关于太祖牛轧糖的故事
导读： 1、关于太祖牛轧糖的故事2、牛轧糖怎么做才软3、牛轧糖 这个名称怎么来的？4、第一次见男性朋友做餐饮的送什么好？5、厦门的牛轧糖哪家最好吃有两种版本的故事，一是东方版，一是西方版 东方版的故事的主角商辂，浙江人，明朝曾在浙江乡试中举，隔年

• 1、关于太祖牛轧糖的故事
• 2、牛轧糖怎么做才软
• 3、牛轧糖 这个名称怎么来的？
• 4、第一次见男性朋友做餐饮的送什么好？
• 5、厦门的牛轧糖哪家最好吃

有两种版本的故事，一是东方版，一是西方版

东方版的故事的主角商辂，浙江人，明朝曾在浙江乡试中举，隔年赴京赶考，原本以为必定榜上有名，岂料不但当年落第，之後就像中邪一般，怎麼考都考不中，接连的打击之後，他决定放弃应考。

经过十年寒窗苦读，有一夜，商辂梦见自己跪在文昌帝君前，原本对著他微笑不语的文昌帝君，

突然伸手一挥，供桌前的花生就自动褪了壳，飞入旁边的一碟糖中，当花生落尽时， 随即幻化成一群牛向他急奔而来，商辂吓得半死，立刻惊醒过来，天亮之後他急忙忙地找人梦。

结果，解梦人根据梦境分析说，供桌上既有笔砚，又有花生，必是「生花妙笔」的隐喻， 而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。

商辂听完之後非常高兴，包袱收一收就进京赶考去了，果然如解梦人所言，接连过关，会试、殿试都是第一名，再加上先前中的乡试，「三元及第」，喜上加喜。

明朝共有89名状元，商辂是唯一一名「三元及第」者。

取得功名後，为了感谢文昌帝君保佑高中，商辂要家人仿照梦中情景，以米榖、麦芽糖搅和，

再加入花生，并以牛形模具「轧」成牛形状的糖果，做为祭拜文昌君的供品，并在祭祠之後，分送邻里。 由於这种糖果口味香醇，很受欢迎，大家也学著做，「牛轧糖」於是就这麼传开来了；

只不过，牛的形状实在是太难做了，後来就只切成长条形，就是我们现在看到的牛轧糖模样。

而西方版的故事却大异其趣！

牛轧糖原是中古世纪十字军东征的主要战利品。飘摇旅行几世纪， 牛轧糖从东方丝路流离辗转到了西方的普罗旺斯落脚定居；百年前，再典范优雅的从欧洲浪漫的香榭之都 — 巴黎，衣锦归来回到了扶桑的长安 — 京都。

牛轧糖在文艺复兴时期的欧陆宫廷及贵族世家之间，享有神秘而时尚的 — 致令芳唇甜润的「可以吃的瑰宝」— 的腻称与名号；法王路易十五走访西班牙皇室亲家的伴手礼，并非黄金、珠宝，

而是堂堂以大礼盒满载了整整100磅的 — 价值不菲的「巴黎的骄傲」— 牛轧糖！

（可以深呼吸…闭目想像一下：在当时，连城价值，贡品级的牛轧糖，是如何掳获公主妃后、王公贵妇的芳心与芳泽的…。）

牛轧糖，是法兰西人所称 Nougat 的广东音译，法国佬在11、12世纪十字军出征时，从东方顶礼捧回牛轧糖，原始的主要配方是现搾鲜乳、阳光核桃与野蜂蜜，但是在法国御厨创意性的加入雉鸡蛋汁、地中海开心果、东欧杏仁和蜜樱桃之後，古法新艺，终於成就了摩登牛轧的现代新酷多魅样像。

高贵的可口的牛轧糖，很快在法国掀起阵阵时尚热潮，直至今日，法国南部的城市— Montelimar

（Known as " MONTELIMAR " and one will answer you " NOUGAT " 提到这个城市的名称，就有人会 告诉您「牛轧糖」）每年都还要产制2,000,000公斤的牛轧糖，堪称世界的牛轧首都和新原乡。

问题一：牛轧糖做软了怎么补救 冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。

一、用料

主料棉花糖100克

辅料奶粉80克花生(生)70克

二、做法

1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟

2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手

3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒

4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉

5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了

6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬

7、切块

三、烹饪技巧

做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉

问题二：牛轧糖做软了怎么办 冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。

用料

主料棉花糖100克

辅料奶粉80克花生(生)70克

自制牛轧糖的做法

1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟

2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手

3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒

4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉

5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了

6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬

7、切块

烹饪技巧

做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。

问题三：软软的花生牛轧糖怎么做 家里自己做花生牛轧糖，很简单，自己有空的时候，也就是二十分钟就能做好

食材

食谱热量：1382(大卡)

主料

炒熟的花生200G

杏仁100G

方法/步骤

1

将花生炒熟或是买熟的，或是烘箱140度烤10分钟左右就好。备用。

准备好棉花糖，杏仁，黄油，奶粉，锅一只。

2

锅里下黄油，加热到溶化后放入棉花糖。将糖与黄油不停的搅拌。

3

待黄油与糖完全溶化后，大概5分钟左右，关火，倒入奶粉、花生和杏仁，搅拌均匀。

4

待完全均匀后，将所有料倒入一方形或是圆型的托盘里，压平。

5

等整盘完全冷却后，大概要1小时左右。倒出来，切块，可以用密封的糖果盒装起来或是用油纸包起来。

问题四：软牛轧糖怎么做 棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。

如果将糖果的硬度分为10级（棉花糖1级，水果硬糖10级），那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。

这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。

制作用时：30分钟（不包括包装时间）

用料

花生仁100g

棉花糖100g

淡味全脂奶粉70g

黄油37g

软软的花生牛轧糖的做法

花生烤熟（或者炒熟），去衣，弄成花生碎。软软的花生牛轧糖的做法步骤1

准备好其他原料。软软的花生牛轧糖的做法步骤2

煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。软软的花生牛轧糖的做法步骤3

黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。软软的花生牛轧糖的做法步骤4

两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。软软的花生牛轧糖的做法步骤5

加入奶粉。软软的花生牛轧糖的做法步骤6

迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。软软的花生牛轧糖的做法步骤7

加入花生碎，迅速翻版。软软的花生牛轧糖的做法步骤8

取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～软软的花生牛轧糖的做法步骤9

用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。软软的花生牛轧糖的做法步骤10

趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。软软的花生牛轧糖的做法步骤11

选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。

问题五：我做的牛轧糖为什么很硬？怎样才能做得酥软？ 您可以试试下面的做法：

美味花生牛轧糖

配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克

制作过程：

1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。

2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。

4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。

5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。

6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。

7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。

8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。

TIPS：

1、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐h花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香。花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。

3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。

5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。

问题六：软牛轧糖怎么做，为什么我做的都比较硬 我的经验是花生碎加进去搅拌均匀后，找一个托盘铺上保鲜膜，把牛轧糖铺进去压紧实，然后冻一冻，再切就可以了

问题七：你好 怎么做软的'花生牛轧糖 我做的都是硬的 用料：主料：棉花糖100g 花生100g 奶粉50g

辅料：黄油30g

问题八：自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法 做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

问题九：怎样可以使刚做好的牛轧糖不回软 放在冷的地方

问题十：求助，为什么我做的牛轧糖总是很软 你好，应该是用的棉花糖的质量问题。个人建议用落基山棉花糖，专门时候烘培，做出来的糖确实不错。比伊高的好。如果特别软就要考虑你是不是黄油放多了。硬了就是奶粉多了。希望能帮到你。

它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。

传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

扩展资料

牛轧糖的功效

1、补充能量

牛轧糖含大量糖类，糖类可水解产生能量，为人体供能；

2、稳定情绪

牛轧糖有助于血糖的升高，血糖的升高有利于稳定情绪；

3、振奋精神

牛轧糖在饭后食用可使人心情愉悦，精力充沛。

-牛轧糖

对于初次见面的男生，由于关系还不是那么密切，所以最好不要送一些亲密的东西，以免引起不必要的误会。

 

对于抽烟的男生来说，一般会喜欢独特、有品位的打火机，拿出来很上档次，而且打火机也比较平常，如果他抽烟的话可以挑一个品牌打火机送他。

 

香水现在已经不是女生的专属物品了，男生对于香水的需求也很高，如果不了解他的喜好的话，可以找那些热卖的香水当做礼物。

 

如果对方是个比较文艺的人，你可以送他一只钢笔也可以是那种套装，最好用礼盒包装一下，钢笔也有很多精美的款式，送人也不会显得小气。

 

钢笔

不知道送什么，工艺品或者艺术风格的摆件最合适了，而且这种东西没有关系的限制，第一次见面送人也不会引起别人的反感，还会觉得你很有品位。

 

第一次见面，如果你会烘焙的话，可以送他一些自己做的饼干、牛轧糖或者蛋糕，但是不适合送饭，会有味道，而且第一次见面你们应该也会去吃饭。

 

即使是第一次见面，送别人礼物也要对别人的喜好有一个大致的了解，如果在一无所知的情况下，自己做的东西和工艺品会更加适合。

厦门的牛轧糖哪家最好吃

第一段：

厦门是一个美丽的海滨城市，以美食文化而闻名。各种美食让人们在品尝的同时，更深入地了解厦门的文化底蕴。其中，牛轧糖是厦门最有名的特色小吃之一。许多人会问：厦门的牛轧糖哪家最好吃？其实，这是一个很难回答的问题，因为在厦门有很多牛轧糖品牌，每个人的口味也不同。

第二段：

厦门珍妮曲奇是一家知名的牛轧糖品牌，拥有自己的生产基地和独特的配方。它的牛轧糖口感软糯、甜度适中，并且口味有多种选择，如传统经典口味、果汁口味、奶油口味、芝士口味等，各种口味都很受人们欢迎。此外，该品牌的牛轧糖包装精美，可以作为纪念品或礼物赠送给亲友。

第三段：

另外，厦门鼓浪屿的“老李牛轧糖”也备受游客青睐。它的牛轧糖馅料味道纯正，口感有弹性，不会太甜。其中，经典原味牛轧糖是它的招牌产品，每天都会有很多人从鼓浪屿各地前来尝试。此外，当地的特色口味牛轧糖也非常受欢迎，例如富含热带风味的芒果口味等。

总之，想要在厦门尝一尝最好吃的牛轧糖，不妨去这些知名品牌的店铺转转，或者询问当地人的推荐。每个人的口感偏好不同，这也是美食文化的美妙之处。