甜美巧克力芒果慕斯蛋糕怎么做？

老公 0 71

甜美巧克力芒果慕斯蛋糕怎么做？,第1张

甜美巧克力芒果慕斯蛋糕怎么做？
导读：甜美巧克力芒果慕斯的做法  吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。巧克力芒果慕斯的做法 步骤1选活底模具，模具底下垫一张油纸，巧克力芒果慕斯的做法 步骤2黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀

甜美巧克力芒果慕斯的做法  

吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。巧克力芒果慕斯的做法 步骤1

选活底模具，模具底下垫一张油纸，巧克力芒果慕斯的做法 步骤2

黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。巧克力芒果慕斯的做法 步骤3

淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。巧克力芒果慕斯的做法 步骤4

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

巧克力芒果慕斯的做法 步骤5

淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。巧克力芒果慕斯的做法 步骤6

接下做芒果层：

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

巧克力芒果慕斯的做法 步骤7

芒果肉用料理机打成泥待用。

巧克力芒果慕斯的做法 步骤8

吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。巧克力芒果慕斯的做法 步骤9

融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)

巧克力芒果慕斯的做法 步骤10淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。巧克力芒果慕斯的做法 步骤11

将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

巧克力芒果慕斯的做法 步骤12

冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

巧克力芒果慕斯的做法 步骤13

冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。

三种镜面制作方法：

1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。

2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。

3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。

怎么制作千层芒果蛋糕呢？

用料1(班戟皮)

低筋面粉160克鸡蛋2个

糖粉40克黄油30克

牛奶480克

用料2

动物性淡奶油500毫升芒果4个

细砂糖70克

做法

1鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）

2加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊

3黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时

4平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面

5依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

6取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发

7芒果洗净，取肉

8把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上

9做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可

小贴士

1这个班戟的口感比较软嫩，只是蛋味不足

2淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

材料

6寸蛋糕坯一个，淡奶油300克，糖粉20克

1，蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。

2，将芒果对半切开，果核不要。

3，然后用刀切成格字状。

4，取出果肉。

5，将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。

6，300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。

7，取1片蛋糕片上面抹打好奶油。

8，再放上芒果粒。

9，再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。

10，蛋糕表面涂抹奶油抹平。

11，四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。

12，将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。

主料

低筋面粉

160克

鸡蛋

2个

牛奶

240毫升

黄油

30克

糖

50克

淡奶油

300克

辅料

芒果

适量

步骤

1两个鸡蛋打入盆中

2加白糖搅匀

3倒入牛奶搅匀

4筛入低筋面粉搅匀

5倒入融化的黄油搅匀

6搅匀的面糊过筛，静置10分钟

7用煎饼锅或者平底锅烙成薄饼

8芒果切块

9打发淡奶油后，一层饼一层奶油一层芒果摆放到盒里

10打发淡奶油后，一层饼一层奶油一层芒果摆放到盒里

11全部做好放冰箱冷藏

小贴士

无

主料

鸡蛋

5个

低筋面粉

65克

纯牛奶

50克

玉米淀粉

20克

玉米油

50克

细砂糖

60克

精盐

1克

辅料

淡奶油

300克

芒果

500克

细砂糖

30克

步骤

1打蛋盆中加入5个蛋白，分3次加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性偏干性发泡的状态，

2另取一打蛋盆，加入5个蛋黄，10克细砂糖，牛奶，玉米油和精盐，

3用电动打蛋器低速搅打均匀，

4筛入低筋面粉和玉米淀粉，

5继续用打蛋器快速搅打均匀，

6将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，

7将蛋糕糊倒入铺了硅胶垫的金色烤盘中，震出气泡，

8入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，

9烤好的蛋糕取出脱模，晾凉后，切成等大的四块，

10芒果去皮，去核，切成小块，

11淡奶油加入细砂糖打至八分发，

12取一个蛋糕盘，抹上一点奶油，放上一片蛋糕片固定，然后在上面涂沫上一层奶油，

13放上芒果块，

14再抹上一层奶油，将芒果包裹其中，

15如此做了两层芒果夹心，

16外围挤上奶油花，在顶部放入剩余的芒果，“芒果堡垒”便完成了。

现在新出的电饭煲，都支持做蛋糕的功能了，生日蛋糕，稍微改进一下就能做出来了，200元都嫌多了，因为材料都是很便宜的东西。

1、提前准备这些东西，见下表

2、食材准备：面粉、白糖、牛奶、红枣、土鸡蛋（已经用掉了4个再拍照的，这3个是剩下的），面粉晚点要筛的，我用的豆浆机的筛子。

3、沙拉酱、红提、果酱合影~

没有奶油，我用的可以挤的甜沙拉酱，之前试过写字不成功太丑了，只好画圈圈还凑合；果酱是我前几天自制的甜橙柚子果酱，天然的哟~

4、鸡蛋敲开，蛋黄蛋清分离，尤其是蛋清中不可混入蛋黄，蛋黄单独打散，加入4小勺白糖、60g牛奶、1小勺食用油继续一个方向画圈打，我是用的勺子，边拌边用筛子过滤面粉和泡打粉加入，继续拌匀成面糊状待用。

5、打蛋清是个体力活，我在网上买的电动打蛋器还没到，用三根筷子同向画圈手打的，累死，打成粗泡沫时加入4小勺白糖，继续打成细小泡沫时再加4小勺，继续打，体积明显变多完全看不见蛋液时再加4小勺，继续打，打成奶油状。

6、将4倒入3中，用勺子上下倒腾，舀起来按下去反反复复，千万不可画圈使劲打，据说是避免面粉发挥筋性（我一直猜想使劲画圈和成蛋奶面团，会不会做出蛋奶馒头，呵呵），拌均匀后备用。

7、电饭煲胆内擦拭干净（前面忘记强调，所有器皿包括碗筷都要无水无油），加入2小勺食用油将锅底和内壁沾上油（避免蛋糕粘锅），预热一分钟，黑加仑和红枣碎片准备好备用。

8、取出内胆，将混合好的蛋液糊糊倒入，轻拍内胆外壁，将内胆在桌面上小心地震几次，将蛋液中的气泡震出（这样蛋糕内部质地均匀），均匀的撒上黑加仑和红枣碎片，放入电饭煲内。

9、盖好电饭煲按下煮饭键，过两三分钟就自动跳成保温了，这时开始计时，焖二十分钟后再次按下煮饭键，等自动跳成保温后再焖二十分钟就好了。保温时最好用干净的抹布将电饭煲出气孔堵上。这个步骤大概总共需要45分钟。

10、将蛋糕倒出，我没有大小合适的平盘子，不好倒扣来倒扣去的，就慢慢小心的一抖一抖，抖出来放在砧板上，香扑扑的好诱人啊~ 中间抹上一层薄薄的我自制的甜橙柚子果酱，亮晶晶很漂亮哦，外圈用甜沙拉酱挤上一层圈圈，再取4颗红提，洗净切半摆上，是不是很可爱诱人呢~？

用料  

芒果    2个    

鸡蛋    5个    

牛奶    100克    

奶油    克    

白砂糖    克    

低筋    50克    

芒果鲜奶蛋糕的做法  

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖玉米油搅拌，蛋白分三次加糖打发，随后蛋黄蛋白加一起搅拌

加入低筋粉搅拌成糊状，放入烤箱130度45分钟

打发奶油加糖适量

烤好的戚风饼底一切三层，每层加奶油和芒果

最后加芒果在顶部裱花

冷藏切片，好吃的芒果奶油蛋糕就做好了