鲅鱼的好吃做法有哪些

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鲅鱼的好吃做法有哪些,第1张

鲅鱼的好吃做法有哪些
导读： 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。下面我跟你分享一下 　一、鲅鱼豆腐水饺的好吃做法 材料 鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。下面我跟你分享一下

　一、鲅鱼豆腐水饺的好吃做法

材料

鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

做法

1先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

2将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

小诀窍

换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。

　二、酥炸鲅鱼的好吃做法

材料

1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。

做法

2鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。

3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。

4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一下，下入锅中，煎到金黄即可。

　三、薰鲅鱼的好吃做法

材料

鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油刚好抹过鱼即可、盐、辣椒少量，腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了热的时候吃口感没有凉的有嚼劲。

小诀窍

鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。

        有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。

　四、蜜汁煎鲅鱼的好吃做法

材料

鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

做法

1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

小诀窍

1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

鲅鱼豆腐汤的用料

鲅鱼两条    豆腐一块    

盐适量    酱油适量    

花椒水适量    柠檬水适量    

大料一个    香叶一片    

香菜一小把    料酒适量    

葱姜蒜适量    

鲅鱼豆腐汤的做法

步骤1

把鱼大卸八块，用料酒，盐，花椒水，柠檬水抓匀腌制半小时左右。

步骤2

葱姜蒜切好备用~

步骤3

鱼腌制的时间把豆腐切好，并下锅煎了

步骤4

煎到黄黄的

步骤5

我喜欢吃煎的老一点的，所以煎到金**

步骤6

煎完豆腐鱼也就差不多哦了

步骤7

鱼也要煎到两面金黄，多煎一会去腥味

步骤8

另外起锅下油，炝锅下葱姜蒜和大料。

步骤9

放鱼，再撒一次料酒，因为鲅鱼非常腥，然后加入热水，一定是热水啊！

步骤10

开锅后，炖五~八分钟后放入豆腐，接着炖半小时左右。

步骤11

可以开餐了

主料鲅鱼400g

豆腐300g

配料油40ml

盐适量

葱10g

姜5g

料酒10ml

酱油15ml

白糖10g

醋5ml

味精2g

1先把鱼洗净，去掉内脏。

2 切成2公分的片状。

3 放入料酒、盐腌制10分钟。

4 葱切段，姜切片。

5 豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。

6 锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。

7 煎到两面上色即可。

8 锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。

9 放入鲅鱼。

10 放入豆腐。

11 添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。

鲅鱼豆腐

用料：准备：新鲜鲅鱼切块 （为了入味可以将鲅鱼用盐和胡椒或者黑椒腌制一下，也可以不腌制，炖好之后，重口味的话加多点辣椒和调料就行。）

准备： 豆腐 大葱 豆瓣酱 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 （可以加上泡菜）

调料：料酒 醋 老抽 盐 糖 干辣椒

做法：

1 锅烧热放入油，油五成热下入葱花、大葱、姜丝、蒜片、豆瓣酱、干辣椒，翻炒出香味，然后放入鲅鱼

2 鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐 耗油

3 用锅铲（最好是木铲）轻轻翻动鱼，使之均匀上色，

4 倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟

5 15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，再放入葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，出锅！

如果天气冷，可以用做干锅，用火锅炉子炖着吃，汤多做一些，加上自己喜欢吃的小菜炖着吃。但汤不要太多，干锅好吃入味。汤多了变火锅，成了各种涮菜的汤水了。

最后出锅

最后撒葱花。

主料

鲅子鱼

800克

豆腐

100克

辅料

油

适量

盐

适量

西兰花

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

芝麻油

适量

胡椒粉

适量

步骤

1将鲅子鱼去内脏。

2切成小段。

3锅中油烧热，入鱼段翻炒，变色加入葱姜段。

4加入适量水、盐、料酒。

5加入豆腐大火煮开，转达中小火慢炖至汤汁汤变白。

6西兰花切成小朵。

7加入鱼汤中略煮。

8加入芝麻油

9加入胡椒粉调味出锅。

小贴士

炒鱼段时不必放太多油，这道菜以清淡为主。

在青岛,鲅鱼也被称为"爸爸的鱼"姑娘的男朋友第一次去女方家要带两条鲅鱼而每年的春季,本地鲅鱼上市后,女婿最少也要带两条去拜见老泰山,当然鲅鱼带的越多越好所以,鲜鲅鱼上市时,是卖鱼的掏青岛女婿的钱包的时候

为什么鲅鱼又称为"爸爸的鱼"为什么新鲜鲅鱼要送给岳父岳母岛城的民间有这么一种传说

据沙子口的渔民介绍,很久以前有个小孩叫小伍,父母双亡,同村的一个老汉把他收养了,他长大成人以后,为了报答养父的恩情,早晚下地干活,白天出海打鱼,非常勤劳,于是老汉就把自己唯一的女儿许配给他为妻

有一年春天,正是渔汛,岳父突然病倒,就想一条鲜鱼吃,可天公偏偏不作美,一连几天的暴风雨,根本无法出海眼见岳父的病越来越重,小伍冒着风雨出海了女儿对父亲说:"爹啊,你再等等,小伍给你捕鱼去了,一会儿就回来"

当小伍终于在风浪中捕到了一条鲅鱼,脚步匆匆赶回家的时候,岳父已经辞世了

从那以后每年的春天,夫妻俩都要买上一条鲜鲅鱼供奉到老人的坟前

就这样,每年春天给岳父岳母送鲅鱼就成了青岛人的习俗,一年一年流传至今

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲅鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

佐料

豆腐(一斤)鲅鱼头(一个)

佐料

糖(5g)姜(适量)酱油(6g)蒜(适量)醋(5g)葱姜蒜(适量)水(适量)豆瓣酱(5g)好吃的(3g)鱼尾(一个)

炊具

平底锅

一个

从中间把鱼头切成两半。

2

切厚豆腐片。

三

锅里烧热油，放入鱼头和鱼尾，两面煎。

四

然后加入300毫升酱油、葱、姜、蒜、醋、豆瓣酱、糖和水，搅拌均匀并煮沸。

五

加入豆腐，转中火。

六

盖上锅盖焖10分钟，然后转大火，收汁，加入美味，出锅。

本站将与大家分享鲅鱼头炖豆腐的做法。你学会了怎么做鲅鱼头豆腐，需要的时间和调料的搭配吗？我们我来教你如何用鲅鱼头手工做豆腐。可以用鲅鱼头做豆腐营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享鲅鱼炖豆腐食谱的烧制成果。