老公体内有寒气,想要份食疗菜谱
导读：中医认为糯米味甘、性温，食后会周身发热，能补养身体之气，起到御寒、滋补的作用。脾胃虚弱的人不适合大补，必须慢慢调养，所以糯米的温补性格特别适合脾虚的人冬天食用。吃糯米可以用以下几种方法：阳虚导致的胃部隐痛，以糯米、红枣适量煮粥食用；脾胃虚弱

中医认为糯米味甘、性温，食后会周身发热，能补养身体之气，起到御寒、滋补的作用。脾胃虚弱的人不适合大补，必须慢慢调养，所以糯米的温补性格特别适合脾虚的人冬天食用。吃糯米可以用以下几种方法：阳虚导致的胃部隐痛，以糯米、红枣适量煮粥食用；脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起蒸熟后加适量白糖食用；由脾虚导致的消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。紫米和小米也有调理脾胃的功能，冬天不妨多吃。

着气温的逐渐降低，为了让大家更好地抵御寒冷，推荐几款具有御寒作用的食谱，您不妨根据自己的情况选择食用。

核桃羊肉粥核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细，羊肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品后即可食用。此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

当归生姜羊肉汤当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

鲫鱼猪血粥鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油，油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。经常食用，具有温阳、益气、养血的作用，特别适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。

驱寒保暖，是中医养生的重要一环。尤其是在耗损阳气的冬天，万物消长，最适合藏养生命活力。

在冬天保持热能动力及温暖，也就是阳气，除了少一点疾病产生，也才能储存足够能量，等待明年春天的蓄势待发。

平补：不论健康人或病人都可以食用。可以帮助维持健康和生命：如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的女性均可食用。

温补：指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。

清补：指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。

温散：指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。

进补要因人而异

海带汤（百年结发，长长久久）

蜜枣或糖藕（甜甜蜜蜜）

白灼基围虾（招财进宝）

黑椒牛柳（牛气冲天）

清炒苦瓜（甘苦与共）

好了，你们两个人吃这些肯定足够了

　　你老公真幸福啊 羡慕他啊

　　适合秋季食用的食品有：

　　百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

　　莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

　　山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

　　白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。

　　藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

　　黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等，均可。

　　蛇肉：在驰名南国的菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养丰富，有轻身耐老、延年益寿的功效。

　　栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

　　胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

　　花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁，或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃。

　　红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

　　此外，秋季还适合食用梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则适宜食用黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。

　　随着生活水平的提高，人们越来越讲究吃的文化和品位，申城的人们更是对此津津乐道、乐此不疲，各种各样的吃法真是花样百出，让人目不暇接。不过，光讲求口味的满足是不够的，更应注意的是如何吃才更科学。

　　特别是在秋季这样一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时，如果不注意，会很容易得病。因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。那么，来看看我们为您介绍的部分秋季食物。

　　海藻———

　　海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。

　　姜———

　　姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。

　　水果———

　　秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。

　　大蒜和洋葱———

　　大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅。

呵呵,我也喜欢吃花菜鱿鱼虾牛肉,喜欢酸甜口味的话做可以偏糖醋和鱼香(这个你可以在知道里查查很多的)

花菜是最简单的,多吃还可以抗癌了

给讲个我做花菜的方法,就是火腿烩花菜把火腿肠切条切片随你喜欢,花菜分小块,锅里加油(不关用的是什么油最好加点猪油,花菜要用猪油烧出来的才好吃)花菜下锅翻炒到油过匀菜,加水以淹过花菜为主(这个时候加盐)上锅盖大火闷煮5分钟,下火腿肠煮到水只剩一点的时候勾芡~(用淀粉加少许胡椒合水)芡变成透明时起锅

鱿鱼可以做"轰炸潜水艇"~~其实就是变种的锅巴肉片,我妈妈最喜欢做这菜了~做法和做锅巴肉片一样~不同的是要放些煮熟的鹌鹑蛋(这个就是炸弹),然后把鱿鱼改花刀放盘子里(潜水艇),下面放些莴笋木耳类的蔬菜,鱿鱼上面放锅巴(不喜欢可以不放)最后把热烫的汁浇上去

这两道菜是我家的私房菜~每家做的菜味道都会不一样,其实做菜很简单的主要是累积经验~我以前还做过把家里锅烧穿的事了所以LZ你已经很不错了

打字的打的好辛苦~~其他的菜菜LZ可以去这里查查很齐的http://wwwaimeiweicn/

菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。

原料配方：

水皮：特粉15公斤化猪油375公斤

油酥：特粉105公斤化猪油525公斤色素按国家标准

馅料：豆沙(或松酥面)125公斤化油(炸油)75公斤

制作方法：

1皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化猪油加水(按特粉1公斤、水04公斤的比例)搅拌3分钟左右即成；油酥以特粉加化猪油拌合均匀而成。水皮与油酥均着红、黄二色，备用。

2包酥：用水皮包油酥。红色水皮包红色油酥，**水皮包**油酥。包酥后擀成长方形，卷回，压成长方形块状，然后将红色和**的酥坯重叠(两色酥坯可交替)，再包心。

3成型：酥坯包心后，擀成圆球形，用发具划成瓣状。划瓣可划为三刀六瓣或四刀八瓣。划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。

4炸制：用特制丝舀托住制品下锅炸制。炸制油温140～150℃，时间10分钟左右，制品舒展如花，熟透，即可起锅。

松酥面心料制法：松酥面心料配方为：特粉25公斤、川白糖粉125公斤、化猪油25公斤、鲜鸡蛋5公斤、发酵粉0375公斤、水5公斤左右。以上配料产松酥面50公斤。制作时，先将川白糖粉、鸡蛋搅拌3～5分钟，再下发酵粉和面粉，搅拌均匀即可。

质量标准：

规格：如菊花形，花瓣层次分明，体形完整。

色泽：黄红二色，雅淡分明。

组织：疏松、不露心，无杂质。

口味：酥脆化渣，香甜可口。－

给你一些建议

板栗焖仔鸡

原料鲜活仔母鸡1只（约1000克），板栗200克，精盐3克，味精2克，酱油40克，白糖100克，鸡汤600克，湿淀粉20克，蒜白20克，猪油50克，芝麻油250克（约耗100克）。

调料

制法

1母鸡宰杀洗净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。

2板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。

3炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。

4原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀。

特点

此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血、行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有益。

注意

拔丝香蕉

原料香蕉500克，鸡蛋50克，面粉20克。

调料白糖、植物油。

制法

(1)将香蕉去皮，切成块，鸡蛋打在碗中，加面粉搅匀成蛋粉糊。

(2)油锅上旺火，烧至5成热时，将香蕉逐个沾上干面粉，挂上蛋糊下油锅炸至金**捞出。

(3)炒锅洗净上旺火，加少许底油，放入白糖快速搅炒，待糖快化时，滴几滴开水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀软时(或颜色微呈**时)，将刚出锅的香蕉倒入撒上青红丝，炒勺离火，颠翻均匀即可。或先将香蕉摆盘，将炒好的糖浆浇上即可。

大白菜水饺

原料大白菜800克，猪绞肉300克，葱2支，姜3片，虾米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，盐、油各2大匙。

调料

制法

1猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。

2倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）

3再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）

4最后拌入白菜末。

5整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

6锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮，再重复加水步骤1—2次。至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。

特点

色泽鲜亮，齿颊留香。

豆腐合

原料水豆腐4块（约3O0克），肉茸馅150克，鸡蛋2只，酱油10克，白糖5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉6O克，面粉40克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉1克，鸡汤150克，花生油1500克（约耗1O0克）。

调料

制法

1将水豆腐逐一切成正方块。鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉5O克、面粉、精盐2克、味精1克拌和成全蛋糊。

2炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热，放入水豆腐炸约3分钟，至八成熟时捞出。

3将炸好的水豆腐用小刀在侧面的一方戳入，挖空其四分之三，然后均匀地填入肉茸馅，并用湿淀粉封口。

4原炒锅再置旺火上，待油烧至六成热时，将填料的豆腐块裹匀全蛋糊并逐块下锅，炸约3分钟至呈金**时捞出。

特点

此菜色泽金黄，形态美观，质地柔软松脆，口味鲜香醇和。

红烧茄子

原料茄子500克，猪肉100克。

调料花生油，精盐、酱油、味精、料酒、大葱、姜，蒜。

制法

(1)用鲜嫩的茄子，去柄洗净，切成两片，每片再切成两片，然后切成三角形状的小丁，猪肉洗净同样切成丁，大葱、姜、蒜切细末。

(2)炒锅放油烧热，把茄子逐次倒入锅里

京味水晶肘子

制法

猪肘子一个，用刀刮洗净，剔掉骨头后先用清水煮至无血水（约10分钟），捞出用水冲净，再换水煮肘子，内放葱姜段、盐适量，用小火煮到熟透。备一个大汤碗，把肘子皮朝下放好，汤撇浮沫，捞出葱姜，调少许味精，倒入碗内，待冷却后放入冰箱，两小时后即可切片码盘上桌。水晶肘片晶莹剔透，清香爽口，佐以蒜泥、米醋、香油调的汁，是夏日美味凉菜。

辣子鸡丁

原料仔鸡肉400克，大青椒60克，鸡蛋清20克。

调料精盐、料酒、葱、姜、蒜，酱油、味精、豆瓣辣酱、葱，湿淀粉、熟猪油。

制法

(1)鸡肉去骨，浅剞刀纹，再用刀尖轻轻地斩一下(不能斩透)，切成约1．5cm见方的丁，用盐、料酒拌一下，再用蛋清，湿淀粉浆上。

(2)青辣椒(红、绿各半)去籽洗净，切成1cm见方的丁。葱切丁，姜、蒜去皮切成厚指甲片。用盐、酱油、料酒、味精、高汤、淀粉兑成芡汁。

(3)炒锅加半锅油，上旺火烧至五、六成热时下鸡丁划至八成熟且散开后捞出。

(4)炒锅留底油上旺火，烧至油热时下葱、姜、蒜炝锅，再下豆瓣辣酱，炒出红油后下青椒丁炒熟，倒入兑好的芡汁，开锅后下鸡丁，淋香油颠匀即可。

特点

色泽红亮，鲜嫩爽口，香辣味浓。

芹菜拌香干

原料豆腐干200克，芹菜300克。

调料精盐、味精、麻油、姜丝。

制法

(1)豆腐干切细丝，芹菜洗净切段。将它们分别放入开水中烫一下捞出，沥去水分。

(2)将豆腐干和芹菜放入盆内，加精盐、味精、麻油、姜丝拌匀即成。

芹菜牛肉丝

原料瘦牛肉150克，嫩芹菜段500克，蛋清20克。

调料花生油、精盐、酱油、味精、料酒、面酱、麻油、淀粉，花椒粉、辣豆瓣酱、红椒丝、葱丝、姜丝。

制法

(1)牛肉切成丝用淀粉、料酒、精盐，蛋清和适量麻油抓拌均匀。

(2)炒锅放油烧至五成热时，将肉丝下锅划散捞出，沥净油，原锅留适量油，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒炒出香味后，下葱丝、姜丝、干红椒丝和芹菜段，快炒后加牛肉丝翻炒几下，加味精，麻油出锅装盆即可。

特点

注意

划散牛肉丝的油温控制在五、六成，芹菜要旺火快炒，才能生脆。

肉饼蒸蛋

原料鸡蛋400克(8个)，猪肉200克。

调料精盐、白糖，料酒，味精，葱、姜末。

制法

(1)将猪肉末放入盆内，加葱、姜末、料酒、精盐、清水、味精打成肉馅，分成8盘，在肉馅中间挖个洞，将鸡蛋磕入其中，鸡蛋上面撒少许精盐。

(2)锅中水烧开后，把肉饼蛋上笼蒸20分钟左右，出锅即可。

特点

肉馅不散，鸡蛋不外溢，造型独特，别有风味

肉末蒸蛋

原料鸡蛋(或鸭、鹅蛋)250克，猪肉100克。

调料精盐、白酱油、味精、麻油、葱姜末。

制法

(1)取鸡蛋打入盆里，打调均匀。

(2)猪肉洗净，剁成细末，然后将肉末、葱、姜末、白酱油，味精及适量的清水和精盐放入盆内打搅均匀，逐碗盛满上笼蒸熟取出，蘸麻油食用。

砂锅豆腐

原料豆腐700克，猪五花肉120克，海米5克，油菜心(或白菜心)100克。

调料精盐、味精、料酒、花椒粉、麻油，鲜汤。

制法

(1)豆腐切成粗条，用开水烫透捞出，沥去水分，青菜洗净切斜片，猪肉切片，海米用温水泡发待用。

(2)砂锅内放鲜汤烧开，撇去浮沫，加入精盐、猪肉片、海米，花椒粉、料酒、青菜片、豆腐烧透，再加味精，淋上明油即成。

烧草鱼豆腐

分类幼儿

原料净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

调料

制法

1将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切03厘米厚的小方片。

2锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

特点

此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

注意

制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

四喜丸子

原料猪肥瘦肉300克，海参丁20克，冬笋丁20克，鸡蛋80克。

调料团粉、酱油、料酒、味精，盐、葱、姜末、香油，毛汤、花生油。

制法

(1)肥瘦肉剁成末放一小盆内，打入鸡蛋、加葱姜末、料酒、盐，酱油、香油，用手搅至起粘有劲时，把海参丁、笋丁也下入拌匀。要掌握好肉末的咸，鲜味，接着把合好的馅分成四个相等的量，用两手团成大丸子。

(2)鸡蛋加浓度稠的水团粉，合成浓糊，同时将油锅烧开，立即把丸子拿在手里，涂抹上均匀鸡蛋糊，急速下油锅炸成金**立刻捞出。

(3)将丸子装入蒸碗，浇点毛汤，料酒、味精、盐、酱油，尝好味，上屉蒸透，扣在碗内即成。

特点

色泽金黄，酥嫩鲜香，入口即散。

酥炸带鱼

原料带鱼700克，鸡蛋25克。

调料花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、胡椒。

制法

(1)将带鱼杀好洗净切成块，放入盆内，用盐腌制好。

(2)将腌制好的带鱼洗净，沥干水分，拌上鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒，待油烧至，七成热时，放入鱼块炸熟即可。

特点

色泽金黄，咸香酥脆。

糖醋里脊

原料猪里脊350克，蛋清25克。

调料植物油、酱油，料酒、精盐、白糖、香醋、淀粉、葱花、姜末、蒜泥各适量。

制法

(1)将猪肉片成约1cm厚的片，，用刀在其两面分别剞上交叉的花刀(不能切断)再改刀成长约3cm、宽约1．5cm的条，放入盆中，加少许盐、料酒拌匀、再加淀粉、鸡蛋清成蛋粉糊。

(2)炒锅上旺火，加入半锅油，烧至五成热时，将挂好糊的肉段逐个下入油锅中，用中火炸至里脊里面已熟时捞出，待油至八成热时，再将炸好的里脊下锅氽一次，使其达到外焦里嫩，色泽金黄时捞出。

(3)炒勺上旺火，加少许底油，用葱姜蒜爆锅之后加酱油、白糖、香醋、料酒，炒至糖溶化后，将口味调成甜酸味，用淀粉勾成浓芡，下入炸好的里脊翻滚几下，浇上少许烈油即可装盘。

特点

色微红发亮，口味甜酸，外焦里嫩。

注意

炸里脊时油温要掌握好，要先低，后中，最后氽炸时要高。炒糖醋汁和最后一次氽炸最好用两个锅同时进行，使刚出油锅的里脊直接进炒勺滚汁。此菜在放在桌上时仍在翻泡为最佳火候。

土豆饼

原料土豆一斤左右，花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。

调料

制法

1土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了），与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。

2平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5毫米左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦**即可。

特点

注意

上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄寿司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。

土豆松

原料土豆500克。

调料白糖(或精盐)，植物油。

制法

将土豆洗净去皮，切成细毛丝，过烈油炸至酥脆、色泽金黄时捞出，拌上白糖(或精盐)装盘即可。

香酥南瓜条

原料南瓜600克，面粉50克。

调料精盐，味精，五香粉，植物油。

制法

(1)南瓜去皮去瓤洗净，切成条，加精盐、味精、花椒水拌匀，再加上面粉拌匀，使南瓜条外面包上一层面糊。

(2)油锅上旺火，烧至七成热时，将南瓜条分批撒在油锅中(不能粘在一起成块)，待表面炸硬时，用筷子轻轻翻搅，炸至南瓜条酥脆成金**时捞出装盘。吃时可撒上些花椒盐。

凌宝 2006-1-13 06:38

好喜欢，回家做做

baby许愿屋 2006-1-13 06:39

扣肉

原料带皮五花肉750克。

调料花生油、精盐、酱油、白糖、辣酱、葱姜、花椒、胡椒，雪里蕻等。

制法

(1)将肉切成大块，和葱、姜、盐、花椒下锅煮至八成熟捞出。

(2)将煮好的肉刮去表面皮上的汤油，抹上酱油或糖色，放白糖渍30分钟后，下烈油锅炸乍至肉皮变红时捞出，晾凉备用。

(3)将晾凉的肉切成长约12cm、厚约0．3cm的大片，皮朝下一片片片辅码在碗中，(每碗10—16片)，上边放上切碎的雪里蕻(或炸别：豆块、油豆腐、碎肉等，加酱油、辣酱、胡椒、葱段、姜片，上屉燕约1小时，下笼后将汤汁滗入炒勺中，将肉扣在盘中。

(4)将滗出的汤汁上火烧开，调好口，勾少许粉芡浇在肉上即可。

特点

肉皮色洋酱匀：发亮，肥而小腻，荤香可口，

注意

切扣肉时要皮朝下放肉，肉片要均匀，不宜太厚。扣肉碗中也可先不配其它菜，待蒸好后放上些炒好的青菜，吃起来荤素搭配，别有风味．

这是我们老家年夜饭必备的一道菜，老公也特别爱吃，所以虽然是在外面，可每年过年我还是自己做来吃，饭店也有卖的，可总觉得不是那么地道。

因为在这里的锅都是小锅，在用油炸的时候容易溅油，所以要特别小心，最好用锅盖挡住点。不像在老家农村做时，用那种大锅来炸，怎么都不怕油烫着，而且大锅做出来的菜特好吃，在这里想着都流口水！

白果烧鸡

原料净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿淀粉25克。

调料

制法

1将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状，焯熟。

2净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。

3清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，浇在鸡身上，胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

特点

味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。

豆豉鱼

原料鲜鱼肉450克、潼川豆豉50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克、盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。

调料

制法

鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽12厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍入味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200度，放入鱼条，炸至呈金**时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。

特点

鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，是佐酒佳肴。

粉蒸排骨

原料排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

调料

制法

1排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

2在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

特点

咸辣鲜香，排骨粑软。

东坡肘子

原料猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

调料

制法

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐，连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

特点

汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

八宝饭

原料糯米、白糖、猪油、开水、豆沙馅、桂花、蜜枣。

调料

制法

1将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

2蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间放豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一小时，食时铲出。

番茄牛肉

原料牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐75克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

调料

制法

1牛肉切成65厘米长、45厘米宽、03厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成25厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

2炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

煎牛排

原料牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

调料

制法

1将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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除了美食和甜点，心灵的沟通也是挽回老公的关键。作为妻子，我们应该在生活中与老公多沟通，彼此倾听，理解和支持。可以选择一些浪漫的小礼物，如糖果、巧克力、玫瑰花等，送给老公，让他感受到你的关怀和温暖。同时，也可以选择一起去喜欢的地方旅游，享受二人世界，缓解情感疲劳。通过心灵的沟通，两人之间的感情必定会得到很大的提升。