苹果酱的颜色口感如何形容

2023-12-04 22:40:24 女朋友 0 64

苹果酱的颜色口感如何形容,第1张

苹果酱的颜色口感如何形容
导读：山楂酱、苹果酱、杏酱等等，这些透明凝冻的美味果酱时常出现在人们的餐桌上。可是果酱都有什么营养？什么样的果酱好吃呢？　　水果做出果酱后，果酱的酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。　　此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。

山楂酱、苹果酱、杏酱等等，这些透明凝冻的美味果酱时常出现在人们的餐桌上。可是果酱都有什么营养？什么样的果酱好吃呢？

　　水果做出果酱后，果酱的酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。

　　此外，市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。果酱的制作方法是先把水果洗好，然后切块，热烫一下，再绞碎放在夹层锅中，加糖熬煮。传统果酱含糖量＞60％，热能高，口感较甜。现在因为对健康的追求，低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25％－50％，其突出优点是原果风味浓郁，具有清爽的口感。

　　在果酱的加工过程中，水果中热敏感的物质（如维生素C）流失比较严重，一般可通过加入抗氧化剂或改善加工工艺（微波热烫、真空浓缩等）来缓解。而矿物质（如钾、锌等）性质稳定，在果酱中可以完好地保存下来。果酱细软、酸甜，拥有来自水果的营养成分，营养极为丰富。果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

　　果酱里含有的果胶营养也高。很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹性的质感，是因为加了凝胶剂。其实不然，水果中天然富含一种凝胶物质——果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常典型的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维（比如大白菜帮子中的膳食纤维）吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防疾病的能力更强。

用料

苹果六斤

冰糖 3-4斤

柠檬两个

自制苹果酱的做法

六斤苹果洗干净！自制苹果酱的做法步骤1

苹果去皮去核切丁

苹果切丁熬果酱会更有口感。

同时留六七个苹果，用料理机打碎成苹果汁。（此处忘记拍照了）

这样熬出的果酱，既有细腻感，又有苹果的颗粒感，口感层次更好自制苹果酱的做法步骤2

放土冰糖，开大火熬！自制苹果酱的做法步骤3

冰糖慢慢融化自制苹果酱的做法步骤4