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导读：鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。味甘咸，性微寒。《食疗本草》说：“盐藏食之，即宜人。”咸鸭蛋以及松花皮蛋不仅别具风味，而且具有一定的补益和祛病效能。王士雄《随息居饮食谱
鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B↓1、维生素B↓2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。味甘咸，性微寒。《食疗本草》说：“盐藏食之，即宜人。”咸鸭蛋以及松花皮蛋不仅别具风味，而且具有一定的补益和祛病效能。王士雄《随息居饮食谱》云：“变蛋一名皮蛋、彩蛋、松花蛋，其味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
鸭蛋的营养价值及功效
营养成分
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。

鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分，具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质，特别是铁和钙的含量极为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，还可预防贫血;鸭蛋中含有较多的维生素，经常食用，能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。

吃鸭蛋有什么好处
吃鸭蛋的好处极多，中医学认为，鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。
鸭蛋性偏凉，食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处，咸蛋黄油多食可治疳积，外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高，但由于钙化的作用，维生素的含量大大减少，对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。

鸭蛋的营养价值及功效：养生食谱
上面介绍了吃鸭蛋的好处，很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋，对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了，接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。
蛋黄豆腐羹
材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。
做法：1、将豆腐切块备用。
2、鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。
3、放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清热解毒、强壮身体。

榆钱花炒鸭蛋
材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。
做法：1、将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。
2、锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。
3、再放入榆钱花，炒匀后出锅。
功效：滋润皮肤、滋阴养颜。
最近寒假带一箱盐皮蛋回家给家人的女生在网络上走红，为什么这件事情会在网络上这么高的热度呢？
应该是这个女生带盐皮蛋回去的心意吧，刚刚开始看到新闻想的是为啥要带一箱鸭蛋回家去，一般不是从老家往城里带土特产的鸭蛋，鸡蛋回城里去吗？
之后发现原来是女生家乡没有盐皮蛋这种吃法的鸭蛋，女生想带回去给家里人尝尝。不禁有点感动，不是多么伟大或者轰轰烈烈的举动，就是生活中的小感动，生活在不一样的地区但是遇到了在家没有的东西，就想要带回家去和家人分享。
不禁延伸出一个问题，给家人带礼物有什么好处呢？
首先给家人带礼物会给自己带来幸福感。
当在生活中遇到了什么吃的特别好吃，看到什么用的很好用，看到什么很漂亮的小物件，就会想要买回去给家人带回去。慢慢地一点点的累积带给家人的小心意，越来越期待回家的那天。给自己带来很大的幸福感和满足感。
然后给家人带礼物会让家人很开心。
虽然中国的很多父母应该都像我的爸爸妈妈，看到你带东西回去都会说，你回来就行了，带这些干什么，买了浪费之类的。但是家人们脸上的开心是掩饰不掉的。让你觉得就算那个礼物真的很他们说的一样，买了有点浪费，但是觉得愿意为他们买那些礼物。
如果家里有小孩子就更会开心了，回家的时候给小孩子带点礼物回家，不需要很贵重，可以是一些玩具，可以是一些好吃的健康食品，孩子们都会开心一整天，家里都会充满欢声笑语。
给家人带礼物会有什么好处呢，就是家人开心，自己也开心。同时准备礼物的过程也寄托了对回家的期盼，寄托了对家人的想念。回家的时刻增加更多地欢声笑语。
鸭蛋大家都知道个头比较大，比鸡蛋大很多，而且营养价值也是比较丰富的，除了蛋白质和鸡蛋差不多以外，其中的矿物质，钙，铁都比鸡蛋多，而且常吃鸭蛋也是有很多的作用和好处的，如果你还不是很了解鸭蛋的话不妨和一起去了解吧。
鸭蛋营养丰富
可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。这样的物质是人体所必须的营养素，常吃鸭蛋对健康有好处。要注意的是在烹饪的时候一定要加热十五分钟以后再食用，以免细菌无法被消除产生有毒的物质。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，所以平时常吃鸭蛋也是不错的选择，因为含有的铁元素和钙是非常的丰富的，比鸡蛋高，所以可以有促进骨骼生长发育和预防贫血等作用。
清肺火、降阴火
现在很多人都存在压力大的问题，就是因为人们对生活的要求越来越高导致的，出现肺热肺部疾病也越来越多，常吃鸭蛋就可以有降火的作用。
适宜肺热咳嗽
咽喉痛，泄痢之人食用。因为鸭蛋黄中含有明目养眼的作用，常吃可以有保护视力的作用，同时还可以缓解小儿积食的作用，外敷可治烫伤、湿疹。
强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。因为鸭蛋中含有的蛋白质和营养素是非常的丰富的常吃有益身体健康，同时还可以有促进食欲帮助消化和吸收的作用，有降压的效果。
关于鸭蛋的一些介绍不知道大家对它有所了解了吗，其实常吃鸭蛋要比鸡蛋有营养的多，但是价格上面肯定会比一般的鸡蛋要贵很多。大家在食用的时候一定要煮熟了再吃，以免细菌不被杀灭造成健康的问题，希望这些常识能够让你对鸭蛋有了更多的认识。
海鸭蛋一般人群都可食用。
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓、衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。
另外100克蛋中含蛋白质1284克，含人体必需的18种氨基酸总量高达1153克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。
目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
扩展资料：
鉴定标准：
1、蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
3、以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
4、以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。
-海鸭蛋
鸭蛋（Duck's egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
鸭蛋价值：
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
功用滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
性味归经性凉，味甘、咸。入肺、胃经。
用量用法内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。
进补应用
1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。
2、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。
咸鸭蛋大家都爱吃，可以直接食用，味道好，而且还可以促进食欲，经常吃些蛋类的话可以补充丰富的蛋白质和钙质，可以有促进生长发育的作用，你知道咸鸭蛋的好处吗，来看看咸鸭蛋的营养价值以及适宜人群吧。
1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红**卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红**，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。咸鸭蛋可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于提高免疫力有好处，同时也可以促进消化和吸收，但是不易多吃，以免食用过多出现亚硝酸盐中毒的情况。
哪些人不能吃咸鸭蛋
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。
咸鸭蛋的适用人群
一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。
咸鸭蛋的营养价值以及适宜人群这个问题，上述的这些内容中给大家介绍到了。咸鸭蛋可以起到很好的保健的作用，而且还可以有促进食欲的作用，当然一些孕妇啊或是高血压高血糖心血管疾病的人群要禁忌食用哦。
