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导读：一、火锅底料重庆是火锅之都，火锅底料的种类也很多，一般以“桥头”、“德庄”、“小天鹅”、“秋霞”、“秦妈”这几个品牌较为常见。二、陈麻花陈麻花位于重庆市磁器口。有冰糖糯米、麻辣椒盐、无糖糯米、巧克力等口味。香甜可口，入口即化，老少皆宜，酥脆
一、火锅底料
重庆是火锅之都，火锅底料的种类也很多，一般以“桥头”、“德庄”、“小天鹅”、“秋霞”、“秦妈”这几个品牌较为常见。
二、陈麻花
陈麻花位于重庆市磁器口。有冰糖糯米、麻辣椒盐、无糖糯米、巧克力等口味。香甜可口，入口即化，老少皆宜，酥脆化渣，让人回味无穷。
三、米花糖
江津米花糖是重庆著名特产之一，以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。
产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。物美价廉、携带方便，以“玫瑰”、“荷花”、“几江”、“芝麻官”这几个品牌较为常见。
四、桃 片
除了我们熟悉的合川桃片，其实还有云阳的桃片糕。桃片用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。
桃片种类繁多，有软和硬两种口感，切面光整，厚薄均匀，呈玉白色且有光泽，口味香甜滋润，有桃仁香和清香。
五、小汤圆
山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。用猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。
六、涪陵榨菜
涪陵榨菜，相信大家都不陌生，广告都打到中央电视台了。涪陵榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎（俗名青菜头）作原料，经过专门加工腌制而成的腌菜食品。
口感非常香脆，老少皆宜。既宜做家常菜的辅料，如榨菜肉丝等，又宜单独作咸菜，与喝粥相配很不错。品牌有涪陵榨菜、乌江榨菜、太极榨菜等。
七、张鸭子
“梁平张鸭子，一年卖出百万只”这个口号不是吹的，选用地产瘦肉鸭源，采用独特的祖传工艺，浸泡百年老卤，先烤后蒸。
八、灯影牛肉
牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民国皮影戏之效果而得名。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
重庆出名的火锅底料牌子有：德庄、桥头、渝冬来、海底捞、好人家。
1、德庄
重庆德庄实业（集团）有限公司，知名（著名）火锅品牌，火锅底料知名品牌，重庆著名商标，集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业。
2、桥头
重庆桥头火锅饮食服务有限公司，知名（著名）火锅品牌，始创于宣统元年（1909年），重庆市著名商标，中华老字号，拥有百年历史的重庆著名火锅店。
3、渝冬来
目前渝冬来经营的产品覆盖到麻辣烫底料，重庆火锅底料，火锅料，牛油火锅底料，涪陵榨菜，重庆小面调料，火锅料底料，麻辣香锅底料，四川火锅底料，红薯粉皮，小龙虾调料，牛油，麻辣香锅调料，粉皮，麻辣烫，榨菜丝，面条佐料，火锅粉，水煮鱼调料，火锅油等行业。
4、海底捞
四川海底捞餐饮股份有限公司，火锅知名品牌，火锅底料知名品牌，四川省著名商标，全国餐饮业优秀企业，中国电商理事会会员，全国最具价值民营品牌企业之一，四川省川菜发展最具发展潜力品牌之一。
5、好人家
好人家调味料知名品牌，四川名牌产品，致力于“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列川味复合调味料的研发、生产和销售的调味料专业生产企业。
重庆火锅底料可太多了，作为一个成都人光是我晓得的就有桥头、饭巢、秋霞、德庄、红99、秦妈这些火锅底料。这里面本成都人吃过饭巢、桥头、秋霞、德庄的火锅底料，秦妈的火锅底料没吃过，但是在店里吃过。
重庆饭巢火锅仔——小资版一人食火锅
饭巢买的是最小的那种，叫饭巢火锅仔，超级小迷你小袖珍小的一个小方块，适合一个人吃，人多还是建议买正常大小的。饭巢给我的感觉就是超级香，牛油下面那层料很足，跟桥头秋霞不一样的是饭巢下面的那层料不是很碎，相比之下很完整，吃起来麻辣味挺足的，价格有点小贵。味道对于一个成都人来说稍微有点辣，但是还是没有秋霞辣，秋霞是真的辣。
桥头——康师傅香辣牛肉方便面的亲戚
桥头吃的是新的那种方块块装的，闻起来跟康师傅香辣牛肉方便面味道很像，后来我放了一块方便面进去煮，果然吃起来跟香辣牛肉方便面的味道也很像，不过要入味儿很多，但是渣渣很多，随便夹一筷子上面都是一堆海椒面还是啥子碎碎，口感不是很好。
秋霞——宇宙无敌超级辣
秋霞买的是黑色包装的500g那种，味道超级、无敌、宇宙、非常——辣！自认为是一个比较能吃辣的成都人，但是还是被辣到了，同样的秋霞的渣渣也有点碎跟多，吃起来嘴巴里渣渣到处跑。
德庄——主要是咸，重口味患者可以尝试
德庄的吃的是那种瘪瘪的红色袋子装的，上面写的特辣，但是我觉得还好，没有秋霞辣，秋霞是真的辣，味道挺香的，就是太咸了吃不出其他的味道。
秦妈——不想多提，还是小郡肝好吃
秦妈说出来都是泪，重庆秦妈火锅也太火了吧，人超多，好不容易有位置了去打佐料发现蒜泥被打完了、香菜被打完了、葱子被打完了，我还能怎样，还能怎样？!问服务员说厨房还在拍蒜要等，好吧我就等。点完菜等着上菜，把一顿火锅吃完了酥肉都没上，一问服务员，答“酥肉没了”，好吧你火你牛，反正那一次给我的感觉一般，各种状况下也没仔细吃味道了，一直在催上菜，还是小郡肝好吃……
正常情况下，火锅店会选择将使用过的汤料倒进垃圾桶。并且通过这种方式保证火锅店里面的汤料都是新鲜的。
很多人都比较喜欢在火锅店里面进行吃火锅。而且在吃火锅的过程中，也会认为火锅店里面的汤料是非常不错的。而火锅店在制作汤料的过程中，不仅会拥有相关的秘方。而且对汤料也会拥有一些相关的质量要求。但是也有一些火锅店，选择将吃剩的锅底重新单给顾客进行食用。
将吃剩的锅底重新带给顾客。
首先在江苏昆山有一家火锅店将顾客吃剩下的锅底，重新端给新的顾客进行食用。然而被新的顾客发现这种情况之后，火锅店的工作人员选择通过用10倍赔偿顾客的方式进行处理这件事情。也就是说这位顾客在当晚消费的金额是228元，相关工作人员将228元进行免单之后，又选择给予顾客2280元的赔偿金额。
将使用过的汤料倒进垃圾桶。
其次就是从正常情况来看，火锅店一般都会将使用过的汤料倒进垃圾桶。而且也通过倒进垃圾桶的方式，可以让火锅店使用过的汤料，能够拥有很好的处理方式。而且也能够保证火锅店里面的汤料都是处于比较新鲜的状态，从而让顾客在进行食用的过程中能够拥有一种健康的状态。
倒进下水道。
最后就是火锅店里面的工作人员在面对使用过的汤料，也会直接选择将这些套料倒进下水道。而且这种解决方式也是比较简单的。而且通过这种方式也可以保证食用过的火锅汤底料不会再次出现在餐桌上面。所以目前大部分火锅店都会选择通过这种方式进行处理，已经被顾客使用过的火锅汤底料。
