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导读：鱼丸不用买，手把手教你做，不用淀粉，鲜嫩弹滑，分享做法和技巧打开百度APP，查看更多高清福州鱼丸很出名，福州的奶奶从年轻就开始做鱼丸，自己做的鱼丸鲜嫩弹滑，不需要淀粉，不需要破壁机，纯手工就能制作，味道鲜美，逢年过节就馋这丸子。福州奶奶的手
鱼丸不用买，手把手教你做，不用淀粉，鲜嫩弹滑，分享做法和技巧
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福州鱼丸很出名，福州的奶奶从年轻就开始做鱼丸，自己做的鱼丸鲜嫩弹滑，不需要淀粉，不需要破壁机，纯手工就能制作，味道鲜美，逢年过节就馋这丸子。福州奶奶的手工鱼丸，鲜嫩弹滑，做法和技巧全在这里了，一学就会。以下分享手工鱼丸做法：
鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水
1、将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用；
2、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉；
用鱼丸选什么鱼，最好是鲢鱼，有的觉得龙利鱼鱼刺少，不过口感相对没那么好，用新鲜的淡水鱼，也可以是草鱼。做鱼丸也不要放入绞肉机内粉碎，那样反而麻烦，直接用刮的方式来加工鱼蓉即可。方法很简单，用刀顺着鱼刺的方向一点一点的刮，这样可以让鱼蓉更加细腻。
3、刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入步骤1的葱姜水朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部到倒进去。
刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入葱姜水250克，朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收。如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部加完。
4、鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀，分次加入鱼蓉中再次搅拌，放入绞上劲
；
5、当鱼肉将水分全部吸收后再加入熟猪油30克，继续朝一个方向快速搅拌均匀。熟猪油要融化的，不然会粘手；可以往鱼蓉中加少许的盐，搅拌上劲。
鱼丸怎么做Q弹，主要是搅拌上劲，怎么判断鱼丸是不是会Q弹，有个小技巧，可用一碗装上清水，将绞好的鱼容用虎口挤出丸子状放入碗中，看能否浮起，如没浮起再加少许葱姜水继续绞直至浮起；
6、锅内水烧至70℃-80℃时，然后关火，用虎口挤出鱼丸，将挤好的鱼丸逐一下入温水里，下等丸子都浮上来，再开中火烧开，加热至鱼丸成熟，煮熟捞出。
这样手工鱼丸做出来的Q弹好吃，不需要淀粉就能做；
鱼头熬汤和鱼骨可以拿去熬汤，鱼丸再放入汤中，煮开后即成鱼头鱼丸汤，味道更美！
不喜欢鱼丸汤也可以直接吃，喜欢怎么吃都行，学会做法，怎么做都行，还可以包入肉馅，就变成福州鱼丸；以后鱼丸不用买，自己就能做，一定要收藏了；
觉得叶子美食分享的鱼丸还不错，给叶子点赞鼓励，你的鼓励支持是我分享的动力
魔法阿妈
豆豆和小扁的初遇魔法阿嫲（稻田**工作室出品）
又名：Grandma and Her Ghosts(1998)
原名：阿嫲倘卖没（制作初期定的名字，后来不知道什么原因改了）
首部进军国际影展的华人原创卡通片
故事讲述了豆豆的爸爸因为出了车祸，豆豆不得不暂时去那外表看起来很可怕的阿嫲（外婆）家住一段时间，由于阿嫲有着制服妖怪的能力，更是一个专捉恶鬼的大师，使得鬼怪都很怕她，其中一个被关在罐子里的鬼怪因为豆豆的贪玩，不小心给溜了出来，鬼怪为了对付阿嫲，欺骗豆豆收集阿嫲的眼泪，企图阻止阿嫲来收服自己。。。。。。。。。。
卡通特色：
加入许多中国民间色彩的元素，尤其以鬼节习俗和渔村风情更为突出，更显出自己的特色。若论画功、故事，魔法阿妈 肯定是没法跟美国的迪士尼或日本的宫崎峻这些老大哥相比，但其制作的诚意则是不容否定的，至少他们没有依靠电脑，全部是画师们一笔一画勾勒的（由日本担任顾问及后期工作），他们亦没有请外援（跨国与韩国合作难道对方只提供了资金），由故事结构到人物造型一手包办，不受商业考虑的羁绊（起码我是不信）。唯一不够的是资金和时间（这点我认同）。
主要人物：
婆婆：表面上是一个以卖鱼蛋为生的老妇，其实家族自祖父那代开始已肩负起捉鬼使命，然而却被亲生女儿指为迷信。外表凶恶、严肃，其实很疼惜女儿及孙子豆豆，为对付上了猫（酷罗）身的恶魔，不惜与狗（西罗）调转躯壳，险些丧命。
豆豆：五岁，顽皮无知，因为爸爸出了车祸而被妈妈送到基隆外婆家住，感到外婆凶恶、古怪，为返回城市妈妈的怀抱，不惜答应把外婆卖掉，害外婆被车撞倒，最后认清一切是恶魔的诡计，和外婆一起捉拿恶鬼。
小扁：一条可爱的蛇，给车压扁后，意外给豆豆发现。并答应帮助它投胎，因此成了豆豆那看不见的朋友。
小女孩：一个性格内向，手里拿着个玩具娃娃，特害怕女头马面而不敢投胎。在中元节放水灯的时候意外与豆豆相识，自此小豆豆又多了一个看不见的朋友。
阿民（内地称阿宝）：说话结巴，是豆豆来到阿妈家后认识的第一位朋友。拥有豆豆看不见的大鲸鱼朋友，后来独身一人去救大鲸鱼却被恶鬼捉了。
蔡少芬在社交平台上和他的儿子在同一个框架下制作了一个视频，并写道，如果这个孩子现在不玩，他将来就不能玩了。
照片中，蔡少芬穿着黑色休闲装，坐在一张矮凳上。因为她在家不化妆，脸看起来很憔悴，但是肤色很白。特别是对照珊瑚红的发色，她状态很好，一点也不像48岁。
我儿子鱼蛋，一身黑色衣服，坐在妈妈旁边，乖巧看着电视。他看上去严肃专注，像个成年人。相比之下，蔡少芬很淘气。她一点一点地把儿子推倒在凳子上，直到鱼和蛋终于坐在地上。
被妈妈耍弄和“欺负”的鱼卵一点都不生气，只是笑着，看起来很可爱很可爱。他的脸圆圆的，五官小巧精致，看起来很像他的父亲张晋，尤其是他笑起来的时候，可以说是一模一样。
动态发布后，网友们赞鱼蛋傻乐的样子，好可爱，孩子好脾气。有些人猜测摄影师可能是张晋。看这个“坑娃”的样子，无疑是亲生父母。有网友说，孩子小的时候一定要“欺负”，不然长大了就没机会了。
其他人注意到蔡少芬相貌平平，但他们没有直截了当地认出她。乍一看，他们以为是“奶奶”。的确，明星要靠化妆和精致。大家平时看到的美，太有欺骗性了。然而，蔡少芬可以毫无争议地出现，至少比其他女明星更现实。
此外，蔡少芬家的豪华装修也引起了大家的注意。客厅空间大，暖色的家具和壁纸都很温馨。沙发后面的柜子里放满了红酒，看起来很值钱。
蔡少芬是一个非常喜欢分享家庭生活的人。她经常在社交平台上晒宝宝，或者表达她对张晋的爱。早前她在客厅放了一段蝙蝠侠带鱼蛋的视频，只看到他穿着角色象征性的斗篷，打拳，然后不小心踩到一个玩具，砰的一声摔倒在地。
蔡少芬没有第一次帮助他的儿子，而是鼓励自己慢慢起床，鱼卵非常聪明。起床后，他不哭不闹，脸也红了。他径直走向蔡少芬，躺在她的怀里寻求安慰。不得不说，鱼卵的性格是冷峻内敛，摔倒后的心情没有大的起伏。它看起来像张晋，低着头，撇着嘴。
有网友说是被鱼卵翻的，这个视频要在他以后的婚礼上循环播放。其他人感到害怕，但幸运的是他们没有摔倒。蔡少芬当妈妈的时候太冷静了。相机一直很稳，孩子摔倒也不抖。
说到这个，蔡少芬生下鱼和蛋的时候已经46岁了。这种现象在娱乐圈非常普遍。毕竟明星结婚晚。她和张进有三个可爱的宝宝，一家五口很幸福。
蔡少芬的家人庆祝了她10岁女儿的生日。她穿着一件淡妆的白衬衫。她又瘦又瘦，一只手抱着楚儿，另一只手抱着她的儿子。鱼卵好像很想吃蛋糕。她不配合合影，脸上委屈可爱。
如今，蔡少芬的影视作品不多，但她是各种综艺节目的受欢迎嘉宾，这可以算是家族事业的双重收获，祝她和家人永远幸福。
北京几个比较正宗的京菜馆及其他
京菜
利群烤鸭
前门东大街正义路南口北翔凤11号
Tel：67055578
沿正义路向南摸黑走300米，见一黑瓦朱门宅第，门前一块白底招牌，推开大门，是一个普通的北京小四合院，亲切得就像回到了自己的爷爷奶奶家。几间厢房加小院放着五六张纯木的桌子，屋里挂着毛主席的画像。客虽不是很多，但一定要订位，一般坐在利群里吃饭的食客都不舍得轻易离开，所以等几个小时都有可能。
无名居
朝阳区麦子店枣营北里32号
Tel：65021568
国宴菜很适合宴请贵宾，菜肴精致还道道菜都有讲究，竹帘垂地的小雅间最适于与客人闲谈叙旧。
海碗居
增光路路南甘家口商场西南角
Tel：88374993
地道的大海碗炸酱面，没吃就透着一股豪气。面条筋道，伴着浓郁的酱香扑面而来，再撒点鲜嫩清香的香椿芽，一碗下去回味无穷。
金生隆爆肚
健德桥西北角
Tel：65279051
这里是京城老字号，已历经四代、一百多年。最爱这里的传统炭火铜锅，很佩服大师傅的手艺，鲜羊肉切得薄得透明，涮出来更是香嫩可口。金生隆爆肚共有13种，有的是在其他店不多见的，推荐羊肚仁，听说一盘羊肚仁需要6个整羊肚才能做成。
四合轩
建国门外大街3号京伦饭店4层
Tel：65002266－8116
每次想吃京味小吃的时候总忍不住想去四合轩，合子、饺子、炸酱面样样都顺口。
粤菜
聘珍楼
西城区宣武门内大街6号马哥孛罗酒店3层中餐厅
Tel：66032323 66032128
一家百年前诞生于日本的中国粤菜餐厅，对材料的选择及加工极其讲究，菜肴从来不使用味精。推荐菜肴：原汁南瓜炖鲍翅，值得品尝。
红子鸡
朝阳区三元桥京信大厦对面
Tel：64683336－3678
上海“红子鸡”在北京惟一一家分店。店里的溜冰送菜服务、海鲜超市和“食中乐”表演，都是北京其他餐厅所没有的，何况这里还有新鲜的海鲜。
新侨饭店唐宫海鲜坊
东交民巷2号新侨饭店三楼
Tel：65129603
北京许多粤菜餐厅都以不赚钱为由而取消了早茶供应，难得这里的粤式早茶不但非常正宗，而且品种丰富，模样也精巧。
鲁菜
丰泽园饭庄
珠市口西大街83号（105路珠市口）
Tel：63032828
这是一个名流聚集的地方，风格独特的小楼房前常停满了各式名车。丰泽园是北京最高档的鲁菜饭庄，它烹制的汤堪称一绝，他们有专门调制的清汤、奶汤，是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇。推荐菜肴：银丝卷、醋椒鱼。
正阳楼饭庄
前门西打磨厂街293号
Tel：67023998
分店：崇文区永内东街中里15号（天坛南门往西200米）
Tel：67020192
金秋时节正是吃蟹的时候，而正阳楼的螃蟹宴虽然价格不菲，味道却实在让人难忘，尤其是酱香蟹，一端上来就香气四溢，连邻座都垂涎。值得注意的是螃蟹宴需提前两天预订。
同和居
月坛南街乙78号贵阳饭店内
Tel：68522917
第一次去同和居是去年中秋，对这里的“三不沾”记忆犹新，一是因为菜的外形正像一轮满月，二是因为口感细腻独特。据说日本天皇尤其喜食这里的“三不沾”，多次派专机来人以暖瓶装，飞机运抵日本，上为御宴佳肴。
川菜
竹园宾馆醉杨轩
西城区旧鼓楼大街小石桥24号
Tel：64092229－242
这里有全北京最好吃的宫保鸡丁，以竹筒为容器，端上桌后香气四溢，香辣之中还夹带着丝丝竹香。另外，餐厅装修古典雅致，周围有绿树环绕，餐厅内顾客一般不多，十分幽静，很适于请几个朋友在此闲聚聊天。
大跃进水煮鱼
光熙门北里14号重庆饭店旁
Tel：64204776
北京最地道的水煮鱼，味道鲜嫩，麻辣鲜香，回味无穷，直到吃得双唇麻酥酥的，全然没了知觉才过瘾。此外小菜也各具特色，地方不大，却每天食客如潮，需要等位才能品尝，但是大家都毫无怨言，可见它的魅力。
乡老坎
朝阳区西坝河北三环东路太阳宫东100米路南
Tel：64263398 64202209
餐厅的装饰拥有浓重的川西乡土气息。麻酱莜麦菜清爽可口，泼辣鱼干香麻辣，绝对够味！
太婆天府山珍（老店）
西城区二七剧场路南口
Tel：68019641
江浙菜
楼外楼饭庄
东城区朝阳门内北小街甲71号
Tel：64071680
去过杭州的人，没有人不知道楼外楼的西湖醋鱼，可却很少有人知道楼外楼在北京还有家分店。依然是那道西湖醋鱼，依然是那股鲜、甜、酸的滋味，在北京却依然做出了西湖边上的味道，让人迷恋。
孔乙己
西城区什刹海后海南岸
Tel：66184917
一壶陈年的黄酒，一小碟“臭极而香”的油炸臭豆腐，一小碗撒着小葱花的阳春面，伴着窗外的竹林及后海的湿气，能让你在一分钟内就仿佛到了绍兴。每次必点的菜有鳗鱼干、酱鸭、茴香豆、油炸臭豆腐、咸蛋黄南瓜、咸鱼肉饼、油爆小河虾、西湖莼菜汤……
杭州新开元大酒店
阜成路111号（336路定慧寺）
Tel：88116652
地道的杭州菜，口味清淡。推荐这里的蛋黄蹄膀，香嫩可口，入口即化。这里的各式甜汤也值得品尝，如银耳红枣汤十分爽口。
太古城海鲜大酒楼（北三环杭州菜分店）北三环中路40号
Tel：82081010
“十一”正是桂花飘香的季节，推荐太古城并不是因为这里的海鲜做得多么地道，而是因为这里传统的杭州甜品桂花芋泥清香甜润，满口留香。
鹭鹭酒家西大望路北5号（112路红庙）
Tel：65930442
素菜
静心莲
长虹桥东北角文联大院内
每次去山西五台山还愿总喜欢去静心莲坐坐，在寺庙的香烟环绕之中吃些素羹，喝杯清茶。前些天才发现长虹桥这家静心莲的分店，居然保持了那份难得的幽静，这是在北京其他餐厅里不可想象的。推荐尝尝那里的素啤酒，味道独特。
功德林素菜饭庄
北京市崇文区前门南大街158号
Tel：65112542
一进功德林，原本浮躁的心就会安静许多，古朴的厅堂饰以佛教壁画，典雅而不失端庄。菜肴以扬州风味为主，做工精细。推荐菜肴功德豆腐、素包子，清淡而不失美味。
绿色天食餐厅
北京市东城区灯市口大街57号
Tel：65242476
与“寺院素食”不同，绿色天食属于“宫廷素食”。 餐厅布局也很独特，一层为专卖素食原料和半成品的小型超市，二层才是餐厅。绿色天食善于以素冲荤，推荐菜肴天食酱鸭、东坡肘子、红烧狮子头、叫化鸡、极汁牛排。
灵芝素食餐厅
北京市西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层
Tel：62029892；62033976
国外美食
Annie’s restaurant
朝阳公园西门南侧
Tel：65911931
一个具有家庭气氛的餐厅，在这里不但能吃到非常地道的西餐，带孩子的父母还可以让自己的小孩亲手做意大利Pizza。
隐泉（日餐）
朝阳区光华路甲8号和乔大厦C座2层
Tel：65813939
这里的彩虹卷（生鱼片寿司）绝对是经典，松软喷香的米和酪梨将6种鱼肉的鲜嫩衬托至极，入口后回香久久不散。煮鱼头也是每餐必点，用特制的甜汁蒸煮而成，色香味美。
福楼（法餐）朝阳区东三环北路16号隆博广场
Tel：65955139
福楼可以成为北京的法式餐厅中最正宗的一家，价位合理，品种也丰富。推荐这里的生蚝和鱼，不但新鲜做法也特别。
尝试（意餐）
朝阳区幸福村北街1号
Tel：84544508
如果你正在减肥，千万不要来这家餐厅，这里甜品的诱惑会让你无法抵御。菜的拼摆极具艺术感，不用尝就觉得好吃。极力推荐：Tiramisu、巧克力mousse、烧茄子、火腿夹甜瓜和生牛肉片。
墨西哥餐厅
贵友大厦旁
Tel：65063961
京城老字号
小肠陈（卤煮火烧）
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。
小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。
除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。
卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断。
你若是亲眼目睹陈玉田老人在卤汤锅前忙碌的情景，再听到从热炉膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤，在陈老先生看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去，随心所欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观止。
卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。最后，陈老爷子舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少了，卤品不能入味，吃来味道太淡。汤多了，将“货”淹没，又丢了碗中风景。
北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是那里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。
现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。
营业时间：10:00-14:00
17:00-21:00
客容量：200人
停车位：20个
包间：3间
分店：
西革新里店
地址：崇文区永定门外西革新里110号
电话：67232902
营业时间： 10:30-14:30
16:30-21:00
包间：有。大包间可容纳14人，不收包间费，无卡拉OK
六里桥店
地址：丰台区西客站南路1号
电话：63481736
营业时间：11:00－22:00
人均消费：30-50元
推荐：脆皮大肠:28元、焦熘肥肠:18元、大蒜肚条:36元、卤煮什锦火锅:118元
停车位：20个
包间：8个
营业面积：700平方米（大桌4个、小桌21个）
馄饨侯（馄饨）
营业时间：06:00-22:00
客容量：180人
停车位：4个
开店日期：2000元1月
包间：2间
推荐：清炒虾仁：20元、栗子烧白菜：10元、扒肘条：16元
营业面积：300平方米（12人大桌2个；8人小桌10个；4人桌18个、2人桌4个）
分店：
王府井店
地址：朝阳区王府井东安门大街11号
电话：65251892
营业时间：06:00-01:00
客容量:20人
人均消费:20元
隆福寺店
电话：64060632
锣鼓巷店
电话：64042021
清水苑店
电话：64686399
淮扬春（淮扬菜）
位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办，当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城
淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。
据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。
其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等
1994年，淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”
萃华楼（山东风味）
萃华楼的创办者基本上是由旧京著名的山东风味饭庄东兴楼饭庄来的，马松山等人不满东兴楼少掌柜的专横和跋扈，在王府井大街八面槽另起炉灶。
萃华楼饭庄当时是四合院，前院有六间餐室。匾额是由书法家张伯英题写。室内装饰考究，壁上悬挂名人字画，餐具也很讲究。不久便以其精美的肴馔及优良的服务享誉北京，成为“东兴楼第二”。
新扩建的萃华楼饭庄舒适幽雅，设有一个散座大宴会厅和九个既豪华又典雅的宴会单间，突出了北京古香古色的四合院建筑风格，建筑面积一千八百平方米。
萃华楼饭庄以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴而著称，菜品讲究精致美观、清香鲜醇。该店以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料，制做出的菜馔很有特色，他们烹制的清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等菜肴及四喜蒸饺、三鲜烧麦等面点颇有风味特色。它的红扒鱼翅、蝴蝶海参、酱爆鸡丁等菜的味道均与众不同。芙蓉菜是山东馆的拿手技艺，而萃华楼的技艺尤其高超。它的芙蓉鸡片，是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉，再加鸡蛋清烹制而成，这道菜外观雪白漂亮，品尝起来嫩软似豆腐，清香鲜嫩，美味可口，被食客们赞誉为“不见鸡片，胜似鸡片”。
一九九一年四月，该饭庄经翻建重张，又在保持自家传统特色菜肴的基础上，再挖掘出了断档传统名菜三十余种、创新菜近二十种，使可供高中低档菜肴达三百种以上，令人眼花缭乱，如贵妃鸡、樱桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅等等。萃华楼著名面食有银丝卷、四喜饺子等等。
该店技术力量雄厚，现有高中级职称的员工上百人，先后到日本、美国、马来西亚等国献艺，他们制作的通天鱼翅，烩乌鱼旦等深受食者尝识。为适应改革开放的形势，店内经拆建装修曲雅大方，面貌焕然一新，广大厨师在不断继承鲁菜风味特点的基础上，经过潜心钻研，创新了许多倍受宾客欢迎的菜肴。
现在萃华楼饭庄拥有十一个不同规格的高，中，低档餐厅，可承办婚宴，寿宴高，中，低档不同层次的宴席，环境优雅，服务上乘，周恩来总理生前曾多次假座萃华楼宴请外国政府首脑，许多来访的国际友人也都纷纷慕名前来品尝，并给予高度赞扬。
萃华楼还在东直门外、安定门外设立了分号。
五湘斋
五湘斋饭庄位于原王府井东安市场北门西侧，是东安市场的重要组成部分。它开业于民国十三年（公元1924年），新中国成立以后，北京市场政府非常重视它的发展，进行过多次维修、扩建后的五湘斋饭庄拥有六百多平方米的营业面积，三个餐厅，可同时接待四百多位客人就餐。它与中外闻名的东来顺饭庄东西相对，处于繁华的东安市场北门两侧，每日里门庭若市，食客络绎不绝，生意十分兴盛。
以五湘斋为字号的饭庄、菜馆不少地区都有，但它又不同于老正兴、全聚德等老店同宗分号，而是多为江苏风味菜馆或糕团店的代称，有如素菜馆各地多以全素斋、菜根香或功德林等为字号一样，说起来也有它的段故事：
著名的"苏州糕团"是江南人民喜爱的种甜食。清咸丰八年（公元1858年），苏州有位叫沈敬洲的糕团师傅发现当时正宗的糕团店，便积极筹备，在现南京东路原盆汤弄附近开设了一片小糕团店，依照苏州糕团的传统制做方法制售桂花赤事业糕、玫瑰方糕、汤团等。因糕团制做需五种芳香原料，即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花，因此取店名为"姑苏五方斋"。由于该店所制糕团、汤团选料上乘、配制合理、制做精细，食之香糯适口、余味久远，顿在上海开食风之先，不久就名声大振，生意兴隆，到了1933年，五湘斋迁到南京东路山西路附近扩大营业一直是上海规模最大、名气最响的一家糕团店。久而久之，五湘斋似乎也成了苏州糕团、江苏风味菜肴的代称了，本世纪20年代以后，全国许多城市的江苏风味菜馆或糕团店都取名五湘斋。
北京五湘斋饭庄是以经营江苏淮扬风味菜肴为特点的著名饭馆，开业之初，其南式糕点、小吃也曾堪称一绝。
五湘斋饭馆以制作鱼虾类菜品最为拿手，有80多个品种供宾客品尝。为了保持传统风味，他们又特意请回老厨师郭全奎作技术顾问。郭师傅从13岁就开始学技，掌握了各种江苏风味菜肴的制作技艺，积累了丰富的烹饪经验，是江苏一方名师。在他的指导下，培养出了不少年轻厨师，提高了饭馆的饭菜质量。
康乐餐厅（江南菜）
由常静等擅长烹制南方菜的四对中青年夫妇合资创办，原址坐落在东单新开路，经营面积只有三张餐桌大小的地方。
由于菜肴鲜美可口，距原外交部地址较近，周恩来总理和陈毅等也到此就餐，英国《泰晤士报》曾称它为“三桌饭店”，在北京城颇有声誉
后经多次迁址，最终搬至现址。1995年经过装修改造，营业面积一千七百多平方米，共有三层楼可同时接待五百多位宾客就餐。
·康乐餐厅烹制的江南名菜有几百种之多，餐馆创始人之一、特级女烹调师常静烹制的桃花泛、炸瓜枣、过桥面、汽锅鸡、翡翠羹、香菇肉饼、兰花大虾、红糟鸡丁，被誉为该店“八大名菜”。
1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，常静烹制的桃花泛等菜肴，受到评委的高度称赞，她本人也荣获“全国最佳厨师”称号。常静还曾多次赴日本、德国等国进行烹饪表演，被誉为“中国女烹饪大师”。餐馆的中青年烹调师继承了老一辈名厨的烹调技艺，烹制的麻酱鲍鱼、夹心鱼肚、罗汉大虾、松鼠黄鱼、油淋鸡、珍珠丸子等菜肴，受到中外宾客的好评。
晋阳饭庄（山西风味）
晋阳饭庄始建于1959年，店址是清代的古建筑，曾是《四库全书》总编纂纪晓岚的书斋“阅微草堂”。院宇幽静深邃，梁柱雕漆描画，庭中紫藤覆盖，海棠枝叶茂密。
饭庄共有3000平方米营业面积，设大小餐厅11个，可同时接待1000位宾客就餐。晋阳饭庄拥有多名特级烹调师、面点师、服务师。以经山西风味菜点著称。代表面点有刀削面、拨鱼、空心饼、太古饼、油柿子、金钱饼、油面卷、帽盒子等，代表菜肴有炒鸡脯、头脑、麻辣羊肉、香酥鸭、红白过油肉、蚕茧豆腐等。
1988年北京首届烹饪大赛上，晋阳饭庄夺得大赛最高奖的京龙杯3个。著名烹调师金永泉曾随同北京市服务事业考察团赴日本考察，并筹措了在日本的山西风味饭店晋风楼的开业。
纪晓岚与阅微草堂
宣武区珠市口西大街路北有晋阳饭庄，原是一座中国传统形式的两进四合院，临街朱红大门前有两棵古槐。这座宅院的历史可以追溯到清雍正初年，当时这里是岳飞的后裔，奋威将军岳钟琪所营建的宅邸。到了乾隆年间，清代的大学者、礼部尚书，协办大学士纪晓岚迁进这座宅院。
纪晓岚（1724-1805）名昀，字春帆，河北省献县人，乾隆进士。他学问渊博，长于考证训诂，乾隆间辑修《四库全书》，任总纂官。他先后用了十三年的工夫，把三万六千多册的《四库全书》通读，写出了二百卷《四库全书总目》论述了各书大旨及著作源流，考得失，辨文字，为代表清代目录成就的巨著。他还写了一部笔记小说《阅微草堂笔记》共二十四卷，收录笔记一千余则。这是他晚年自乾隆五十四年（1790）至嘉庆三年（1798）陆续写成的。《笔记》取法六朝笔记小说而有所发展变化，内容杂博，较多地涉及世态而不局限于志怪，叙述故事简明质朴而又富于理趣，思想内容上也不乏可取之处。是中国古代笔记小说中别具特色的作品。纪晓岚的诗文，经后人搜集，编成《纪文达公遗集》诗文各十六卷。
在他的宅第中，原有一间船形的屋子，当年悬的"岸舟"匾额，他的书房里，悬殊有"阅微草堂"匾额。现在此房还在，成为晋阳饭庄的餐厅，原匾已不存，现已改悬启功先生写的"阅微草堂旧址"横匾墨迹。
嘉庆十年（1805）纪晓岚辞世，卒后谥文达。晓岚死后，纪氏子孙将阅微草堂割半凭与黄安涛。这以后，宅院即开始了屡易主人兴衷不定的历程。民国初年为刘姓盐商所有，后又卖给京剧名花旦于连泉（筱翠花），后又为梅兰芳购得，这期间曾租给富连成班主叶春善。本世纪二、三十年代之际，又租凭给刘少白作为公馆。刘少白是山西兴县人，二十年代末任河北省建设厅秘书长，北洋政府国会议员。当时正值蒋介石大批屠杀***人之际，刘少白不顾个人安危，利用自己的社会地位，秘密为党工作，这个公馆也就成了党的接头地点遂遭破坏。此后，又由京剧名须生余叔岩和梅兰芳等在这里组办了“国剧学会”，“国剧画报社”，“国剧传习所”，并在院内建了戏台。解放前夕这里这成为一家银号。建国后，先后曾为运输公司、民主建国会、宣武党校等单位占用。从1958年改为晋阳饭店至今。
现在饭庄前院还有一架藤萝，后院有株海棠，据传都是当年纪晓岚手植的。老舍先生前就常常坐在紫藤前的餐桌上，欣赏美景品尝佳味。
2001年10月，饭庄迁出阅微草堂的东侧，搬到草堂的东侧。
惠丰堂
张祖荫创建于1902年，原址在前门外大栅栏观音寺街。惠丰堂牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的“十大堂”之一。饭庄以经营山东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿手。具有汁浓色鲜、味厚不腻等特色。
1956年公私合营后迁到翠微路。在文革期间曾改名为“工农兵食堂”、“翠微路餐厅”。1978年恢复惠丰堂字号。几经扩建装修现有营业面积一千多平方米，一楼为零点散座餐厅，二楼设有豪华宴会厅和十二个雅座餐厅，可同时接待七百位宾客就餐。后翠微路地区改造饭庄搬到翠微大厦四层。
惠丰堂饭庄拥有二级以上烹调师、服务师二十多人，其中特级烹调师三人。擅长烹制山东风味菜肴，其代表菜肴有“九转大肠”、“烩豇丝加烂蒜”、“豆豉鱼”、“糟熘鱼片”、“烩乌鱼蛋”、“油焖大虾”、“全家福”、“杏仁豆腐”等，深受宾客的欢迎。1991年饭庄被评为市级先进企业。
功德林（佛家经素菜）
功德林素菜饭庄现为北京一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。
功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，“观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具，是设宴聚餐、修身养性的理想场所。
功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。鸡鸭鱼肉是用豆腐、豆制品、面筋、香菇、鲜菜等素油烹制而成。以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。
功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。
功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色，深受国内外宾客欢迎。
马凯餐厅（湘菜）
1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。开张之时，京剧大师梅兰芳先生为其剪彩，1958年迁至地安门大街三号的现址，易为湖南风味饭馆，现营业面
甲——择食者;
乙——羊肉串;
丙——菠菜;
丁——瓜子;
戊——臭豆腐。
甲：想健康，不要慌，瞎吃瞎喝身体伤。只有尊重科学讲营养，才能够身体结实硬邦邦。……(哨响)怎么回事儿
乙、丙、丁、戊纵队顺拐走上。
乙：一二一，一二一……
甲：这几位打鸡血了是怎么着
乙：一、二、三、四。
合：一、二、三、四、五!
乙：嗯哪来的“五”啊
丙：五(拍甲)在这呢。
甲：您别算我呀。
丁：(东北倒口)算你咋的装啥呀我认识你!
甲：认识我我是谁呀
丁：土豆。
甲：土豆
丁：肯定是土豆，你看这圆不溜球的……哦，脑袋啊!
甲：废话!你什么眼神儿啊眼角膜儿落家了吧
乙：您别生气，都是误会。
甲：怎么呢
乙：因为我们跟您不一样。您是人。
甲：你们是鬼。
合：你才妖精哪!
甲：怎么回事儿
乙：我们都是您日常吃的食品。
甲：哦那我吃过你吗
乙：吃过。您是贵人多忘事。介绍介绍，我是烤肉串儿。
甲：烤肉串儿好!您瞧这烤肉串儿长得，跟羊蝎子似的。(指丙)您呢
丙：我是小菠菜。
甲：小菠菜我看像大头鱼。……(指丁)您呢
丁：我是毛嗑儿。
甲：毛嗑儿我看你像毛肚儿。……(指戊)您呢
戊：我跟他们不一样。我是绿方。
甲：绿方
戊：绿方不懂吗
甲：不懂。
戊：就是臭豆腐!
甲：咳!别说，你们四位就他长得像。
戊：谢谢夸奖。
乙：这回明白了吧我们都是生活中最普通，最常见的食品。您吃我吧。
合：吃我吧!吃我吧……
甲：别急呀，咱们一样一样的吃。(指乙)你，过来!让我啃两口。
丙：您等等……
甲：怎么了
丙：您要啃他，我可嫉妒。他是好东西吗
甲：烤肉串儿不错啊。
丙：不错啊呸!
甲：这什么毛病
丙：我告诉您，肉串长期腌制，能产生亚硝胺，致癌!肉串在高温下烧烤，脂肪滴在炭火上，再与蛋白质结合，就产生苯并芘，致癌!烧烤完了，肉的表面被烤焦了，能产生含烃物质，致癌!
甲：那我就甭吃了。
丙：您吃吧!最好是天天吃，当饭吃，努力吃，大胆吃，吃不了半年，再看您这脑袋，就不是脑袋了。
甲：那这是
丙：瘤子!
甲：我这脑袋这么大个呢
丙：大瘤子。
甲：好吗刚才还说这是土豆呢，这么会儿变瘤子了，还是大瘤子。
丙：想不变吗
甲：想啊!
丙：我给你出个主意。(伸脑袋)吃我!
甲：不吃!我看这也像瘤子。
丙：什么瘤子这是叶子。我是菠菜嘛。
甲：哦，菠菜叶。那可以吃点。
丁：你等等……
甲：怎么了
丁：你吃他我嫉妒。
甲：你怎么也嫉妒啊
丁：菠菜是好东西吗
甲：听说能补铁呀!
丁：补铁呀啊呸!
甲：你也这毛病
丁：说菠菜补铁，那是谣传。因为菠菜里有大量的草酸，它跟食物中的钙离子结合，变成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。时间一长，您就缺钙了。草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，您不但不能补铁，还得缺铁。又缺钙，又缺铁，时间一长，您这脑袋就软了。脑袋一软，那还是脑袋吗
甲：那这是
丁：豆腐。
甲：我这还有头发呢
丁：豆腐长毛了。
甲：馊豆腐哇刚才还是瘤子呢，这么会儿又变豆腐了，还是馊豆腐。
丁：想不变吗
甲：想啊。
丁：那你就吃我!我是毛嗑儿。
甲：对了，您是瓜子儿。
丁：快!扒皮儿吃，快扒皮儿啊。
甲：那我就不客气了，咱们扒皮儿。(脱丁上衣)
戊：你等等……
甲：怎么了
戊：你耍流氓啊脱他衣服干嘛
甲：我嗑瓜子呢。
戊：嗑瓜子瓜子是好东西吗
甲：挺香的。啊呸!
甲：都一毛病
戊：我告诉你，据科学证明，葵花子中含有大量不饱和的脂肪酸，吃多了会消耗人体内大量的胆碱，影响肝功能。你……你有肝吗
甲：听他们说，我有一个。
戊：肝有什么功能知道吗
甲：不知道。
戊：跟没有一样!
甲：不一样!您说肝有什么功能啊
戊：告诉你，肝有吸收功能、消化功能、代谢功能、清除功能、解毒功能、排泄功能，还有辅助造血功能。肝能产生血清蛋白、输铁蛋白、输铜蛋白、输脂蛋白及凝血因子、凝血酶原及纤维蛋白原。
甲：好吗这肝儿还够忙活的。
戊：如果您嗑瓜子多了，肝功就弱了，血就少了，脸就白了，脸一白了，你这脑袋还是脑袋吗
甲：那这是
戊：馒头!
甲：啊这还长着嘴呢
戊：带眼儿的馒头!
甲：那是窝头!好吗这么会儿我脑袋又变窝头了
戊：想不变吗你吃我呀。我是臭豆腐啊。
甲：对，对，对!我还就爱吃这口……
乙：你等等……
甲：怎么了
乙：你吃他我嫉妒。
甲：您也嫉妒
乙：他是好东西吗
甲：吃着挺香的。
乙：挺香的你过来。
甲：啊呸!
乙：你怎么呸我呀
甲：我看出来了，你们都一个毛病。我不呸你，你也得呸我。
乙：告诉您，臭豆腐在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，还有硫化氢。这东西可都有毒。要是劣质的臭豆腐那就更麻烦了，里边可能有肉毒毒素、大肠杆菌……这东西您要吃多了，您的脸就绿了。
甲：是啊
乙：脑袋也绿了，那个气味儿就跟他(指戊)一样。
甲：您别客气了!就说我脑袋是一块臭豆腐，就完了。
乙：误会了不是。我不是说您脑袋是一块臭豆腐。
甲：哦，不是。
乙：我是说您整个身体都是臭豆腐。
甲：咳!您就别描了。……按你们这意思，我什么都甭吃了
乙：不!您可以吃，少吃点不就完了吗。
甲：少吃点儿
乙：比如说吃我吧，您别全吃了，您哪，就吃一耳朵。
丙：要吃我呀，就吃一鼻子。
丁：要吃我，就吃一条大腿。
戊：要吃我，您就啃我胯骨。
甲：我明白了。就是多吃不宜，少食为佳。
乙：对了，像我们这样的还有呢。
甲：还有谁啊
乙：还有我表姐松花蛋。
丙：我表妹小油条。
丁：我嫂子方便面。
戊：还有我臭豆腐的爱人……
甲：谁呀
戊：油炸臭豆腐!
甲：这倒是挺配套。
乙：还有呢，什么味精、猪肝、咸鱼、酸菜、泡菜、罐头、巧克力、爆米花……还有鸡蛋，也得少吃。
甲：怎么鸡蛋也得少吃
乙：鸡蛋吃多了，人体胆固醇积聚过多，导致营养过剩。时间一长，您这脑袋锃光瓦亮，就跟鸡蛋一样!
甲：错了!不像鸡蛋，应该像鸭蛋!
合：他也会了
甲：这不都跟你们学的吗
乙：总之，饮食科学非常重要。
丙：您回去得好好学习。
丁：好好研究。
戊：好好琢磨。
甲：对!不光是我，大家回去都得好好研究研究!
乙：这正是：生活学问一筐筐，
丙：科普事业最闪光。
丁：餐饮要把科学讲，
合：祝您身体更健康!
扩展资料：
相声术语
群口相声——三人或三人以上演出的相声，过去只叫“三人活”。“群口相声”、“多人相声”都是解放后出现的名称。从前有这样的说法：“一个人为说，二人为逗，仨人为凑，四人为哄，五个人就乱了。”
主要作品：《扒马褂》、《金刚腿》、《找五子》、《四字联音》、《训徒》、《翻四辈》、《四管四辖》、《酒令》、《卖马》、《法门寺》。马季老师的《五官争功》和其子马东的《五官新说》就很有代表性，有讽刺意味。
剧本二：
甲：哎，我来跟大家说个事儿啊，我昨晚作了个梦，我这梦啊!特别奇怪，我梦见我这五官啊，从……
乙：哟!脑袋。
甲：哎。
乙：哈哈!哈哈!
甲：你好，你好!
乙：您还认识我吗
甲：我可不敢认啦!请问您贵姓啊
乙：我姓眼。
甲：姓……姓什么
乙：姓眼。
甲：百家姓有你这姓吗
乙：头一个就是啊。
甲：哪句呀
乙：赵钱孙“眼”。
甲：没听说过!赵钱孙“眼”赵钱孙李!
乙：啊，周吴郑“眼”!
甲：周吴郑王。
乙：冯陈楚“眼”。
甲：你别“杵”啦!你不怕“杵”瞎啦
乙：不，我……
甲：你叫什么名字吧
乙：我叫眼睛。
甲：眼睛
乙：哎，对对!
甲：哎呀，您说这人有叫眼睛的吗啊
乙：那你这部分叫什么
甲：别摸!
乙：不，我就问问。
甲：摸坏了，哪儿配这零件儿去呀
乙：你这叫什么
甲：我这是眼睛。
乙：我就是您的眼睛。
甲：您就是我的眼睛
乙：对对对。
甲：我这眼睛长的跟带鱼似的你上这儿干吗来啦
乙：多日不见，怪想您的，我来看看您。
甲：哎哟!谢谢您，您找个地方坐下看。
乙：啊，坐下看。
甲：我接着说我这梦啊。
丙：哟嗬!您在这儿
甲：好!各位，就这么点荣誉，他们自己就打起来啦。
戊：脑袋，我对你有意见。
甲：对我有意见
戊：嘿嘿。
甲：怎么啦
戊：你凭什么把我这嘴放在最下边
甲：是啊，当初它就那么设计来着。
戊：你得把我的位置往上调。
甲：怎么调法
戊：我这嘴得长你脑瓜顶上去。
甲：这嘴长到这儿来赶上下雨你不怕存水呀
戊：我得最高啊!
丙：脑袋!我对您有意见。
甲：你有什么意见
丙：我不能跟他们在一块儿，我得站最高峰。
甲：好!他也长到这地方来
乙：脑袋!我高瞻远瞩，我请求上调。
甲：你也上来啦!
丁：脑袋!我耳朵也得必须长你脑瓜顶上。
甲：耳朵也长……我成兔爷啦!
合：就这样吧，好，上面见吧!
甲：别说啦!干吗呢你们五官全长我脑袋上头，都得听我的!五官分工不一样，得互相支持，互相帮助，团结起来才能干出点事儿来呀照你们这样，自己强调自己重要，不要
你们啦!走!走!众走。走!
甲：回来，回来!
众：怎么又回来啦
基本资料
片名：香港姊妹
地区：中国大陆
语言：国语
集数：30集
制片人：潘小扬
导演：麦贯之
编剧：廖致楷、杜明明
主要演员
曹曦文 饰 朱秀玲
应采儿 饰 林雨虹
秦沛 饰 高家盛
黄一飞 饰 朱元贵
鲍起静 饰 陈富珍
林志豪 饰 高天泽
张峻宁 饰 高天瑞
崔林 饰 赵斌
剧情介绍
故事从1997年香港回归祖国前几天开始。香港姑娘朱秀玲和林雨虹是一对生长在南丫岛的好朋友。由于家庭命运不同，一个上了大学，一个在岛上开始打工生活。香港回归后，经历一系列的命运转折，让这一对好朋友的命运也产生了翻天覆地的变化，而这个变化正是香港回归十年来的一个社会生活缩影。
朱秀玲原是港大一年级学生，因为当渔民的父亲经历了一场海难而陷入困境，香港又经历了史无前例的亚洲金融风暴袭击，经济陷入低迷状态。这双重的打击，使得阿玲不得不决定休学，到香港五星级饭店——盛威酒店打工。经历一连串的曲折和历练，她从一个最低层的员工，一步步成为这家酒店的高层管理人员。但是命运又一次捉弄她，她不得不离开了寄托了她理想的工作岗位，开始了艰苦的创业生活。经过几年的奋斗，她创办的小小旅行社成为香港颇有实力的旅游企业。她个人的经历，折射出在逆境中坚忍不拔、脚踏实地、积极乐观的香港人的群体性格和精神风貌。
而朱秀玲的好姐妹林雨虹走的却是另外一条路。在经历金融风暴的袭击下，林雨虹从南丫岛来到香港，寻求自己理想中的生活。她先是在车行里做推销员，正在她意气风发地创造自己新生活的时候，突然蒙受的打击，使她失去了这份工作。然后她又去做品牌服装专卖店的售货员。偶然的机会，她成为了一名演员。她抓住了这次机会，她红了成名了。之后亚洲金融风暴无情地袭击香港，她又从高处跌了下来，一夜间成了负资产者，从自己理想的生活状态中，摔入泥塘。可是她不甘心受命运的摆布，经过一番“努力”，她终于成为盛泰集团大公子高天泽的妻子，从此嫁入豪门。为了牢牢掌握自己的命运，她一步步地要把高家的掌控权捏在自己手里。可是命运会给她带来什么结果，是她完全意想不到的。
故事中的盛泰集团，是香港颇具实力的上市集团，它的创始人高家盛经过几十年的奋斗，从无到有，从弱到强，使高盛集团成为香港集房地产、酒店、交通、零售于一体的商业王国。在香港回归十年中，高家盛以其对香港和中国大陆的坚定信心，和他的远见睿智，引领着盛泰集团从亚洲金融风暴中走出困境。在他身上，也充分体现了香港人百折不挠乐观处世的精神。高家盛的两个儿子高天泽和高天瑞分别代表了香港人对回归后香港发展的良种不同的态度，一个是消极的甚至是抵触的，一个是积极乐观的，脚踏实地的。同是高家盛的接班人，他们两个在回归后十年的表现，决定了高家盛对他们的取舍。高家父子这十年中关系的演变，浓缩了香港人在回归后十年中对香港前途的认知和变化。在剧中，高天泽和林雨虹成为一对，而高天瑞和阿玲从相拒、相近、相知到相亲，成为事业和生活中不可分割的一对。
这几个人物的命运、事业、爱情、亲情、友情甚至生死都纠缠在一块儿，构成了全剧曲折生动的故事。故事的结局：高家盛临终前把盛泰集团交给了高天瑞和朱秀玲，而这两个人通过和内地伙伴赵斌的密切合作，开发广东的广沙经济开发区，并成功地使其在香港上市，彻底摆脱了亚洲金融风暴的阴影，使企业迅速复苏，走向发展和壮大。而林雨虹和高天泽惨痛的经历，深刻的教训，使得他们产生了人生的反思，从而走向人性的回归。
故事的结尾是今年，主人公们相遇在金紫荆广场上，回顾这十年的人生经历，挫折、成功、欢笑和泪水，人们对他们会产生感动，衷心祝福这些坚强、善良、乐观、踏实的年轻一代，相信他们会创造更加辉煌的未来。
分集介绍
第一集
故事从1997年7月1日香港回归前几天说起。
这天，在香港大学的礼堂，一群学生正在为回归庆典排练小合唱《东方之珠》，当中领唱的姑娘正是主人公朱秀玲。
同一天，高盛集团董事会主席高家盛从香港特区政府筹备办公室大楼走出来，并和司机阿涛一起回家准备庆祝回归的庆典。
住在南丫岛的阿玲和身世坎坷的雨虹是从小长大的好姐妹。回归庆典结束后二人去兰桂坊狂欢，喝醉的雨虹无意中撞到了高天瑞，被闻讯赶来的阿玲拉开，从此之后，几人却结下了不解之缘。
第二集
天瑞跟老爸在交换对做生意的看法，并且决心要和当年的爹爹一样白手起家，做自己的生意。
南丫岛上，一直爱慕雨虹的阿力还在努力得向雨虹表白，可雨虹的心早已飞走了。
中国南海发生海难事件，阿玲父亲的渔船果真就在出事船只当中。为了减轻家里的负担，阿玲来到盛威酒店打工。阿玲为人性格直率并且认真，所以在不经意间就得罪了同事，之后阿玲负责会议文件的分发，对阿玲十分妒忌不满的女职员故意把文件弄坏，酒店总经理高天泽对阿玲的工作十分不满。
第三集
阿玲被贬去大堂洗手间打扫卫生。可她虽然委屈却又无法辫解。而此时，以董事长司机身份出现的高家盛却来安慰阿玲，也只有他才明白阿玲的委屈。
性格泼辣的雨虹知道阿玲在酒店被同事欺负后，拉着阿玲来为她打抱不平。雨虹偷偷地把耳环放进美琪的口袋，却喊叫道是她偷了自己的耳环。就这样欺负阿玲的同事被上级开除了。
晚上在车行找到工作的雨虹和阿玲在自己的小家里畅谈着自己的理想，两姐妹都在憧憬着未来。
第四集
高天泽从酒店洗手间出来，他丢下的皮夹被人送到了阿玲手里，阿玲要去归还皮夹时，一位老太太在洗手间门口发了心脏病，忙乱之中，阿玲把那只皮夹无意地放在了老太太的衣兜里。警署里，阿玲被当作贼接受盘问。老太太让儿子推着轮椅出现在大堂前台，她来找救过她命的阿玲，并且拿出了那个皮夹，事情就这样水落石出。
车行里，一位富家公子来车行买车，他一眼就看上了刚在这里找到工作的雨虹，他约雨虹出去吃饭，雨虹竟一口答应。
第五集
王公子将雨虹带了出来，两人购物、吃饭、唱歌跳舞，雨虹很是开心。
做成一辆“法拉利”生意的雨虹拉上阿玲去疯狂购物。路上突然闯过来两名大汉把雨虹挟住了。正当两个姑娘惊慌失措拼命挣扎之时，高天瑞恰好开车经过，认出了两个姑娘。
阿玲发现最近酒店的旅客少了许多，特别是来自东南亚的旅客，她和赵斌一起找董事长反映情况，高老头终于露出了“庐山真面目”。
雨虹当上了一家名牌服装专卖店的接待员，并向由此找到改变人生的机会。
第六集
在“情迷香港”剧组报名点，雨虹和女演员谢娜撞到了一起。看到这个服装店小店员果真来报名，谢娜极尽讥讽，雨虹也不示弱反唇相讥。
高家盛的办公室，高天泽遵命来见父亲。老头子告诉天泽关于东南亚金融波动的事，如形成风暴又刮到香港那就不得了了。他责令天泽未雨绸缪赶紧做一个万一的应对计划。
“情迷香港”的男一号住进了盛威大酒店。雨虹在阿玲的帮助下接近到这个影星，并如愿以偿地得到了自己想要扮演的角色。
第七集
高家盛来到餐厅找赵斌，谈起金融危机终会形成金融风暴，也一定会波及香港。高老头很认同阿斌的看法。
“情迷香港”剧组要举行新闻发布会，男主角和女一号谢娜以及女二号雨虹上台与记者见面，两位女演员都想出风头，不免又针锋相对。
高天泽召开酒店高层会议。汇总上来的情况实在不妙，东南亚旅客锐减不说，就连一些落定的旅行社组团也取消了香港行程。
闲谈中，雨虹告诉阿玲，她们剧组回香港住的酒店还未敲定，阿玲的眼睛一亮，仿佛从中找到了商机。
第八集
高家盛希望天泽能多了解内地的情况，可天泽对内地投资没有兴趣，高老为此有些不悦。天泽与剧组谈入住的事宜，天泽自视甚高谈判破裂。秀玲和赵斌对错过了这次机会深感惋惜。秀玲休假去海南看望雨虹同时也希望借机剧组导演再谈谈入住的问题。
雨虹因剧本的修改与谢娜发生了摩擦，颁奖典礼上谢娜陷害雨虹，让雨虹当众出糗。
盛威的经理因秀玲无故旷工扬言要辞退她，赵斌为秀玲说情同时也在不停联系她。赵斌在机场接到了生病的秀玲，面对赵斌细心的呵护秀玲心中倍感温暖。
第九集
剧组回到了香港，雨虹为让剧组住进盛威酒店打电话给投资人于老板。
秀玲不小心崴到了脚，赵斌和天瑞都急着送她去医院。在医院里阿斌告诉天瑞，阿玲是个好姑娘，谁跟她在一起都会幸福，可是这得讲缘分。两个男人第一次坦诚的告诉对方自己对秀玲的好感。
由于秀玲的努力，高天泽和于老板签定了合作合同，高家盛带上鲜花亲自迎接病愈归来的阿玲，并提升她为大堂经营部副经理。
拍戏过程中，雨虹假戏真做，差点掐死了谢娜。于老板很生气，要删除雨虹的戏。
第十集
阿玲得知雨虹的戏被删除了，心里很着急。雨虹正在酒吧和阿力喝酒，为了弄清谢娜和于老板的秘密，她让阿力充当私人侦探。
阿力拍到了于老板和谢娜在一起亲热的照片，雨虹把照片捅给了小报。于是，引起了一场轩然大波。谢娜被丑闻所包围，人气指数极剧下降，雨虹由女二号变成了女一号。而因为做人的原则问题，阿玲和雨虹发生了争执。
由于导演的欣赏和观众的认可，雨虹迅速成为一个升起的新星。但阿玲总感到有点不太塌实。
第十一集
雨虹和高天泽在一个慈善晚会上认识了，两人心意相投，走到了一起。
阿力看到了眼里，心中不免有些失落。阿玲得知此事，劝慰着阿力。雨虹有了自己的经纪人，搬到了一所大房子里居住。阿玲来看雨虹，两人有些话不投机，好姐妹彼此的内心产生了隔阂。
雨虹成了大腕，开始有了大牌明星的脾气，参加演出活动嫌钱少了不干，经纪人跟着干着急。
高家盛由于金融危机的影响，加上积劳成疾，得了肿瘤。但他还是积极应对，并相信祖国大陆一定能帮助香港特区度过难关。
受金融危机的影响，香港的**市场也出现了萎缩，雨虹也感到了日子难过。
第十二集
香港国际金融论坛即将在盛威酒店举行，高天盛亲自布置，阿玲和员工们全力以赴，决心要把这次论坛办好。
天瑞的网络公司帮论坛安装了计算机网络系统，极大地方便了论坛的召开。
香港大雨，论坛主题发言人迈克先生乘座的飞机降落不了，改在广州降落了。阿玲和天瑞当机立断，冒雨到广州去接迈克先生。
经过一番波折，论坛如期开幕。迈克先生的精彩演讲得到了满堂喝彩。已回到内地的赵斌专程赴会，老朋友又见面了，大家满心欢喜。
第十三集
高天盛、阿斌和阿玲领着迈克先生一起看风景、吃海鲜，天瑞也赶了过来。一形人来到了阿玲的父母开的小吃店，欢声笑语充满了小小的店堂。因为投资失败，秀玲的母亲对盛泰意见很大。高天盛分析了当前形势，鼓励秀玲父母到香港开店。
阿玲的父母到盛威酒店看望阿玲，天瑞殷勤接待。老人喜欢上了这个小伙子，但阿玲不置可否，因为感情的事连她自己都说不清楚。
雨虹闲极无聊，为了生计和今后的发展，她只好去参加一个拍卖会，在拍卖会上，雨虹遇见了谢娜和高天泽，看到谢娜不怀好意的眼神，雨虹知道自己又会有麻烦了。
第十四集
受到刺激的雨虹下定决心要追到高天泽，并约阿玲出来打听情况。
因为这段时间酒店的业绩不好，天泽开会的时候大发脾气，并提出要裁员减薪，酒店上下人心惶惶。秀玲则去广州考察，在赵斌的陪同下得到很多启发。并在回港后写出了一份启划书交给天泽，而天泽却毫不重视。
天瑞这边则向秀玲大献殷勤，陪着富珍夫妇找新店的店面，并提出各种建议，这是阿玲父母对天瑞的印象大大改观。
雨虹又寻找到一个机会接近天泽，她的计划在一步步进行着。
第十五集
雨虹如愿以偿的和天泽参加了活动，在活动中她极尽所能得向天泽施展着她的魅力。
秀玲再次来到广州，并和当地市副市长和旅游局长取得了合作的意向，天瑞也参与进来。在三个人的共同努力下，盛威在内地的一业务终于取得实质性进展，迈出了第一步。
从内地回来后几人一起去富珍夫妇新开张的鱼蛋店贺喜，可是看到秀玲和天瑞赵斌二人后，二老却犯了难，为自己未来的女婿暗自比较起来。而赵斌天瑞却为了追求阿玲把事情挑明了。
第十六集
在酒吧喝着闷酒的天泽却邂逅了林雨虹，而把喝醉的天泽扶到床上之后，自己去玩了一招欲擒故纵，离开了。
富珍夫妇因为鱼蛋店的生意不好而郁闷着，并且想办法要改变现状。终于他们决定要以推车贩卖的方式去旺角的女人街推销自己的鱼蛋。带队旅游的阿玲正巧经过，为二老的经营方式惊讶不已。而天瑞也为他们想出了在网站上推销鱼蛋的好办法。
雨虹约阿玲出来聊天，可此时的雨虹已经和当时有了天壤之别， 终于姐妹俩的约会不欢而散。
第十七集
宴会上雨虹看到了天泽荒唐花心的一面，雨虹设计让天泽误以为自己怀孕了，天泽为此事很是烦恼。雨虹告诉天泽自己不会拿孩子的事来要挟他，自己会处理好这件事情。秀玲打算炖些汤给雨虹补身体，富珍误以为女儿怀孕了，秀玲赶紧搪塞过去。
秀玲陪高家盛光顾自家的鱼蛋店，富珍两口子热情的招待了高家盛。不明家盛身份的富珍还还向他打听天瑞的情况。家盛很喜欢秀玲，他告诫天瑞如果真心喜欢秀玲就好好待她。得知天瑞的想法家盛鼓励儿子去追秀玲。
第十八集
天泽因挪用公款炒股的事被家盛狠狠训斥一顿，心烦的天泽要雨虹把孩子拿掉并断绝两人关系。雨虹不满秀玲家自己的事情告诉阿力，告诉秀玲自己并没有怀孕，要秀玲以后少管自己的事情。一场戏演下来不明真相的天泽被感动继而向雨虹求婚。雨虹对高家隐瞒了自己家里的情况，骗说自己的父母在国外。
天瑞为了追求秀玲经常出现在富珍的鱼蛋店里，对于天瑞殷情秀玲不以为然，富珍倒是很喜欢天瑞。
雨虹没将结婚的事告诉奶奶，并借口奶奶不舒服需要人照顾为由挡住富珍两口子来参加婚礼。
第十九集
婚后的雨虹很是贤惠，高家上下对她都很满意。奶奶不放心雨虹从南丫岛来到了香港，富珍热心的接待了她。雨虹要奶奶不用担心自己，答应她以后会经常回去看她会解释所发生的一切事情的。天泽查到雨虹的真实情况，为此大吵一场两人关系降到冰点。
天瑞看到了广沙的模型秀玲向他描绘着广沙以后的美好远景，并希望天瑞能帮高老一起实现这一切。工地上秀玲天瑞第一次敞开心扉谈了很多，秀玲看到了天瑞真实的一面，以前的种种误会烟消云散。
第二十集
对于雨虹的一再欺骗天泽愤恨不已，两人再次爆发冲突。 雨虹知道了高老爷患病的事情，表面上雨虹积极照顾过高老的起居，暗地里却向天泽摊牌离间高家兄弟，告诉天泽高老其实是想把盛泰交给天瑞打理。天泽决定和雨虹合作把盛泰控制在自己手中。
高老爷决定住院治疗，在治疗期间盛泰暂交由天泽管理，雨虹协助打理盛威酒店。心怀愧疚的天瑞答应父亲接手广沙的工作，高家盛邀天瑞好好珍惜秀玲。此时秀玲家的鱼蛋卖得越来越好，开了家分店。
第二十一集
高老爷在手术前把秀玲叫到医院做自己遗嘱的见证人。雨虹当上了盛威的副总，嘱咐秀玲在公司里不要公开她俩的关系。秀玲向赵斌透露觉得雨虹越来越陌生了，赵斌鼓励她好好工作不要想得太多。
高老爷手术成功回到家中休养，对天泽这段时间的表现予以肯定。天泽有些洋洋得意，雨虹却在一旁泼冷水进一步挑拨兄弟俩的关系。
工作上秀玲给予雨虹很大帮助，在例会上雨虹故意只给秀玲一人奖励。天瑞鼓动富珍夫妻去拜访自己老爸，到了高家后富珍发现这竟然是雨虹住的地方。在高家富珍一时嘴快说出了雨虹与他们的关系。
第二十二集
雨虹对富珍夫妻俩的到访很不高兴，这也让她决定了做些什么。秀玲从虹口中得知父母的举动感到羞愧不已。高老爷把香港的生意交给天泽夫妻俩打理，自己决定到内地去休养。雨虹乘着老爷不在制造舆论，与天泽一唱一和将秀玲赶出了盛威。而富珍夫妻俩为女儿抱不平到公司讲理结果弄得秀玲更为尴尬。
高老爷看到天瑞为广沙的发展忙前忙后感到很是欣慰。天瑞为秀玲的事情很是不平，高老劝解儿子说有时年轻人受些挫折未尝不是好事。总揽大权的天泽决定先停止对广沙的二期投资。
第二十三集
赵斌建议秀玲到内地工作，可秀玲还是决定留在香港打拼自己的事业。以此招待乡下亲戚的香港游让秀玲找到了以后工作的方向。秀玲决定开一家旅行社专门接待香港游的自由客，天瑞特地为她找好了一家店面。新店开业赵斌和天瑞送出了同样的礼物给秀玲，两个男人间的竞争开始了。
高老爷的突然回港让天泽夫妻俩疑惑不已，对于自己近期所作的一切父亲不仅没有责备还鼓励他好好干，这一切让天泽兴奋不已。借着端药的机会雨虹从高老爷嘴里打探情况。
第二十四集
秀玲的香江旅行社生意越来越好，曾经在盛威合作过的客户有不少转过来与秀玲合作。涛叔也拿来五百万入股旅行社。赵斌来当临时导游，他建议秀玲可以开辟一条香港游客到内地的旅行团并承诺他与天瑞都会鼎立相助的。对此秀玲很是感激。
天瑞回到香港谈起内地的事业以及和秀玲合作的打算，高老爷频频点头。这让天泽很是吃味。因不满父亲对天瑞和秀玲的偏袒，天泽出言讥讽秀玲，此举引来天瑞的不满。兄弟二人吵了起来，一顿年夜饭不欢而散。雨虹决定和秀玲合作，对此涛叔有些耽心。
第二十五集
天瑞和莫然签订了合作协议，而就在天瑞的阿波罗公司开张的当天，却出现了意想不到的事情。天瑞遭受打击以后一蹶不振，而此时又是阿玲再次鼓励了天瑞使他恢复信心。
雨虹盘算要把盛威卖给波格集团，天泽却不明就里，也参与其中。阿玲来办公室质问雨虹为什么要卖掉盛威，雨虹却理由充分，嫌阿玲教训他的口气，两人之间的怨气终于爆发了。
老爷提前回港令正在盘算着卖掉盛威的天泽和雨虹非常惊讶，在向三姐询问天瑞的情况时，老爷知道了天瑞破产的事情。
第二十六集
老爷和阿涛去了广厦视察，见到了赵斌，并对广沙的进展十分满意。回到香港后老爷又找到阿玲，希望阿玲能陪他到处走走，阿玲欣然接受。
老爷和阿涛跟秀玲一起来到南丫岛，还到胜记茶楼品茶。秀玲给老爷讲了很多南丫岛的事情，还告诉他雨虹的成长经历。老爷睡下以后，涛叔对阿玲说出了老爷病情的真实状况，阿玲暗自担心。天瑞也来了南丫岛，阿玲为他们做了丰盛饭菜，一家人其乐融融，此时雨虹却突然出现了。
从南丫岛回来，老爷就进了医院。大家都非常担心，可雨虹却更加排斥秀玲。
第二十七集
老爷进医院后病情危急，而这时，天泽却与天瑞谈起分家的事情。
阿玲赵斌来看术后的老爷却被雨虹拦在外边，还是天泽帮了他们，阿玲看到老爷不禁伤心落泪。老爷醒来之后单独和雨虹谈话，想让她悔过自新，可雨虹仍然百般抵赖，令老爷十分失望。
老爷叫阿涛把秀玲和天瑞约到山顶，看着维多利亚港美丽的夜景，老爷道出了自己的心里话和寄予他们的希望。之后老爷含笑九泉。而在追悼会上，雨虹对来送老爷的阿玲反咬一口。
第二十八集
雨虹对秀玲恶语相加，天瑞却说出了老爷临终前订立的遗嘱内容，雨虹愕然。之后她又用利益逼迫谢律师给她看了老爷临终时订立的最后一份遗嘱，这使雨虹要进行的阴谋如虎添翼。
雨虹召开了一次董事会把天瑞赶出盛泰。阿涛找到了天泽，向他说出了自己心里话。而天泽也和雨虹摊牌，无奈只得把盛泰的董事长和主席的职务让给雨虹，自己打算去美国发展。
之后雨虹在盛威更是越发放肆，盛泰的命运岌岌可危。
第二十九集
赵斌和天瑞一起为广沙努力着，并互相激励一定要完成老爷的意愿。俩人对秀玲的感情依旧很微妙，而赵斌在一封信中也是说出了自己的真心话。
阿玲的旅行社生意是越做越红火，现在更是因为业务的扩充而要开分店。而此时有雨虹掌管的盛泰却是前途未卜。
阿玲带团去印尼，却遇上印尼海啸，生死未卜。而海啸也让雨虹在印尼的投资颗粒无收。董事局也借此向雨虹发难。走投无路的雨虹想到自杀，而此时，又是一直深爱着他的阿力再次帮助了雨虹。
第三十集
印尼海啸的发生举世震惊，秀玲生死不明急坏了富珍夫妻和天瑞、赵斌。秀玲终于报来平安信，这场事件的发生也让富珍夫妻俩看到了天瑞和赵斌对秀玲的真挚情意。大难过后的秀玲迎来了事业上的一个高峰，香江旅行社成为了上市公司。
这次海啸对盛威来说是一大打击，为了掩盖投资失利，雨虹多次利用虚假文件进行诈骗。终于纸包不住火雨虹锒铛入狱。此时的雨虹也终于明白自己错得太多。
高老爷的墓前秀玲、天瑞、赵斌三人惺惺相惜。天泽也回到了香港，大家尽释前嫌，一家人终于团聚了。
香港回到祖国怀抱十年了，这期间历经多少风风雨雨，还好雨后总是晴天。对于秀玲他们来说也是如此。
