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导读：每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
听说我们现在吃的饺子就是我国医圣张仲景发明的，饺子原来的名字叫娇耳。张仲景有个故事一直流传到了现在。
东汉末年的时候，张仲景在长沙当官，过了半年有了瘟疫瘟疫特别的严重，就辞去了官职回老家。正好是冬天，在回家的路上，看见有好多的老百姓，衣衫褴褛的，耳朵也冻烂了，心里也不好受。
这天正好是冬至，他在外面搭了一个帐篷，还在外面弄了一个大锅，把羊肉，辣椒还有一些去除寒气的药材放在大锅里煮，煮熟后捞出把羊肉辣椒和药材切碎放在盆里。把面和好之后擀成面皮包成了耳朵的样子下锅煮，煮熟之后捞出分给病人。一人一碗饺子一碗汤，乡亲们吃完之后，感觉身上热热的，从冬至一直吃吃到了除夕。大家的耳朵也被治好了。
从那以后，人们也开始模仿娇耳的做法，后来改名成了饺耳。后人叫着叫着就叫成了饺子。直到现在，一到冬至这天，人们就开始包饺子，俗话也说冬至这天不吃饺子耳朵就会冻掉。
在我们北方春节是最讲究的一个节日。北方春节吃的是:初一饺子，初二面，初三合子，初四烙饼卷鸡蛋的这样一个说法。吃饺子也是有说法的除夕吃饺子，正月初一吃饺子，初五也要吃饺子但是这三天饺子的吃法也是不一样的。
在除夕吃饺子一定要吃素馅不能吃肉馅的，这个含义是来年平平安安，朴素干净的意思，煮饺子的时候还不能全部煮完，到了初一吃饺子的时候必须要吃除夕那天剩的饺子，这个含义是吉祥喜庆的意思，到了初五吃饺子的时候是要做成花边的，也叫“捏小人嘴”，含义是来年防止有的小人胡说八道。
但是北京人在新年的第一天吃的饭是饺子煮面，叫“金丝穿元宝”，它也叫“银线钓金龟”。像有的家里贫困，就在除夕这一天也会买肉和白面，非要吃一顿饺子。
关于饺子的民间故事有民间流传女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住。
线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。
吃饺子不冻耳朵的原理
说的是老早以前，在南边有户人家，王家老夫妻有两个儿子，都娶了媳妇，相差没半年，都是住在一个院子里，管家的还是公公婆婆，俩个媳妇都孝顺。可是不同的是，大儿媳妇眼尖心思多，和丈夫一个样。弟兄俩抬木头，大儿子抬小头，小儿子抬大头。
耕地时小儿子牵牛扶着犁，大儿子甩鞭子赶牛。老大夫妻俩常常夜里悄悄商量咋能哄着爹娘开心，将来分家多得些，日常干活弄些巧花样儿，让弟弟弟妹没少被爹娘责备。
老二夫妻一个样，是实诚人，挨了责备也不辩解，笑笑就过去了，因此王老头和老太婆就有些偏心大儿子和大儿媳妇。
新媳妇过门没多久，王家都盼着抱孙子啦！那里的习俗是把“饺子”谐音“娇子”，逢年过节都要包，以求早些抱上胖娃娃。
大儿媳妇就是心眼多，包饺子不见她多出力，煮饺子分饺子时她抢着先。我娘说南方吃饺子和北方不一样，都是一人一碗，带着汤儿的。大儿媳妇数着个数，公婆碗里稍多些，显得孝敬。
