佛手菜要削皮吗?

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佛手菜要削皮吗?,第1张

佛手菜要削皮吗?
导读：首先由于佛手瓜是一种葫芦科属植物,如果佛手瓜很嫩的话,吃 的时候是没有必要去皮的。但是如果太老的话,把皮削掉再吃会好一 点,所以我们吃佛手瓜要根据情况选择是否去皮。大部分佛手瓜做菜的时候是需要去皮的。主料： 圆白菜 150克 辅料： 猪肋条

首先由于佛手瓜是一种葫芦科属植物,如果佛手瓜很嫩的话,吃 的时候是没有必要去皮的。但是如果太老的话,把皮削掉再吃会好一 点,所以我们吃佛手瓜要根据情况选择是否去皮。大部分佛手瓜做菜的时候是需要去皮的。

主料： 圆白菜 150克

辅料： 猪肋条肉（五花肉） 100克 虾仁 25克 香菇（鲜） 2克 玉兰片 25克 菠菜 50克

调料： 淀粉(豌豆) 25克 香油 5克 猪油（炼制） 25克 盐 4克 味精 3克 姜汁 5克 料酒 10克 大葱 5克 姜 5克 酱油 5克 各适量

佛手包菜的做法：

1圆白菜掰开，放开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，截成5厘米米的段，剥下12片叶，每片由上端顺切4刀，切成26厘米的刀口，切好备用；把五花肉剁成肉馅备用；把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用；冬菇用水涨发洗净备用。

2肉馅放在锅内，加盐15克，味精1克，酱油适量，搅上劲，放入开水少许，粉芡25克，拌匀后，再放入葱、姜末、香油拌匀备用。

3玉兰片切成16厘米的丝，冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片，洗净备用。

4荪丝、冬菇丝，用开水烫一下，控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。

5将12片菜叶外面向下，铺在案上，把和好的馅均匀抹在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶平铺在盘内，对成花形，将佛手码在菜叶上，码成3行，每行4个，浇姜汁、料酒，上笼蒸熟，取出沥去汤水。

6锅放火上，添入大油、葱、姜炸一下，下入料酒、高汤、盐1克，勾入流水芡，尝好味道，起锅把汁浇在佛手上即成。

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可以啊，推荐一道佛手白菜：

佛手白菜

白菜谐音“百财”，因而送白菜为礼物，寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值

食材

主料白菜嫩帮2片肉馅70g香菇2朵荸荠4个

辅料盐适量葱适量姜适量生抽适量料酒适量水淀粉适量

步骤

1荸荠去皮，切片，中间挖空，做成铜钱状

2肉馅中加入葱姜 盐 鸡精 香油 生抽料酒搅拌均匀

3把香菇碎放入肉馅中搅拌均匀

4锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明

5沥干水分，取一片放在盘中，从白菜梗中间均匀的划4刀

6内侧朝上，把肉馅放在上面

7把白菜帮折成佛手形状

8码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟

9将蒸出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油

10浇在佛手菜上，将做好的铜钱，放入盘中，用胡萝卜丝串起即可

小贴士

白菜不宜煮的时间过长

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