黄鳝对人体有什么好处？哪些人不能吃黄鳝呢？
导读：黄鳝也是生活中比较常见的一种肉食物，说到黄鳝可能很多人就会想到蛇，因为黄鳝的体型非常像蛇，其实黄鳝在生活中也是深受大家喜爱的，因为经常吃黄鳝对身体有很大的好处，那么，黄鳝对身体有什么好处呢？哪些人不能吃黄鳝呢？黄鳝对人体有什么好处？一、黄鳝

黄鳝也是生活中比较常见的一种肉食物，说到黄鳝可能很多人就会想到蛇，因为黄鳝的体型非常像蛇，其实黄鳝在生活中也是深受大家喜爱的，因为经常吃黄鳝对身体有很大的好处，那么，黄鳝对身体有什么好处呢？哪些人不能吃黄鳝呢？

黄鳝对人体有什么好处？

一、黄鳝对补肾有很大的作用，肾虚的人多吃黄鳝可以起到很好的补肾效果，如果男性有阳痿等性功能障碍时，多吃黄鳝可以增强性欲。此外，黄鳝中含有的胆固醇能够维持细胞的稳定性，使血管壁的柔韧性增加，同时还能够维持正常的性功能，增强免疫力和抵抗力。

二、黄鳝中含有人体所需的磷，矿物质钙和多种微量元素，多吃黄鳝对皮肤骨骼以及免疫系统都有很大的帮助，特别是儿童经常吃黄鳝，可以促进骨骼健康和发育，能有效的预防儿童的佝偻病，骨骼钙化以及骨骼疾病的发生。

三、黄鳝中含有DHA和卵磷脂，可以有效的提高脑细胞的活力，改善记忆力。黄鳝是属于低胆固醇，高蛋白质的食物，含有不饱和脂肪酸等营养成分，经常吃黄鳝可以延缓皮肤的衰老以及细胞的衰老，保护血管，预防心血管疾病的发生。哪些人不能吃黄鳝呢？

黄鳝虽然对身体有很大的益处，但也不是人人都适合吃，过敏体质的人群尽量的不要吃黄鳝，以免使过敏加重，导致皮肤瘙痒，皮疹等发生。黄鳝中含有脂肪蛋白质含量较高，对于胃肠较弱的人群尽量不要吃，以免引起消化不良、胀气、嗳气等发生。

黄鳝中含有的嘌呤含量特别高，痛风和高尿酸症的人群尽量不要吃，以免加重病情。此外，黄鳝是一种温性味甘的食物，内热、外感风邪所引起的感冒、痢疾等疾病的人群尽量不要吃黄鳝 ，以免加重病情。

黄鳝，学名鳝鱼，作为特别怕蛇的人来说，我是从来不敢买鳝鱼在家里做的，但是在外面吃饭时，还是依旧无法拒绝黄鳝的美味。 

黄鳝的营养价值有哪些？

首先黄鳝富含多种营养物质，比如蛋白质和氨基酸。黄鳝不仅仅富含蛋白质而且还可以提供人类所需的种氨基酸，因此可以维持促进人体正常的生理功能。其次就是多不饱和脂肪酸，从黄鳝中含有EPA和DHA这两种非常优质的动物饱和脂肪酸， EPA可以降低胆固醇，降低血脂，预防心血管疾病，而DHA主要是我们神经系统的一种营养物质，因此可以保护大脑。第三就是多种维生素，在黄鳝中含有生物性维生素A和E以及一些水溶性维生素，那么维生素a是我们维持视觉功能一种非常重要的物质。因此呢，吃黄鳝还可以对我们的视力有一定的好处，而维生素E是一种抗氧化剂，一次性防晒才可以抗氧化防衰老。所以说黄鳝真的是一种非常有的食品。

有哪些人不适合吃黄鳝？

虽然它很有营养，但并不是人人都适合。比如说胃肠功能不好的朋友，那么黄鳝肉其实不太好消化，因此呢，不建议大家吃多吃急，可以慢慢吃，少吃一点，此外像孕妇，更年期中朋友以及腹泻痢疾患者都不建议吃黄鳝的。

吃黄鳝的注意事项。

黄鳝一定要清洗干净，尤其是野生的，因为黄鳝中可能会存在一些寄生虫，野生黄鳝的寄生虫含量可能更多，并且含有菌虫的可能性也更大，所以大家一定要清洗干净，并且在烹饪的时候呢再加热煮熟。第二呢黄鳝一定要现杀现吃一定要吃新鲜的，其实黄鳝滋味鲜美的主要原因就是一种叫做组氨酸的氨基酸。那么这种氨基酸如果黄鳝不新鲜，那么就会分解成组胺，组胺是有毒的物质。因此大家吃不新鲜的，黄鳝不仅仅没有什么新鲜的滋味，而且呢可能还会对人体有害，所以一定要现杀现吃哦。

黄鳝的营养价值很高，而且肉质鲜美，可以补充人体所需的各种营养素，但是在功能因子方面，目前还没有相关文献证实。

要知道黄鳝对人有什么好处，首先要来了解一下黄鳝的营养成分有哪些。 研究[1]表明，黄鳝肉中的蛋白质含量约19%，这个数值在鱼类中算很高的，而脂肪所占的比率很低。 不同生长阶段的黄鳝的肉质中的营养成分基本相同，最多的是水分，然后依次是蛋白质、脂肪和灰分。

研究[1]同时与中华鳖和虾进行比对，结果是黄鳝的营养价值跟中华鳖和虾相近，但高于猪肉（瘦肉），鸡蛋，以及鳗鱼。黄鳝肌肉中的蛋白质含量略高于其他海水鱼和淡水鱼，但无氮浸出物略低于其他食物，脂肪含量也略低于猪瘦肉和鸡蛋、鳗鱼、中华鳖、带鱼等海产品，但高于虾，也就是说， 黄鳝是一种高蛋白，低脂肪的食物。

接下来分析一下黄鳝肉中脂肪酸的组成和含量，研究[1]数据证实，黄鳝肉中主要含有二十七种脂肪酸，其中饱和脂肪酸占九种，不饱和脂肪酸占十八种，高度不饱和脂肪酸在不饱和脂肪酸里占十八种，并且油酸的含量最高。黄鳝肉中高度不饱和脂肪酸含量跟猪瘦肉，鸡蛋，带鱼，鳗鱼和中华鳖大致相近，但低于虾。亚油酸和亚麻酸是人体的两大必需脂肪酸，而在幼鳝中，这两种脂肪酸含量比较高，并且随着黄鳝个体的长大而逐渐减少，也就是说，黄鳝要吃幼年的营养价值更高。

紧接着分析一下黄鳝肉中氨基酸的组成和含量，研究[1]数据证实，黄鳝肉中主要含有十八种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，胱氨酸的含量最低，除了谷氨酸外，黄鳝肉质中天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量也比较高，而我们都知道，这四种氨基酸都是鲜味氨基酸，所以黄鳝肉品尝起来非常鲜美，并且在不同生长年龄段中，黄鳝肉的氨基酸含量变化不大。

我们评价一种食物的营养价值高，则其蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，因为这样吸收最完全，营养价值也最高。 数据证实，黄鳝肉的氨基酸组成中，人体所必需的氨基酸占氨基酸总量的接近一半 ，并且与黄鳝年龄关系不大，最重要的是，跟人体所需要的氨基酸模式的比值基本一致，特别是跟儿童需要的氨基酸模式的比值非常接近，由此可见，黄鳝的营养价值确实很高，而且给小孩子吃更好，而且黄鳝中含有人体主要的限制氨基酸——赖氨酸，因此平时吃点黄鳝，可以弥补吃主食所带来的赖氨酸不足，从而起到氨基酸互补的左右，提高蛋白质的利用率。

一般来说，鱼类肉质中的蛋白质含量越高，营养价值也越高，但是在鱼大多数都有刺，这大大影响鱼类可食用部分的利用率，而研究[2]表明，黄鳝没有刺，所以黄鳝可食用部分的利用率更高。也就是说， 黄鳝含肉率高，肉中蛋白质含量和利用率也高，营养价值和利用价值很大。

总的来说，黄鳝肉营养全面丰富，是一种高蛋白、低脂的好食材，它的氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量和比值也符合人体需要的模式 ，除此之外，黄鳝肉中 还含有对人体有益的矿物元素以及微量元素 ，并且由于鲜味氨基酸含量高，所以尝起来肉质鲜美，更有胃口，如果想要更有营养一点，最好选择幼鳝，给小孩吃特别适合。

当然，如果是有过敏症状的人，最好先检查一下黄鳝是不是过敏原，然后才进食。

本期作者：廖钰樱 赵力超

美编：彭铭倩

参考文献：

[1] 舒妙安,马有智,张建成黄鳝肌肉营养成分的分析[J]水产学报,2000,24(4):339-344

[2] 周秋白,李有根,陈云香,等黄鳝含肉率及肌肉营养成分分析[J]淡水渔业,2000,30(11)

1、梦见抓了条黄鳝的预兆

境遇虽安定，受一时之福荫而获得安定之生活，但成功运因被压制，不能有所伸张，常有烦恼与困难，身心过劳，易生脑疾、肺疾或遭难之虑，晚年不佳之兆。 吉凶争衡

吉凶指数：91（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见抓了条黄鳝的宜忌

「宜」宜提早起床，宜买**，宜买股票。

「忌」忌争论，忌弄假成真，忌出尔反尔。

3、梦见抓了条黄鳝是什么意思

做生意的人梦见抓了条黄鳝，代表要有一位领导者比较顺利。得财。

本命年的人梦见抓了条黄鳝，意味着虽有财利，饮食卫生多注意，小心火灾。

梦见抓了条黄鳝，按周易五行分析，吉祥色彩是**，桃花位在正北方向，财位在西南方向，幸运数字是8，开运食物是鸡蛋。

恋爱中的人梦见抓了条黄鳝，说明有小人破坏或无意思做夫妻，以朋友交往而已。

梦见黄鳝，预示着自己的收入和财富会不断的增加，工作上会有新的起色。

梦见抓了条黄鳝，给他送个小礼物，让对方明白你还非常在乎他；加大投资额度不见得有明显的收效，反而还会影响你的投资效率；从事服务性行业的人表现机会特别多，因太过紧张而显得有些吃力。

怀孕的人梦见抓了条黄鳝，预示生男，春占生女，有孕前三个月多小心。

做生意的人梦见抓了鱼跟黄鳝，代表未能顺利，三思而行，宜守不宜进。

本命年的人梦见抓了好多黄鳝，意味着心情放开，闲事少管，慎防血光之灾或官符。

怀孕的人梦见自己抓了一条大黄鳝，预示秋占八月生女，其余可生男。

恋爱中的人梦见自己抓了一条大黄鳝，说明互上体谅，诚心对待，婚姻可成。

梦见黄鳝，预示着自己的收入和财富会不断地增加，工作上会有新的起色。

梦见黄鳝，象征着财富。

梦见别人抓了很多黄鳝，误会别人的真正意图！这两天的你会自以为看到了身边人一举一动背后的动机。而事实并非如你所料。但是，这种误解也会因为你的掩饰，双方无法进行交流，而导致某种错误的印象长久地留在你的脑海中。你这两天要学着对人对事都往好的方面想！

无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋；梦中的水总是喻示着生命的精华，代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂，你就有可能梦见自己遇水溺死；湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来，渴望过上宁静安稳的生活。

梦见抓了好多黄鳝，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，财位在正西方向，桃花位在正北方向，幸运数字是2，开运食物是花椰菜。

孕妇梦见抓了好多黄鳝，按周易五行分析，幸运数字是3，桃花位在正东方向，财位在西北方向，吉祥色彩是白色，开运食物是石榴。

梦见抓黄鳝，预示着会有好的运气和事情出现在自己面前，可供自己选择。

梦见黄鳝，预示着自己的收入和财富会不断的增加，工作上会有新的起色。

怀孕的人梦见自已抓了条大黄鳝，预示生男。夏占生女，防难产。

1、梦见买黄鳝送给好友的预兆

基础运佳而成功运劣，虽无大发展，但亦安定，温饱无虑，但成功运被压迫以致不能再伸张发达，故好发牢骚，幸而德量好，小过难免，但不致成祸厄。吉多于凶

吉凶指数：83（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见买黄鳝送给好友的宜忌

「宜」宜回忆怀旧，宜给妈妈打电话，宜打扫卫生。

「忌」忌会旧友，忌笑对指责，忌慢跑。

3、梦见买黄鳝送给好友是什么意思

梦见黄鳝，象征着财富。

梦见买黄鳝送给好友，按周易五行分析，吉祥色彩是紫色，幸运数字是6，桃花位在正西方向，财位在西北方向，开运食物是香菇。

出行的人梦见买黄鳝送给好友，建议如愿出行，带雨具。

做生意的人梦见买黄鳝送给好友，代表停顿或经营不利，宜守。

梦见黄鳝，预示着自己的收入和财富会不断地增加，工作上会有新的起色。

梦见买黄鳝送给好友，这两天不妨拨个电话给久未联络的好友，聊聊近况。多花点时间陪情人，他会更爱你财运平平，花钱买点小东西把家里布置一下。接获上司/老师交代的任务而变得忙碌起来。

怀孕的人梦见买黄鳝送给好友，预示生男，夏占生女，忌动土。

恋爱中的人梦见买黄鳝送给好友，说明互上体谅，诚心对待，婚姻可成。

梦见黄鳝，预示着自己的收入和财富会不断的增加，工作上会有新的起色。

本命年的人梦见买黄鳝送给好友，意味着困难重重，防小人陷害、损财不利之运。

梦见买项链，表示家中会有喜事发生，可能是家中有人要结婚了。

梦见鸡，财源会滚滚而来，未婚的会找到伴侣，已婚的会有子女。

恋爱中的人梦见买花送给死人，说明互上体谅，诚心对待，婚姻可成。

恋爱中的人梦见别人买黄鳝，说明相互体谅尊重，婚姻可成。

恋爱中的人梦见好友买别墅，说明眼光看远些，人无十全十美，互相体谅，婚姻可成。

本命年的人梦见买戒指送给父亲，意味着凡事有恒心多忍让，则平顺。慎防损伤之灾。

上学的人梦见买衣服送给朋友，意味着不很理想，宜再努力，夏占更不利。

出行的人梦见买金鱼送给别人，建议遇风雨则改变出行日期。

恋爱中的人梦见买茶具送给别人，说明只要互相信任，婚姻可成。秋季有喜庆。

做生意的人梦见买肉送给别人，代表经营顺利、赚钱得益，只是进展慢些。

一、黄鳝养殖的巿场前景

黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外巿场上十分畅销。据调查，目前国内巿场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。同时，由于鳝鱼 体内富含dha、epa 和其它药用成分，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展 潜力。目前供应黄鳝巿场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。

野生鳝的资源国内除四川、湖南、湖北还有一定数量分布外，其他地区已被大量破坏了，预计4-5年后将逐步消亡。需求的增长和资源的减少使黄鳝的巿场供应日趋紧张，价格稳步提高。目前，日本巿场黄鳝的价格比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭－带日供需缺口达100吨以上，规格在100克以上的黄鳝批发价为每千克60～70元，50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。

二、黄鳝养殖的发展态势

1、种苗生产实现批量化。尽管当前黄鳝种苗生产不尽人意，但已引起有关领导部门和科研单位的高度重视，据最新信息，长江中下游诸多省份已将黄鳝的种苗生产列为重点工作内容和攻克方向，如湖北省科技厅于2000年秋就黄鳝种苗与饲料攻关问题在全省范围内实行项目招标。据专家预测，黄鳝种苗的批量生产问题在近期至少会得到一定范围的解决。

黄鳝养殖巿场前景分析

2、投资黄鳝经营的主体多元化。现代化大生产离不开大中型企业、财团的支持，黄鳝生产也是如此。黄鳝养殖的较好效益已开始受到商家的注意，并且已有一些商家开始投资此产业。相信近年会有更好的企业、财团、商家涉足黄鳝产业，终将解决目前投资不足问题，实现投资多元化。

3、生产形式实现规模集约化。目前，工厂化集约化养鳝已形成较好的雏形，随着社会投资力量的参与和投资多元化的实现，零星的小生产形式将会由批量、规模生产的工厂化、集约化生产所代替。目前，四川简阳巿专营黄鳝产业的大众养殖公司和安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的一些工作就相当有成效。

4、科研、生产、加工实现－体化。实现科研、生产、加工－体化是现代商品生产的必然趋势，将科技成果、技术专利直接与生产加工相结合，直接转化为生产力是发展的必然要求，目前这方面工作刚刚开始，不久的将来可呈现蓬勃发展的局面。

5、流通、营销实现国际贸易化。随着我国加入世界贸易组织(wto)步伐的加速，客观上要求黄鳝参与国际贸易化经营，事实上20世纪70年代至80年代初我国的黄鳝出口贸易由国家外贸部门统－组织经营，而80年代末期开始，外贸部门已放开珍珠、黄鳝等品种的统－出口经营权，目前的出口是各自为阵、零打碎敲。随着商家、财团对黄鳝产业的参与，流通、营销实现国际贸易化指日可待。这也将促进我国的黄鳝养殖业进入一个崭新的发展阶段。

黄鳝养殖巿场前景

三、黄鳝养殖的发展途径

1、加大黄鳝科研的投入，努力增加科技贮备。科研的投入包括科研资金的投入和科研力量的投入，研究的主要内容应包括黄鳝生理、生态特性的研究，黄鳝生产的最佳环境的研究，还有种苗繁育与批量生产等方面的研究。

2、倡导健康养殖和生态养殖。如前所述，随着生产的发展，黄鳝的疾病出现多样化和复杂化趋势。解决此问题单纯靠投药防治不是最好办法，应倡导健康养鳝和生态养鳝等养殖形式，最大限度地减少鳝体药物残存程度，这有利于人们的身体健康，更重要的有利于出口换汇。

3、运用法律法规保护天然黄鳝资源。一是要严格控制捕捉量和上巿规格。二是确定繁殖保护期，在黄鳝繁苗期内禁捕黄鳝。在新世纪初，国家对《渔业法》进行了适当的修改，要依法保护黄鳝资源。当然，保护天然黄鳝资源一个重要方面还是要加速黄鳝人工繁苗的研究进展，只有人工种苗达到批量供给，才能更好地减少对天然黄鳝种苗的滥捕。

4、开展工厂化养殖，提高集约化程度。学习国外的先进养鳝经验，大力开展工厂化养殖是今后养鳝的方向之一。黄鳝特殊的习性，尤其是适应浅水生活的习性，较适合工厂化立体养殖，更适合于人工调温、控温条件下的集约化养殖。这方面需要解决的内容很多，如环境中的水质、水温、溶氧等，还有全价人工配合饲料的开发等。

5、加强深加工产品研究，增加出口换汇能力。随着我国加入世界贸易组织(wto)的步伐加快，拓宽国际巿场黄鳝产品的销售量显得非常重要。目前我国的出口产品仍以活黄鳝为主，以后要研究黄鳝的保健食品、快餐食品等多方面内容。此外，加强产品的商标注册也迫在眉睫。

总之，我国黄鳝产业的发展需要社会力量的支持，也需要科研人员的加倍努力而提高产业的科技含量，还必须走集约化、商品化、国际化的道路。只有这样，才能使我国的黄鳝产业进入快速、持续、稳定、健康发展的时代，为我国的水产业注入新的活力。