招待客人的8个菜
导读： 招待客人的8个菜 　招待客人的8个菜，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃菜非常适合，下面是下面是适合招待客人的8个

招待客人的8个菜

　招待客人的8个菜，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃菜非常适合，下面是下面是适合招待客人的8个菜。

招待客人的8个菜1

　 清蒸大闸蟹

　食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

　1、买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸好后才不会断手断脚的影响美观。

　2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。

　3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸，比较容易熟并且膏油不流失。

　4、锅里提前烧开适量的水，然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。

　 香菇滑鸡

　食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙

　1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用

　2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

　3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

　4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

　5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。

　6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

　 酸笋鸭

　食材：半番鸭半只、酸笋1小块、细芹2根、青葱2根、蒜头4瓣、老姜5片、红辣椒2个、花椒1撮、剁椒2匙

　调味：米酒1杯、白米醋1大杯、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1匙

　1、把酸笋切成小片清洗拧干，冷水入锅焯水一下捞出备用。焯水不仅能去除部分的酸苦味，还能让你食用起来更健康。

　2、把剁好的鸭肉清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除部分血水而后捞出焯水后清洗干净备用。

　3、接着准备所需要的辅料一些去腥增香的东西要提前准备，葱姜蒜辣椒等。其中的辣椒根据个人的口味调节，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。

　4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接着倒入之前准备好的鸭肉进行爆炒，然后沿着锅边泼入一杯米酒及白米醋炒出香味。

　5、这时倒入酸笋片并加入大量的水，接着把所需要的'调味料加入大火煮开转中小火慢慢炖煮。

　6、烧煮至差不多收汁再浇淋一些花椒油，然后撒入细芹段及葱段翻拌均匀即可关火出锅。

　 韭黄炒海蛎

　食材：海蛎300克、鸡蛋3个、五花肉1小块、韭黄1小把、蒜头3瓣、辣椒1个、小葱2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙

　1、海蛎的撬开全靠手工，为此会有一些海蛎壳残留在里面。所以烹饪之前要清洗数次才会干净，这一程序少不得。

　2、配料所需的东西要提前准备好，去腥增香的葱姜蒜辣椒少不了。

　3、韭黄一把清洗干净然后切成小段备用

　4、在食材全部准备好之后就能开始烹饪这一美食了，鸡蛋打入碗中加入少许的水并转碾两圈白胡椒粉搅打均匀。锅热适量的油之后，倒入烹炒摊开而后盛出备用。

　5、锅热少许油放入五花肉进行煸炒，把五花肉的油煸出来待微焦黄时候放入老姜片、蒜碎、葱白、辣椒一起炒出香味。

　6、接着倒入清洗干净的海蛎进行煸炒，煸炒一会之后倒入炒蛋、韭黄段及小葱段。最后加入所需要的调味料爆炒翻匀，即可出锅食用。

　 淮山药炖肉骨汤

　食材：肉骨1根、淮山1根、味精1小匙、盐1小匙

　药材：当归1片、枸杞1撮、熟地1块、川芎1块、党参1段、桂枝8片、茯苓6块、黄芪5片

　1、我所选择的食材是肉骨，它是豚骨的一种。如果你不喜欢也可以更换为排骨或龙骨。

　2、煲汤之前把肉骨冷水下锅汆水五分钟，捞出后再清洗干净确保汤头干净味美。

　3、中药辅料在一般的中药店就能买得到

　4、把肉骨放入炖煲，加入药材大火烧开小火慢炖一个小时。

　5、然后再倒入淮山块炖二十分钟，在食用之前加入调味即可。

　 秀珍菇炒肉丝

　食材：秀珍菇半小包、里脊肉1小块、蒜头4瓣、蚝油1匙、鸡精半小匙、盐半小匙、味精半小匙、红薯淀粉1匙、黑胡椒粉2转

　1、秀珍菇个人感觉它的口感很好，不管是入汤还是烹炒都很好吃。尤其是它带有菌菇特有的菌菇香，经过烹炒后挥发出的香味特别有食欲感。

　2、里脊肉切薄片然后再改刀成丝，接着放入蚝油、鸡精、盐及黑胡椒粉抓匀。然后放入一匙红薯淀粉或者是生粉先抓匀后，再倒入一匙色拉油抓匀腌制十分钟。

　3、在处理好辅料之后，锅热适量的油。待油温升高放入肉丝进行烹炒，刚放入锅中时不要马上翻动炒散不然会粘锅底。稍微煎几秒然后再翻面，再煎制几秒就能炒散了。

　4、接下来倒入蒜碎翻炒两下炒出香味，再倒入秀珍菇进行烹炒。烹炒几下加入所需要的调味翻匀就可以出锅上菜了，一道做法简单特别下饭的家常菜做好了。

　 酸汤番茄鱼

　食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个

　调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙

　1、在鱼的选择上不一定要和我一样，诸如黑鱼、草鱼都能使用。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和，我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了。

　2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。

　3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。

　4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香。

　5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊。在放入鱼片的时候把火候调至最小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。

　 荞头炒腊肉

　食材：腊肉1块、荞头1把、干辣椒4个、蒜头4瓣、味精1小匙、白酒1小匙、胡椒粉少许、花椒粉少许

　1、把新鲜的荞头（也叫野葱）根蒂切除，摘去烂叶然后清洗干净备用

　2、与荞头相搭配的必须是腊肉，还必须是湖南老乡家庭自制的农家腊肉。因为这个味道的腊肉炒荞头简直是绝配，在准备炒之前要有足够的时间把腊肉处理好。比如该烧该刮还是该泡水，工序要做足味道和卫生才有保障。腊肉处理好之后，切成薄片备用。

　3、干锅烧热然后倒入之前切好的腊肉，中小火慢慢煸炒一会。在煸炒的时候切勿使用高温猛火，以免肉质完全烧焦。

　4、待腊肉变成透明状态，并且煸出诸多的油脂。这个时候放入提前准备好的蒜碎和干辣椒，稍微翻炒煸出香味然后沿锅边泼入一匙高度白酒增加香味。

　5、再倒入荞头段进行爆炒，爆炒几下之后加入所需要的调味料。最后再翻炒几下，就可以出锅食用了。

招待客人的8个菜2

　 第一道凉菜：猪大肠

　现在的猪大肠好贵，45元一斤，买了一斤刚出锅的大肠，刚好做一个盘。斜刀切成菱形状，放入葱丝，放入调好的料汁，搅拌一下。（调料：醋、酱油、香油）

　 第二道凉菜：猪耳朵

　赶集买的猪耳朵，现在猪耳朵是25一斤，不知道你们那边多少钱一斤？花35买了两个，回家用刀切成长条，像猪大肠一样，放入葱丝，调料搅拌一下，就可以吃了。（调料：醋、酱油、香油）

　 第三道凉菜：熏鸡胗

　赶集买了30块钱鸡胗，改刀切一下，同样放入葱丝，调料搅拌一下，装入盘中（调料：醋、酱油、香油）

　 第四道凉菜：猪脚

　猪脚属实贵，25一斤，还没肉哈哈，50块钱买两个。用手撕成可爱的样子，装入盘中，不用放入调料，新鲜的口感比较好。

　 第五道热菜：五花肉炒藕

　五花肉切片，莲藕切片，准备好葱丝、姜丝，提前把五花肉用淀粉、蚝油、生抽腌制15分钟，这样五花肉容易烂，不柴。热锅加油，放入腌制好的五花肉，炒至变色，放入葱姜爆香，放入藕，炒一会，放入少许醋，加入少许盐，这样炒出来的藕爽脆可口。

　 第六道热菜：韭黄炒肉

　准备好韭黄，切成小段，五花肉同样腌制好，准备葱丝、姜丝，热锅加油，放入五花肉煸炒一下，放入葱姜爆香，放入韭黄，放入蚝油，不要放酱油，蚝油上色比较好，放入一丢丢碱面，这样韭黄更鲜嫩，炒至八分熟即可出锅。

　 第七道热菜：红烧鱼块

　赶集买了条大鲤鱼，清理干净，切成块腌制一下，放入葱段、姜片、料酒、十三香、料酒腌制半小时，用干面粉打个滚，热锅放入大豆油，烧至8成热，放入鱼块过下油，炸至两面金黄即可。把多余的油倒出来，放入提前准备好的料汁，（醋、花椒水、蚝油、盐大蒜、葱段、干红辣椒、姜片 ），大火炖30分钟，小火收汁即可出锅，放点香菜点缀一下。

　 第八道热菜：五花肉炒四季豆

　四季豆热水焯一下，不然不好熟，用手掰成小段，热锅倒入油，放入五花肉，煸炒一下，放入葱姜爆香，倒入四季豆，放入少许老抽，稍微一炒即可出锅。

招待客人的8个菜3

　 第一道：肉末蒸玉子豆腐

　玉子豆腐也叫日本豆腐，虽然也叫豆腐，却和豆腐一点关系都没有，不含任何豆类成分，它的主要成分竟然是鸡蛋。所以玉子豆腐既有豆腐之爽滑鲜嫩，又有鸡蛋之美味清香。

　1、准备材料：玉子豆腐2-4条，猪肉100克，大葱1段，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，玉米淀粉适量，香葱1根

　2、玉子豆腐用刀从中间切开，切成大约半公分厚的薄片，码入盘中围成一圈。

　3．猪肉馅中加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再放葱末搅匀煨制10分钟。

　4．用勺子将肉馅挖到玉子豆腐中间，再打入一个鸡蛋。

　5．上锅大火煮10-15分钟左右。出锅后，撒一点香葱末即可开吃了。

　 第二道：凉拌黄瓜

　家宴，凉菜先上桌，一盘凉拌黄瓜，清脆爽口解油腻。黄瓜这样做造型，不仅好吃还好看，招待客人很有面子。

　1、准备食材：黄瓜、小米辣、大蒜、熟花生、生抽、盐、香醋、香油、香葱、青辣椒

　2、刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，稍微用力一点，使黄瓜条平整均匀；

　3、把黄瓜条从一端慢慢卷起来，尽量卷紧一些。

　4、把黄瓜卷摆放到盘子中，所有调料混合搅拌淋到黄瓜上面即可。

　5、最后再撒一些花生碎，使这道菜口感更丰富。

　 第三道：凉拌海参

　海参是营养价值极高的还产品，夏天凉拌海参比炒着吃更鲜美，口感更爽滑。凉拌海参作为宴客菜是非常有档次的。

　1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。

　2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。海参是提前泡发好的。

　3、起锅烧油炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。

　 第四道：毛豆粒炒鸡肉

　端午期间正是毛豆大量上市的时节，一包毛豆加一块鸡肉简单炒一炒，鲜美嫩滑又下饭。

　1、鸡胸肉切小块，加一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，倒入少量的食用油拌匀腌制15分钟。

　2、炒锅倒入适量食用油，倒入大蒜片和小米椒爆香，先倒入鸡肉丁煎炒。

　3、再倒入毛豆翻炒，炒至毛豆断生后加一勺生抽，一点点盐，胡椒粉调味即可。

　 第五道：清蒸鲈鱼

　无鱼不成席，家宴少不了要有一道鱼，鲈鱼刺少肉多，老少皆宜，采用清蒸的方式最能体现出鲜美。

　1、鲈鱼刮鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，然后在鱼身上抹盐，腌制30分钟。

　2、腌制好的鲈鱼装盘，在鱼身上放少量葱姜蒜，上锅蒸8-10分钟。

　3、鲈鱼蒸好后，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒葱花小米椒。炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。

　 第六道：糖醋排骨

　糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受家人喜欢。

　1、准备食材：排骨斩块浸泡20分钟除去血水，清洗干净。

　2、排骨放到大碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制半小时充分入味。

　3、起锅烧油，把腌制好的排骨倒入锅中开炸。炸至颜色稍微变色后捞出。

　4、锅中留少许底油，倒入白糖炒糖色。

　5、然后倒入排骨快速翻拌，接着倒入香醋，生抽翻炒2-3分钟，出锅撒芝麻提香。

　 第七道：无油炸凤尾虾

　眼下正值河虾上市的季节，清蒸虾吃腻了，不妨试试这道无油炸虾，酥脆鲜香。

　1、准备食材，虾子去掉虾头，保留虾尾。将虾肚用刀轻轻划开，注意划的时候千万别划到底，然后轻轻拍扁。

　2、将虾子装入盘子里，加一勺料酒，少许胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟。

　3、腌好的虾子，蘸上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。

　4、面包糠倒入盘子中，将虾子两面蘸满面包糠。

　5、空气炸锅预热3分钟，180度炸13-15分钟即可。

　 第八道：苦瓜炒牛肉

　苦瓜清热降火非常适合夏天食用，加一块牛肉一起炒，营养翻倍。牛肉想要炒至嫩滑，一定要提前腌制。

　1、牛肉逆纹切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。

　2、苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。

　3、锅中倒油烧至4成热时下牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。

　4、倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。

　5、再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌干丝

材料：白干丝300公克，中芹3根，红萝卜少许，小苏打1小匙，蒜水，盐，糖，香油少许。

做法：1取锅水，放入小苏打粉煮开，放入白干丝煮软，捞起冲冷开水，沥干备用。

2中芹洗净切段，红萝卜切丝，分别放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。

3取一大盆，放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝。

4倒入所有调味料拌匀，然后装盘。

口菇炒肉

食材：

口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。

做法

1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤

2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。

3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。

4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。

红烧羊肉

食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。

做法：

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖15个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

包菜炒腊肉

食材：腊肉一块，卷心菜(大头菜)半颗，青椒，葱姜干辣椒，郫县豆瓣酱

烹饪制作步骤：

1、腊肉需要用火烤过表皮，用温水洗净，用水煮熟后晾10分钟左右，趁着温热切成薄片。

2、葱姜切片，卷心菜切大片，青椒斜刀切块。

3、热锅冷油，放入腊肉炒至透明卷起。

4、下葱姜和两勺豆瓣酱，小火炒出红油。

5、加入卷心菜大火煸炒，此时可以加少许糖提鲜。

6、最后放入青椒炒至断生即可，出锅加少许鸡精。

花肉 20元 红烧

油菜香菇 5元(2斤油菜1元1斤香菇3元) 清炒

茭瓜4斤 2元 清炒

鲢鱼2斤一条的 8元 红烧

豆腐3斤 6元 麻婆豆腐

土豆2斤 2元 凉拌土豆丝

猪肉馅1斤,12元 小白菜2斤 1元 小白菜丸子汤

地瓜 2斤5元 拔丝地瓜

莴笋2斤3元 凉拌

玉米2根 4元胡萝卜1根1元 做个没有松仁的五彩玉米

圆葱1斤1元鸡蛋一斤5元 圆葱炒鸡蛋

1、问候和迎客

一般情况下当听到门铃声或敲门声时，要迅速应答，同时前去开门。通常房门可分为外开门和内开门，如果门是向外开的，用手或身体挡住门，让客人先进入；相反门往内开，你先进入，按住或挡住门后再请客人进入；通常叫做外开门客先入，内开门己先入。在挡门时，要侧身，留有充分的出入口，并且面对客人微笑着说“请进”及伸手示意方向。请客人进入后再慢慢关上房门，跟随进屋。

在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如“您好”、“欢迎您”，对认识的客人也可以直接称呼，如“张先生，您好”；“李阿姨，欢迎您”。如果有不认识的人，可先问明对方尊姓，然后立刻称呼和问候，并向雇主禀报。一般情况下不必与客人握手，如果客人把手伸过来，你要顺其自然随之一握，并请客人进屋。如客人需要脱外衣、放雨伞、换拖鞋，应主动给予帮助。如果家中有小孩子，也要嘱咐孩子向客人问好。如果客人手中有重物，招呼过后，应接过重物帮助放好。若客人手中提的是礼物则不能主动上前接过。但是，如果雇主不在家，且未有明确交代，则不要轻易接待客人，应待请示雇主后再行决定是否接待客人。

在带领客人会见主人时，要配合对方的步调，在客人左前侧作引导。引导行走时上体稍向右转体，左肩稍前，右肩稍后，侧身向着来客，保持两步左右的距离，可边走边向来宾介绍环境，同时观留心察来访者的意愿。要转弯或上楼梯时，先要有所动作，让对方明白所往何处。如果要带客人到主人的房间时，应先敲门，得到允诺后再开门并引导客人进入。

2、招待宾客

（1）座位的安排

客人进房后，通常请宾客坐上位——指离房门较远的位子，而离门口近的座位为下位。目前国际上通常认为右为上，因此入座时常请宾客坐在主人的右侧。如若宾客是一对夫妇，最好让他们坐在一起，而不要分开。一般来讲，坐长沙发比坐单人沙发更显尊贵。当然具体如何让座，要根据雇主家待客房间的环境、座位的优劣、用茶的方便及其雇主的习惯综合考虑。

在请进让座接待中，要同时有“请、让”的接待声音和相应的手势，并立即请客人落座。当然要根据实际情况选择座位较好的沙发、椅子。客人来到后，你的主要任务就是满足客人的需要，不要把客人冷落一旁，要使他感到你处处为他考虑。

（2）款待宾客

客人落座后，你应担负起招待的任务，首先应端茶递水，如果是盛夏，也可以送上清凉饮品，如有可能，可以提出几种饮品请客人选择。首次沏茶入杯不要倒得太满，通常七分满即可。送茶时最好使用托盘，将茶杯放入托盘内，以齐胸的高度捧进，先将托盘放在桌上，再取出茶杯，双手敬上，先宾后主，并轻声招呼：“请用茶！”。

注意要将茶杯放在安全的地方，且杯耳朝着客人。如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。退出时，通常手持托盘，面对客人倒退几步，在离开客人的视线后再转身背对客人静静退出。如果送茶时房门已关，应先敲门，在得到容许后再开门进入，然后说声“对不起！”再进屋。若客人停留时间较长，应随时主动为客人续水敬茶；续水时，要将茶杯拿离茶桌，以免倒在桌上或弄脏客人衣服。

雇主会客时如无明确要求，在他们谈话时，你尽量不要在屋里走动、干零活。在接待过程中，还可以根据雇主的指示为客人送上些水果、小吃等。如果客人带着孩子，应给小孩取一些糖果和玩具，并可以让雇主家的孩子与客人的孩子一起玩耍。如果雇主会客时带着小孩不方便，你可请示雇主：“您若没有什么事，我可以带孩子到别处玩；若有事，您可以随时叫我”，当得到雇主的同意后，应对客人礼貌示意，随后带孩子们到别处玩耍。

如果客人已逗留至快用餐时间，你的雇主和客人均无告别之意，你应请示雇主是否需要备餐。注意，请示时要将雇主请到别处再问，并要了解清楚饭菜的特点和丰盛程度，切忌当着客人的面就请示雇主是否需要备餐；若需要备餐，应主动按要求准备饭菜。餐后应准备些洗干净的水果，必要时要去皮后放在客厅的茶桌上供客人享用。

（3）送客礼仪

如客人提出告辞时，要等客人起身后再随主人相送，且应跟随在主人之后，切忌没等客人起身，先于客人起立相送，这是很不礼貌的。“出迎三步，身送七步”是迎送宾客最基本的礼仪；因此，每次待客结束，都要以欢迎“再次见面”的心情来恭送对方回去。通常当客人起身告辞时，家政服务员应主动为客人取下衣帽，必要时可帮他穿上，同时选择最合适的言词送别，如说些“希望下次再来”等礼貌言词。

当确定客人已离去且已走远后再轻轻的将门关严。一定不能在客人刚出门时你就将门‘砰’的关上；否则，会让客人感到来此做客是不受欢迎的。客人告辞时如带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物，并按照引导宾客的礼节送客。尤其对初次来访的客人更应热情、周到、细致些。通常送客可考虑平房住户送到大门口，高层住户送到电梯口。与客人在门口、电梯口或汽车旁告别时，要目送客人上车、关上电梯门或离开。要以恭敬真诚的态度，笑容可掬的表情鞠躬或挥手致意，不要急于返回，应待客人完全消失在你的视野外，或电梯门关闭后，或车开出视线外后才可结束告别。

有哪些菜可以招待客人呢？你知道这些菜都是怎样做的吗？冰糖炖猪蹄

食物：猪蹄；生姜切成片；麻椒；八角；葱一把，系结；老冰糖二块；老抽；米酒作法1、煮沸一锅水，新开既能下猪蹄，焯水几分钟，会渐渐地出白沫子，熄火。

2、取下猪蹄用凉水清洗，细心洗掉还残存的脏物。3、再烧一锅冷水，入生姜片、麻椒、八角。水开下猪蹄，葱弄成结添加。水再度开落倒进少许米酒，盖锅盖转小火焖煮约1钟头。

4、一小时后，汤基本上炖出乳白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒进刚一起炖的汤（约未过猪蹄一半）。5、加老抽（今日加了红烧酱油），老冰糖。烧开后转小火，盖锅盖转小火再次焖煮，煮至猪蹄着色、软烂，（约1钟头不上）最终大火收汁。

香辣鱼

食物：鱼800克，香莱2根，辣椒干多个，葱蒜适当，生抽1勺，老抽小勺，米酒1勺，番茄沙司2勺半，木薯淀粉1勺子，糖适当，盐适量，植物油适当

作法1鱼洗干净，沥干水份，切片预留，生姜切成片，蒜剁碎，葱切条，朝天椒切硬粒。2锅中放入油，油烧后放入鱼，小火慢煎，煎至一面烂熟后就翻另一面煎，直到熟了就捞起来。

3另出锅，放入适当的油热后放入生姜片，蒜末，辣椒干，鲜辣椒和少量葱，炒出香气后就放入米酒，生抽，番茄沙司，炒匀称后再放入老抽，糖，芡粉，搅拌均匀后放入盐和剩下的葱，最终将搞好的料汁淋在鱼上边就把香莱剁碎撒在上边就可以了

红烧鸡翅

食物：鸡腿、油、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒粒、白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐、味精作法：1、鸡腿清洗，放入锅中，用水焯一下，除掉鲜血；凉锅入油，先松入葱、姜、蒜、辣椒干、花椒粒进行爆香后，放1勺白砂糖，当白砂糖溶化时，锅中倒进鸡腿，待鸡腿稍微掉色后倒进生抽、老抽、耗油提色；

2、炒高于一切色后加热水，水配到盖过鸡腿就可以，烧开，撇去白沫子；盖锅盖中小火炖30min；待锅内水收干透放少些盐、味精后起锅就可以。

红烧鸡爪

食物：凤爪、姜蒜、八角、小辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精作法：1、凤爪去手指甲，绰水捞起来;2、糖色，炒成凤爪淡黄;

3、放入姜蒜、八角、小辣椒炒出香气;4、老抽生抽1:1，酒酿一碗。煮沸;5、加盐，十三香，煮沸;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁就可以。出锅放点鸡精提鲜。

干烧南瓜

食物：冬瓜、生抽、老抽、糖、醋作法：1、冬瓜切片2、不沾锅给油烧开3、入冬瓜丁小火煎至表层近焦4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只需加一点点，仅仅提鲜，不能吃出怪味来。提议只去加生抽，你加了老抽，颜色深了点）5、倒进烧汁，大火收汁，并不断煸炒，使冬瓜丁匀称裹上烧汁6、起锅时撒些香菜，香喷喷的干烧南瓜就搞好了。