榴莲慕斯蛋糕的做法

2024-01-23 19:24:02 老公 0 59

榴莲慕斯蛋糕的做法,第1张

榴莲慕斯蛋糕的做法
导读：　榴莲慕斯蛋糕　菜谱简介　小清新的外表，重口味的内心～　材料　6寸活底圆模1个　蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克　慕斯馅：奶油奶酪18

　榴莲慕斯蛋糕

　菜谱简介

　小清新的外表，重口味的内心～

　材料

　6寸活底圆模1个

　蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克

　慕斯馅：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄15个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克

　做法

　先做蛋糕体：

　1、分离蛋白和蛋黄。

　2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。

　3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。

　4、加入蛋黄拌匀。

　5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。

　6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。

　7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。

　8、烤好后倒扣放凉后再脱模。

　9、把蛋糕横切成均匀的三片备用（只会用到两片）。

　接着做慕斯馅：

　1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。

　2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。

　3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。

　4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。

　5、芝士隔热水搅打顺滑。

　6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

　7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

　8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

　9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

　10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

　11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

　组合：

　1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

　2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

　3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

　4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

　5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的'不加什么也就可以开吃啦。

　小诀窍

　1、蛋黄加热没经验的，此时如果有温度计最好，水加热至80度最理想。温度太高蛋黄结块状就失败啦！

　2、我做时家里没有别的食用色素，不然颜色错开，分层明显会更漂亮啦！

　3、当然不爱吃榴莲的也可以用其他水果。

　4、如果没有朗姆酒也可以不加，它是增加风味的。其实我这次做是省略了它，用等量的牛奶代替。味道也非常好。但为了以后再做时不会忘记它，还是把材料里加上它。

　榴莲麦芬蛋糕

　材料

　榴莲肉200克，低筋面粉200克，泡打粉2小勺，小苏打1/2小勺，鸡蛋60克，白砂糖150克，植物油100ML，牛奶125ML

　做法

　1、榴莲肉用搅拌机打成泥，或用你喜欢的法子捣成泥状即可。

　2、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、白砂糖搅匀，倒入榴莲泥拌匀。

　3、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后加入步骤（2）中，轻轻拌匀却可。注意，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可，不可过长搅拌，此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。

　4、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉。

　榴莲麦芬蛋糕

　菜谱简介

　现代营养学研究发现，榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。” 虽然榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但也不是人人适宜，感冒时不宜多吃，高血压、糖尿病患者不宜食用，更不能与酒同时食用。一天不要食用超过两瓣榴莲。一般健康人都可食用榴莲，但每天食入量不宜超过100g。榴莲性热，因此，不可多食，为了避免食用时上火，最好在食用榴莲的同时吃二、三个山竹，山竹能抑制榴莲的温热火气，保护身体不受伤害。食用榴莲时还应注意，咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食；糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。

　材料

　榴莲肉100克，低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖40克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小苏打1/8小勺。这是一份的量，我这次买的榴莲肉有300克多，就用了3份的量

　烤箱中层，上下火180度，30－35分钟。

　做法

　1、黄油软化以后，加入细砂糖。

　2、用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松，分2次加入打散的鸡蛋液。

　3、打至鸡蛋和黄油完全融合，呈轻盈蓬松的羽毛状。

　4、加入捣烂的榴莲泥。

　5、用橡皮刮刀稍拌几下，加入牛奶。

　6、泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里。

　7、用刮刀翻切拌匀。

　8、舀入模里8分满，入180度预热好的烤箱里，30－35分钟左右至表面金黄即可。榴莲麦芬蛋糕还是蛮香的，给大小宝试吃也能接受，一次也不能吃太多，多的冻起来，想吃时稍烤热就可以啦！

　蒸榴莲蛋糕

　菜谱简介

　蛋糕

　材料

　250g 奶油， 7 蛋黄， 3 蛋白， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂， 200g 幼糖，

　300g 面粉， 1/2tsp 苏打粉， 200g 榴莲肉

　做法

　1 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛

　2 奶油＋幼糖（我用160g）＝打蛋器打一打

　3 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、榴莲、苏打粉和面粉

　4 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔

　5 中火蒸40-50分钟

　喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉

　小诀窍

　蒸

一、皮带　男士对于衣着其实没有女性那么讲究，因此大部分时候，都是老公穿着老婆给自己买的衣服，对于自己穿衣风格很少有了解。不知道该怎么帮他选购的话，不妨考虑考虑皮带，皮带风格没有那么明显，换一下别的款式，不会对自己的服装风格造成太明显的改变。　二、剃须刀　很多男生早起的第一件事，不是刷牙洗脸，而是刮胡子。毛发过于旺盛，和老婆孩子亲热时，都可能刮伤她们娇嫩的皮肤。因此剃须刀是众多送男朋友或者老公的首选，他们想不起来清理自己的仪表时，自己还可以提醒他。　最重要的是，剃须刀品牌众多，选择方向较为广泛，根据自己的经济实力，总能选到一款档位适合的剃须刀。　三、游戏机　归来半生，仍是少年。这句话是所有男生的写照，无论他是20岁还是40岁，如果他喜欢打游戏的话，就给他选购一款游戏机吧。　虽然可能现在购买的价格不算便宜，但是换算成花在手游上的钱，其实游戏机反而便宜很多。如果你也喜欢打游戏的话，游戏机将为你和你的另一半创造一个独特的二人世界。　四、电动牙刷　牙刷刷起来很麻烦，这点无论你勤快与否，应该都会这么觉得，需要你上上下下地刷。按照口腔健康医生的话就是，如果你还想牙齿更健康，最少需要刷够3分钟，那样的话手早就酸了。　所以为了减轻刷牙的辛苦，就买个电动牙刷吧，还可以选购情侣款，早上两人一起起床，站在镜子前刷牙的画面多温馨啊。　五、打火机　尽管不推荐大家吸烟，但是有的男士需要应酬，出门在外难免要接受别人点烟，想不起来送他什么话，就送个品味不错的打火机吧。什么zippo之类的，价格合理造型也好看。　送老公生日礼物送什么2　 1，马登英伦真皮休闲皮鞋　这款鞋底甄选橡胶原液鞋底，比普通橡胶鞋底更柔软。上面的皮料本身的细腻毛孔，提高了透气性和柔软度，是一款会“呼吸”的鞋。这款鞋子比较柔软，穿搭会比较舒服，而且200元以内礼物，也不贵能满足很多男生穿搭礼物。　 2，素士四合一电动剃须刀　成熟男士生日礼物，一款实用的多用途剃须刀还是很有必要的，像这款素士的电动剃须刀，算是一款价格不贵也不便宜的款式，配置和款式都是挺有吸引力的礼物，而且成熟男士礼物挑选也不会感觉没分量。　 3，海伦凯勒男款司机驾驶太阳镜　对于男生的礼物来说墨镜也是比较不错的选择，特别是对于开车的老爸礼物来说，挑选款大牌好用的墨镜也是挺好的，可以比较好的屏蔽刺眼的阳关，特别是夏天开车时候，刺眼的太阳开车容易导致视觉疲劳。像这款海伦凯勒太阳镜，款式还是很时尚的，适合司机驾驶使用。　 4，西昊人体工学椅子M81　现在挺多人在家办公的，这样的椅子我觉得是非常有必要的，品质够好，日常办公挺舒服的，累了的话，也可以直接躺着休息下！　 5，马歇尔STOCKWELL II便携无线音箱　以前没有怎么关注过马歇尔的音响，昨天写了篇关于这款产品的介绍之后，感觉这才是男人用的东西，那种做工和质感，和成熟男士礼物，当然也是比较小众一些。　这种硬朗设计风格，从以前的各种音响上看到它的设计身影。而现在马歇尔这款小音响，便携设计风格，很适合挑选送给男生礼物用的。特别是不少成熟男士礼物，不知道什么好的话，可以考虑下这款马歇尔STOCKWELL II音箱。　 6，飞利浦钻石声波震动电动牙刷　送男朋友比较经典的礼物了~~这款飞利浦钻石系列电动牙刷是一款比较高端的款式了，各方面配置也是挺好，有4中模式，和3种强度，带来12种定制体验。　电动牙刷提供31000次每分钟的高频震动能力，此外就是有Sonicare创新流动洁力体验。电动牙刷去除多达10倍牙菌斑，有3天清楚牙渍，3天实现牙齿自然亮白等配置很优秀的。　 8，华为WATCH GT2运动智能手表　华为运动手表是一款具有强劲续航能力的户外运动手表，15种运动模式，24小时心率检测，呵护心脏健康，两周长续航，而且手表颜值颇高，是一款功能性与时尚性俱佳的运动手表。喜欢运动的朋友什么礼物好，可以考虑这款HUAWEI WATCH GT2，功能还是挺好的，能满足日常使用没有问题呢。　 9，飞利浦电动剃须刀礼盒　这款飞利浦电动剃须刀，是一款赛博朋克风款的礼盒，挺适合挑选送男朋友生日礼物，或者朋友礼物用的。这是一款飞利浦5系电动剃须刀SU5799，算是中低端的一款了。　不过作为送成熟男士礼物用，这种礼盒装也是很不错的了。　 10，联想平板小新Pad Pro　这款平板电脑外观看就是挺精致的，采用CNC一体成型工艺，厚度只有58mm厚度，看着非常纤薄。配置方面采用高通骁龙处理器，加上LPDDR5内存+UFS 31存储。　屏幕是25K分辨率，90Hz刷新的OLED屏幕，还有100%DCI-P3广色域，和1ms响应时间，不管是用来玩游戏还是看**都是很适合的。除了优秀的屏幕素质外，还有四个JBL扬声器，6W大功率，不仅有杜比全景声音效，还有非常震撼沉浸式的听觉体验。　 11，毕加索骑士钢笔礼盒　对于成熟男士礼物，或者男友生日礼物来说，挑选款钢笔放在办公桌上，一下子格调就上来了。而且这款礼盒是一个骑士风格，很有意思的'一款礼物。每次取笔都是一次远征非常有象征意义的感觉。　毕加索的这款骑士钢笔礼盒，里面的雕像重达118kg，双手握起的弧度将钢笔牢牢托住，艰巨美观和实用性。钢笔采用05mm铱金笔尖，书写顺滑，笔杆使用钢琴烤漆工艺，色泽光亮，手感适中，用心打造每一处细节。　 12，Amazfit跃我GTR 3智能运动手表　这款Amazfit 跃我GTR 3系列手表，款式看着还是挺时尚的，配置也不差。除了采用普通圆形腕表设计外，配合轻薄铝合金表身，出来质感还是挺好的。不仅有150多种运动模式，超长待机，以及血压健康监测还是不错的。　 13，博朗新9系电动剃须刀　送成熟男士礼物，这种高端电动剃须刀也是少不了的，特别是不少朋友想要款更好的剃须刀时候可以考虑。　这款9260S是大师级的设计，简约而不简单，高品质的象征，只剃胡须不剃嘴唇，同一个部位剃一次就很干净，不用反复摩擦，难搞的痘痘肌褶子肌的胡须都能轻松剃除。这也是非常经典的一款高档电动剃须刀了。　 14，EM拟辉RGB光管时钟　而对于男生的电脑桌面，想要一些工业风的话，可以挑选这款RGB拟辉光管时钟，是一款LED桌面摆件男友礼物。这样的礼物对于男生来看，看到那种工业风浪漫又文友，也是很好的情怀，挑选送给男朋友创意礼物可以考虑。灯珠还挺亮，模式挺多，作为一个桌搭基本配件非常推荐。　送老公生日礼物送什么3　 1、手表　对于男性来说，时间观念是非常重要的，不管是在工作还是生活中都是如此，所以如果老公的生日到了，不妨送给他一块手表，这样能让他时刻变得严谨起来，同时看到手表就会想起你。　 2、剃须刀　剃须刀是很多男性的必备品，假如没有它，整个人看起来会邋遢不少，如果你的老公剃须刀已经用很久了，在他生日的时候可以送一个新的、好用的剃须刀给他，实用性非常高。　 3、钱包　钱包对于男性来说是一个非常贴身且私人的物品，在老公生日的时候送上一个是非常不错的，最好在里面放上你们二人的合照，这样他一拿出钱包就会想到你，对于增进双方的感情非常有利哦。　老公过生日送什么礼物最好？　男女之间互送礼物的含义大全　送男朋友：　1围巾 - 我永远爱你。　2信 - 我想念你。　3花儿 - 我希望把我的名字放在你的心上。　4书 - 我相信你很聪明。　5口香糖 - 我希望跟你交往得很久。　6香烟 - 我讨厌你。　7本子 - 我希望看你的天真的爱情。　8戒指 - 你永远属于我的。　9伞 - 我在任何情况下都要保护你。　10发夹 - 希望你的成功。　11镜子 - 你别忘记我。　12项链 - 我要你在我身边。　13巧克力 - 我爱你。　14打火机 - 你是我的初恋,你和他的感情一触即燃。　15圆珠笔 - 我给你我的心的一半儿。　16钥匙装饰品 - 我希望你的幸运。　17粘贴补(album) - 把我们的爱情珍藏在我的心。　18钢笔 - 把我们的爱情珍藏在我的心。　19触觉娃娃 - 希望你真实一点。　20吉物 - 我想跟你做个朋友。　21手套 - 希望你真实。　22手帕 - 我等待分手以后再相遇。　23睡衣 - 我给你我的全部。　24日记本 - 我希望把我们两个人的回忆珍藏在心　25钱包-代表你愿永伴他身旁　26皮带-代表栓住他一辈子　27剃须刀-代表他在你心中是优秀的成熟男性　28相册-永远珍藏你和我的回忆　29千纸鹤:希望我和你的爱情有个美好的结局　30送手表，代表你和他像拥有分分秒秒的感情　31送领带，表示你把他套牢了让他永远在你身边不离开

送老公生日礼物可以考虑下面这几种选择：

1、老公生日礼物可以送围巾，羊绒被誉为“纤维宝石”和“软黄金”。

2、老公过生日可以送玫瑰花，这很重要，然后让花店的人送到他工作的地方，这样他既幸福又有面子，其实男人也很想收到花的，做老婆的也要注意细节哦!可以送玫瑰，请花店的人包装漂亮些。

3、老公过生日送鞋，如果他是一个有品位的男人，就送他一双鞋，比送任何东西都让他愿意在别人面前炫耀。对于男人来说，鞋就是他的脸面。

4、老公过生日送打火机，十个男的九个吸烟，可是千万别送一条香烟，那是送不相干的人的。一个好的打火机，可以让你男朋友备有面子。

用料

主料低筋面粉300克泡打粉4克鸡蛋5个香草精少许糖150克油100克牛奶45克

辅料黄油460克糖粉50克奶油80克榴莲肉80克

榴莲蛋糕的做法

材料汇总:2个6寸圆模具

蛋糕体:低筋面粉300g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许糖150g 油100g 牛奶45g

175度烘烤30分钟

蛋糕顶酱:黄油460g 糖粉50g 奶油80g 榴莲肉80g

内部榴莲果肉适量

首先制作蛋糕体:

请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状

1将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中

2加入蛋糕体所需的所有砂糖

3用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中

4直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。

1加入油以及一滴香草精

2此时可以用打蛋器打匀

3面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重

4最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态

1另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部

2均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部

3倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉

4面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了

将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡

放入烤箱,175度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用

TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功

下面制作榴莲味蛋糕顶酱:

将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态

黄油软化后加入糖粉

打发至发白

加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒

从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中

用食物料理机将榴莲肉打碎

打碎的榴莲肉放入奶油酱中

使用打蛋器搅拌均匀即可榴莲奶油酱就做好了

下面开始组合蛋糕:

首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用

切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上

此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开这样我们就得到了上中下三片蛋糕

将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉

在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱

将中层蛋糕体放在上面

在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉

随后上面也抹上一层榴莲奶油酱

最后将最上层的蛋糕覆盖上

用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作

将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色

整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱

把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲

整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了

使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真真可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，插上后更显逼真

老公买的榴莲感动说说如下：

1、给你买榴莲吃的人，一定是最爱你的人。

2、快乐是什么，快乐就是吃榴莲，何以解忧，唯有美食。

3、活的像榴莲也挺好，不用所有人喜欢，但喜欢的人很上头。

4、开始很嫌弃，后来很甜蜜，有一种美味叫做，榴莲忘返，爱之者赞其香，厌之者怨其臭！

5、说给你买榴莲吃的人是最爱你的，因为“榴”“莲”你一生。

6、跟风一个，只要我想，就会安排，生活就像榴莲，越过越好，越吃越甜。

7、我想吃榴莲，于是我有了榴莲吃。生活像极了榴莲，越过越好，越吃越甜。

8、终究是要一个人成长，学会做很多事情。吃到甜甜的东西，一切都会开心起来。

9、有人说：真好，每天都有榴莲吃。我说：不是每天都有榴莲吃，而是每天都要吃榴莲。

10、小孕妇的快乐是什么，快乐就是我想吃榴莲，你就买回来给我，一块不行，那就来一个。

榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ）又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

榴莲是很多人喜欢的水果，关于榴莲的吃法可是有很多种的，比如用榴莲来做甜品或者是用榴莲来煲汤等等。比较受人欢迎的就是夏天一道常见的榴莲冰淇淋，这是一道比较容易的甜点，需要准备的是淡奶油和新鲜的奶酪等等，做出的榴莲口感方面会相当的好。

榴莲是个好东西。用榴莲做甜品，除了做榴莲酥，还可以做冰淇淋。我在夏天经常做，榴莲味的冰淇淋是我们家最受欢迎的甜品之一。

奶油榴莲味冰淇淋

用料：

鸡蛋黄4只、纯牛奶200ml、淡奶油600ml、白砂糖100g、榴莲肉300g。

做法：

1榴莲肉放入搅拌机搅打成泥备用。

2鸡蛋磕开。分离出蛋黄和蛋清。

3蛋黄内加入100g白砂糖，用手动打蛋器不停抽打至糖融，制成蛋黄糊待用。

4纯牛奶倒入奶锅内，大火烧至微沸即可。

5将微沸的牛奶以细线型慢慢倒入蛋黄糊中，期间要用手动打蛋器不停搅拌。（这一步很关键，微沸的牛奶一定要少少的、慢慢的加入，要不停搅拌，避免把蛋黄烫熟。）

6将混合好的牛奶蛋黄糊再次倒回奶锅内，小火加热，边加热边用手动打蛋器不停搅拌，千万不可煮沸，否则就功亏一篑变成蛋花汤了。加热到牛奶蛋黄糊变得浓稠即可。熄火。使其自然放凉。