西安肉夹馍
导读：现在好象还没有真空包装的哦保存久的话倒是可以我是西安人,以我对家乡特产的了解有两个方法:1直接买包装好的夹好的肉夹馍,回家后上锅蒸或微波炉加热都可以(但馍的口感可能会打折扣)2买的时候让师傅把馍和肉分开包装(肉要让他多加些汁),到家后肉用炒

现在好象还没有真空包装的哦保存久的话倒是可以我是西安人,以我对家乡特产的了解有两个方法:

1直接买包装好的夹好的肉夹馍,回家后上锅蒸或微波炉加热都可以(但馍的口感可能会打折扣)

2买的时候让师傅把馍和肉分开包装(肉要让他多加些汁),到家后肉用炒锅加热炖熟,馍用平底锅平回翻直至热透,不用加任何油和调料然后用刀从馍的中间片切,把热的肉夹加去就可以了 这个方法应该是最能保存原汁原味的了你可以一试回答完毕

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

扩展资料

羊肉泡馍食用方法：

1，干巴儿：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

2，一口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

3，水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

羊肉泡馍特点：

1，牛羊肉泡馍的特点是料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能。

2，牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品之一。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。

-羊肉泡馍

西安，一个美食之都，有许多好吃的肉。看到流口水的食物就会让人垂涎欲滴，下面就来介绍西安的好吃肉吧。

第一种好吃的肉是羊肉泡馍。泡馍是陕北地区非常有名的特色小吃，它以浇在碎肉和孜然粉上的肉汤为特色，加入馍片，成为了一道美妙的美食。羊肉泡馍不仅价格便宜，而且口感美味，许多游客来到西安都要品尝一次。

第二种好吃的肉是肉夹馍。肉夹馍也是西安的特色小吃之一，特别是肉馍。肉夹馍的馍面松软，香气扑鼻。烤肉夹馍则需要在碳烤炉中烤熟，然后将肉片拼合在一起，加上辣椒酱和其他佐料，味道非常美妙。

第三种好吃的肉是腊汁肉。腊汁肉是一种陕西传统特色菜，以猪肉为主料，采用肉汁料酒腌制备制而成，香气四溢。腊汁肉风味独特，口感丰富，是陕西的一道美食。

以上介绍的肉都是西安特色美食，它们不仅美味可口，而且价格低廉，受到了广大消费者的喜爱。如果你到西安旅游，一定要来尝尝这里的好吃的肉，一定会让你回味无穷。

回民街哪家肉夹馍好吃

回民街，是中国西安市最著名的美食街之一，各种小吃琳琅满目，其中最有名的当属肉夹馍。一直以来，人们都在争议，回民街哪家肉夹馍好吃？这篇文章将带你走进街头巷尾，寻找真正好吃的肉夹馍。

首先，来到回民街上大排档的“民心肉夹馍”，这家店以独家秘制的肉馅，外皮焦脆酥软，深受当地居民和游客喜爱，长队总是绵延不绝。每一口咬下去，香气四溢，肉质饱满，口感极佳，令人回味无穷。

其次，推荐“家兴记肉夹馍”，这家肉夹馍店在回民街也算是有着一定的口碑的。这家店的特色是采用正宗陕西肉夹馍的制作手法，并且传承了很多年，口感十分地道。猪肉馅鲜美可口，吃到口里才会感觉到肉香四溢，两口下去那种酥脆的口感自然非常让人满意。

最后，介绍“吕记老店肉夹馍”，这家店已经有着40多年的历史，一直以传承传统制作工艺著称。这里用的都是新鲜的面粉和优质的猪肉，香味浓郁，口感十分厚实，是肉夹馍行业翘楚之一，而且价格也比其他店家略低一些，是性价比很高的一家店。

以上就是介绍回民街哪家肉夹馍好吃的三家店，每家都有着自己的优点，都值得一试。当然，好不好吃这是因人而异，不妨亲身到店里尝试一下，找到属于自己的口味吧！

对于潼关肉夹馍，大家并不陌生。潼关肉夹馍的招牌早已名扬四海，成为备受国人喜爱的一种美食，也因此，成了潼关一张美食名片，2011年，潼关肉夹馍制作技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。然而，如果去探寻肉夹馍的历史，就不难发现，在这巴掌大的肉夹馍中，包含着许多的变通与坚守。

月牙泉小镇上，老板对肉馅的改良便是一种变通，而这种变通在之前的千余年里也发生过很多次。且让我们从头说起。

在潼关，广泛流传着肉夹馍与李世民的故事。

传说在唐初，秦王李世民路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”由此，这潼关肉夹馍便闻名天下。或许这里便是第一个变通之处。

要知道，烧饼这玩意并不是古代汉族人的发明。秦汉以前，汉人们习惯在餐桌上食用“汤饼”或“蒸饼”，这两种饼却和现在的烧饼完全不是一回事，一个好似如今的烩面片，另一个则像如今的煎饼。后来，大约是在汉代，张骞或是班超联通西域，才带回了大概是烧饼的前身“胡饼”，也就是我们现在所说的“馕”。而这胡饼最兴盛之时，也恰好是在唐代。

也许，当时正在四方征战的李世民路过潼关时，恰好将熟肉夹入了随身携带的胡饼，这才成就了潼关肉夹馍这一千古佳话。

再向后，人们的饮食在不断发展、进化，到后来又出现了许多老百姓喜闻乐见的食物，如馒头、包子等等。当然，这肉夹馍所用的馍也随即发生了变化。从胡饼到馒头，或许便是这潼关肉夹馍的第二个变通之处。只是没人知道这变化到底起于何时，但可以肯定的是，到了清康熙年间，这潼关肉夹馍所用的馍依然是馒头。

社会经济的发展能够促进事物的改变，当社会经济发展的速度越快，事物的变化也就越快。潼关肉夹馍也是如此。

到了上世纪初期，潼关肉夹馍又发生了变化，馒头变成了牛舌头饼。然而，没过几年，新中国成立后，这馍又变成了今日我们所见的圆形油层饼。

时至今日，潼关肉夹馍仍然在发生着变化，但这变化已相对较小，就比如月牙泉小镇上的这家店面，用青椒为肉馅增味，类似于这样的变化，相信已有很多。不论如何变化，潼关肉夹馍都是在因地制宜，迎合着人们多变的口味。

有变通就有坚守，这坚守并非针对技艺，更多的是一种情怀。

对于潼关人来说，潼关肉夹馍是可以引以为豪的一种吃食。在潼关，人们更习惯把肉夹馍称为肉馍，而吃肉馍则更像是潼关人心中的一种荣耀、一种福祉或是一种满足与骄傲，可以说已经远远超出了吃的概念，甚至表现出一种朴实无华的情愫。

为什么这么说呢？有个潼关的朋友告诉我们，就因为这肉馍有着太多的故事。

朋友说，以前在潼关，无论是谁，提起肉馍，都会露出一副垂涎的表情，好像谈及的是世间珍品一样。即便是现在，条件好了，这样的情况也依然存在。尤其是以前，经常会遇到有人因某事争得不可开交时，便以肉馍为赌注。如果一方败下阵来，胜者便会在见证人“胁迫”下，要求失败一方掏钱去买肉馍回来大家一起享用，而这时，刚刚还吵得脸红脖子粗的双方便因几个肉馍又重归于好。所以，在潼关坊间，经常会听到有人因为赌赢了而吃了三五个肉馍的事情，而在平时，这三五个肉馍可是他饭量的好几倍。

除了以肉馍为赌注之外，当然还有很多其他的故事。潼关县文化馆的同志就告诉了我们这样两个故事。

第一个故事说的是在几十年前，一个年轻的农民带着儿子坐火车到外地去给儿子看病，结果在车上碰到了一位吃公粮的干部，这干部知道火车要开很久，上车前便买了几个肉馍带着路上吃。结果，吃的时候只见农民的儿子一直盯着他看，还直吞口水，于是，这干部就想请农民儿子吃一个。农民见状，连忙推辞。其实，不是农民不想吃，也不是吃不起，那时候一个肉馍只有两毛钱，但农民知道，自己身上的几十元钱是给儿子看病用的，不敢多花一分钱，所以只能让儿子忍着，等看好了病回家再说。后来，儿子病好了，也慢慢长大了，可每次提起肉馍的时候都会想起这事，也就会不自觉地去多买两个肉馍，带回去给父亲吃。

第二个故事说的则是文化馆的这位同志。他告诉我们，他小时候，家里条件不好，所以奶奶每次上街买回来一个肉馍，都会用刀切成四份，哥哥、姐姐、自己和奶奶每人一份。要知道，本就巴掌大的一个饼，再切成四份，就更没多少了，所以在他的印象里，肉馍是他从来没有吃够过的东西，可当他自己能够挣钱买足够吃的肉馍时，奶奶却已经离开了他

如今，当潼关人的生活水平逐渐提高了，不再为吃穿生计发愁的时候，肉馍依然是潼关人心中的一种牵挂。虽然目前市场上的肉馍已经涨到了五元钱以上，可依然会遇到一些家住偏远乡村，特意进城来为老人买肉馍的年轻人。

也许，这就是潼关人的情愫。不论潼关肉夹馍技艺如何变通，对于潼关人来说，这肉馍便是潼关的味道。

已经很久很久没有出去吃过饭了，特别想念各种小吃，肉夹馍、酸辣粉、麻辣烫、酱肉包子、口袋饼、烧烤、炸串等等，一想起来这个口水就止不住的往下流。 转眼看了一下家中的食材，能做的也就只有肉夹馍了，那今天就整理一下方子，给大家分享一下肉夹馍的做法，保证好吃到停不下来哦。

卤肉

所需食材：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水

第一步：做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花，这样吃着比较香，五花肉清洗干净之后切成麻将大小的方块儿，凉水下锅，再放一些料酒去腥，大火烧开煮出血沫，将肉清洗干净备用。第二步：清洗干净之后放入高压锅里面，加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味，具体的量按照自己的喜好程度来添加，最后添加稍微没过猪肉的热水，开始炖煮。 第三步：炖煮好之后肉质已经非常软烂了，这时候尝一下汤汁的味道，不咸可以放一些盐进行调味，肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了，方便入味。 

馍

所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水270毫升第一步：普通面粉里添加酵母粉，用温水和面，最后和成一个光滑偏软的面团，密封好放到温暖的地方去发酵。第二步：面团发酵好之后需要进行排气，排气越干净做出来的饼越好吃。排好气之后重新揉圆，滚成长筒，下大小均匀的面剂。 第三步：把每个小面剂都稍微揉圆按扁，擀成牛舌状，横着对折起来，从一端卷起来把收口处放在下面，按扁，再擀成一张圆形的饼皮，一定不要擀的太薄了。 第四步：饼胚都做好之后放在电饼铛里面开始烙，不用刷油，中小火烙，期间常翻面，一直烙到饼鼓起两面金黄按压能回弹就可以了。

第五步：把饼从中间对半切开，案板上把肉和青椒一起剁碎，一定要淋一些汤汁，这样更好吃更入味，口感不会那么干，盛在馍里面就可以开吃了，这个味道真是吃多少个都吃不够。