鲱鱼罐头的制作方法是什么？
导读： 1、鲱鱼罐头的制作方法是什么？2、鲱鱼罐头是怎么来的？3、鲱鱼罐头怎么吃4、鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？5、鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃？6、鲱鱼罐头为什么这么臭（鲱鱼罐头为什么那么臭）7、鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之

• 1、鲱鱼罐头的制作方法是什么？
• 2、鲱鱼罐头是怎么来的？
• 3、鲱鱼罐头怎么吃
• 4、鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？
• 5、鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃？
• 6、鲱鱼罐头为什么这么臭（鲱鱼罐头为什么那么臭）
• 7、鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，它是如何制作的？

每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。

扩展资料

瑞典关于鲱鱼的饮食文化

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福，饮酒歌唱。

人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

—鲱鱼罐头

鲱鱼罐头诞生于大约300年前，当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物。可因为缺乏冷藏技术，鲱鱼在炎热的夏天（每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节）极难保存，为了省钱，也因为缺盐（不能做成咸鱼），渔民们才想出了这个天才般的主意。

制作者们把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。这样做可以省盐，也可以让鲱鱼长久保存，运送到更远的地方，至于它产生了什么刺鼻的味道，就是并不重要的环节了。

扩展资料

鲱鱼罐头有多臭

鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

近两年来，鲱鱼罐头在网络上爆火，因为各种综艺节目以及网红们频频试吃这道黑暗美食，使得这道绝臭无比的食物进入到越来越多人的视线中，但是大家知道鲱鱼罐头究竟有多臭吗。

榴莲有的人很喜欢吃，有人非常的厌恶，但是榴莲的异味值只有420Au，而鲱鱼罐头的异位值高达8070Au，简直到了丧心病狂的程度，比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍。

北欧的鲱鱼罐头怎么吃

鲱鱼罐头是北欧国家瑞典的传统食物，这是一种将鲱鱼进行简单处理之后再放入罐头中封存的食物。

而这种食物的味道十分恶臭，在存入罐头中后会继续发酵，进而产生了一种难以令人忍受的味道。在罐头中发酵的鲱鱼还会产生各种气体，使得罐头膨胀起来，一般等到罐头发胀之后就可以食用了。

这种罐头被航空公司命令禁止带上飞机，因为涨满气的鲱鱼罐头可能会因为碰撞或者气压的缘故而爆炸。 听起来就很可怕了，更不用提它的味道。

一开始有人在网上分享自己吃鲱鱼罐头的可怕经历，大家都很好奇鲱鱼罐头能有多臭。所谓好奇害死猫，在好奇心的驱使下，很多人前仆后继的投入到作死的行列当中。

尝试过鲱鱼罐头的人无一不表示这种罐头的味道真的很可怕，真的是那种能臭到熏吐人的地步，刚打开的时候，里面的气体会喷出来，非常的腥，一股食物腐败的恶臭味道，鱼肉很软很咸，味道偏酸。 也许有人会说，有这种食物存在没准就是有人爱吃呢？没准欧洲那边的人都能接受得了呢？可是网上可以看到，几乎全球都在吐槽，其中不乏北欧人。

鲱鱼罐头的名声越来越差。这时，那些从小吃到大的本地人不高兴了。

鲱鱼罐头是有味道，但是并没有大家说的那么不堪，只是大家没用对方法去吃。 因此他们特地拍了视频发到网上给大家普及吃鲱鱼罐头的正确方法。

首先鲱鱼罐头腌制的时候放了很多盐，口味很咸，不能直接吃。传统的吃法是搭配饼来吃，在饼上涂抹上奶油，在加入土豆、洋葱和番茄，加把鲱鱼的肉弄成一小份一小份的平均放到饼上，之后就可以直接像披萨一样吃掉了。

不过在大家看来，这样吃只是减弱了鲱鱼的味道，但是鲱鱼明明还是很臭的，在视频中还可以看到，在准备食物的时候，鲱鱼罐头一下子就吸引了很多的苍蝇过来。大多数人的看法是，即使是本地人也觉得鲱鱼罐头很臭，但是他们从小就会吃这些东西，所以只是习惯了这个味道而已。

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鲱鱼罐头为什么会有人喜欢吃

鲱鱼罐头有人吃的原因

瑞典鲱鱼罐头（Surstromming）是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。 到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

鲱鱼罐头来自瑞典北方，当地最地道的吃法是这样的：首先把鱼罐头放在清水中打开，一方面避免臭味飘散得太厉害，另一方面洗去鱼肉上过多的腌制调料和发酵后一些汁水。然后把鱼肉拿出来与生菜或其他青菜一起夹在面包里吃，另有一种是配煮熟的土豆吃。

鲱鱼罐头的食用方法

首先准备Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆；

做法：

前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。

1、 用一块Kavli薄脆片做饼底 （可先为饼底涂上牛油）

2、 在Kavli薄脆片放上Surstromming

3、 涂上酸奶油

4、 放上土豆及洋葱

5、 再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了

食用鲱鱼罐头的注意事项

1、 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、 不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、 打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、 在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。

6、 打开后一定要吃完，不要浪费食物。

7、切记不可用火煮熟后食用！！！

8、 打开罐头前一定要戴眼罩，否则辣眼睛！

9、如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。

为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？

鲱鱼罐头可谓是瑞典人的心头之好，每年8月左右，在瑞典的夏天上市，瑞典人往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃，细细咀嚼或大块吞咽。

鲱鱼罐头是世界上最臭的食物，比中国名小吃臭豆腐臭上100倍不止。罐身也标明了请勿在封闭空间内打开。

所谓好奇害死猫，我曾作死的购进过一盒，打开的一瞬间，臭味弥漫了一层楼。你要问我什么味道？嗯~就像是屎在嘴里炸开的感觉，更糟糕的是后味无穷。

有些好奇宝宝们也可自行尝试一下，某宝就有。 鲱鱼罐头为何会如此之臭？它的制作过程是什么样的呢？其实鲱鱼罐头是用生的鲱鱼和洗鲱鱼的血水经过自然发酵而成，而它的独特之处呢就在于它的自然发酵。

为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。 其实鲱鱼罐头只要吃对方法，也就能享受一番它得独特风味。

开罐直接吃不仅会让你觉得？J咸？J咸的，更会让你的味蕾遭受太大 而产生不适。正确的吃法是把它当做一种配菜或夹在面包三明治里。

吃鲱鱼罐头有几个注意事项： 1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。 2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。 4、严禁将这种罐头带上飞机，可能产生安全隐患。

5在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。 6打开后一定要吃完，不要浪费食物。

7切记不可用火煮熟后食用！ 这和大环境有关，在很久很久以前，盐是稀缺资源，不像今天，随便去超市就能买到，为了能够保存食物，和运送的方便，人们把鲱鱼用少量的盐，让它自然发酵，这样有利于运送和保存！ 这就像我们吃的咸鱼和咸菜一样，没有什么好奇怪的。 那么到了现在，全世界各个地区都有不同的饮食习惯和习俗，毕竟（萝卜青菜，各有所爱），西餐用刀和叉，中餐用筷子，印度和 国家直接用手抓，并没有什么好奇怪的。

爱斯基摩人，用海豹来发酵海燕，据说非常臭，但这是一种饮食习惯，你不喜欢，并不代表别人不喜欢。 中国白酒和外国的洋酒，都是文化不同所致。

鲱鱼罐头被冠以瑞典传统美食，这就成了一个吐槽的槽点，往往有许多人说，（像吃屎，比屎还臭）之类的话来吐槽，还有许多网络主播为了博取眼球，挑战鲱鱼罐头。 我想说的是，这仅仅只是一种饮食习惯，仅此而已，就像我们过年吃饺子一样，很平常。

而现在，鲱鱼罐头在许多地方，已经不是饮食习惯，只是一种博取眼球的方式，（买来，吃一口，吐掉，全部扔掉！）或者（买来，打开，闻到气味，直接各种呕吐，全部扔掉！） 无论怎样，有需求就有供应，无论好的坏的，都有人去供应！ 这就是鲱鱼罐头的存在价值！ 鲱鱼罐头我吃过一次，让我来说下它的味道和感受吧！刚开罐的一瞬间，感觉自己掉进了粪坑，那气味无法用文字来表达，无论谁在旁边都会情不自禁的想呕吐，这种呕吐感是本能的反应，但是过了几十秒后，慢慢的感觉自己开始适意这个气味了，也没那么臭了，气味越来越像王致和臭豆腐了，第一口吃下去，感觉巨咸，还带一点点鱼腥味，但是多吃几口还觉得挺有味道的，要是能配个馒头或者米饭其实还挺好吃的，这种东西属于回味型，没吃过时很难接受，吃过后其实并不恶心，非常像王致和臭豆腐的加强版！缺点就是开罐后不好保存，味道太大了，我当时在家吃的，开门窗通风3个小时后，我妈回来既然还能闻到明显臭味，当然我自己已经感觉不到臭了，已经适应了！ 外国人会吃这种罐头，但中国人真的很难接受，就如同我们很容易就会吃皮蛋啊，臭豆腐啊，但是外国人却并不想吃，也是一个道理的，这是各个地方不同的文化，回忆我们又何必去强求或者强迫自己去接受这种东西呢，不理智也不安全。

吃鲱鱼罐头是怎样一种体验？

臭鱼罐头来自瑞典北方，当地最地道的吃法是这样的：首先把鱼罐头放在清水中打开，一方面避免臭味飘散得太厉害，另一方面洗去鱼肉上过多的腌制调料和发酵后一些汁水。

然后把鱼肉拿出来与生菜或其他青菜一起夹在面包里吃，另有一种是配煮熟的土豆吃。网上说开罐要带防毒面具，带手套，胆大如我怎么会用这些东西？所以我徒手开罐，发现鱼不是整块的，那种臭的感觉真是说不上来， 混着汤吃了五勺，就这样吃的，然后第五勺之后，我吐了，太他妈咸了。

还臭。

之后直接去吐了，吐的顺鼻子，更可怕的是吐出来的也是臭的，胃酸的呀。不想活了。

吐完之后，我仔细想了很长时间。我为什么要吃这个呢？游戏不好玩还是烟不好抽？我他妈以后再也不以身试法了。

别怪我没发警告，这鱼上述吃法勉强能入口，开罐直接吃的话会有一种在吃翔的错觉。

吃鲱鱼罐头是怎样一种体验？

臭鱼罐头来自瑞典北方，当地最地道的吃法是这样的：首先把鱼罐头放在清水中打开，一方面避免臭味飘散得太厉害，另一方面洗去鱼肉上过多的腌制调料和发酵后一些汁水。然后把鱼肉拿出来与生菜或其他青菜一起夹在面包里吃，另有一种是配煮熟的土豆吃。

网上说开罐要带防毒面具，带手套，胆大如我怎么会用这些东西？所以我徒手开罐，发现鱼不是整块的，那种臭的感觉真是说不上来， 混着汤吃了五勺，

就这样吃的，然后第五勺之后，我吐了，太他妈咸了。还臭。。 之后直接去吐了，吐的顺鼻子，更可怕的是吐出来的也是臭的，胃酸的呀。不想活了。

吐完之后，我仔细想了很长时间。我为什么要吃这个呢？游戏不好玩还是烟不好抽？我他妈以后再也不以身试法了。

别怪我没发警告，这鱼上述吃法勉强能入口，开罐直接吃的话会有一种在吃翔的错觉。

瑞典臭鱼的正确吃法

不过，有一种东西，是当地绝对世界第一的特产，那就是被多个排行里都被选举为世界第一臭食物的瑞典臭鲱鱼罐头surstromming。

按照查来的资料，这种罐头是将鲱鱼放在浓盐水里文火煮熟，在太阳下暴晒发酵，装罐后继续发酵。所以买到手的罐头都是鼓鼓的，仿佛坏了一样。

这种食物是如此之臭，以至于不允许在室内打开，飞机上也不允许携带，以免高空气压变化让罐头里面充斥的压力臭气喷薄而出。在斯德哥尔摩的一个传统市场里，我买到了这种罐头，85克朗一罐，大概合人民币80元。

这在高物价的瑞典，也不算便宜了。在我付钱后，卖东西的老太太发出了一阵巫婆一样的冷笑，说道：good luck！旁边的几个售货员也一付不怀好意的笑容，我当时那个寒啊。

。 咨询了几个瑞典人，大部分都没有吃过，但都听说过这个食物的恶名。

饭店服务员断然拒绝了我在屋里吃的要求。他们建议找个露天的地方，用面包、土豆、洋葱、奶酪等做伴一起吃，最好再配上酒。

早上吃自助的时候，我装了一盒黑面包和一点洋葱。到了晚上，和一个勇敢的女生及另一个朋友，在斯德哥尔摩的梅拉伦湖边，找了一个空地，这里位于桥下，有石台阶可以当餐桌，有一个垃圾桶，万一真是受不了，还可以一脚把罐头踢到湖里去，比较理想的冒险场所。

拿着从服务员那里骗来的开罐器，我硬着头皮打开了罐头。没想到，在铁皮被割开的一瞬间，一股夹杂着刺鼻臭气的高压液体喷射出来，我手上沾到了一点，而身后那个可怜女孩的头发和大衣都被溅到了。

顿时，空气中充满了一股浓郁的臭气，那个味道，就像你在三伏天突然掀开粪池的感觉。那个苏州女孩尖叫着说“这就是屎啊”！！不过她也真是勇敢，用湿纸巾简单擦了擦自己头发，又勇敢的凑了上来。

来仔细看看打开后的样子吧。鲱鱼的鱼肉看起来与常见的腌鲱鱼没什么区别，甚至显得更新鲜一点，好像生鱼。

而罐中的液体为浓稠的乳白色，散发着强烈刺鼻的臭气。这个味道非常像国内的一些臭豆腐，不是那种油炸臭豆腐，而是很臭的那种带着液体的臭豆腐，并且要臭上无数倍！这个味道如此之强烈，我们不得不暂时后退几步呼吸新鲜空气。

我现在明白为什么服务员不允许在屋里吃，如果在屋里开这个罐头，真的能熏死人啊！或许熏死有点太耸人听闻，但绝对会让很多人呕吐。我记忆里曾闻到过一些腐烂动物尸体的恶臭，这个味道也非常类似尸臭味道。

在风把味道稍微吹散一些后，我用叉子把腌鲱鱼从罐头里弄了出来，看起来非常新鲜，然而恶臭味道让我不得不时时中断观察，后退呼吸新鲜空气。将鱼放置一段时间后，味道消散一些，看起来罐头中的液体是恶臭之源。

我尝了一口鱼肉，巨咸无比，还伴随这冲入鼻腔口腔的恶臭，以至于我不得不捏着鼻子咀嚼。然而除了咸味尝不出其他什么口感。

实在是太咸了，好像是把盐撒到嘴里的感觉！随后我们又弄了写鱼肉放在面包上，稍微能遮掩一下恶臭和咸味。不过，我实在不能欣赏这种让人作呕的东西，只得大口吃生洋葱来遮盖。

如果再有老外说我们中国人口味重爱吃各种恶心的东西，我们就要用surstromming来回击他们：你们北欧人还吃比屎都臭的东西哪！！！。

优质盐腌鲱鱼的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中，让它在合适的湿度中，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味，可是这么说，优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪！

瑞典鲱鱼罐头“Surströmming”是瑞典的一种传统食物，以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃，并不是大多数瑞典人喜欢这个，甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西（吃过的男生多一些，女生很少）。有人喜欢把这个和臭豆腐对比，我觉得更恰当的对比应该是豆汁。

为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？

鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。

类比中国传统美食安徽臭鳜鱼

臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼。

鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”，别说东方人难接受，老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头，国际航班也不允许携带，试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。

最正宗的吃法

把鲱鱼里的骨头剔掉，然后拌成鱼泥，再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油，然后铺上土豆片，接着铺上鲱鱼泥，上面撒入洋葱碎、青瓜碎等，然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。

实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧，让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物，其实这鲱鱼只是排行第六，在它之上还有好多有见识过的“生化武器”，只要掌握了方法，这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用，那跟吃翔没有区别了。

1、生活习惯

鲱鱼罐头起源于瑞典，其实，早期瑞典人是为了保存食物，才会用盐水煮了一下鲱鱼，达到彻底消毒的目的，然后再放进罐头，让它自然发酵，那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。

2、猎奇心态

都说鲱鱼罐头其臭无比，所以，很多人都会尝尝，到底是怎样一个臭味，一传十十传百，这样大家就会争相购买，而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。

制作方法

每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。

鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，只去掉了鱼头和内脏。清洗后用盐水浸泡一段时间，再用中小火煮熟，然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼，把鱼头和内脏去掉，清洗干净，放在盐水里，用中低火煮。接下来会装罐自然发酵。经过几个月的自然发酵，就可以投放市场销售了。鲱鱼罐头是瑞典传统美食之一。这种食物的最大特点是持久的恶臭，根根据相关实验数据，鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍，所以即使鲱鱼罐头作为食物。瑞典政府还规定，不允许在居民区打开鲱鱼罐头。

鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，那么这种散发着腐烂味道的罐头又是怎么制作的呢？

制作工人打开了满是血水的塑料桶，然后将手伸进桶中嗦了一口血水，仔细品尝后表示味道好极了。

这里是瑞典一家生产鲱鱼罐头的工厂，在每周一的早晨，工人首先将供应商送来的60吨鲱鱼进行简单的清洗，接着传送带将鲱鱼送进这个转盘内，通过离心力的方式将鲱鱼已于头朝上的方式甩向前方的切割机内，这台机器不仅可以快速的将鱼头切掉，同时还可以挤出鲱鱼的内脏，只保留非鱼的身体部位。这台机器每分钟可以处理400条飞鱼。接下来静置飞鱼，让其自然发臭。等到臭味差不多的时候，工人将适量的盐倒进水中，开始调制浸泡飞鱼的盐水，这不仅可以带来齁咸的口感，同时也会杀死内部所有的细菌。接着，工人将盐水和飞鱼混合着血水搅拌均匀，等待短暂的腌制。两天后，鲱鱼散发着让瑞典人着迷的臭味。

现在，工人将池子中的血水倒进塑料桶内，再将鲱鱼转移至桶内进行密封，这时酵母开始活跃，分解并软化桶内的鱼肉，在12到15摄氏度的温室中持续发酵两个月。想要鉴别飞鱼是否熟成，全靠听觉和味觉。接下来，这位年轻的小哥会贴在桶边，倾听内部气泡炸裂的声音，然后他打开塑料桶，将手伸进桶中吸了一口血水，正是开头的那一幕，他拿了一块鱼肉尝了尝，在确定达到熟成标准后就可以灌装了。

在这里，每个罐头都是手工灌装的，工人数出一定数量的飞鱼，将其放进包装盒内，然后再灌入少量的卤水，机器会将罐头密封住，接着清洗掉表面的卤水。现在虽然已经包装完成，但这时的罐头还不能立刻食用，工厂会让其继续发酵一个月的时间，直至发酵产生的气体将罐头鼓起为止。

虽然这是瑞典的传统美食，但是当地明文规定不许在住宅区内开启。鲱鱼罐头和中国的臭豆腐相比，你觉得哪个更臭呢？