东北面肠是什么做的

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东北面肠是什么做的,第1张

东北面肠是什么做的
导读：粽叶5张、芋头1个（可用红薯）、蒸肉粉1碗、姜1小块、面肠3条、香菜少许。 酱油5大匙、香油少许、胡椒粉、糖各3大匙。粉蒸肉的做法：1、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗乾净，蒸肉粉倒在碗中备用

粽叶5张、芋头1个（可用红薯）、蒸肉粉1碗、姜1小块、面肠3条、香菜少许。 酱油5大匙、香油少许、胡椒粉、糖各3大匙。

粉蒸肉的做法：

1、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽业已清水洗乾净，蒸肉粉倒在碗中备用。

2、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后，浸腌30分钟。

3、切块的芋头放入热油中略炸2~3分钟。

4、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成。

粉肠制法

主料：猪肥瘦肉25公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

特点：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

有。根据国家标准，火腿肠有等级要求。特级火腿肠面粉含量低于6%，优级火腿肠面粉含量低于8%，普通火腿肠面粉含量低于10%。如果使用过度，就是质量不合格的产品。硬硬的香肠也是含有面粉的，最近出现的无面粉火腿也含有淀粉，但其面粉含量相对较低。