这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃

2024-06-25 11:00:01 妈妈 0 60

这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃,第1张

这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃
导读：导语：这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃。发面时，别只加酵母了，多加2步，蒸出的包子个个白白胖胖还好吃说起做法，以前总感觉是一件很难的事情，没有开始心里早已愁绪不断了，但是真正去做的时候才发现丝毫没有难度，甚至总会

导语：这么做包子，新手也不会失败，蒸出的包子又白又暄软，越吃越好吃。发面时，别只加酵母了，多加2步，蒸出的包子个个白白胖胖还好吃

说起做法，以前总感觉是一件很难的事情，没有开始心里早已愁绪不断了，但是真正去做的时候才发现丝毫没有难度，甚至总会有惊喜出现，就拿蒸馒头来说吧！结婚7年有余我没有蒸过一次馒头，因为真心不会，婆婆和妈妈有时候也会给我送来正好的馒头吃，但是家里人忙的时候，我们家便是开始从外面买馒头吃了！明明知道吃外面的会不健康等等，但是不会就是不会，难到我了！

自从慢慢喜欢上做饭开始，我觉得事情并没有想象的难，说干就干，不就是蒸包子吗？大不了这次不成功，下次就能吃成功，没想到简直就是出乎意料！看着暄软的大馒头我才发现原来蒸馒头这么简单，今天大家就看看新手是怎么蒸馒头的吧！

详细步骤：1、准备面粉两碗放入和面盆中，然后倒入发酵粉和少许的白糖，白糖可以促进发酵。发酵粉的量和白面的比例为1:100，按照这个比例下去，蒸出来的馒头特别的柔软，香喷喷的，特别的好吃，就和外面买的一模一样！

2、用筷子首先把发酵粉和白面粉充分的拌匀以后，加清水把白面粉搅拌成大片的雪花状，然后用手和面

3、把面和成光滑的面团，隔水发酵，这样发酵的特别快，大概有半个小时就发酵成两倍大了！

4、醒发面的同时可以调制馅料了：把泡发好的香菇切丁、胡萝卜洗干净去皮切丁，豆腐干切丁！

5、把切好的所有蔬菜丁放入盆中，然后加2勺盐

6、少许的生抽

7、少许的胡麻油，来点蚝油，拌匀即可！

8、面醒发好嘞，表面成蜂窝状，而且两倍大即可

9、发好的面移至案板，揉面排除空气，然后揪成大小均匀的剂子，老公来帮忙，虽然有点大小不一，但是已经很满足了！

10、擀成面片，放上馅儿料开始包包子，大拇指先从上方按住面然后食指后方推动面片，这样包的包子也很好看（我也是第一次包包子，从网上各种学，连做梦都是，不过包好以后特别的有成就感的）

11、包子全部包好了，锅中的水是冷水，把包子直接放上去，可以进行二次醒发，也可以直接蒸，切记是冷水上锅蒸，然后开火，为什么是冷水呢？因为在热水的过程中包子也可以再次醒发，这样蒸出的包子蓬松暄软，又白又大特别的好吃，然后等上汽以后，也就是水沸腾以后继续蒸20分钟就可以出锅了！

12、虽然是第二次包包子，但是包的包子依旧很好吃，老公乐呵呵的给爸妈拿了5个热腾腾的包子尝，姑娘更是很给力的吃了2个还要吃，要睡觉了我尽量控制这个小家伙，还说以后让我要经常给她做饭吃！

13、蒸一锅，根本就是一顿饭的事情，不过我也很开心，看到家人们吃！

蒸包子最关键的就是面的醒发了，相信做过一次你就觉得很简单了！大家都学会了吗？香菇包子很好吃，不用多余的调料味道已经很足了！

以前小时候，记忆中，只要一下雨，妈妈就不用去庄稼地里干活了，闲不住的她，在家里就会包饺子或者蒸包子给我们吃。

包饺子时，妈妈包饺子。我来给她擀皮，不一会，娘俩就会包完满满的一锅盖饺子。出锅了，端出一碗热乎乎的饺子，听着院子里淅淅沥沥的雨声，那种感觉很放松和喜欢，不用去田地里干活，就没有那么紧迫干，也不会觉得累。对于小时候的我来说，妈妈待在家里做好吃的就是最幸福的时光。

现在长大成人，也有了自己的小家，或许受小时候的环境影响，下雨天也喜欢做吃的，今天早上醒来就听见窗外滴答滴答的声音，打开窗帘一看，外边下雨了，用我们老家话说，又可以过阴天了。哈哈，不知有没有友友懂这句话的含义的。小时候的记忆中就是下雨天邻居婶子到我们家来串门，看到妈妈包饺子，就会说，哎吆，包饺子了，这是过阴天啊。意思就是又可以做顿好吃的了。

看到冰箱又没馒头了，那过阴天就包包子吃吧。发面，切馅，边听着喜马拉雅的文章，边包着韭菜木耳鸡蛋的大包子，时不时还能听到外表稀稀拉拉的雨声，这个感觉非常悠闲。

包子做的时候，也熬了一锅红豆汤。包子熟了，红豆汤也好了。简单的午餐，孩子和老公吃的美滋滋的。下午接着又烤了下蜂蜜面包干，这个面包干去年的时候在一家面包店买过，一袋二十多元，份量还很少，不过孩子确实非常爱吃。帕尼尼的面包干也不错，但是还没来得及研究做法。

自从有了烤箱，零食钱真的是省了好多。自己做的干净卫生。真的是挺好的。蜂蜜面包干，酥脆而香甜吃起来很诱人，值得一做，做起来也简单，面包切成块或条状，然后150度烤13分钟，然后拿出来刷上用蜂蜜和油调好蜜汁。继续150度烤十分钟就好了。

过阴天了啊，这一天的阴天感觉过的很美。远方的你，过阴天了么？

包子，中国人几乎都吃，包子有很多馅料选择，随着时代的发展，演变出的馅料也越来越多了，还有些包子铺很有头脑，做出了一些杂粮包子，看起来不仅颜值高，看着更有食欲，口感也更好，营养也更好，因此近几年街边这种新型包子铺越来越多，就算一个包子卖两块钱，也有人经常买着吃，每天早上买包子的人非常多。

这么多人买包子，多半是人们不会自己做，我从来不在外面买包子吃，想吃包子了都是自己做的，一次做一个星期的，早餐有了晚餐也有了，这么做既省钱，又美味。那么到底怎么做包子才能蓬松饱满呢？学会这7个小技巧，你也能自己做，再也不想买着吃。

今天给大家分享一下我做包子的经验和技巧，我从小就喜欢吃面食，对饼、馒头、包子、面条特别钟爱，很小的时候爱看妈妈做包子，每次刚蒸好的包子，我能连吃4个，那么小的一个人能吃4大包子，还真是厉害了，就从那时起，我一直很想自己做做看，学到了妈妈的一些做法，大致知道该怎么做，趁妈妈不在家的时候，自己就忙活起来，没想到面都和不动，只能以失败告终了。

长大后，自己和面发面，本应觉得一切应该顺理成章的做成功，谁知道做出来的包子，个个都塌了，吃起来口感极差，后来还是灰溜溜回家问了妈妈具体方法，妈妈又亲自做了一遍，长大后理解的是不一样，看了一遍都明白了，原来有些地方一直是做错的，领悟后，我会自己做包子吃了，现在还经常做一些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各个大而蓬松，连着吃七八个太解馋了。

发面

第一步：酵母粉加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成絮状，下手和面，揉光滑后，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵。

第二步：猪肉剁肉馅，再加入剁好的白菜等蔬菜，搅拌均匀，加入一些葱姜末、生抽、食盐、鸡精、熟油，搅拌均匀，放置一边腌制入味。

第三步：面团发酵成两倍大后，揉搓出空气，整理成长条，切出面剂子，擀皮后，包入馅料，包成包子的形状。

第四步：将蒸锅中放入蒸笼布，再将包子放在蒸屉内，盖上锅盖，醒发二十分钟，夏季可缩短时间。

第五步：冷水上锅蒸，冒气后蒸十五分钟，关火后焖上五分钟，就可以看到又大又蓬松的包子了。

蒸好包子，需要掌握这些：

第一：面粉和酵母的比例要搭配好，面粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功。

第二：酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来。冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水。

第三：下手和面的时候，要一边到酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

第四：包子包好后，记得二次醒发，这样包子做出来就会很饱满了。切不可直接包好就蒸。

第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。

第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。

第七：包子一次性没吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比较多，可以装在保鲜袋，放冷冻，吃的时候，上锅蒸一会儿，包子就软了。

大家想要自己蒸包子，需要掌握好这几点，保准可以做好好吃的包子，熟练之后，就可以做出各种口味的大蒸包了。

是的，过年时我们北方人家都要蒸很多馒头和豆包馍。

听家里老人讲，过年期间禁忌多，在很早以前，从正月初一开始到初五是不能蒸馒头和炒菜，所以都要在年前把馒头蒸好，吃一个星期。年前还要把所有肉类过油做熟（穿肉片、炸鸡块、炸豆腐、炸带鱼、炸丸子等），素菜类罩水做熟，过年期间肉菜、素菜一锅烩，所以在我们洛阳市以前过年期间都吃“烩菜”。这都是老禁忌，现在人早都不这样做了。

我们北方人爱吃面食，面条、馒头是最经常吃的食物。

记得我三十多年前的小时候，那时早上饭白面汤（小麦面）、黄面汤（玉米面）配馒头，中午饭手擀面，捞面，家家户户都备有“干挂面”；晚上饭小米汤配馒头、葱花油馍（也是面食）。小时候很少很少吃米饭。

在我小时候生活的区域，根本就没有卖馒头的店铺，馒头全是自家蒸的。

记得小时候每到临近过年的腊月二十七左右，家家户户都要蒸馒头（那时还不知道酵母粉是什么，和发面还是用“老面”，就是每次发好的面要揪下来一小块，给下次蒸馒头做“发面引子”），自家人要吃、过年带待客要吃，每年都要蒸近200个馒头。不但每年要蒸馒头，而且馒头上还要打上红点，就是把红纸用水泡一会儿，使纸上的“红色”掉色后与水混合，然后用筷子头蘸一下，点在热馒头的顶部。在那时，单蒸馒头就要占到近一天的时间，蒸馒头的面也比较硬，揉面、馒头搓圆形，是非常累的。

不但要蒸馒头，还要蒸豆包馍，豆是红豆，红豆用水煮哄后（水煮的越少越好），加入白糖，少许干面粉，搅拌均匀（红豆在搅拌过程中会成“沙状”），发面擀成巴掌大的面皮（厚一点），把拌好的红豆沙包在中间，封好口，上笼蒸。

因为平常很少能吃到豆包馍，所以小时候过年的时候我特别爱吃“豆包馍”。

以上是年前蒸馒头、豆包馍，每年到正月十五，就会蒸“枣花馍”，枣花馍是将发面搓成长条形，卷成“几”字型，红枣放置在交汇处，均匀的摆放在篦子上，放入蒸笼，蒸熟的效果就是像相连的“花朵”，枣花馍我们家是每到正月十五才蒸的。

后来到了2000年之后，街边的馒头店铺越来越多（那时都是酵母粉发面），很多家庭都不再蒸馒头，都是在馒头店铺订做馒头，但是订做的馒头真的没有自家蒸的好吃。

我们家是在2008年之后，过年时蒸一部分馒头（够自家吃），再到馒头店铺定做一部分馒头（待客用），因为从2008年之后家里事务比较多，单位放假时间也短，实在没有那么多时间再蒸一天的馒头，所以直好选择部分自蒸、部分购买。

随着城市的发展，很多商场、超市过年都不休息，所以很多家庭已经不再备那么多年货，随时吃随时到超市购买。

现在，过年保持老传统的人家，还会在年前蒸馒头、包子。想省事的，都会选择在馒头铺购买！

过年蒸馒头和包子是北方地区传统。在每年的过年前十天，家里面就会为过年做准备，像做蒸碗、蒸馒头包子、炸丸子之类的美食！这是为春节做准备！下面的文章，阿坤解释为何在过年前，家家户户蒸馒头包子！

一，保证过年期间馒头、包子充足

北方地区以面食为主，日常馒头包子不可缺，尤其是过年的时候，在北方，过年期间会走亲戚，以前那时候交通工具不发达，少不了要在亲戚家吃饭，而那个时候馍店还没那么普遍，自己做馒头又需要很长时间，为了不耽误亲戚有馒头吃，大家都会在过年前，做上很多的馒头和包子。

二，传统文化过年送大馒头

以前那时候物质贫乏，走亲戚没有什么能送，像我们豫北地区某些地方，过年会蒸大馍，为的是过年送亲戚用！

记得在阿坤小时候，过年前会蒸大馍，一锅只做一个，大馍上画上一些花，就成了过年送亲戚的礼物！并且在大年初一早上，会将馒头加上肥肉片，每家的长辈送两三个馍夹肉！这是以前就流传下来的传统。

总之，以前北方地区过年蒸馒头，是很平常的事情，一是为了保证过年时间，馒头能够及时的供应，也为了让家里面的妇人，在过年期间也省点力，二是在一些文化传统中，需要用到蒸馍。

过年对咱们中国人来说，是一件非常有意义且特别慎重对待的头等大事。意味着全家团圆，盍家欢乐，更有传统习俗的延续。这不，在北方，年前家家户户要蒸很多很多的馒头和包子。

其实，这也是有原因的:

其一，是继承着流传至今的传统习惯

每逢春节这个盛大的传统节日，是异常忙碌和隆重的。“小年”一过，几乎天天都是“节日”，也有你忙的了！特别是到了腊月二十八，你看那些“家庭主妇”们，脚忙得像炒菜似的。因为民间有这样的说法:“腊月二十八把面发，腊月二十九蒸馒头”。在过去，还没有酵母粉，人们发面用的“酵头”(即老面)，这个做“面种子”的，发酵慢，是要在前一天发面，第二天面团才能醒发到位，才可以蒸馒头等。也就是腊月二十九了，各家各户开始大量的蒸馒头了，有的也蒸花卷。还非弄出个塔、佛手等形状来，再捏些各种形状的豆馅包、枣泥包，同时要点上几个红点儿图个吉利，想有个好“彩头”。虽然历经多年，在一传统的习惯在民“久传不息”。

其二，遵循着民间默契的一种讲究

春节期间，在民间有很多的讲究。蒸馒头也算其一吧。因为馒头和包子等蒸制品要靠水蒸气的蒸发，以达到馒头等熟化的目的。不是也说“馒头不熟气不圆”吗？这样蒸馒头也就有了“蒸气”的意思，“蒸”又谐音于“争”。不就是含有“争气”之嫌。这与春节祥和及愉快的氛围有点背道而驰了；再说，在人们的印象中，只有过了正月十五，“大年”才算真正的过完，也就是说，才能开始蒸馒头了。因此，人们在年前蒸那么多的馒头和包子，是要准备吃上近半个月哩！

其三，馒头、包子是主食之一，方便食用和招待亲朋好友

北方的家庭，每天都会有一餐是以馒头或包子为主食的。蒸了那么多的馒头、包子，是在寒冬腊月，况且现在家家基本都有冰箱，贮存也不是问题。自己要吃了，要招待“串门儿”的亲戚了，只要在热锅上溜一下，就是“刚出锅”的。大过年的，谁家没有准备肉菜之类内的，或爆炒，或凉拌，一会功夫就会弄几道菜，再端上热气腾腾，麦香扑鼻的馒头、包子，就是一顿美餐，也误不了大家走亲戚的行程。

传统毕竟是流传下来的，当今社会已经发生了日新月异的变化。就连传统思想比较严重的农村人，也跟上了时代的脚步。年前不再蒸很多很多的馒头、包子。一来好多家庭自个不蒸了，买着吃；二来正月初三刚过，很多的人又要出门打工，吃不了；再说了，人们注重健康了，都想吃新鲜的。这也难怪，正月初五大多的馒头店已经开张营业了。

@ 为生活而提神

老家黑龙江冬天很冷。一进冬月就开始准备，冻豆腐，汤子面，冻罗卜丝（做馅用）粘糕面，进了腊月摊煎饼，烙粘火勺子，锅出溜。小年一过杀猪、蒸馒头、包子忙一年了正月好好歇歇走亲戚。

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。“过年了，北方家家户户为什么要蒸很多馒头和包子？“这个问题，我的答案是作为一个地地道道的北方人，我认为这种习惯是几千年来传统习惯传承下来的，跟北方人的地域特征，饮食习惯分不开的。

北方馒头

北方大多地区都盛产小麦，小麦磨成粉就是面粉，和南方人喜好米饭一样，北方人喜好面食，一方水土养一方人，这就是地区特征决定了饮食习惯，面食有很多种，有馒头，包子，大饼，面条，饺子等等以及由此衍生出来的多种多样的面食品种。其中馒头和包子这两种食用起来更加灵活和方便，馒头包子容易储存，做好后可以冷冻保存，吃的时候热一下还是和新做的一个味道。吃法也很多，既可以就着菜吃，夹着肉吃，夹辣椒酱，还可以油炸成馒头片吃，包子就更加方便了，既可以当主食又可以当菜。

馒头和包子是北方人日常常吃的主食，甚至有地方的人一日三餐都离不开馒头，特别是过年的时候，人们会在腊月二十几那几天专门拿出一天时间来蒸馒头，每次都要蒸好几锅，特别是农村，用农家大地锅来蒸，炉灶里是烧的旺旺的玉米杆和柴火，三层蒸屉里白白胖胖的馒头和包子在里面随着温度的升高在膨胀变形。

为什么要在过年前蒸那么多馒头和包子哪？

第一：馒头包子作为一日三餐离不开的主食，每天家庭对馒头的需求量很大，特别是过年的时候，自家人需要吃馒头，亲朋串门的时候，家里要做宴席招待亲戚，也需要消耗很多馒头，我们老家招待亲戚的宴席上，中途都会端上来一筐热气腾腾的馏好的馒头。最后再每人来一碗烩菜，宴席就结束了。很多家庭家里亲戚陆续来串门，从初一到十五每天都有亲戚来，所以必须年前提前把馒头蒸出来，等过年的时候就没时间蒸馒头了。

第二：馒头容易保存。过去虽然没有冰箱，但是北方的天气是很冷的，蒸好的馒头晾凉后放在一个大木头箱子里盖上盖子，可以存放十几天都不会坏。吃的时候提前热一下就可以吃了，还是那么喧腾，那么层次分明。现在有冰箱了，也可以放冰箱里冷冻，很方便。

第三：自家蒸的馒头味道好，麦香味浓。自家蒸馒头一般都用老肥发酵，也就是每次发面时留下来的面扎头，有的是一代代流传下来，出嫁的姑娘也会从娘家带走一些扎头作为新生活的开始。很多农村蒸馒头都用自家种的麦子，在农村土磨坊磨的面粉，这样的面粉原生态，麦香味十足，加上老肥的醇香，碱面的中和，精明家庭主妇们的巧手，把一个个馒头制作成艺术品，农家蒸的馒头味道好吃，层次分明，麦香味十足。

第四：蒸馒头寓意日子蒸蒸日上，提前把馒头蒸好预示来年日子红红火火，馒头不仅用来吃，还可以用来欣赏，做成各种不同造型形状的馒头，件件就像是一件工艺品，十二生肖，枣花馍，色彩艳丽，这些无不体现了中国劳动人民智慧的结晶。人们把对美好未来的期盼寄托到这用来吃的馒头上，期待来年蒸蒸日上。

第五：馒头包子作为特产送给亲戚。城市人生活节奏比较快，一般吃馒头都是超市里或主食店买现成的，用机器酵母制作的馒头不如手工老肥馒头口感好，手工老肥馒头在城市里比较少，把手工馒头作为礼品赠送给城市的亲戚非常的有特色，特别是过年的时候，还有一些包子馅是城里吃不到的，只有农家才有，比如萝卜缨包子，野菜包子等等，所以春节前要多准备做一些手工馒头。

结语

北方人过年蒸馒头图个喜庆，热闹，实在，就像南方过年要打年糕一样，虽然现越来越多的北方家庭过年前用买的馒头代替自家蒸的馒头，但是这种过年前蒸馒头的习俗仍然存在，并且继续被传承下去。

做为一个生活在东北的人，我们这里过年的传统习俗，就是要蒸很多馒头和包子。而且一般都是从过了腊月二十三开始准备，基本要在腊月前全部制作完成。

我觉得北方年前蒸制面食，有这么几方面的原因:

一，文化和风俗的传承

结语: 北方年前蒸馒头和包子，感觉是特别有年味的一件事，一般大家都把年前这段时间叫“ 忙年 ”。可惜现在城里人已经很少自己蒸馒头了!都是买上一箱来应应景，感觉还是少了一些过年的感觉。

年前腊月二十三就开始蒸馒头和包子，是为过年准备的，一直到过了正月十六才让蒸馒头和包子。这段时间在我们这里什么都不做，就是针线活也不做，在农村农民辛苦了一年到过年时候该好好的休息休息了。

这个问题可以通过三个方面来回答：

第一：这是北方的一个习俗，一过了二十三小年，大家都开始忙碌了，杀猪宰羊，打扫家里的卫生，房屋里的、院子里的，都得打扫的干干净净，遇上下雪了，都得把雪扫干净，堆起来，再就是煮肉，把肉煮熟了，因为在过年的时候有祭拜祖宗和各路神仙的习俗。

第二：还得蒸很多的馒头，各式各样的，有的做的像鱼，有的像桃子、有的像鸟，不光做馒头，还得做年糕，年糕用糯米大枣，各种豆放在里面非常的好吃，增加了许多的乐趣，也增加了许多的美好的寓意和祝福，过年了不忙不热闹，不忙没有意思，在农村里比在城里热闹，各种各样的习俗真的不错，在农村里还可以放鞭炮的，在城市里就不行了，是不允许放的。

第三：过年贴对联在农村比在城里热闹，农村的对联不是印刷的，而是自己手写的，农村里房子多，贴的对联也多，两个人一起来做也得贴好几个小时，包括贴福字，城市里就是一个门口，一会就可以贴上了，贴好了以后还得挂红灯笼等等相当的热闹，如果不是疫情的原因，还是回老家农村过年好。

我们中原地区是以面食为主，小时候过年的时候，到二十七八会蒸很多馒头，有大馍枣花豆包菜馍，那时过年好像比现在冷很多，可以从年前吃到正月十五，蒸馍多是亲戚朋友来了炒几个菜吃馒头就行了，不用那么麻烦每天都蒸馍，现在基本都是买的，不用买太多了，农村还有很少一部分家里还会自己蒸

准确的来说是，在步入腊月小年前后这段时间，北方基本上家家户户都要蒸馒头，但蒸包子我还是从未见过的。我是一个根正苗红的山西后生，我们山西过年，蒸馒头是传统，而且打我记事起以来，到现在我结婚生子一直在延续着这个传统。

讲一个题外话――山西的蒸花馍

要说蒸花馍，蒸年馍，最出名的还是俺们山西，自古以来，山西面食美名甲天下，代代相传、技艺精湛的花馍馍就是山西人民饮食智慧结晶的代表，是人们对美好生活的庆贺，更是对花好月圆、合家团圆的祝愿。其实蒸馒头是传统，也是人们对新年美好的一份向往。

北方很多家庭年年做馒头的原因解析

（1）首先是传统文化的延续： 北方蒸馒头的历史由来已久，距今大概有一千多年的历史。今天我还特意问我妈为什么过年要蒸馒头，我妈说：“具体因为什么也不是很清楚，反正祖祖辈辈口口相传，年年在做，就这样流传下来了，这也就是咱们北方的一个传统，好比过年要吃饺子一个道理”。蒸馒头的传统已经深深扎在了北方每一个的心底，是对过年的一种期盼，对新年新气象的向往。

所以过年那能不蒸馒头，那还叫过年吗？还有年味吗？

（2）过去走亲戚都是送花馍的： 我清楚的记得（大约十五年往前），过去过年走亲戚拜年都是送各式各样的花馍，用竹篮子装，装的满满一篮子，再盖个干净的毛巾，跟爸爸妈妈，我姐，一起走路去亲戚家拜年，回来的还能“回”（这里回指回礼的意思）几个馒头。但近六七年开始，花馍逐渐退出了历史的舞台，一箱方便面或者一箱奶把这个使命接了过来，成新年走亲串友的“新宠儿”。

（3）临近腊月比较忙，提前蒸出馒头以备不时之需： 一进腊月，就会时不时的有鞭炮声响起，也就预示着新年快要到了。家家户户每天忙于新年的准备工作，备至年货；收拾家；擦玻璃；大扫除等等。这些工作有时候一做就是一天，有时候想着先苦后甜，中午饭直接不做了，然后想着赶紧把事做完再吃也不迟，这个时候馒头的作用就体现出来了，拿两个放在火炉子里烤两个，烤的外皮焦黄，一边吃一边干活，什么也不耽误，还能暂时填饱肚子，何乐而不为呢！

（4）冬季属于农闲期： 在我看来，北方大都是一年一熟或者一年两熟，冬天一般属于农闲时期，有充足的时间来做这件事情。大家可以想象一下，春夏秋，大都在地里做活。春天要播种，夏天要护理除草，秋天要秋收，而冬天由于北方寒冷的气候，动植物不适合冬天生长，一般冬天都是在家或者外出打工赚钱，能有充足的时间来蒸馒头。北方农村大都生火炉子，而它不仅仅是取暖，蒸馒头更使火炉子的价值得到了更大的发挥。

谈谈现如今北方蒸馒头的实际情况

我是一个山西农村的孩子，十多年前，在腊月，家家户户蒸馒头是很常见的现象，同时也是过年前的一道风景线以及年味儿的一部分。时至今日，家家户户蒸馒头的盛况一去不复返了，大部分都是去专门的店里定制，或者买鸡蛋糕替代馒头。以前走亲戚送花馍，试问现在谁还送？都是直接一箱方便面，讲究简单省事。

现在除了我爸妈这代人往上的，冬天闲了，会经常蒸花卷、馒头和豆包，首先是会发酵面粉，会蒸馒头。而像我姐标准的80后，没学过蒸馒头，也不怎么会，整天忙于家庭，也根本没有时间去学习蒸馒头。我作为一个90后，更多的时候只会吃，要说做一概不会。真不知多年以后，蒸馒头的传统会不会被新鲜食物所替代。

写在最后

19年马上就要过去了，离新的一年已经不到两个月了，再过一个月就是腊月了，今天好好在家陪着爸妈，一起蒸馒头，学学传统手艺，让咱们的蒸馒头传统文化得到传承。

我爱我家蒸包子是哪一集

回答：

《我爱我家》第30集。

在一次少年宫美术班的同学聚会后，贾志国

眼看着大家现在都是靠笔赚钱的，人家靠的是寥寥几画笔，挣漫天要价的钱；自己写着漫天催稿的字，挣着寥寥几个钱。

这个喝多了的中年男人，在凌晨两点的北京，瘫坐在沙发上，跟自己的老婆宣布“他们能行我就不行？我要恢复我的强项，泼墨山水”。

贾志国萌生了创业理想。搞创作，画画。画的是水墨画。