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导读：好像是鲟鱼鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制或制作罐头，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球，为世界高档营养食品。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是
好像是鲟鱼
鲟鱼是世界上珍稀的淡水鱼类。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制或制作罐头，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；鲟鱼卵加工制成的鱼籽酱更是誉满全球，为世界高档营养食品。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10倍～15倍，长期食用鲟鱼对防癌、抗癌、防胃痛和防脱发均有特效。
很美味的哦～
鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达181％和262％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。
方法1 清蒸鲟鱼
（1）原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
（2）制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
方法2
1、洗净膛好的鲟鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。 2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。 3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。各式红烧黄花鱼成品(20张) 4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入鲟鱼，以中火煎至双面呈金**，捞起沥干油。 5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。 6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入鲟鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
鲟鳇鱼，也叫达氏鳇、鳇鱼、黑龙江鳇，是鲟科、鳇属软骨鱼类，是白垩纪时期保存下来的古生物群之一。鲟鳇鱼是鲟鱼的一种，起源于一亿三千万年前，性情凶猛，属于大型肉食性鱼类，能活50年以上。那么鲟鳇鱼产地在哪有哪些特点鲟鳇鱼，也叫达氏鳇、鳇鱼、黑龙江鳇，是鲟科、鳇属软骨鱼类，是白垩纪时期保存下来的古生物群之一。鲟鳇鱼是鲟鱼的一种，起源于一亿三千万年前，性情凶猛，属于大型肉食性鱼类，能活50年以上。那么鲟鳇鱼产地在哪有哪些特点下面就和小编一起来看看。
一、鲟鳇鱼产地在哪
鲟鳇鱼其实指的是两种鱼，学名为史氏鲟和达氏鳇鱼，鲟鳇鱼是这两种鱼的统称，历史悠久。其主要分布于北美洲、欧洲、太平洋西北及中国海南岛以东到黄渤海等海区和珠江、钱塘江、长江、黄河。
黑龙江省所产的鳇鱼属于达氏鳇，古时曾作为贡品送往京城供皇家享用。出产于黑龙江省呼玛县至抚远县黑龙江流域，因体大、寿命长、食量大、力量强，是淡水鱼中最大的一种鱼类，素有“淡水鱼王”之称。
二、鲟鳇鱼的特点
1、鲟鳇鱼体被5行骨板，吻圆锥形，鳃盖膜与峡部不相连，眼小，鼻孔大，口前吻须2对。背鳍1个，后位，尾鳍歪形，有时尾端呈丝状延长，尾鳍两侧密生多行硬鳞。其由海入江，喜聚于河口，生长较快，以动物性食物为主。
2、鲟鳇鱼为淡水鱼类，从不游入海里，分为黑龙江河口的种群、常年生活在该河道的种群以及鄂霍茨克海与日本海沿岸淡水水域的种群。达氏鳇不洄游入海，只在黑龙江及其支流或远或近的地方游动，冬季留在江中深水处。
3、鲟鳇鱼为底栖肉食性鱼类，其幼鱼食物主要为底栖无脊椎动物及小鱼、虾、昆虫，1龄后主要以鱼为食，在中国黑龙江下游大麻哈鱼溯河而上时，达氏鳇也大量吞食大麻哈鱼。达氏鳇在繁殖期间不停食。
以上就是鲟鳇鱼产地的介绍，据古生物学家考证推断鲟鳇鱼是现代硬骨鱼类的共同祖先，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称。
1关于鱼的诗句古诗
1、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。 ——《浣溪沙》 （唐）杜甫
2、鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。——《江南曲》 [晋]乐府
3、细雨鱼儿出，微风燕子斜。 ——《水槛遣心》 杜甫
4、西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ——《渔歌子》 （唐）张志和
5、绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。 ——《观游鱼》 （唐）白居易
6、鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。——《长安秋望》 赵嘏
7、劳动故人庞阁老，提鱼携酒远相寻。——《病假中庞少尹携鱼酒相过》 白居易
8、枯鱼过河泣，何时悔复及。——《枯鱼过河泣》 汉无名氏
9、江上往来人，但爱鲈鱼美。 ——《江上渔者》 宋 范仲淹
10、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。 鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。 ——《涧中鱼》 （唐）白居易
2关于“鱼”的诗句有哪些1 水清石出鱼可数，林深无人鸟相呼。 ——（宋）苏轼《腊日游孤山访勤惠恩二僧》
2 一夜海潮河水满，鲈鱼清晓入池塘。——元·宋禧《即事》
3 竟说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥。——清·朱凤翔《村处闲吟》
4 客从远方来，遗我双鲤鱼。——汉佚名《饮马长城窟行》
5 姜太公钓鱼，愿者上钩——《苻子·方外》
池鱼
宋 祝庆夫
方池如鉴碧溶溶，锦鲤游扬逐浪中。
竚看三春烟水暖，好观一跃化神龙。
溪鱼
宋 赵方
溪流渺渺净涟漪，鱼跃鱼潜乐自知。
若逐桃花浪里去，风雷相送入天池。
鱼虾
宋 张耒
一尺盆池数种荷，鱼虾亦解起风波。
尔来未识天池乐，更有鲸鹏奈尔何。
观鱼
宋 杨万里
老夫不柰热，跣足坐瓦鼓。
临池观游鱼，定眼再三数。
鱼儿殊畏人，欲度不敢度。
一鱼试行前，似报无他故。
众鱼初欲随，幡然竟回去。
时时传一杯，忽忽日将暮。
时鱼
宋 徐玑
风晴霜气合，沙渚夜鸣榔。
独喜鳞兼细，时看寸有长。
月斜寒动影，水碧静傅香。
可爱渔翁乐，溪梅秋第芳。
3关于鱼的诗句一、[唐] 张若虚 《春江花月夜》：鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文。
译文：送信的天鹅能够飞翔很远但不能随月光飞到您身边，送信的鱼龙潜游很远但不能游到您身边，只能在水面激起阵阵波纹。
二、[宋] 苏轼 《浣溪沙》 ：桃花流水鳜鱼肥。自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣。
译文：江水中，肥美的鳜鱼欢快地游着，漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳而饱满。一身青箬笠自保护，跟着到处绿蓑衣。
三、[先秦] 屈原 《天问》 ：鲮鱼何所？鬿堆焉处？
译文：奇形鲮鱼生于何方？怪鸟魁堆长在哪里？
四、[宋] 柳永 《满江红·暮雨初收》：绕严陵滩畔，鹭飞鱼跃。
译文：围绕严陵滩畔，白鹭飞鱼儿跳跃。
五、[宋] 叶梦得 《水调歌头·渺渺楚天阔》：游鱼来往，还戏此波中。
译文：困而未舒貌的游鱼来去，返回游戏这波中。
4收集关于鱼的古诗,最好带有时代背景唐人戴叔伦《兰溪棹歌》“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。”
李白《赠崔侍郎》“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。”
唐朝张志和《渔歌子》“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”
宋代王安石的《鱼儿》“绕岸车鸣水欲开，鱼儿相逐尚相欢。无人挈入沧江去，汝死哪知世界宽？”
宋朝范成大《鲈鱼》“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
清人徐鹄庭《汉口竹枝词》“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”
李群玉-唐新荷
田田八九叶，散点绿池初。嫩碧才平水，圆阴已蔽鱼。
浮萍遮不合，弱荇绕犹疏。增在春波底，芳心卷未舒。
郑愔-唐莲曲
锦楫沙棠舰，罗带石榴裙。绿潭采荷芰，清江日稍曛。
鱼鸟争唼喋，花叶相芬氲。不觉芳洲暮，菱歌处处闻。
像贾府这样的大家族，逢年过节都是大场面，上上下下几十、上百口人都忙的不可开交，凤姐这样的管事每天要过目的账本，要传达的命令更是数不计数。而贾府是怎样置办年货的呢，贾府其实有自己的田庄，算是内部供需了，也会从别处买，贾府虽然没有经商，但是同不少的商人有来往，平日里也会有投资，还会将银两寄存在商号那儿，也能获得一笔丰厚的利息。
过年的时候，要买东西也是首先同平日里有来往的商家打招呼，这样也不必多走个流程，也能同他们有更多的联系。贾府的开销很大，平日里吃一顿饭就得花好一顿功夫，钱自然是不会少的，像薛宝钗的螃蟹宴就足足花了二十两，这可是一户普通家庭一年的饭钱，可见贾府奢靡成性，就连林黛玉这样不问世事的人都瞧出来了。贾府的年货主要是贾珍在置办，因为贾珍是贾家的族长，有义务做这些事。
“大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡，鸭，鹅各二百只，风鸡，鸭，鹅二百只，野鸡，兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤……”这只是其中的一小段，足见贾府有多财大气粗了。贾府过年可同普通人家过年有些不同，普通人家就是简简单单的一家人坐在一起吃个年夜饭，除此之外就是祭祖之类的，而贾府就不同了，首先是要去征收年例，就是去庄园收取费用。再就是吃年夜饭之类的，还有就是要行礼拜寿，主要就是晚辈对长辈的祝贺。最重要的一项活动就是进宫朝贺，因为贾府也算是皇亲国戚。
身披五行骨质鳞板的是鲟科鱼类。可供出售及食用的是人工养殖的杂交鲟鱼。如图 应该不是病
杂交鲟若具有亲本双方的共同优点，几乎所有鲟鱼品种之间都可以通过杂交得到杂交鲟，用得最多的品种，有欧洲鳇、史氏鲟，达氏鳇，中华鲟等，但是匙吻鲟与其他品种杂交，所得的受精卵不能孵化成功，可能是匙吻鲟和其他品种之间的鲟鱼之间存在生殖隔离。两个品种杂交，若能得到受精卵，并成功孵化，只有这两个品种在种内杂交或者少部分在属内杂交。
英文名：bester
其躯体延长，背部黑色，腹部白色，被5行骨板，具有生长速度快、饲料转化率高、抗病力强、营养价值高、肌肉无杂刺等特点。
原产地：由由鳇鱼和鲟鱼杂交产生的。主要分布于里海、黑海、波罗的海、白海等海域的河流口地区。
引入途径：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所与1998年开始从俄罗斯引进，经过五年的养殖，成为引进鲟鱼中的养殖品种。
哈尔滨天价鳇鱼大起底：10斤以上30元/斤
“就我所了解的范围而言，现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖”
“在我们行业内对于野生的说法是——不单指生活环境，还必须强调鱼的亲本（父本和母本）”
“在我们这边的市场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的要卖30元/斤”
“很多商家打着鲟鳇鱼的牌子，实际上没有一个是纯的鲟鱼或者纯的鳇鱼”
成都商报记者 罗天
春节刚过，哈尔滨一家名叫北岸野生渔村的餐厅一下火遍全国。起因是江苏常州游客陈先生发表微博投诉称，过年期间在哈尔滨北岸野生渔村吃饭，被宰1万多块钱。其中，“鳇鱼中段铁锅”一斤鱼单价高达398元，144斤鳇鱼共计57312元。
就在网民们纷纷声讨这家黑心餐厅的时候，昨日网络上一篇名为《天价菜单贵族鱼》的文章又让舆论发生急转。作者“裸枪”在文章里声称：“在黑龙江这种高寒地区，（鱼的）个头就是王道。二斤以上的鲫鱼都是珍品，更别说这水中之王，有‘水中大熊猫’美誉的鳇鱼了，那更是长一斤都翻一番的节奏。”
截至记者发稿时，这篇文章点击率已经超过了180万，有超过100位读者对文章进行了打赏。近400元一斤的“鳇鱼”乃何方神圣？野生鳇鱼能不能被端上人们的餐桌？其市场价格到底几何？对此，成都商报记者调查发现，在有“鲟鳇鱼之乡”的黑龙江抚远县的水产市场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的卖30元/斤。
1
“鳇鱼”到底是啥鱼？
起源于白垩纪，享有“水中大熊猫”的美誉
鳇鱼属于鲟科，鲟科中又分“鲟属”和“鳇属”两种鱼类，其学名叫做“达氏鳇”。黑龙江抚远县因生产鲟鳇鱼而被称作“鲟鳇鱼之乡”，全国最大的鲟鳇鱼繁养基地就坐落在这里。王洪波是抚远县水产技术推广站站长，从参加工作到现在十多年里一直从事鲟鳇鱼繁养研究工作。王洪波在接受成都商报记者采访时称：“鲟科鱼类全世界有28种，国内有8种。6种已经濒临灭绝了，其他2种主要分布在抚远县境内的黑龙江江段，是史氏鲟和达氏鳇。这是全国唯一能够形成捕捞产量的2种，统称鲟鳇鱼。”
据悉，鲟鳇鱼和恐龙同时代，起源于白垩纪时期，因此享有“水中大熊猫”的美誉。1998年联合国《华盛顿公约》将鲟鳇鱼认定为濒危物种。王洪波也表示：“目前，鲟鳇鱼属于国家二级野生保护动物。”
北岸野生渔村老板在接受黑龙江某电视台采访，回应“天价鳇鱼”时表示“这个鱼是鳇鱼，冷水鱼，特别稀少。就只有这个季节多。”对于冷水鱼这一说法，王洪波表示认同。他告诉成都商报记者：“鲟鳇鱼的确是冷水鱼。在南方，鳇鱼从小鱼苗长到15斤左右，大概只需要12个月。在北方，则需要18个月到20多个月才。北方的养殖成本比南方高。”
关于纯正鳇鱼的养殖情况，王洪波介绍说：“就我所了解的范围而言，现在纯正的鳇鱼一般没有养殖户愿意进行商业养殖。2004年以前还有人向我们这里要过纯鳇鱼的卵，2005年以后就再也没有了。这个鱼养起来难，习性很凶猛，很馋，一旦饿了就会互相咬，抓回来1万尾，最终可能只存活几百尾。鳇鱼必须长够至少50斤以上，肉质才会好吃。”
另外，王洪波还表示：现在大家更愿意养殖鲟鱼和鳇鱼的杂交品种，其母本是鳇鱼、父本是鲟鱼。杂交品种的优势在于生长速度像鳇鱼，肉质像鲟鱼，好吃一些。所以，市场上很多所谓的鳇鱼其实是杂交种。湖北、湖南、广东这些养鲟鱼的地方我都去过了，都没有养殖纯鳇鱼。
2
“野生鱼”真的是野生吗？
“商品鱼育留种的亲本都是从黑龙江里野生捕捞的，然后进行人工繁殖饲养”
根据北岸野生渔村的菜单显示，该餐馆并没有标明其所卖的鳇鱼是否系野生。有报道称，餐厅所在的松北区市场监督管理局工作人员表示：“他们吃的是不是鳇鱼，或者是普通鳇鱼还是极品鳇鱼，也没有办法确定，需要邀请专家鉴定。”当被问到这个问题的时候，王洪波向成都商报记者表示：“我干这行十多年了，没听说过鳇鱼还有普通和极品之分。”
对于野生鱼这个概念，王洪波表示：“在我们行业内对于野生的说法是——不单指生活环境，还必须强调鱼的亲本（父本和母本）。每年我们养的商品鱼育留种的亲本都是从黑龙江里野生捕捞的，用它们的精液和卵进行人工繁育，孵化出的小鱼苗再进行饲养。”
另外，王洪波还告诉记者：“黑龙江省有一个政策，想经营销售野生的鲟鳇鱼或者鱼产品，必须要取得野生鱼驯养许可证。他们办这个证所缴纳的费用，是用作繁养基地的基金。另外，捕捞之前政府相关部门都要对渔民进行宣传，小的不能捞，大的不能伤。捕鱼季到来的时候，每天都有渔政人员在江上进行管理。我们这里很小，谁捕到了大鱼马上就知道了。如果捕捞到身体条件好的大型公鳇鱼，送到远离捕捞区的地方保护喂养。母鱼则要根据其健康情况留一部分来育种。”
据王洪波介绍：“我们主要是以网箱养殖和大水面（湖区、库区散放养殖）为主。如果是拦河段养殖的话，生长速度慢、产量低而且回捕率也很低。这两种方式都非常接近自然生长环境，饲养出来的鱼和纯野生的鱼的唯一差别在于需要人工投喂，因为它们被局限起来以后，无法自然觅食。为了改变投喂对于品质造成的影响，我们对饲料要求很严格，而且控制投喂量，只够其生长就行了。大批量上市之前，我们会对它们进行停食，再用流动的江水让它们蹿一下，消耗体力，肉质变得紧凑些，消耗掉鱼肉里含有的饲料味道。就跟纯野生的没什么区别了。”
成都商报记者发现，黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在上世纪50年代末即已获成功。黑龙江省先后建设鲟鳇鱼放流站五处，抚远县就是其中之一。王洪波告诉成都商报记者：“咱们县近几年基本上每年要放流20万尾鲟鳇鱼。放流的时候，杂交品种是不被允许放流的。”
3
“野生鳇鱼”真实价格几何？
“2斤左右的鳇鱼，湖北的装车价是115元/斤。北方的装车价约为15元/斤”
关于鲟鳇鱼的价格，王洪波介绍说：“在其他地方，2斤左右的鲟鳇鱼市场前景好一些。3斤以上到10多斤的，市场不是很好。普通家庭买鱼不会买这么大的，因为吃不完。现在养殖户养大型鳇鱼，基本上都是做鱼子酱。等到鳇鱼性成熟以后，养殖户将其杀掉取卵做鱼子酱。2斤左右的鳇鱼，在湖北的装车价是115元/斤。北方对于鲟鳇鱼的认识度比南方高些，鱼的价格稍贵些。2斤左右鲟鳇鱼的装车价约为15元/斤。”
在抚远本地，人们更喜欢吃大型的鲟鳇鱼。王洪波表示：“这里的人不吃小的，一般都买大鱼。一般8斤左右的可以做6道菜，一条鱼可以整一个小型的鱼宴。在我们这边的市场上，10斤以下鳇鱼的零售价是25元/斤，10斤以上的要卖30元/斤。”
王洪波表示：“我们只负责卖给批发商，至于他们卖多少钱，那就不关我们的事了。”另外，他还向记者表示：“很多商家打着鲟鳇鱼的牌子，实际上没有一个是纯的鲟鱼或者纯的鳇鱼。市面上销售量最大的是西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交品种，简称‘西杂’。我们主推的是鲟鳇鱼，然后是纯鲟、西杂以及纯鳇。在我看来，这几种鱼的价格都不应该有很大的差别。”
记者向一位身在哈尔滨的朋友了解当地鲟鳇鱼的价格。该朋友表示：“平时基本上没有买过这种鱼，因为太大，做起来不方便。都是在外面馆子里吃的。有的餐馆也就不到一百块钱一斤。”
成都商报记者还发现，常州人陈先生并不是第一个在网上曝光北岸野生渔村的人。在汽车之家论坛上，名叫“冰冰LOVE”的用户曾在2014年7月13日发帖称，在“北岸野生渔村”遭遇了“天价鱼”消费；在大众点评网上，也有多位用户在2014年、2015年留言对这一餐馆进行投诉：“被出租车司机、导游骗过来的”“别处卖几十块钱一斤的鱼，这里要卖298元一斤、398元一斤”等，网上打出一两星低分评价的网友不在少数。
问题一：如何收拾鲟鱼 收拾鲟鱼耽大体程序和收拾普通鱼一样的，去腮，去鳞，开膛破肚，去头。
其实去鳞就是拿开水烫，烫有鳞的地方，不然就把肉烫熟了；然后用刀背把它的黑鳞抹掉，就好了。有些大的坚硬的鳞片可以用刀刃挂掉。
祝开心享受美味。
问题二：鲟鱼如何去皮 用开水烫下有鱼鳞的地方，刮下鱼鳞，清洗干净后清蒸，或者向楼上说的用醋浸泡15分钟糖醋烧。皮不能去，那可是个宝，跟鱼骨头一样，都可以吃，比鱼肉的营养价值还高。对了，鱼头有毒，不能吃,内脏也不要吃。我前几天好吃过中华鲟，很好吃。采纳我答案哦！O(∩_∩)O
问题三：鲟鱼怎么收拾,特别是鱼鳞 鲟鱼不需要去鳞的。
可以把皮分离掉，正常情况下鲟鱼皮是用来做皮具的；
或者把鲟鱼皮经过特殊处理做成单独一道美味。
问题四：鲟鱼怎样刮鱼鳞 要用开水烫一下，注意只烫有鳞片的地方，不要往别的地方烫，容易把肉弄烂~~
问题五：鲟鳇鱼哪里不能吃，吃的时候怎么收拾？需要注意什么？ 鲟鳇鱼：素有水中“海化石”之称，是施氏鲟和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼。鲟鳇鱼肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的8 种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，国际市场供不应求。
希望能够帮到您！
问题六：如何杀死鲟鱼 要看你主要是要侧重哪方面的啦。
鲟鱼鱼卵很贵，浮先把卵取出来先的。然后再从头部下手，把头与身体分开……
问题七：鲟鱼怎么去鳞 鲟鱼本来鳞就不多 用刀逆向刮一下 然后冲洗
问题八：清蒸鲟鱼时怎么去除鱼身上的鳞片 刮！刮！刮，使劲刮！
答题不易，如有帮助请采纳，谢谢！！
问题九：别人送我条鱼，中华荀鱼，可我不知道怎么去鳞怎么收拾。怎么做！求解！谢谢了！ 一、清蒸鲟鱼:
原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
1、还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。
2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。
3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。 4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢
二、清蒸鲟鱼卷
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点：色泽银白、营养丰富。
三、和其它鱼的做法一样，所谓的“笨熬”最进味，我认为最好吃。
问题十：鲟鱼可以用来做清道夫吗？ 小鱼小虾都是鲟鱼的晚餐，清得彻底干净哦。
