奶油蛋糕怎么裱花
导读：简单裱花奶油蛋糕：材料：8寸方形戚风蛋糕坯子1个、夹层涂抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力酱少许、蓝莓果酱适量。淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什

简单裱花奶油蛋糕：

材料：8寸方形戚风蛋糕坯子1个、夹层涂抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力酱少许、蓝莓果酱适量。

淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。

德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。

8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。

用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。

把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。

 两片蛋糕合起来，记号部位对齐。

蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。

裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。

沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。

再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

挤出格子图案，随意撒上银珠糖和小巧克力豆。

装入包装盒内。

1 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

2 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

3 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

4 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

5 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）

6 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

7 再放上一些打发的鲜奶油。

8 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

9 放上第二片蛋糕片。

10 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

16 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

17 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

18 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

19 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

21 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

22 换个方向，继续抹平。

23 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。

25 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。

27 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。

28 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

29 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：

1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。

2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。

4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。

5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。

问题一：蛋糕裱花用的什么奶油？ 蛋糕店里现在用的大多是植物奶油，是合成的，稳定度高，甜矗高，容易打发，但是因为是合成的，所以不是很能被人体吸收，会有一定负面影响的，但是不常吃的话问题不大。自家用还是用动物奶油吧，但是很难打发，而且容易变稀

问题二：蛋糕裱花除了用奶油 还能用什么材料 巧克力啊，水果啊，果酱啊，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果还有好多，看你的创意了

问题三：蛋糕裱花材料的做法，如何做蛋糕裱花材料，怎样做蛋糕 戚风蛋糕 1个

奶油 若干 食用色素 几滴

裱花蛋糕的做法

戚风蛋糕从中间分成两片

中间夹水果和奶油

看心情进行裱花～

问题四：烘焙专业和蛋糕裱花专业的区别是什么？哪个好？ 烘焙专业就是制作西式点心，内容应当包括：面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷冻食品类、巧克力食品类等。

蛋糕裱花也就是制作裱花蛋糕，通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工，覆于蛋糕以美丽的外形，或更深层次的内涵。

我觉得这两个并不冲突，都可以学啊。互是烘焙上手快，裱花作精难。你自己根据自己的时间安排来选择先后，学嘛两个都最好学起来。

问题五：做生日蛋糕裱花用的奶油,应该买啥材料怎么打发奶油 纯牛奶和黄油，打发奶油：牛奶+鸡蛋+黄油搅拌十分钟

问题六：生日蛋糕裱花的时候需要用到什么东西 需要的工具有 转台 锯齿刀 抹刀 婊花代 婊花嘴 花托 喷枪等 需要的用料 奶油 色香油 果酱 喷粉等

问题七：学习裱花怎么去练习！练习用什么原料练习！ 建议用价格底的白奶油，可以重复练习

问题八：做生日蛋糕的奶油用什么材料调成各种颜色 你买的鲜奶先用鲜奶机打成固体

你是要把整个蛋糕上得鲜奶都做成你想要的颜色吗

那就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里

然后把1-2滴色素滴在小碗里的鲜奶上

然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了

（就是用抹刀搅小碗里的奶油）

看到奶油颜色均匀了得的时候就行了

然后把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦

做动物或花就先把奶油装在裱花袋里

然后滴1-2滴色素进去

用两只手分别攥住裱花袋的两头

适力揉搓

如果揉搓过程中色弗不匀

就用手指按到色素集中的地方

往奶油颜色较淡的地方戳一戳

个人建议滴色素的时候千万不要滴太多

因为那东西吃多了不好

毕竟是色素

做花和动物用喷粉就好

喷粉应该在你买色素的地方也有卖的

喷粉也比色素好用

直接往成型的花朵上面喷均匀就可以

也比色素好吃

个人经验啦

祝你成功！ ^_^

问题九：做蛋糕必备的材料和工具有哪些？ 材料

6寸戚风蛋糕坯：鸡蛋3个，细砂糖42克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐06克

装饰：动物淡奶油200克，奶油用细砂糖20克，草莓适量

做法

1，低筋面粉过筛。

2，将植物油、蛋黄、水、盐，混合均匀。

3，再倒入过筛面粉混合。

4，蛋白分三次加入细砂糖打鼎有倒3角。

5，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

6，再将翻拌好的面糊倒回蛋白中。

7，再次翻拌均匀。

8，倒入6寸活动模具中。

9，烤箱150度预热，下层烤35分钟。

表面装饰

1，淡奶油加入细砂糖打至有纹路。

2，将蛋糕坯放凉后，分成三份。

3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。

4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最后一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。

问题十：蛋糕常用的裱花嘴最常用的有几种 最常用的就是梅花嘴，圆嘴。

还有扁嘴不过用途较少。

永远。 永远的意思有很多个 永远可以陪她度过生日 永远可以 为她送上蛋糕 永远 爱著她 永远。一、裱花蛋糕

先说蛋糕届的颜值担当——裱花蛋糕~

1、一朵朵盛开的小花，就像春天被打翻了撒在蛋糕上~

/裱花蛋糕

2、这款豆沙裱花蛋糕，看起来特别温柔~

裱花蛋糕

3、如捧花般精致美丽~

裱花蛋糕

二、千层蛋糕

不搞那些花里胡哨的千层蛋糕作为结婚纪念蛋糕也超合适的！好吃实在又选择超多~

1、榴莲千层

榴莲千层

2、巧克力千层

巧克力千层

3、草莓千层

草莓千层

4、芒果千层

芒果千层

5、抹茶千层

抹茶千层

6、红丝绒千层

红丝绒千层

三、表示爱的结婚纪念蛋糕

下面这部分蛋糕对于结婚纪念日来说很应景，蛋糕上的图案就能表达爱~，配上字就更走心啦。

1、比心款蛋糕

比心款蛋糕

2、爱心款蛋糕

十年如一日，爱你。 陪伴是较长情的告白

建议蛋糕上写上锡婚庆贺，钟爱一生！

1一刻，也不能离开你 2我中有你，你中有我 3我的未来，与你同在 4柔情似水，佳期如梦 5我爱你，到天荒地老 6你若安好，便是晴天 7我的世界，只有你懂 8一人一心，白首不离 9你若不离，我亦不弃 10你的半步，我的天涯 11面朝大海，春暖花开。

结婚周年快乐！

2百年好合，幸福永远！

3亲爱的，永远爱你，不离不弃！

4一生陪伴，相约到老！

5永远在一起，相约到白首！

6心连心，一起到永远，亲爱的结婚周年快乐！

7执子之手，与子偕老！

8我爱你，永不会变。

9相依相偎，携手走过每一天！10相爱容易相守难，我与你相守到老！

相爱容易，相守难，经历过风雨的彩虹会更美丽，经历过相守到老的婚姻才会更长久，事物都有一个保鲜期，婚姻也一样，在结婚纪念日时买一个蛋糕，写句话就可以让爱情延长保鲜期，在纪念日时蛋糕上些什么字，你记住了吗？

：我想要的很简单，从爱你的青丝，一直等到爱你花白的鬓角，时光还在，你还在。

生日送蛋糕的原因：　

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

代表意义：

将原来的辟邪驱鬼变成了现在的日常品，表达祝福之意。希望无论多么繁忙多么劳累都不忘记在生日的时候带着祝福去送给亲人和朋友。

好处：

蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

坏处：

1、 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了；

2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；

3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

--蛋糕