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导读：1、过生日吃面条的寓意是借用长长的面条来祝福长寿，故生日吃面条也称之为吃长寿面。生日那天吃面条的习俗起源于唐朝，并从唐朝一直延续到现在。2、脸即面，脸长即面长，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的
1、过生日吃面条的寓意是借用长长的面条来祝福长寿，故生日吃面条也称之为吃长寿面。生日那天吃面条的习俗起源于唐朝，并从唐朝一直延续到现在。
2、脸即面，脸长即面长，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃长寿面。
3、寿面时还要配上鸡蛋，鸡蛋能孵出小鸡，是生命的象征，与长长的面条配合起来，蕴涵着人们对长寿的期盼和祝愿。有些地方吃鸡蛋时，把鸡蛋煮熟剥了皮，在脸上滚一滚，然后才吃，这叫“滚运”，象征着在新的一岁里好运滚滚而来。
用料
鸡蛋 2颗
白芝麻、香菜叶、萝卜丁（香隆坊） 少许
面 适量
麻油、黑胡椒、盐
高汤（可直买味千拉面） 附详细高汤作法
红肠 两片（为了调色）
生日长寿面的做法
猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升
1将猪大骨、鸡骨（鸡爪是上选）洗净，切为块状备用；小虾米洗净，沥干水分备用
2将朱大骨、鸡骨放入沸水中滚煮5分钟（去除腥味和血水）捞出后用冷水（净水）中冲洗干净
3将鸡骨猪大骨小虾米、葱、姜片一起煮至沸腾，然后转小火煮40分钟（可以加入浓汤宝使汤头更鲜美，或是加入少许牛奶让色泽更饱满）
4捞出骨头后将汤汁过滤一次即可
1热锅（把锅烧的烫，也可以适当转动使受热均匀）
2加入一点点油，把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以可以转到小火
3撒少许盐或黑胡椒（我通常会用手直接捏少许，这样可以均匀分布）
4看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
5小火继续煎1分钟就可以出锅啦
我顺便把红肠也稍微煎了一下，纯属个人喜好
水烧开，放入面条烧沸之后加一碗冷水，烧开后再重复一次待水再次沸腾即可出锅
1高汤倒入碗中加盐搅拌，（冰箱里有妈妈做的大排骨，正好藏两块在碗底）
2将面条捞出，沥干后放在碗中间，再依次放荷包蛋和红肠
3淋上少许麻油、撒些白芝麻，插上香菜叶装饰（我还放了少许隆香坊的萝卜干）
