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导读：一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余
一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。
叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。
扩展资料：
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。春播苦瓜，常遇到低温阴雨，光照不足，使幼苗徒长，叶色发黄，茎蔓细弱，开花结果期需要较强的光照，充足的光照有利于光合作用，多积累有机养分，提高座果率，增加产量，提高品质。
苦瓜喜湿而怕雨涝，在生长期间要求有70-80%的空气相对温度和土壤相对湿度。如遇较长时间的阴雨连绵天气，或暴雨成灾排水不良时，植株生长不良，极易发生沤根死苗和感病烂瓜。
幼苗靠接；一般种植户都选择幼苗靠接方式嫁接，苦瓜及丝瓜同时消毒浸种催芽，分别播种于育苗板，土壤选用泥炭土或自行调配，成分为腐熟堆肥和河沙或清洁泥土。播种苦瓜嫁接主要是防止萎调病大街的方法，依靠接发为主，分为幼苗嫁接，成株嫁接，以幼苗嫁接苦瓜，即丝瓜同时消毒，浸泡催芽，分别拨玉，塑胶育苗板，学费价值最好选用泥炭土或者自行调苦瓜嫁接栽培时，但是我不选用南瓜嫁接是因为结苦瓜的时候，苦瓜会有一丁点儿的南瓜藤的那股味……我们都用丝瓜嫁接，除非不主要选择下列砧木品种：双依为台湾农友种苗公司育成的苦瓜专用砧木品种。
高抗苦瓜枯萎病，耐根结线虫病，嫁接后生长势强、早熟、高 产。是较理想的苦瓜砧木。请看下面的朋友。苦瓜嫁接，目前生产上最常用的是丝瓜品种，来用作苦瓜嫁接，主要特点是:提升抗病性，促进低温生长速度，根系更发达，不易早衰，这样产量自然提升了，对了。一般苦活率一般达90%以上；与苦瓜的嫁接亲和性比较稳定，嫁接苗定植后生长稳定，不因环境变化而发生夭折，也不容易发生徒长，较容易进行管理；耐低温能力比较强，在地温降到10℃左右时或苦瓜在嫁接的时候，要选用有较好亲和力、较强抗逆性的品种，可以选择黑籽西瓜、磨盘西瓜，这两个品种是比较适合嫁接苦瓜的。
此外，也可以选择一些南瓜品种作为砧木，如勇士、金刚铁木对苦瓜嫁接亲和力、生长发育、果实商品性、产量及抗逆性的影响。试验结果表明,3种砧木与苦瓜接穗亲和力较强,均能达到95%及以上,其中以白籽丝瓜嫁接后,苦瓜生长势强、抗病及抗旱性。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 [2]
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
特色凉拌苦瓜杂图
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法三
制作：
1将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
其他凉拌苦瓜
其他凉拌苦瓜(15张)
2辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
做法六
凉拌苦瓜
凉拌苦瓜
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
做法七
（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。
其实苦瓜就是癞瓜，只是不同的地方对于苦瓜的称呼有一定的差异罢了。
大苦瓜和小苦瓜为两种植物：
小苦瓜 又名癞瓜，俗称:金铃子、癞葡萄、癞卜头，裂瓜，粤人又唤做凉瓜，当然它还有一个非常好听的名字--锦荔枝。果实成熟呈橘红色，味甜，略酸。茎有柔毛，卷须不分裂。叶片5-7深裂，裂片边缘有锯齿。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，**。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
苦瓜根系喜湿润、忌积水，平时要注意挖通排水沟，若遇暴雨，应及时排除田间积水。在用水上可根据土壤干湿情况进行。一般晴天太阳猛烈，蒸发量大，水分消失快，需及时淋水，以保证其生理需水要求，避免受旱萎蔫，影响植株生长发育和开花结果。在高产时期，随补水补充充足的氮、磷、钾肥料。简单的方式就是将各种肥料撒施在苦瓜田内表面。苦瓜进入生长盛期施肥要充足，高温干旱季节要及时浇水，厢面最好铺麦草以保湿，同时注意防止积水。
第一、除草:
苦瓜田的田野，周围的田野，沟渠不允许有草，可以用草甘膦类药物来破坏。植物整理:将旧的、**的、病的叶子从棚子的下部移开，而非瓜子的枝条垂到下半部分。如果可能的话，上面的香瓜或雌花也应该去掉。病人和虫子应该及时切除。所有的叶子、枝叶和果实都应该被袋装和销毁。
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第二、促花
定期喷洒“开花香精”、“促进果香”、“喷洒宝”、“氨基酸”、“云”、硼砂、磷二甲基、硝酸钙等药物。
第三、采收
苦瓜应该及时收割，而小甜瓜则完全成熟。果胶瘤突出，顶部开始发光。
第四、防害
1。苦瓜病通常有线虫病、疫病(通常不发病)、白粉病、病害等。害虫主要是瓜蝇、蚜虫。
2。白粉病:这种病发生在开花的甜瓜中，叶子上覆盖着白色的粉状物质，树叶变绿变黄，导致植株过早衰老。预防和控制:当白色粉状物质出现在叶子上时，每隔7到10天喷洒一次硫磺悬浮液。连续喷雾2- 3次，一定要有大量的水。
3。疫病:叶片通常以叶尖或叶缘开始，病斑的形状不规则，边缘不明显，第一个是深绿色，水是染色的，然后是棕色。斑块可以延伸到整个或大部分的叶片，当潮湿时，在点的交界处，一圈白色的霉斑。预防和治疗药物:芽孢杆菌、鼠疫、波尔多液、农利灵、安克、西第一种吗啡、乙基磷铝、抗毒明矾、或金勒杜米尔喷雾剂，该疾病的叶被移除并销毁。
以上小编所述是苦瓜夏季遇高温的处理方法、感谢大家支持！
