅，酸菜饱含肉汁确不失酸爽，荤菜也消解了些许油腻，搭配十分巧妙。对于酸菜烩白肉来说，剩菜要比新鲜的更好吃，繁复炖煮反而更加入味浓郁，所以烩菜一次做一锅，一锅吃几天，这在东北非常正常。如果你想体验高阶版，加入鲜虾、蛎蝗、贻贝等海鲜熬制海鲜味浓汤，各种食材也可以边吃边涮，制作酸菜白肉锅，但酱料需要换成麻酱、韭菜花、腐乳汁了。
酸菜烩白肉丨豆果 美食 网网友
04
冷菜
/ 卤肉、焖子、皮冻 /
在东北杀猪宴上，凉菜也有一席之地。卤好的猪头肉切片、猪耳朵切条放凉，与黄瓜同拌即可。这道凉菜家家做法不同，味道不一，但目的都是为了给整个宴席带来一丝爽口凉意。相比较拌菜，更考验厨师能力的菜品是卷肘子，卤好的肘子要将骨头拆卸下来，肘肉连皮带肉摊成饼，再用保鲜膜像卷寿司一样把肘子卷好，不能过紧也不能过松，放冰箱冷藏隔天切片凉吃，卤味将毫无保留地暴露出来，方知厨师对卤料的把控。
卷肘子丨图虫创意
猪皮胶质丰富，冷却后凝固好定型，据此衍生出另两道凉菜，绝对在杀猪宴席中占据 C 位，那就是 猪皮冻 ，以及 猪头焖子 。
猪皮冻分为清冻和浑冻，清冻冻体清透，浑冻通体酱色，但咬起来都是 QQ 弹弹，一定要配蒜酱吃才到位。猪皮去除油脂，刮剃干净，切成条，或者先蒸熟后添汤，或者直接用老汤熬猪皮均可，也是隔夜冷藏，凝固后切块食用，牙齿不费吹灰之力就能破开皮冻，入口冰冰凉凉，酱香十足，口感醇厚。
皮冻丨豆果 美食 网网友Let's 购
猪头焖子是猪皮冻的加料版本，肉更满当，卤味更加浓郁。卤好的猪头肉剁碎，浓汤煮制后冷藏凝固。上下两层豆皮是属于猪头焖子的独家记忆，猪头肉没猪皮艮啾，就需要加两层豆皮增加口感，也是为了更好的定型。猪头焖子这道菜在饭桌上极为受欢迎，咸滋滋却不腻，口感也好。
猪头焖子丨图虫创意
除了以上几种特定的杀猪菜式，不同人家也会根据自有食材随意发挥。尤其是猪的内脏（在东北统称为“灯笼挂”），尖椒炒大肠、爆炒肺片、孜然心管儿……这些美味也只有杀猪的时候，才能取到食材。东北的杀猪宴，也会搭配地方特色的小菜主食小葱拌大豆腐、萝卜白菜蘸酱、干巴楞炒芹菜、粘豆包 一家人坐在一起，肉酒满席，吹吹牛 X ，这一年也就过了。
猪皮焖子熬刀汤汁粘稠，猪皮用筷子一戳就烂就说明好了。
猪皮焖子是一道传统的家常特色菜肴，主要是用猪头肉、猪皮等一些食材做成的，口感鲜嫩非常好。
做法如下：
猪皮用食用碱揉搓然后清洗干净，改刀切成细丝，下锅焯水锅里放适量料酒。然后换锅倒适量水把猪皮煮成粘稠状，放到两个大小一样的容器里面晾成两张肉皮。猪头肉仔细的清洗干净，把表皮的绒毛清理干净。
把清洗干净的猪头肉放入锅中，加入八角、花椒、桂皮等一些卤肉料，加水没过猪头肉，开大火煮60分钟，煮的越烂肉里面的胶原蛋白才能够出来。炖好的猪头肉捞出来剁成小碎块。
拿一个盆出来，在底层先铺一张肉皮，把剁碎的猪头肉铺在上面，然后在上面再盖一层肉皮。用一个板子盖住，上面放重物压结实，大约24小时左右就好了。
不一定，要根据所放的材料来决定挤压的时间长短，同时根据自己喜欢的口感来决定时间的长短；
材料：使用材料水分较多，而且密度大，就要压的时间长一点，反之则短一点。
口感：喜欢Q弹的口感可以时间长点，牙口不好不喜欢劲道口感，可以时间短点。
猪头本身就含有大量的胶原蛋白，是制作焖子的上好材料，喜欢劲道口感的朋友可以尝试一下。
在龙菜系列中，有一道地道的北方菜叫“猪头糕”，俗称“猪头焖子”，是郑兴文在道台府事厨无意中留下的。 有一年腊月，府内厨房杀了几头猪，以备过年之用。厨役们忙了一天，还剩猪头没有烀，第二天道台请客吃“杀猪菜”，现做又来不及，只能连夜把猪头烀好。郑兴文嘱咐一个厨师，记得晚上把猪头烀好。厨师满口答应，可是过于劳累，烀猪头时不小心睡着了。第二天早晨郑兴文来到厨房，看到烀得一塌糊涂的猪头，又生气又害怕。为了补救，郑兴文试着将猪头肉和少量烀猪头的汤放在一起冷却，凝固后切成块，又调了两种蘸汁，提心吊胆地端到道台面前。没想到这位道台吃后连连称赞，说这道菜清凉爽口，郑兴文悬着的心才落了地。道台问这道菜的名字，郑兴文随口回答：猪头焖子。这道菜自此成了道台府厨房的保留菜，后来觉得名称不雅，改为“猪头糕”，民间依旧称“猪头焖子”。
猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：
一：卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净，切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用
