导读：奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。 奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 芝士
意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴。
中国奶酪
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光绪初年，奶酪创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉， 得 奶酪魏
美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。 传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶，直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的，每层能够码放10碗，共六层，一桶下来能出60碗之多。在梁实秋的著作里还这样记述：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的一家是在前门外框儿胡同北头路西，我记不得他的字号了。他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途径此地必定喝他两碗”，“久居北平的人，不免犯馋，想北平吃食，酪是其中之一”。解放前除梁实秋外，溥杰、鲁迅、老舍、胡洁青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京剧界人士就更加不乏盛举。
编辑本段奶酪种类
新鲜奶酪
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
蓝纹奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。 奶酪
水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
硬质未熟奶酪
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
硬质成熟奶酪
制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
山羊奶酪
最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
奶油奶酪（cream cheese ）
一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
比然奶酪（Brie Cheese）
法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量15-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
马苏里拉奶酪（mozzarella cheese）
意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重05-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
车达奶酪（Cheddar cheese）
英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）
一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
马士卡彭奶酪（Mascarpone cheese）
严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，也非菌种发酵而成起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,当时意大利为西班牙统治,mas quebueno西班牙语意思为better thangood,读音为mahs-car-PO-nay常用于制作意大利的传统西点：提拉米苏。
日本留学回国可以带的礼品有：薰衣草商品、海苔、奶酪商品、无名异烧、和服与和装小物、电子产品。
1、薰衣草商品
薰衣草梦幻的紫色、迷人的香气魅力，令人无法抵挡。在北海道的薰衣草花园中，都可以看见相关商品，包括干燥花、精油、蜡烛、香皂、浴球、香水、花草茶等，令人目不暇接，在那个年龄层中都广受欢迎。
2、海苔
海苔是日本料理中不可或缺的食材，从寿司、凉面、汤岛炸天妇罗、下酒小菜等，无论是居家料理中的主角或是配角，享调运用范围相当广泛，也是极受欢迎的健康零食。
3、奶酪商品
北海道的牧场多，乳制品也跟着出名，而使用当地牧场出产的新鲜牛奶制作而成的奶酪，当然是质量的保证，口味也很多样化。像是夹面包的白奶酪、软而味浓的卡曼贝尔、生乳做成的莫札瑞拉等，搭配红酒生食，或是搭配披萨、色拉等做成各式料理，都很合适。
4、无名异烧
“无名异烧”是一种陶器，以采自佐渡金山坑道德红土、掺入黏土烧制而成。这种富含铁质的红土，即汉药的“无名异”，陶器也因得其名，特色是表面滑润，色泽朱红，敲起来声音如金属般铿锵清脆，据说用来盛水、装食物十分有益健康。
5、和服与和装小物
“和服”是日本人表现大和之美的艺术品，其中以西阵的高级棉锻所裁制的和服，最受日本女性喜爱。“和装小物”是指穿和服时所需搭配的配件，如手提袋、披肩等，充满浓厚的日本风情。
出国留学一趟，回来时总要带点礼物，不然感觉跟出了个假国一样。学生从日本留学归来，几乎是没有人空手而归的，到处都是叫人爱不释手的美丽纪念品，买下它们等于买下日本各地不同特色的文化与生活美学味道。下面我就给大家介绍一下日本留学回国必带礼物Top10
一、彩绘信笺
日本人不只有饮食讲求好看，连信纸都做得像艺术品一样，百里通透，还印上美丽的樱花瓣图案，每一张都让人爱不释手。就算没有拿出来写信，当做收藏品也很值得。
二、清酒
日本清酒以伏见与神户滩两处酒乡的清酒产量，囊括全日本45%以上。老字号的月桂冠即以伏见为大本营，不仅是日本皇室指定御用酒，在欧美也有很高的知名度。
三、樱花商品
樱花为日本国花，赏樱更是全民运动，应运而生的樱花商品，除了服装饰品，还有如香袋以及标着“御守”(指来自神户的护身符)字样的护身符。
四、和服与和装小物
“和服”是日本人表现大和之美的艺术品，其中以西阵的高级棉锻所裁制的和服，最受日本女性喜爱。“和装小物”是指穿和服时所需搭配的配件，如手提袋、披肩等，充满浓厚的日本风情。挑选几件带回家，就算不搭配和服，也是最时尚的商品。
五、金箔与吸油面纸
有小京都之称的金泽，是日本最大金箔产地，它将金箔艺术发挥的淋漓尽致。利用和纸和金箔传统手法制成，并添加金泽箔的吸油面纸，更受大家欢迎。
六、薰衣草商品
薰衣草梦幻的紫色、迷人的香气魅力，令人无法抵挡。在北海道的薰衣草花园中，都可以看见相关商品，包括干燥花、精油、蜡烛、香皂、浴球、香水、花草茶等，令人目不暇接，在那个年龄层中都广受欢迎。
七、海苔
海苔是日本料理中不可或缺的食材，从寿司、凉面、汤岛炸天妇罗、下酒小菜等，无论是居家料理中的主角或是配角，享调运用范围相当广泛，也是极受欢迎的健康零食。
八、艺伎美妆品
受日本艺伎文化影响，以艺伎娃娃脸为商标的美妆产品，包括口红及各式化妆品等，因为标榜连常化浓妆的艺伎也爱用，因此非常抢手，常见女性游客大肆采购。
九、奶酪商品
北海道的牧场多，乳制品也跟着出名，而使用当地牧场出产的新鲜牛奶制作而成的奶酪，当然是质量的保证，口味也很多样化。像是夹面包的白奶酪、软而味浓的卡曼贝尔、生乳做成的莫札瑞拉等，搭配红酒生食，或是搭配披萨、色拉等做成各式料理，都很合适。
十、无名异烧
“无名异烧”是一种陶器，以采自佐渡金山坑道德红土、掺入黏土烧制而成。这种富含铁质的红土，即汉药的“无名异”，陶器也因得其名，特色是表面滑润，色泽朱红，敲起来声音如金属般铿锵清脆，据说用来盛水、装食物十分有益健康。
从前，在一个遥远的地方，住着四个小家伙。为了填饱肚子和享受乐趣，他们每天在不远处的一座奇妙的迷宫里跑来跑去，在哪里寻找一种叫做“奶酪”的黄橙橙、香喷喷的食物。
有两个小家伙是老鼠，一个叫“嗅嗅”，临一个叫“匆匆”。另外两个家伙是小矮人，和老鼠一样大小，但和人一个模样，而且他们的行为也和我们今天的人类差不多。他俩的名字，一个叫“哼哼”，另一个叫“唧唧”。
由于他们四个实在太小了，他们在干什么当然不太会引起旁人的注意。但如果你凑近去仔细观察，你会发现许多令人惊奇不已的事情！
两个小老鼠和两个小矮人每天都在迷宫中度过，在其中寻找他们各自喜欢的奶酪。嗅嗅、匆匆的大脑和其他啮齿类动物的差不多一样简单，但他们有很好的直觉。和别的老鼠一样，他们喜欢的是那种适合啃咬的、硬一点的奶酪。
而那两个小矮人，哼哼和唧唧，则靠脑袋行事，他们的脑袋里装满了各种各样的信念和情感。他们要找的是一种带字母“C”的那奶酪。他们相信，这样的奶酪会给他们带来幸福。使他们成功。
尽管小老鼠和小矮人的目标各不相同，但他们做的事情是差不多的。每天早上，他们会各自穿上运动服和慢跑鞋，离开他们的小房子，跑进迷宫寻找他们各自钟爱的奶酪。
迷宫中有许多曲折的走廊和好像蜂窝的房间，其中的一些房间里藏着美味的奶酪，但更多的地方是黑暗的角落和隐藏的死胡同，任何人走进去都很容易迷路。
同时，这座迷宫还有一种神奇的力量，对那些找到出路的人，它能使他们享受到美好的生活。
两个小老鼠，嗅嗅和匆匆，总是运用简单低效的反复尝试的办法找奶酪。他们跑进一条走廊，如果走廊的房间都是空的，他们就返回来，再去另一条走廊搜寻。没有奶酪的走廊都会记住。就这样，很快地他们从一个地方找到另一个地方。嗅嗅可以用他那了不起的鼻子嗅出奶酪大致的方向，匆匆则跑在前面开路。然而迷宫太大太复杂，如你所料，他们经常会迷路，离开正道走错了方向，有时甚至还会撞倒墙上。
两个小矮人，哼哼和唧唧，则运用他们思考的能力，从过去的经验中学习。他们靠复杂的脑筋，搞出了一套复杂的寻找奶酪的方法。
哼哼和唧唧的方法比他们的老鼠朋友要高效，因此他们走进死胡同和碰壁的情况要比小老鼠们烧得多。他们也为此而时常沾沾自喜很是得意，甚至有些看不起低智商的老鼠朋友。然而有时候，人类复杂的头脑所带来的复杂感情也会战胜他们的理性思维，使他们看问题的眼光变得暗淡起来。这也使得他们在迷宫里的生活更加复杂化，也更具有挑战性了。
但不管怎样，这四个家伙嗅嗅和匆匆，哼哼和唧唧，都以他们各自不同的方式不懈的追寻着他们想要得到的东西。最后，终于有一天，在某个走廊的尽头，在奶酪C站，他们都找到了自己想要的奶酪。
这里真是一个天堂，四个小家伙被眼前的情景惊呆了，无数各种各样的奶酪堆积如山，闪着诱人的光亮。四个小家伙呆了半晌，然后就疯了般地冲进奶酪堆，开始狂欢。
从那以后，这四个家伙，小老鼠和小矮人，每天早上穿上他们的跑步装备后便毫不犹豫地直奔奶酪C站。不久，他们都建立了熟悉的路线，并形成了各自的生活习惯。
嗅嗅和匆匆仍旧每天都起得很早，然后沿着相同的路线跑进迷宫中。
当老鼠们到达目的地后，他们脱下自己的跑鞋，有条不紊地将两只鞋系在一起，挂在脖子上;以便需要的时候很快穿上。然后他们才开始尽情地享用奶酪。
在开始一段时间里，哼哼和唧唧也是如此行事，每天早上赶到奶酪C站，按部就班的把鞋子挂在脖子上，享用在那里等着他们的美味佳肴。
然而不久以后，小矮人们改变了他们的常规。
哼哼和唧唧每天起得比老鼠们晚一些，懒懒地穿好运动服，然后信步走到奶酪C站。不管怎样，反正已经找到了奶酪。
他们从没想过，奶酪是从哪里来的，是谁把他们放在那里的。他们只是理所当然地认为，奶酪总是会在 那里的。
每天，哼哼和唧唧到奶酪C站以后，就像回到自己的家一样，舒服的呆在哪里。他们脱下运动衣，把它们挂起来，甩掉脚上的鞋子，换上拖鞋。他们找到了奶酪，感觉实在是太惬意了。
“真是太好了！”哼哼说：“这里有这么多奶酪，足够我们享用一辈子了。”小矮人们充满了幸福和成功的感觉，觉得从此可以无忧无虑了。
不久，哼哼和唧唧更理所当然地认定，他们在奶酪C站发现的奶酪就是“他们自己的”奶酪了。这里的奶酪库存是如此的丰富，于是他们决定把家搬到各靠近奶酪C站的地方，还在周围一带开展了他们的社交活动。
为了使这里更像家的感觉，哼哼和唧唧把墙壁装饰了一通，还在墙上写了一些格言，并精心地画上了一些非常可口的奶酪的图案。他们看着这些图画和格言，会心地笑了，其中一幅图画的内容是：
拥有奶酪，
就拥有幸福。
有时，他们会带朋友来参观他们在奶酪C站里成堆的奶酪，自豪地指着这些奶酪说：“多么美妙可口的奶酪呀，不是吗？”有时，他们还会与朋友们一起分享这些奶酪，而有时则是单独享用。
“我们应该拥有这些奶酪，”哼哼说，“为了找到它们，我们可是付出了长期而艰苦的努力的，我们当然有资格拥有它们。”他一边说着一边拿起一块鲜美的奶酪放进嘴里，享用起来，脸上流露出幸福的光彩。
然后，就像往常一样，哼哼享受完奶酪便睡着了，梦里还路除满足而惬意的笑容。
每天晚上，小矮人们在美美地饱餐了奶酪后，就摇摇摆摆地走回家，第二天早上他们又会信心十足地走进奶酪C站，去享用更多的奶酪。
这样的境况维持了相当长的一段时间。
逐渐地，哼哼和唧唧的自信开始膨胀起来。面对成功，他们开始变得妄自尊大。在这种安逸的生活中，它们丝毫没有察觉到正在发生的变化。
随着时间的流逝，嗅嗅和匆匆日复一日地重复着他们的生活。每天早早地赶到奶酪C站，四处闻一闻、抓一抓，看看这区域和前一天有什么不一样。等到确定没有任何异常后他们才会坐下来细细品味奶酪，好好享受一番。
一天早上，当嗅嗅和匆匆到达奶酪C站时，发现这里已经没有奶酪了。
对此，他们并不感到吃惊，因为他们早已察觉到，最近好像有一些奇异的事情正在奶酪C站里发生，因为这里的奶酪已经越来越小，并且一天比一天少了。他们对这种不可避免的情况早有心理准备，而且直觉地知道该怎么办。
他们相互对望了一眼，毫不犹豫地取下挂在脖子上的跑鞋，穿上脚并系好鞋带。
两只小老鼠对此并没有做什么全面细致的分析，事实上，也没有足够复杂的脑细胞可以支持他们进行这么复杂的思维。
对老鼠来说，问题和答案都是一样的简单。奶酪C站的情况发生了变化，所以，他们也决定随之而变化。
他们同时望向迷宫深处。嗅嗅扬起他的鼻子闻了闻，朝匆匆点点头，匆匆立刻拔腿跑向迷宫的深处，嗅嗅则紧跟其后。
他们开始迅速行动，去别的地方寻找新的奶酪，甚至连头都没有回一下。
同一天的晚些时候，哼哼和唧唧也像往常一样溜溜达达地来到奶酪C站，一路上哼着小曲。他们过去一直没有察觉到这里每天都在发生的细小变化，而想当然地以为他们地奶酪还在那里。
面对新的情况，他们毫无准备。
“怎么！竟然没有奶酪？”哼哼大叫道，然后他开始不停地大喊大叫，“没有奶酪？怎么可能没有奶酪？”好像他叫喊地声音足够大的话，就会谁把奶酪送回来似的。
“谁动了我的奶酪？”他声嘶力竭地呐喊着。
最后，他把手放在屁股上，脸憋得通红，用他最大的嗓门叫道：“这不公平！”
唧唧则站在那里，一个劲的摇头，不相信这里已经发生的变化。对此，他同样没有任何心里准备，他满以为在这里照旧可以找到奶酪。他长时间地站在那里，久久不能动弹，完全被这个意外给惊呆了。
哼哼还在疯狂地叫嚷着什么，但唧唧不想听，他不想面对眼前的现实，他拼命告诉自己，这只是一个噩梦，他只想回避这一切。
他们的行为并不可取，而且也于事无补，但我们总还是能够理解的。
要知道找到奶酪并不是一件容易的事情。更何况，对这两个小矮人来说，奶酪绝不仅仅只是一样填饱肚子的东西，它意味着他们悠闲的生活、意味着他们的荣誉、意味着他们的社交关系以及更多重要的事情。
对他们来说，找到奶酪是获得幸福的唯一途径。根据不同的偏爱，他们对奶酪的意义有各自不同的看法。
对有些人而言，奶酪代表的是一种物质上的享受；而对另一些人来说，奶酪则意味着健康的生活，或者是一种安宁富足的精神世界。
对唧唧来说，奶酪意味着安定，意味着某一天能够拥有一个可爱的家庭，生活在名人社区的一座舒适的别墅里。
对哼哼来说，拥有奶酪可以使他成为大人物，可以领导很多的人，而且可以在卡米伯特山顶上拥有一座华丽的宫殿。
由于奶酪对他们实在太重要了，所以这两个小矮人花了很长时间试图决定该怎么办。但他们所能够想到的，只是在奶酪C站里寻找，看看奶酪是否真的不存在了。
当嗅嗅和匆匆已经迅速行动的时候，哼哼和唧唧还在那里不停地哼哼唧唧、犹豫不决。
他们情绪激动地大声叫骂这世界的不公平，用尽一切恶毒的语言去诅咒那个搬走了他们奶酪的黑心贼。然后唧唧开始变的消沉起来，没有了奶酪，明天会怎样？他对未来的计划完全都建立在这些奶酪的基础上面的啊！
这两个小矮人不能接受这一切。这一切怎么可能发生呢？没有任何人警告过他们，这是不对的，事情不应该是这个样子的，他们始终无法相信眼前的事实。
那天晚上，哼哼和唧唧饥肠辘辘、沮丧地回到家里。在离开之前，唧唧在墙上写下了一句话：
奶酪对你越重要，
你就越想抓住它。
第二天，辗转难眠了一晚上的哼哼和唧唧早早地离开家又回到奶酪C站，不管怎样，他们抱着一线希望，他们不断地欺骗自己，假定昨天走错了地方，他们仍然希望找回他们的奶酪。奶酪站的位置没有变化，然而奶酪的的确确早已不复存在。两个小矮人顿时手足无措，不知道该怎么办。哼哼和唧唧只是站在那里，一动不动，就像两座毫无生气的雕像。
唧唧紧紧闭上眼睛，用手捂住自己的耳朵，他只想把一切都堵在外面。他不愿相信奶酪是逐渐变得越来越小的，他宁愿相信奶酪是突然之间被全部拿走的。
哼哼则把现在的情况分析了又分析，他用他复杂的大脑把他所有的信条都翻了个遍。“他们为什么要这样做？”他终究没能找到答案，“这里究竟发生了什么事情？”
终于，唧唧睁开了眼睛，朝周围看了看说：“顺便问一下，嗅嗅和匆匆现在在哪里？你是否觉得他们知道某些我们还不知道的事情？”
“那两个弱智，他们能知道些什么？”哼哼的语气中充满了不屑。
他继续说：“他们只是头脑简单的老鼠，他们只会对发生的事情做出简单的反应。而我们是机伶聪明的小矮人，我们比老鼠有头脑。我们应该能够推测出这里的情况。”
“我知道我们更聪明，”唧唧说，“但是，我们现在的行为好像并不怎么聪明。我们周围的情况已经发生了变化，哼哼，也许我们需要做出一些改变，去做点什么不同的事情。”
“我们为什么要改变？”哼哼问道，“我们是小矮人，我们是不一样的。这样的事情不应该发生在我们的身上。即使出现了这样的情况，我们至少也应该从中得到一些补偿。”
“为什么我们应该得到一些补偿呢？”唧唧问。
“因为我们有这样的权利。”哼哼宣称。
“有什么样的权利？”唧唧不明白。
“有拥有我们奶酪的权利。”
“为什么？”唧唧还是不明白。
“因为这个问题不是我们引起的，”哼哼说，“是某些别有用心的人制造了这个局面，而不是我们，所 以我坚持认为我们总应该从中得到些补偿。”
“也许我们应该停止这种无用的分析，”唧唧提议，“分析问题到此为止。在我们还没有被饿死之前，我们应该赶紧出发去找新的奶酪。”
“噢，不！”哼哼反对说，“我们快要找到问题的根源了，要知道，我们曾经拥有过那么多、那么好的奶酪啊！”
当哼哼和唧唧还在争执着试图决定该怎么办的时候，嗅嗅和匆匆已经在很顺利的做他们的事情了。他们进入了迷宫的更深处，走过一条又一条走廊，在每一个他们遇到的奶酪站里仔细寻找着奶酪。
除了倾尽全力地寻找新的奶酪，他们并不考虑任何别的事情。
有好一段时间，他们找得很辛苦却一无所获。直到他们走进迷宫中一个他们从未到过的地方：奶酪N站。
他们高兴得尖叫起来，他们终于发现了他们一直在寻找的东西：大量新鲜的奶酪。
他们简直不敢相信自己的眼睛，这是他们见过的最大的奶酪仓库。
而与此同时，哼哼和唧唧仍然呆在奶酪C站，对他们目前的处境进行揣摩。他们正在忍受着失去了奶酪的痛苦，挫折感、饥饿感和由此而来的愤怒紧紧围绕着他们，折磨着他们，他们甚至为陷入眼前的困境而相互指责。
唧唧仍然时时想起他的老鼠朋友，猜想他们现在是否已经找到了奶酪。他相信他们也许过得很困难。在迷宫中穿行，总会面临许多难以预料的事情。但他也知道，什么事情也得有不容易的一个阶段。
有时，唧唧会想出嗅嗅和匆匆已经找到了新的奶酪并正在享用他们的情景。他忽然有一种冲动，想到迷宫中冒险去寻找新的奶酪。在迷宫中探险，找到新的奶酪并尽情享用，这一切该是多么的美好啊！想到这里，他觉得仿佛自己已经尝到了新鲜奶酪的美味。
