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导读：前言马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。材料主料：糯米2000g、咸蛋30个、猪肉1500g；辅料：生抽适量、盐适量、碱适量、味精适量、酒适量咸蛋肉粽
前言
马上端午节了，往年都是从外面买粽子或者姑姑包好给我们送来，自从去年开始学会包粽子开始，就已经开始给长辈家里送了，今年也不例外。
材料
主料：糯米2000g、咸蛋30个、猪肉1500g；
辅料：生抽适量、盐适量、碱适量、味精适量、酒适量
咸蛋肉粽
1
粽子用刷子洗干净
2
剪刀剪去两端
3
猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中
4
用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会
5
将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
6
糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱
7
取粽叶
8
将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定
9
用勺子舀入适少量的糯米
10
放入一个咸蛋黄
11
在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
12
再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧
13
一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
14
包裹成如图示的形状
15
将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
16
包成如图示的形状
17
用绳子绕紧
18
包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
19
盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
20
等汽全放了以后，即可开盖食用了
小贴士
1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯
2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸
3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感
4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味
5、肠胃不好的人少食糯米食物
端午节前后气温比较高，肉粽子更加容易变质。因此，这个时候买到的肉粽子或者吃不完的肉粽子要放好。那么，肉粽子怎么保存？肉粽子能放多久？
包好的肉粽子怎么保存
1、把包好的粽子煮熟以后，吃不完怎么办这个时候，我们应该及时把剩下的粽子放在冰箱里，冷藏，因为夏天高温了，粽子会变质，甚至发臭的。
2、如果只是一夜的话，在锅里煮完了，不开盖，也不会坏的，记住不要放在冷水里，不然坏得更快。
3、当然，如果没有冰箱的话，像其他的食物放在通风的地方，也可以，但是切忌老鼠偷吃哦
4、最好不要用微波炉热粽子，因为微波炉热的水分流失太大，粽子会粘在粽叶上不好剥，而且也影响口感。尽量还是蒸个20分钟吧，别贪那十几分钟的时间。
5、如果真觉得保存不好的话，可以送一些给朋友，免得白白浪费了食物，说不定朋友还赞赏你的厨艺呢。
煮熟的肉粽子怎么保存
粽子吃不完第一时间想到的就是如何保存。粽子最好是在煮熟后保存，煮熟之后不要放入冰箱的保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，可以冷冻保存十天左右。(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好)。
注意：需要引起注意的是虽然煮熟的粽子保存十天左右不会坏，但是随着时间的延长，粽子上滋生的细菌也开始增多。所以，不建议粽子长时间冷冻保存。
肉粽子能放多久
粽子是糯米做的，一般熟的冬天是2天，夏天当日就要吃，不然会叟的，放冰箱里3~5天（要看冰箱的保鲜程度），如果粽子里面包的是肉类，就要在3天内吃完（前提是在冰箱里）如果是包花生，坚果类等，要在5天内吃完。
肉粽的来历：公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为"粽子"谐音"中子"，民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇："裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重， 青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。"
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