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导读：但是有一个禁忌点大家一定要注意，那就是送礼的时候可以送猪肉，但是千万不能够送猪脚。猪肉在农村属于大礼，这种说法是从饥荒年代开始的，那个时候的人吃饭都没得吃，更别说吃肉了，一个村子里面只有一头猪，所以肉的珍贵一直流传到了现在，就算现在的人不缺
但是有一个禁忌点大家一定要注意，那就是送礼的时候可以送猪肉，但是千万不能够送猪脚。猪肉在农村属于大礼，这种说法是从饥荒年代开始的，那个时候的人吃饭都没得吃，更别说吃肉了，一个村子里面只有一头猪，所以肉的珍贵一直流传到了现在，就算现在的人不缺肉吃，但是猪肉还是被老一辈的人非常的看重，过节的时候送礼一般也会带着很多的猪肉去送，送的时候也不会说这是肉，而是说这是礼。
猪脚
但是送猪脚就不是一个好说法了，虽然都是猪身上的部件，但是部位不同所代表的寓意都不同。过年的时候有很多的人家会给家里面买上一个猪头当做食材，也会有人买上一堆排骨当做家里面的主食，但是很少人谁家会买几个猪脚放在家里面吃的，更别说是带着猪脚去送礼了，如果被家里面大人看见的话，肯定会狠狠的训斥一番说你不懂事。
猪头
猪脚为什么不能够当礼去送呢？其实这里也是有说法的，猪脚一般是给生病的人吃的，因为猪脚比较的补，让生病的人吃完之后会给他们带来很多的营养，所以如果对方家里面有病人在医院的话，带上一个猪脚去他们就会非常的开心，而且遇见别人的时候还会说起来你做的这件事让他们觉得很受重视之类的，但是要是人家家里面什么事情也没有，你去带一个猪脚的话，就会让人家家里人觉得很不舒服了
一刀肉一般买中间带排骨的条肉，这种肉比较好看，并且可以做许多菜系。
农村有这样的讲究，出嫁的女儿，父亲或母亲过生日时，需要买肉回家，而且是一刀肉。至于一刀肉到底是多少没有明确规定，但很讲究的是，必须是一刀切下来的肉。
有句老话说:“人到六十六,要吃闺女一刀肉”;意思是在父母过66周岁生日的时候,女儿要到市场买一刀肉送给父母。而这一刀切下来是多少,那就是多少,不能说少了再加一刀,或者是多了再切下一刀。一刀下来，是多少肉就买多少肉。
现在市面上的猪肉越来越多了，而大家也是会经常的吃到猪肉，在购买猪肉的时候该怎么样挑选比较优质的猪肉呢？首先我们一定要观看猪肉脂肪的颜色，如果说脂肪是白色或者是乳白色的话就是优质的猪肉。但如果是注水肉的话，那么上面就会有非常明显的斑点。接下来我们也是可以用手去触碰一下猪肉，如果说猪肉非常有弹性的话，那么这个猪肉就是比较好的优质猪肉了。
优质猪肉的挑选方法新鲜的猪肉和优质的猪肉，在我们捏的时候很少会渗出血水。如果说我们在捏猪肉的时候渗出了血水的话，那么大多数都是死猪肉或者是注水肉。由于现在猪肉的价格也是下降了很多，而且大家也都开始去购买很多的猪肉。猪肉能够制作很多的美食，也是大家所喜欢的。我们一定要在正规的渠道去购买猪肉，不要图便宜，就在网上随意的进行购买。
猪肉的制作方法下面就教给大家一道猪肉非常好吃的烹饪方法，我们先准备一条五花肉，这个是用来制作红烧肉的。红烧肉的制作方法，并没有大家想象当中的那么难。我们首先把五花肉切成块儿状，根据自己想要的大小去切。接下来准备土豆还有鹌鹑蛋，而我们也要准备一些姜葱，还有料酒。首先我们把切好的五花肉放入锅中焯水，加入葱姜，还有料酒去腥。当水烧开之后，我们大约焯五分钟左右就可以了。
大家可以尝试一下猪肉捞出来一定要洗干净，把上面的浮沫全部都给洗掉，接下来洗锅烧油，放入冰糖。当冰糖炒化之后，我们再把猪肉放进去翻炒，先下来就可以加入没过猪肉的水。当猪肉煮的差不多了，我们就可以加入佐料，还有准备好的土豆跟鹌鹑蛋。
新鲜猪瘦肉有两种颜色
新鲜猪瘦肉有两种颜色。我们每天都需要吃肉，这样才能保证身体的健康，而新鲜猪瘦肉是我们需要的一种猪肉。我已经为大家搜集好了新鲜猪瘦肉有两种颜色的相关信息，一起来了解一下吧。
新鲜猪瘦肉有两种颜色1新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白。
1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
2、不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
3、变质肉：脂肪失去光泽，偏黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
4、注水肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。
猪肉挑选方法
1、健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，表皮无任何斑痕；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，表皮上常有紫色出血斑点。再看脂肪，新鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、**或绿色等异常色泽。
2、气味上，新鲜猪肉 具有鲜猪肉正常的鲜、香味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败等气味。
3、用手指按压表皮，新鲜猪肉因质地紧密富有弹性，按压的凹陷会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，按压后的凹陷不能复原，甚至有暗红色的血汁渗出。
4、除感官检测外，还可以将猪肉放到锅里烧煮。如果是变质猪肉，烧煮时水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
猪肉的清洗方法
猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。
新鲜猪瘦肉有两种颜色2怎么挑选新鲜猪肉
看肉色
颜色呈现水红色或者是鲜红的，如果呈现为暗红、红得有点黑那就不行，说明是病猪肉。
看猪皮颜色
好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的，如果呈现红色，除非被阳光长时间照射过，否则一定不能买，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。
看肉丝
好猪肉肉丝是细腻的，如果很粗糙，肉丝较大则为老母猪肉。
看是否经过合格检验
现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。
手指按压
用手指按压，感觉比较结实的就很好，感觉水分比较重可能被注过水。
市场价格衡量
有些不好的猪肉价格会比正常的稍微偏低一点，就会很好卖，而且顾客就会缺少戒备心理，所以不能图便宜，价格便宜反而要引起注意和重视。
如果以上都没有鉴别出来，那就等下锅煮了之后，如果长时间煮沸，猪皮仍然不熟，那就是老母猪肉。
春节给妈妈的礼物最经济实惠的就是帮妈妈办置一些年货了。
每年过年我都会给妈妈买上几只猪蹄。因为我这里属于北方，所以送给妈妈几只猪蹄留着熬猪蹄冻，猪蹄的胶原蛋白多，熬出来的冻晶莹剔透。是春节期间必不可缺的一道美食。
再买上五斤猪肉，大年三十包饺子需要猪肉，正月里家里客人多，招待客人猪肉更要唱主角，尤其像我这种无肉不欢的人，肉更是春节期间不可缺少的年货之一。
我的家乡在北方，海味当然也是年货中的一味佳肴。买两条大黄鱼，正月里可以上一盘油泼鱼，新鲜滑嫩，汁多味美，哎，想想就馋的不要不要的了。
