国宴“佛跳墙”都用了哪些食材？又是怎么做的呢？

2023-12-05 16:55:56 领导 0 98

国宴“佛跳墙”都用了哪些食材？又是怎么做的呢？,第1张

国宴“佛跳墙”都用了哪些食材？又是怎么做的呢？
导读： 1、国宴“佛跳墙”都用了哪些食材？又是怎么做的呢？2、天龙八部佛跳墙送谁3、国宴菜排行榜中佛跳墙最贵吗？4、为什么人家要送我“佛跳墙”，想表达什么？说到佛跳墙，我相信每个人都熟悉它。这道来自福建的名菜曾多次在国宴上受到各国***和贵宾的喜

1、国宴“佛跳墙”都用了哪些食材？又是怎么做的呢？
2、天龙八部佛跳墙送谁
3、国宴菜排行榜中佛跳墙最贵吗？
4、为什么人家要送我“佛跳墙”，想表达什么？

说到佛跳墙，我相信每个人都熟悉它。这道来自福建的名菜曾多次在国宴上受到各国***和贵宾的喜爱。它用大量珍贵的原料精心制作而成。

佛跳墙的原名是“福寿全”，始于清初。其名出自“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，在古代，佛跳墙是王尊贵族室的独家菜。不仅外相精美，而且用料也相当豪华。它主要是基于稀有的海鲜和野味制成的，不是普通人可以吃的起的东西。正宗的佛跳墙有多豪华？看完之后，我不禁感叹：贫穷限制了我的想象。

佛跳墙所用的材料特别有讲究，所用的材料非常稀有且价格昂贵，而且不是市场上的普通材料。不仅鲍鱼，海参，鱼翅，扇贝，鱼唇，花胶等海鲜，还有山顶蘑菇，新鲜的竹笙和银耳，然后是老母鸡，猪肉，小羊肘，火腿，蹄筋，鹌鹑蛋，冬瓜等放入锅中，加入高汤和绍兴老酒，然后慢慢煮。

根据个人喜好，可以有十种甚至数百种食材，天上美味说的就是它。每种食物都具有极高的营养价值，混合时是一大补品，具有增强免疫力，美容和延缓衰老的作用。

地道的佛跳墙需要非常严格的筛选材料，质量和新鲜度是必不可少的。例如，鲍鱼必须是九头鲍鱼，几乎每种食材都选自最佳产地。

除了难以找到的材料之外，制作过程也很复杂。为了使所有昂贵食材的味道达到极致，烹饪过程特别耗时且费力。成分很多。自然每种成分都需要分别处理，炖，炸，腌制和浸泡。加工完每种成分后，将其包裹在荷叶上以防止香气散失。在古代，一群厨师为这道菜做准备。从准备食材到最终食用至少花了10天。

佛跳墙的汤尤为重要。为了确保菜肴的鲜味，将汤底与猪脚骨头，鸡骨头，干贝，鸭骨头一起煮10小时。金色吸收了骨骼的精华。然后加入最上等的食材，慢炖，然后等待一锅美味的佛陀跳墙。无论是制成餐具，还是使用各种食品配料，调味品，都使用最高档的材料。

佛陀跳墙的味道是其他菜肴无法比拟的。浓汤伴随着肉的香气和海鲜的鲜味。成分的风味相互融合和升华，同时保持自己的特色，吃了唇齿香精，带来了味蕾的顶级享受。

但是，现在市场上的许多佛跳墙都是精简版。汤由排骨，鸡骨头熬制而成。添加肉，海鲜，蘑菇等食材在肉汤中慢慢煮熟，在家里自制。

市场上还有各种各样的佛跳墙，价格参差不齐，味道难以评价。正宗的佛跳墙在市场上的售价为几千元，几百元的价格只能喝一小杯，这确实是一道顶级美食。能力范围内大家可以买点鉴赏一下。

天龙八部佛跳墙优先送包不同，为了升级龟寿，送到1000后，在送谭婆。金丝冠：优先送赵钱孙，满了在送谭公。猴儿酿：优先送赵钱孙，满了在送谭公，目的是为了羁绊。

竹蜻蜓：优先送能给你加属性的人，火属性的送云中鹤，冰属性送朝覆雨，玄属性送慕容信，毒属性送段延庆，结交度达到2000才能升到2级。

天龙八部门派玩法

峨眉，世人皆知千手观音慈悲为怀，却不知菩萨渡尽天下却渡不了自己，正如金顶的佛光照亮了峨眉山，却驱散不了乱世弥散的雾霾。就算拥有起死回生的能耐，也抵不过人心险恶，恨爱纠葛。一边是名门正派的荣耀，一边是唇齿相依的世交。战与不战，究竟该如何抉择。

丐帮，北宋年间，中原武林第一帮，丐帮分舵遍布大江南北，门下弟子数十万，中原豪杰唯丐帮帮主马首是瞻，那是何等风光。谁能想到，三十年前的一场阴谋，毁掉的不仅是一个乔峰，也毁掉了丐帮的今天。

白世镜，那只是个小人，庄聚贤，那只是个傀儡。面对一落千丈的帮派声望，面对千疮百孔的中原武林，天下第一帮，将如何再现昔日的荣耀。

在国宴菜排行当中，佛跳墙不是最贵的。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，价格应该是在200~40000美元之间。不用看当中的佛跳墙，要根据当地的市场和食材价格决定的。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

烹饪步骤：

1干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲洗干净，放入纯净水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟然后焖到水凉了换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发，要不然海参会融化。

2提前2天准备，纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉，我曾经试过，可是感觉流失了很多胶原蛋白。）煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3冬笋切片（量看自己喜好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。

4虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开，挖出肉，切片备用。

5热锅热油下鸭腿，煎至两面金黄后捞出备用，鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋，炒熟，加入刚刚煎好的鸭腿翻炒，加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入鸡汤，大火煮开后转小火焖煮半小时，捞出，汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇，第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。

6接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。

7接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参，加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

8锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时，海参都化了，所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱，第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。

烹饪小贴士：

1、干海参需要提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天去除，去除沙嘴清洗干净，冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉，换干净的水再放入冰箱两天，也是需要每天换水两次！注意：要使用无油的干净容器泡发，要不然海参会融化。

2、花胶需要提前2天准备，用纯净水泡放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开，煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天即可。