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所谓的钟摆理论，
据说营销就像一个钟摆，
只有“炒菜”没有“营销”的今天是站不住脚的；
只“做服务”不“做营销”做不出明天；
只有“做环境”而不是“做营销”，而是后天；
所以，做餐饮营销最重要的是——
1.天天营销“增加流量”；
1.月度营销中的“增加营业额”；
这样才能做到名利双收。
陈大爷经常收到一个问题，就是开店之前，很多白人总是给自己的店起名字。不知道怎么取名字的时候就想到了陈叔叔。今天跟大家分享一下餐厅应该如何命名，让竞争对手追不上。
店名一定要容易识别，就是不要用生僻字，让别人一眼就看出你的店卖什么，不要用怪异的字。比如我看到一家叫饕餮美食的餐厅，意思是美食丰富。但是有多少人能看懂呢？你指望那些大学教授吃饭吗？文字本来就复杂，却又用异体字，以至于根本记不住，更别说流传了。
你有这样的名字。一个朋友来你家吃饭，觉得不错。然后他把它推荐给他的朋友。我知道一家美味的餐馆。朋友说什么名字？结果你敢说不知道吗？即使你知道这样的生僻字，也没有什么关联性。你记得他们吗？即使记住了，也会影响传播。
第一个名字一定要好认，好记，好读，也就是生活中经常出现的高频词，或者关联度高的，比如苹果这个品牌。容易记吗？因为我们在生活中总能看到，一提到黑莓，我们就陌生多了。因为我们不接触，所以说到手机品牌，苹果一枝独秀，黑莓未必记得。
开餐厅，比如李老师，田老师，都是我们身边经常出现的高频词，给单品的品类命名是比较好的方法。
很多酒店都有招牌菜作为品牌名，比如田老师红烧肉、喜家德虾饺、巴努毛肚火锅等。这其实是一个关于品类的营销技巧。陈大爷曾经分享过占领领先品类的营销理念。
品类领袖是什么意思？比如大部分人只记得体育比赛的冠军，让你知道很多都是世界第一，世界第一。但如果你还记得第二个和第三个，那一定不是。这是一个规律，市场上也是如此。第一名的市场份额往往占到整个市场的一半以上。
说到洗发水，你首先会想到哪个品牌，海飞丝？说泡面的肯定是康师傅。这是一个品牌，占据一个品类的领先地位。客户想到某个品牌，首先会想到你。这是心理学第一定律。
但是问题来了。现代餐饮品牌增多，竞争激烈，品类就那么几个，萝卜多坑少。这个时候应该怎么做，会有分类的细分。
就洗发水而言，海飞丝曾经占据洗发水大类，是再消费心目中的第一名。后来随着品牌的成长。开始抓住洗发水的细分品类。有些品类占据了植物洗发水的品类，有些占据了男士洗发水的品类，有些是营养洗发水，有些是油性洗发水，干性洗发水等。，都有自己的品牌策略。在激烈的竞争中，海飞丝开始专注于去屑洗发水。
然后说说餐饮。看了上面的分享，估计大家都已经明白了抢占品类龙头的重要性，餐饮也是如此。海底捞占据了火锅平台的老大，后面进入的人在消费者心目中是拿不到第一的。所以后来巴奴抢占了一个细分市场，叫毛肚火锅。我是毛肚火锅的老板。想吃毛肚火锅就来我店里吧。虽然他们也卖其他火锅，但是你一定要找一家。
成为细分品类的领导者后，就意味着拥有了一批忠实的粉丝。比如喜欢毛肚的，一般不会选择其他火锅店，就像喜欢川菜的，只是偶尔尝试一下粤菜。大多数人还是喜欢川菜，而巴努以毛肚为突破点，带动其他产品，成功在激烈的市场中站稳脚跟。
这时候你可能会想到，麦当劳和肯德基，俏江南，真功夫这些大品牌，都不是以细分品类命名的。他们的生意不是还不错吗？但是别忘了，这些品牌都是在市场竞争不是很激烈的时候流行起来的。如今，他们可以利用品牌现有的知名度来影响产品的销售。
现在餐饮市场这么激烈。如果你现在想进入，你就是一个弱势品牌。如果不是用单一的突破来获得一席之地，然后用核心的爆款产品带动整体产品线，失败的概率很大。
现在开餐厅，大而全的餐饮几乎不可能生存，单品很容易记住。比如你喜欢红烧肉，会不会不记得田老师红烧肉的牌子？这比暴食更容易记住。
所以用特色品类来命名店铺是一个非常好的选择，但是你得在这个领域有竞争力，有竞争力，也就是不仅你这么叫，顾客也认可。否则，如果你占据了一个细分品类，结果，主打产品不如其他同行，那就成笑话了！
当然也不一定要太牛逼，不是全国都牛逼。都在一条街上。一个商场提到某个品牌，某个店，你马上就能想到去你家，去你家吃饭。那至少你的店会成功。好了，来分享一下设计方案吧。
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