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导读：这个熏鱼的做法是跟真正的大厨学的，百试百灵，我尽量说的详细，家里做非常的方便，过年的时候做一盆来客人就不用手忙脚乱的准备菜了，直接上碟就可以，凉吃也是不腥不腻的，我试验过青鱼，小黄花，效果都不错，以前这样做了送人，经常有人以为是罐头鱼的。这
这个熏鱼的做法是跟真正的大厨学的，百试百灵，我尽量说的详细，家里做非常的方便，过年的时候做一盆来客人就不用手忙脚乱的准备菜了，直接上碟就可以，凉吃也是不腥不腻的，我试验过青鱼，小黄花，效果都不错，以前这样做了送人，经常有人以为是罐头鱼的。这次作的是鲅鱼 做法：
1、鲅鱼切块，去内脏，洗净沥干水，放盆里，加上所需盐量的一半到三分之二就好，姜片，葱段，拌匀腌一小时以上。
2、 油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有**就捞出，等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块，外皮会很快变**变硬，捞出控油。用这个办法炸鱼，比较外焦里嫩，不会吃起来鱼肉干干的。
3、锅里放清水，可以用刚才的油锅倒出油后直接放水也可以在干净锅里另放，对口味没有影响的。把炸好的鱼块放进水里，水刚漠过鱼块，加入酱油，（也可以一半酱油一半老抽）一大汤勺糖，料酒，腌鱼的姜片葱段，八角，花椒，有桂皮可以放块，不过我没有放，大火炖吧，炖开锅后火稍微小一点，炖到汤汁收的差不多了就行了。找个干净的盆子装上盖盖，放在凉地方十天是没有问题的。
如果我有那末大1条鲅鱼(马鲛鱼），分成2份，1份鱼头尾，1份中段，
鱼头可以做汤，
临出锅的时候，撒1把韭菜，
鲜香味别提多美了。俗语说“加吉头，鲅鱼尾”，
鲅鱼尾是最鲜的了，鱼尾可以红烧，
干烧，
糖醋，也能够和鱼头1起炖汤。中段的做法多了，
我想做点鲅鱼饺子，
鲅鱼丸子，鲅鱼片（涮火锅吃），还可以做成熏鱼，
我们家都喜欢吃熏鱼，
每次熏上45条，
几天就吃的光光的，
这类方法易做，且好保存。
熏好了放在冰箱里，过年过节下酒最受欢迎了。这么多做法，你还忧愁那条10几斤的大鱼吗？
如果想要熏鱼的做法，
短我哦。
(^__^)
嘻嘻……
青岛当地有女婿给丈人送鲅鱼的习俗。在青岛方言里，“丈人”是岳父的意思。
每年五一节前，鲅鱼开始上市。按照习俗，女婿必须买来送给岳父以示孝敬。通常单尾重2500克以上的鲅鱼送一条即可，单尾低于1500克的则送两条。包括恋爱中的准女婿，也要给准岳父送鲅鱼。
鲅鱼属于巡游性海鱼，每年春秋两季上市。其中，春季在青岛沙子口海域捕捞的鲅鱼最为肥美。所以，送岳父的鲅鱼选择在春季。秋鲅鱼是当年出生的幼鱼，形体小，肉质远不如春鲅鱼密致。
在青岛，鲅鱼通常用来与蒜薹清炖，或者红烧、油煎，还可以剁碎与韭菜、五花肉包饺子。鲅鱼水饺是青岛著名的特色小吃。
