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记者|李玉茹
编辑|牙齿韩翔
人们对秋天季节限制的期待，并不仅限于桂花味。今年柿子也很受欢迎。
在新消费时代，品牌似乎对新频有了更积极的追求，每个季节都被他们视为绝佳的黄金期，尝试各种水果或风味元素。例如，我们已经报道了白桃和桂花的受欢迎程度，此外还有黄皮和柑橘等小水果的受欢迎程度——而今年的焦点是柿子。
Xi茶业推出了第一款柿子茶“Xi石多多”，日销量达10万杯，成为最受欢迎的三大茶类。代数学家，某咖啡品牌代数学家，排除“初霜柿子拿铁”；除了茶，很多蛋糕和甜点也融入了柿子元素。在上海、成都均有门店的线上名人烘焙品牌Basdban创新推出柿子黑芝麻三明治；蒙牛的冰淇淋品牌提篮圣雪与南京云锦研究所联合推出了柿子和南瓜口味的中式冰淇淋。
柿子受欢迎的前提是供应链。
不像以前流行的白桃味，或者热的时候缺货的小众水果黄皮，柿子的供应量是巨大的。中国是世界上柿子产量最大的国家。比如喜茶的柿子原料就是来自福建的红柿。此外，公开资料显示，我国柿子种类繁多，有临潼火晶柿、房山磨盘柿、桂林恭城月柿、仰韶牛心柿、富平尖柿、曹州镜柿等...这些柿子可以保证餐馆对柿子的需求。
而且相对于樱桃、杨梅等水果，柿子的成本很低。据媒体“Camen”报道，茶叶品牌“北语茶”的柿子批发价为3元/500g，单杯至少使用150g柿子果肉。包括损耗，单杯成本在0.5元左右。
另一个出圈的因素是，好看又甜。
有着鲜艳的橙红色外观，柿子的高颜值也很抢眼，还可以做成各种新奇的造型。很多年轻人不是第一次使用产品，而是拍照分享给朋友或者社交。所以高颜值本身就附加了产品的社交属性，也有利于品牌推广。
此外，柿子的口味比较多样，可以搭配咖啡和牛奶，也可以作为蛋糕搭配奶酪和土豆泥。除了鲜榨，还有很多方式，比如烘焙，调酒。这给品牌带来了更多的创意可能，消费者也有了更多的选择空。
但柿子能席卷市场，成为潮流，在于各大品牌的精心营销。
首先，品牌已经利用了“柿子”、“东西”、“狮子”的谐音来制造有趣的谐音营销，并将其添加到产品名称或品牌口号中。除了“很多柿子喜欢喝茶”，还有雅克雅思的“好柿子成霜”，傅小桃的“柿子”，都以新奇的名字引起顾客的好奇。“柿子”、“好柿子”等谐音中的美好寓意，也取悦了很多消费者，赋予了产品很高的情感价值，让人在享受产品的同时，也感受到了幸福和吉祥。
根据《2022年中国饮料行业产品报告》中的统计，2021年，近三成产品以谐音梗营销。2022年全年50个饮料品牌中有1753个新品，其中谐音梗传播的产品有286个，约占16%。
但是谐音词干同质化越来越严重。“好柿化霜”、“好柿带头”等类似的柿子成语名称层出不穷。除了“很多柿子喜欢喝茶”之外，大部分产品名称都与品牌调性无关，所以很难在市面上的众多柿子产品中脱颖而出。
此外，品牌的改款也让某一种水果在一个阶段瞬间爆红。
这背后的原因是餐饮领域的创新其实是有限的，并不经常爆发。大部分产品只能在“总在做新东西”上下功夫。但对于细分领域竞争激烈的快消行业，需要保持新的频率，激发消费者的欲望，尤其是对于新型的茶、咖啡等门店式消费，在传统口味中寻求新的搭配灵感是一条新路。
因为竞争壁垒不高，各家互相模仿的现象很普遍。某个味道成为爆款后，会吸引同行的快速跟进。
某泡泡水创业品牌负责人向界面新闻透露，在产品研发初期，他们主要采取了“跟随策略”，即模仿市面上最受欢迎的同类产品，比如泡泡水的头部品牌袁琪森林。“袁琪森林第一红口味是白桃，所以在产品口味上一定不能缺这个。”她说。
柿子味在秋季能迅速得热，更重要的是由于它的季节性限制。柿子在9月初至11月上市，这种时效性为产品增值。很多品牌，比如奈雪的海报和包装，为了让自己的产品有竞争力，都在强调“季节性”和“新鲜度”。
人们可以被季节性的限量产品所吸引。一是因为其市场体量小、留存时间短造成的稀缺性，客户抢购热情高。因此，品牌在推广白桃、桂花、柿子等新风味产品时，就以其季节性属性作为产品的光环来吸引消费者。
此外，营销限定季节的产品也让顾客在打卡时享受到了满满的仪式感。在微博小红书等社交媒体上，用户可以看到白桃、柿子等饮品的照片和品评笔记。仪式感和话题感进一步促进消费中的客户互动，促进产品传播。
然而，季节性营销有其局限性。对于季节性产品，每一轮营销活动的关键通常在于体验和宣传的新鲜感。但新鲜感过后，顾客是否会回头，还是要看产品本身的风味，这给品牌们带来了挑战。
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