日本清酒什么牌子的好喝？

2023-12-05 14:38:37 领导 0 77

日本清酒什么牌子的好喝？,第1张

日本清酒什么牌子的好喝？
导读：1、十四代龙泉纯米大吟酿十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平。十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制

1、十四代龙泉纯米大吟酿

十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平。

十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。

例如，十四代独立培养出了“10 号酵母”，酿酒时会用独有的自然涌泉“樱清水”，独立开发了“酒未来”和“龙落之子”的新米中，还有独立的雫榨系统和装瓶杀菌技术，这些都是别的酒造和品牌无法复制的。

而且，现任的十五代酒庄庄主高木显统，还继承了其父亲对米种，酵母以及独门酿造技术的钻研精神，积极要让十四代精益求精。

龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为 35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。

2、菊姬菊理媛吟酿

菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名创业，1902 年成为合资会社柳酒造店， 1928 年改为菊姬合资会社。菊姬十分看重酿造清酒的材料，为保证迷米的质量，菊姬与兵库县特A区美囊郡吉川町的农家实行村米制度，菊姬监督米的质量，也保证了农民的收入。

菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作，需要窖藏 10 多年才能面世，被称为“吞噬了岁月的酒”。其精米步合度 <50%，酒体宏厚，略带金黄，口感十分浓郁集中，带有菌类和坚果的气息，酒精度高，是较为传统的清酒。

3、獭祭磨之先纯米大吟酿

酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，全日本的消费量下降 70%，1500 多家清酒厂相继倒闭。

在樱井博志接手几年也没有什么起色，不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职。没了退路的樱井只能背水一战，亲自上阵。他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。

獭祭的名声远播海外，在巴黎，伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影。而且，美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛。

磨之先在 2012 年推出，是獭祭最高端的酒款，也是最神秘的清酒酒款，因为獭祭拒绝透磨之先的露精米步，只表示其精米步合度是酒庄始酿以来最低。

4、大七妙花兰曲纯米大吟酿

大七酒造在 1752 年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。

1988 年，经过长达 5 年的反复实验，大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约 3 年之后上市，例如，2017 年上市的为 2014 年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。

另外，妙花兰曲的 Grand Cuvee 最为神秘，只有 2007，2010，2013，2016 四次出产，2007 年第一次装瓶酒被选为北海道洞爷湖的 G8 首脑会议的晚宴用酒。

5、天狗舞有欢伯大吟酿

天狗舞创立于 1823 年，第七代传人是现任的当家。天狗舞酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。

天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。

有欢伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用最好的纯米大吟酿进行窖藏，等其熟成后，只有质量最好的才能装瓶为有欢伯。

五一劳动节来临，工作了许久的大家终于可以休息一下了，那你有没有想要送给亲戚朋友的劳动节祝福呢？下面是我为大家整理的五一劳动节祝福语，一起快来这里看看吧！

送领导的祝福

1、五一祝福全给你，奖金多多翻几倍;平时忙碌为工作，闻闻花香洗洗胃;事业好运进几步，人气飙升尤贵重;家庭美满添幸福，身体健康忧愁退。五一快乐!

2、51这天我要让你乘上快乐公交，让平安为你开道，最后在成功站点停靠，和幸福来次亲密拥抱。提前预祝你五一快乐！

3、劳有所得，是一种积累。劳有所获，是一种追求。劳有所为，是一种态度。劳有所闲，是一种艺术。劳有所乐，是一种境界。劳动着，幸福着，预祝五一快乐！

4、让忙碌全部结束，让辛苦赶紧止步，让快乐心中停驻，让好运陪伴一路。五一劳动节到了，愿你揣一份悠闲心情，感受温暖阳光！

5、红花香，青草绿，快乐生活拥健康，友情酒，惦记茶，辛勤工作定发达，多开心，少忧愁，幸福相陪到永久，祝五一劳动节快乐。

6、五一节要的就是勤力，俺的祝福最锦绣，五一到来之前先送你。先祝你心情舒服，事业顺利；再祝你糊口顺利，爱情甜美；最后祝你成功路上永远是第一。

7、五一即将来到，祝福提前送到。虽然油价在涨，房价在涨，但好在身价也在涨！祝你开心加薪，成功加倍，提前恭祝劳动节快乐！

8、悠假期长，美酒杯杯香飘飘，出门转转散散心，四处走走看看景，祝福句句问声好，情意常常身边绕，幸福多多没烦恼！祝你节日快乐！

9、愿你抛开工作疲劳，甩掉事业苦劳：给追求放个清爽小假，给拼搏放个快乐大假，给奋斗放个温馨长假，给身体放个愉悦好假，给心灵放个宁静美假；祝你五一劳动节轻松快乐！

10、有你相伴的日子，即使平凡也浪漫！祝你一路顺风，五一节快乐。

送同事的祝福

1、业绩是帆，工作是船。家是港湾，节日是岸，洗去征尘，绽开笑脸，迎接开心每一天!祝你五一节快乐!

2、微笑露一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，说话轻一点，脾气小一点，做事多一点，步履快一点，效率高一点，五一节快乐一点!

3、五一小假期，送你五份礼：健康平安见面礼，幸福快乐大回礼，工作顺利幸运礼，爱情甜蜜神秘礼，生活惬意节日礼。

4、五一小长假，大家要借机放松身心，注意精神调养，切记不可大喜大悲，更不要因为琐事而烦恼，破坏了放假的好心情哦。祝自己心情愉快，身体健康。

5、五月的天更蓝，五月的海更宽，五月的花更繁，五月的风更软，五月的心更灿，五月的情更甜，五月的祝福更温暖：愿你五一快乐，幸福连绵。

6、五一至，一切行动要听指挥：以休息好为前提，以不加班为条件，以呼朋引伴为手段，以吃喝玩乐为主导，愿你度过轻松愉快的假期!

7、五一到了，把美好祝福送你一些：工作好一些，薪酬高一些，脑筋灵一些，话语甜一些，身体健康些，心情愉快些，烦恼少一些，快乐多一些！、劳动节万事如意！

8、又是一年逢五一，劳动一年要休息，放松心情与心意，养精蓄锐打打气，享受生活要牢记，愿你劳动节快乐，生活顺心，工作如意。

9、舒展的眉头，快乐的心头，健康的里头，潇洒的外头，阔卓的手头，挡不住的来头！五一劳动节来临，祝你工作中当上头头脑脑，办起事来头头是道！

10、五一节将要到了，我送你一辆车。请把幸福装满，把快乐塞上，哼着欢快的小调，摇着轻松的蒲扇，开上平安的大道，把烦恼撞破，把痛苦碾碎。

送朋友的祝福

1、想跟你说：朋友是会默默在身边支持你的，如果遇到了不顺心的事情就回头看看，你会现还有我在陪伴着你，劳动节快乐，勤劳的小蜜蜂!

2、愿你享受幸福甜蜜，祝你永远开心如意，劳动节快乐。

3、五一小长假，不管单位放不放假，一定要给身体放假，万一身体不能放假，也要给心灵放假，你若不放假，我给你放假，祝好朋友劳动节轻松愉快，事事顺心如意!

4、五一佳节心飞扬，一心飞到你身旁。陪你小河荡双桨，两眼脉脉诉衷肠;陪你月夜观美景，心心相印笑容漾;陪你高山赏日出，情谊深重似朝阳。亲爱的，祝五一快乐!

5、朋友就是身边的那份充实，是情感上的思念，是忍不住想拨的号码，是深夜想喝的那杯清茶，是悠闲时梦见的身影，是忙碌时忘不了的牵挂!祝你劳动节快乐!

6、你的快乐喜地欢天，你的幸福扬起风帆，你的自在飘然若仙，你的美丽安静雅淡，你的心事我也挂牵，你的真诚情深意绵，你的柔情冬也温暖，你的清纯眉宇光鲜，你是朋友有我调侃，祝你五一快乐幸福康健!

7、掬一捧春水，扬一缕春风，采一束鲜花，寻一方新绿。节日到来之即，愿你心如春水，笑如春风，艳若鲜花，容若翠景。五一快乐!

8、五一将至，送你五个一，愿你事业一飞冲天，愿你生活一帆风顺，愿你生意一本万利，愿你伴侣一点灵犀，愿你的朋友对你一片丹心，愿祝福永远在你身边。

9、朋友相隔遥远，捎上关怀问候，预祝五一劳动节，心境舒畅，快乐幸福!

10、鲜花满园，你是里而最美的一朵;星光灿烂，你是中间最亮的一颗;话语虽少，但每个字都是我真诚的祝愿。五一劳动节，愿朋友忙中偷闲幸福快乐每一天。

一、清酒的起源日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15％。据统计，1988年日本清酒年产量为1448×10000000L，1993年为1457×10000000L，而1995年仅为9969×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。

二、清酒的分类

(一)按制法不同分类

(1)纯米酿造酒纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

(二)按口味分类

(1)甜口酒甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

(3)浓醇酒浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

(4)淡丽酒淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

(三)按贮存期分类

(1)新酒新酒是指压滤后未过夏的清酒。

(2)老酒老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

(3)老陈酒老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

(4)秘藏酒秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

(四)按酒税法规定的级别分类

(1)特级清酒品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

(2)一级清酒品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

(3)二级清酒品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在265％以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

三、清酒的特点

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡**或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g/L，含酸量03g/L以下。

四、清酒的命名与主要品牌

清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。

最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

五、清酒的新产品

近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清

酒的新产品。

1浊洒

浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。，

浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。

2红酒

在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。

3红色清酒

该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。

4赤酒

该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。

5贵酿酒

贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。

6高酸味清酒

利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。

7低酒度清酒

酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。

8长期贮存酒

一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。

9发泡清酒

将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。

10活性清酒

该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。

11着色清酒

将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。

六、清酒的包装与保藏

(一)清酒的包装

目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种，也有采用36L、54L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90％以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用；樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，其瓶身不平的两面呈弧形，容量为720ml；秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞，外加有螺扣的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内，有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒，外面用草帘包住，并用草绳捆扎牢固，既携带方便，又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。

(二)清酒的保藏

清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。

七、清酒的饮用与服务

1酒杯

饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。

2饮用温度

清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。

3饮用时间

清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。

第一，（清酒历史）日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。

第二（清酒的酿造）　

　新磨好皮的大米会置于空气中“晾”一段时间，待其达到一定的湿度后再置于酒厂精选的天然矿泉水中浸渍，以免米粒因过于干燥而裂开。在这个过程中，大米会快速吸收水分，这样可以很容易蒸熟。蒸煮的过程需格外留意，过熟的话发酵时无法很好地发展出风味来，未熟的米粒则不能发酵完全。煮熟后米饭一般会先冷却下来，同时分成不同的分量以供酿造之用。之后，米饭上会撒上一层米曲霉，让其进行 5-7 天的发酵。初步发酵完成后，水和酵母会加入到酒曲中。在经过制曲、制酒母、发酵等工序后，酿造出的清酒酒精度大都为 18%-20% 左右。清酒原酒并不是我们看到的这样清澈透明，因此一般会再加入石灰使其沉淀。是否加入酒精液体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。

（2）好水才能酿出好酒

　完成磨皮过程后，大米要置于天然矿泉水中浸泡，可以说几乎每一个重要步骤都离不开水，因而在清酒的生产过程中需要大量的水。这样一来，水质的好坏也就直接影响着清酒的口感，尤其是来自不同地区的水都会给清酒带来不同的影响，例如新泻市的清酒就口感纯净，而广岛市的清酒往往更加浓郁。通常而言，矿物质含量是重要的参考因素，大多数时候酿酒厂会选用软水，当然也有使用硬水出产的清酒。因此生产商既可以选择井水，有时候也会根据具体需求选择河水或湖水。

第三，（清酒的分类）清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。

3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。级数　特定名称　精米度　特徵

第一级　纯米大吟酿（大吟酿）　50%以下　口感平滑，顶级清酒

第二级　纯米吟酿（吟酿）　60%以下　芳香清爽

第三级　特别纯米（纯米）　60~70%以下　丰厚醇和

第四级　特别本酿造（本酿造）　60~70%以下　清爽甜美

第四（清酒的功效）1解渴消暑

清酒的含水量比较高，含90%以上的水分，喝清酒可以解渴，还有清火润喉之功，是夏季解渴消暑的理想饮品。

2提神醒脑

清酒中的氨基酸，有机物含量丰富，适量食用，有助于减少紧张情绪，促进肌肉松弛，具有提神醒脑的作用。

3促进消化

清酒中的主要成分有大米，水分，所含的天然矿物质成分和多酚物质，有助于增加胃液分泌，增强胃功能，从而有促进消化的作用。

4保护视力

清酒中的B族维生素含量丰富，特别是维生素B2，维生素B12含量丰富，摄入维生素B2有助于保护视力，维生素B12有助于调节大脑神经中枢，适量的喝清酒对于保护眼睛有利。

第五，（最好的清酒）一起看看，世界上最好的清酒，哪里能找到

“没有月亮，没有花朵。只有我在喝清酒，完全是一个人。”

1689年，日本诗人松尾写下了这首令人忧心忡忡的柴歌，不一会儿，他就踏上了一段1200英里的旅程，穿越日本东北部的东北，到达北海道。

在他著名的旅行“通往北方的狭窄之路”中，这段旅程被人们铭记，这是日本文学的一部经典之作。

现代吟游诗人的旅程可能会吸引到该地区数百家清酒酿酒厂-其中许多酿酒厂正在生产一些最好的清酒。

一次清酒之旅是否会导致刻上永恒的俳句，则是另一回事。

由福岛县的清酒酿造商领导的东北地区，多年来一直在年度日本清酒奖上堆积如山。

清酒专家约翰·高特纳表示：“在日本清酒行业中，日本清酒享有最高的声誉。”他著有许多关于日本民族饮料的书籍，包括“清酒机密”。

在一年一度的清酒颁奖典礼上，由日本国家酿酒研究所，来自日本各地酿酒厂的数百个清酒品牌受到评级和评判。

2018年，在全国37个省的232个州中，法官为东北六个省的清酒厂颁发了69枚金牌。

东京记者梅林达·乔是国际葡萄酒挑战赛(一项单独的清酒品尝比赛)的清酒评委和评审团成员。她说，东北的清酒以其轻盈、干净和优雅的风格为特色。

乔说：“东北清酒有更多的魅力-更多的奉献。”

东北清酒厂的天气总是比较冷，所以他们可以在较低的温度下发酵、生产和储藏，这与日本其他地方相比，给清酒带来了非常清淡、精致和优雅的风味。

大石健一，世界上最著名的清酒专家之一，也是“国际葡萄酒挑战”的共同主席之一。他说，东北的清酒以其芳香的品质而闻名。

1 关于清酒的诗句

《行路难》（唐代李白作品）

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱

《题酒瓮呈梦得》（唐代白居易作品）

若无清酒两三瓮，争向白须千万茎。

《出妓金陵子呈卢六其一》（唐代李白作品）

我亦为君饮清酒，君心不肯向人倾。

《和长安郭明府与友人县中会饮》（唐朝张籍作品）

一尊清酒两人同，好在街西水县中。

《拟醉》（唐朝元稹全集）

九月闲宵初向火，一尊清酒始行杯。

《送人》（唐代李咸用全集）

一壶清酒酌离情，休向蒿中随雀跃。

《对酒招陈昭用》（唐朝李中作品）

幸有一壶清酒，且来闲语希夷。

《谢人送酒（一作代谢崔家郎君送酒）》（唐朝孙氏全集）

谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。

2 关于"清酒"的诗句有哪些

1、《浣溪沙·一曲新词酒一杯》宋代：晏殊

一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。夕阳西下几时回？

无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。

2、《对酒》清代：秋瑾

不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。

一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。

3、《天仙子·水调数声持酒听》宋代：张先

水调数声持酒听，午醉醒来愁未醒。送春春去几时回？临晚镜，伤流景，往事后期空记省。

沙上并禽池上瞑，云破月来花弄影。重重帘幕密遮灯，风不定，人初静，明日落红应满径。

4、《清明日对酒》宋代：高翥

南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。

纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。

日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。

人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。

5、《酌酒与裴迪》唐代：王维

酌酒与君君自宽，人情翻覆似波澜。

白首相知犹按剑，朱门先达笑弹冠。

草色全经细雨湿，花枝欲动春风寒。

世事浮云何足问，不如高卧且加餐。

3 含有浊酒清酒神仙的诗句

李白的《行路难》“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”句写李白离别京城，亲朋好友为他设宴饯行。金樽、玉盘，说明饮食器具的精美，“珍馐”说明菜肴也很珍贵。这样的宴席上，酒一定是上好的清酒，所以才能“斗十千”。

陆游的《游山西村》“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”是诗人蛰居山阴老家农村时所作，描绘了山村景物和农家习俗，生活气息十分浓郁。腊酒，指上年腊月酿制的米酒。“腊酒浑”，一个“浑”字，写出了农家生活的朴素和实在。

范仲淹《渔家傲》“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”是宋仁宗康定元年（1040）范仲淹任陕西经略安抚招讨副使，在边疆抗击西夏时所作，表现边地的荒寒和将士的劳苦，流露出师老无功、乡关万里的怅恨心声。“浊酒”当然指质量一般的酒，一方面是生活的清苦，一方面是面对未来的一片茫然。

4 关于青酒的诗句

玉盘珍羞直万钱《题酒瓮呈梦得》（唐代白居易作品）若无清酒两三瓮。

《拟醉》（唐朝元稹全集）九月闲宵初向火，一尊清酒始行杯。《谢人送酒（一作代谢崔家郎君送酒）》（唐朝孙氏全集）谢将清酒寄愁人。

《出妓金陵子呈卢六其一》（唐代李白作品）我亦为君饮清酒，休向蒿中随雀跃，争向白须千万茎，且来闲语希夷，澄澈甘香气味真。《送人》（唐代李咸用全集）一壶清酒酌离情，君心不肯向人倾，好在街西水县中。

《和长安郭明府与友人县中会饮》（唐朝张籍作品）一尊清酒两人同《行路难》（唐代李白作品）金樽清酒斗十千。《对酒招陈昭用》（唐朝李中作品）幸有一壶清酒。

5 求关于“酒“的诗句

愁

“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”

“醉人不过花共酒，花是美人酒是愁”

乡情

“欲问花枝与杯酒，故人何得不同来？ ”

“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”

“花间一壶酒，独酌无乡亲”

友情

“中年心事浓如酒暗香浮动少友情怀总是诗”

“爱情如茶，友情如酒”

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”

喜

“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”

“ 醉酒当歌人生几何 ”

6 找关于〔酒〕的诗句

中国人爱酒，中国古诗中关于酒的好作汗牛充栋。

原想上网查查有没有人对此作过汇拢，无意间却翻出一篇好文章，是几位网友对白居易一首小诗的评论，随意而精到，语间流露出的淡谈温情，正如此诗的意境。问刘十九白居易绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。

如意：这是我最爱的一首五言诗。想那绿该是浅浅的绿，嫩生生浮在杯中，让人想起春天。

而那红该是近似于紫砂般的敦实的红，透出通红的炭火，可以暖身，可以暖心。雪是冷的，酒是温的，情是热的，极端素朴的句子，描蓦出极端素朴的景致，可是因了有情的缘故，显出极端的一种美丽来，让人沉醉的岂只是酒呢？那样的一份温暖，是可以把人从冰天雪地的荒寒中隔离开的，是可以让人心中的冰层一点点融化的。

chunfu：少时曾读过此诗，后来可能淡忘了。最近又在书院之中见到，很喜欢。

闲暇时那诗句和意境便常常不自觉地从脑海中泛出，于是便在心中反复吟诵，于是心中便生出一种情绪，“美啊！”。这种感受本来是难以言明的，如非要说：CHUNFU也只能道出自己想到了什么：清静，优闲的农家生活，淳朴的世风；返朴归真的感受；生活的真意。

生活，真美！最后两句，真是人体天意，天遂人愿。陈拴牛：这首也一直是俺最喜欢的：-）最后好像是：更饮一杯无？也许是俺记错了，现在也没法查，但您不觉得"更"字要好些吗？如意：关于“能饮一杯无” 呵呵，知音！不过我仍认为以“能”字为好。

我手里的两个版本，蘅塘退士编《唐诗三百首》和武汉大学中文系古典文学教研室选注的《新选唐诗三百首》中，此诗的末句都是“能饮一杯无”，而我个人也认为，以“能”字为好。相比“更”，“能”更显出对友人的关切和呵护，天晚欲雪，寒意侵骨，“能饮一杯无”，一杯酒，一片情，这发问的情态实在传神，而若是“更”，好象已是酒过三巡，虽也是殷勤劝客，但那种冷热的对比，弱了很多，而劝友人以酒驱寒的心意，也不免淡了许多，和一般的寒喧区别不大了，不能更好地突出二人情意。

一己之见，还请指正。陈拴牛：您那些书俺也都有，可惜现在手头连个中国字的书也见不到，想必一定是“能”字了。

但俺还是觉得“更”字好些：-）的确。“能”字显出对友人的关切和呵护，但感觉是软语相向，透着点假，莫如“更”字有豪气，仿佛是说：马上要大雪了，还走什么走，喝个痛快拉倒！哈哈，俺喜欢这种气氛。

对不起啊，俺是个牛脾气，比较倔。俺总是喜欢怀疑，小时候读那首“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人还？”，俺就一直不明白为什么不用“归”字代替“还”字，从韵节上“归”字要好些，等大了点，才感觉到“还”字那种得胜后兴高采烈着急回家的意思，好比“鞭敲金蹬响，齐唱凯歌还。”

唉，毕竟杜甫只有一个啊！萧然：周美成“马滑霜浓，不如休去，直是少人行”，“不如”二字，与此意正相仿佛，只是其境不及唐诗高远。“能饮一杯无？”闻之直欲将此杯一饮而尽。

Little Fish：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是邀酒词…… “绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是邀酒词，所以说“能饮一杯无”；“更饮”则是劝酒词。二者意境有一些差别。

为什么说“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是邀酒词呢？生活中这样的对话其实很多。比如：“我这里有一支20年的红酒，要不要过来搞定它？”如果说成“我这里有一支20年的红酒，来来来，再喝一杯！”就有些别扭了。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”、“能饮一杯无”其意在己，更多是想让朋友来陪陪自己；“更饮一杯无”，其意在人，有关切之情而无落寞之意。五绝最为难做，也最为难解。

能做到精妙已属不易，要做到象这一首有情境、有情调、有意境而又平淡如水，非大师而不能；而解读既难，以上如有谬误，想必大家定能体谅。如意：（“红酒”句是妙语，诙谐而生动！倒是想起两则古人邀函，录来与大家共赏。）

一遥想过雨莲房，红妆濯濯，辱命佐花前之酒，是诚近君子之光也。何幸如之！敬当趋侍左右，折碧筒而痛饮，抖玉麈以高谈。

二小池碧荷正长，颇如金茎擎玉露也者。每晨贮珠露一大颗，倾数叶则盈勺，冷吸之可比镇心瓜，尚可以拟长生也。

客若来，即以此当凤茗，足下何日过我乎我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。

这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。